人教版化学九年级下册12.1 人类重要的营养物质 同步训练（含答案）
文档属性
| 名称 | 人教版化学九年级下册12.1 人类重要的营养物质 同步训练（含答案） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 517.7KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2022-02-17 09:02:19 | ||
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文档简介
12.1人类重要的营养物质同步训练
附相对原子质量：H-1；C-12；N-14；O-16；Mg-24
一、本大题包括12小题，每小题1分，共12分。每小题的4个备选答案中只有一个答案符合题意。
1、我国于1965年在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素是（ ）
A．糖类 B．油脂 C．维生素 D．蛋白质
2、下列物质不属于六大营养素的是（ ）
A．水 B．无机盐 C．蛋白质 D．氧气
3、下列食物中属于人体主要供能物质的是（ ）
A．花生油 B．面包 C．哈密瓜 D．豆腐
4、某同学的午餐是：米饭、炖排骨、炸带鱼、鸡蛋汤。这份午餐搭配中缺失的营养素是（ ）
A．油脂 B．维生素 C．蛋白质 D．糖类
5、化学与人类健康密切相关，下列说法正确的是（ ）
A．合理食用保健品补充维生素
B．只吃肉类不吃蔬菜
C．亚硝酸钠有咸味可用作调味品
D．甲醛用于浸泡海鲜
6、化学知识有助于我们正确认识、理智选择、科学生活。下列有关说法错误的是（ ）
A．变废为宝，将地沟油转化为航空燃油
B．为净化空气，在汽车尾气处理中，用催化剂促进有害气体的转化
C．油脂是人体的重要供能物质，油炸食品、肥肉等富含油脂，应多食用
D．进入枯井、人烟稀少的山洞或菜窖前，应先做灯火实验以保证安全
7、疫情期间小明学会了为自己搭配合理的饮食，以增强体质提高免疫力。以下是小明某天的午餐，其中最为合理的是（ ）
A．凉拌黄瓜、米饭、可乐
B．小鸡炖蘑菇、西红柿蛋汤、馒头
C．可乐鸡翅、红烧牛肉、面条
D．蔬菜沙拉、酸菜鱼、卤猪蹄
8、向蛋白质中加入下列物质，其中不能使蛋白质失去原有的生理功能的是（ ）
A．向蛋白质中加入浓硝酸
B．向蛋白质中加入重金属盐
C．向蛋白质中加入水
D．向蛋白质中加入甲醛
9、除了茶文化以外，中国其他饮食文化同样博大精深，“狮子头”是中国八大菜系之中苏菜的菜品，观察图片，选出下列关于狮子头的描述中错误的一项（ ）
A．青菜心可以为人体提供维生素
B．狮子头的主要营养蛋白质在肠胃中被人体直接吸收
C．减肥期间不宜多食狮子头
D．狮子头中的精瘦肉、鸡蛋、淀粉等都能为人体提供能量
10、化学与生活息息相关，下列做法合理的是（ ）
A．加油站要严禁烟火 B．煤气泄漏时打开排气扇
C．电器着火用水扑灭 D．用甲醛浸泡海产品保鲜
11、学以致用既能加深对知识的理解，也能体现知识的价值。某同学结合所学知识，向家长提出下列建议，其中合理的是（ ）
A．被蚊虫叮咬后，可涂抹肥皂液减轻痛痒
B．发现室内天然气泄漏，立即打开吸油烟机
C．多吃水果和蔬菜，可补充人体所需的无机盐
D．向硬水中加入明矾，可降低水的硬度
12、微粒观、结构观、守恒观、能量观等是化学的一些基本观念。下列说法不正确的是（ ）
A．氧气、二氧化碳、水、氯化钠四种物质都是由分子构成的
B．糖类和油脂都是由碳、氢、氧元素组成的，但结构不同，性质不同
C．铜丝在空气中加热，表面变黑，质量变大
D．木炭燃烧放出热量，而木炭与二氧化碳反应吸收热量
二、本大题包括5小题，共28分
13、阅读下面科普短文。
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌，发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的营养，而且某些方面更优于牛奶。
酸奶比牛奶更容易被人体消化吸收，因为在发酵过程中，牛奶中约20%的糖、蛋白质被分解成为小分子，同时产生人体所必需的多种维生素。发酵后产生的乳酸可有效提高钙、磷在人体中的吸收。
酸奶中含有大量乳酸菌，乳酸菌把乳糖转化成乳酸，使得牛奶的酸度升高。酸度可以影响酸奶的口感和营养。研究者选取某种市面常见的酸奶进行实验，数据如图所示：
酸奶喝得过多会导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，对于健康的人来说，每天250克左右是比较合适的。而且最好不要在空腹时喝含有乳酸菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。
近年来，常温酸奶逐渐流行起来。常温酸奶和低温酸奶的加工工艺不同。低温酸奶仅在生牛乳状态时经过一道灭菌处理，乳酸菌可以存活其中，但保存条件苛刻，需低温存储，且保质期较短。而常温酸奶需要进行“巴氏灭菌热处理”，该处理方式会杀灭一切细菌，所以可以常温保存较长时间。
酸奶营养美味，建议在购买的时候，仔细看配料表，根据需求去选择。
依据文章内容回答下列问题。
（1）酸奶是补钙佳品，这里的“钙”指的是 （填字母序号）。
A．钙元素
B．钙原子
C．钙单质
（2）酸奶中的蛋白质更易消化和吸收，原因是 。
（3）由图中数据可知，影响酸奶酸度的因素有 。
（4）下列说法中，不合理的是 （填字母序号）。
A．酸奶营养丰富，但要注意适量饮用
B．酸奶适宜在饭前饮用
C．酸奶更有利于人体对钙的吸收
14、辽阔的海洋蕴藏着丰富的资源。
（1）海洋为我们提供了丰富的营养食材。鱼虾富含的 是机体生长及修补受损组织的主要原料。
（2）海水通过 的方法可获得淡水，缓解淡水资源匮乏。许多海域的海水都遭受到了不同程度的污染。下列行为会造成海水污染的有 （填序号）。
a.工业“三废”排放
b.生活垃圾倾倒
c.海轮原油泄漏
（3）海水碳储存，可缓解空气中CO2过多的问题。深海能大量储存CO2的主要原因是 。
（4）以太阳能为热源分解Fe3O4，经由铁氧化合物循环分解海水制H2的过程如图，该过程可实现太阳能向 能转化。过程Ⅰ的化学方程式为 。
15、阅读下面科普短文：
豆制品是以大豆等豆类为原料，经加工而成的食品。以下为两种豆制品的主要制作流程：
豆制品的营养主要体现在丰富的蛋白质含量上，另外还含有钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B2等，豆制品中不含胆固醇，所含豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，且热量很低。因此，肥胖和高血脂、高血压等心脑血管疾病患者可多吃些豆制品。
回答下列问题：
（1）在豆豉的制作过程中，“发酵”属于 （填“物理”或“化学”）变化。
（2）豆浆经点浆、压制后变为 。
（3）豆制品中含有钙、磷、铁等矿物质，这里的“钙、磷、铁”指的是 （填“原子”、“元素”或“单质”），任选两种写出其化学符号 、 。
（4）滤浆的过程就是利用一种特殊工具把磨浆过程中产生的豆腐渣分离出去，其操作与化学实验中
操作的作用相同。
（5）建议肥胖和心脑血管疾病患者可适当多吃一些豆制品的理由是
16、阅读下面科普短文。
苹果富含多种微量元素和维生素等人体所需的营养成分，有健脾开胃、补心益气的作用。常吃苹果还可以帮助降低胆固醇，提高免疫力。
表：某苹果的主要营养成分（每100g）
营养成分 糖类/g 脂防/g 蛋白质/g 维生素A/mg 维生C/mg 钾/g 钙/g 铁/mg
含量 16.21 0.17 0.26 3 4 0.12 0.04 0.6
食用苹果时，应避免食用果核部分。因苹果籽中含有氰苷，氰苷在人体中易转化为剧毒物质氢氰酸（HCN）。
苹果加工时容易褐变，影响外观、风味，还会造成营养流失。褐变主要是由于苹果中的酚类化合物在多酚氧化酶的催化下被氧化，因此，对于苹果中多酚氧化酶的特性研究就显得尤为重要（温度对富士苹果中多酚氧化酶相对活性的影响见图1）。研究发现柠檬酸能较好地抑制苹果中多酚氧化酶的相对活性。
依据文章内容，回答下列问题：
图1 图2
（1）苹果在加工中发生的褐变属于 变化（填“物理”或“化学”）。
（2）苹果中含量最多的金属元素是 ，其原子结构示意图2，从中得到的信息有：该原子核内有 个质子，在化学反应中容易 （填“得到”或“失去”）电子。
（3）在日常食用苹果时应避免食用果核，因为苹果籽中的氰苷在人体内易转化为剧毒物质 。
（4）由图可知，多酚氧化酶的相对活性与温度的关系是 。
（5）加工苹果时，加入 可以抑制苹果的褐变。
（6）下列说法中。正确的是 （填序号）。
A苹果营养丰富，适量食用有益健康
B.高胆固醇人群不宜食用苹果
C苹果中糖的含量最高
D.苹果中维生素C的含量高于蛋白质
17、长期摄入过多食盐（NaCl）对人体健康不利，它会导致高血压，骨质疏松等．低钠盐适合患有高血压、肾病、心脏病的患者服用，苹果酸钠盐（C4H5O5Na）是低钠盐的一种．
（1）苹果酸钠盐的相对分子质量是 ．
（2）卫生机构建议，人体每天食盐的摄入量不宜超过6g，通过计算说明人体每天摄入钠元素不宜超过的质量（要有计算过程，计算结果保留2位小数）．
（3）若某病人每天食用11.7g苹果酸钠盐，比食用相同质量的食盐少摄入钠元素 g．
参考答案
一、本大题包括12小题，每小题1分，共12分。每小题的4个备选答案中只有一个答案符合题意。
1、D 2、D 3、B 4、B 5、A 6、C 7、B 8、C 9、B 10、A
11、A 12、A
二、本大题包括5小题，共28分
13、答案：（1）A；
（2）发酵过程中牛奶中蛋白质被分解成为小分子；
（3）时间、温度；
（4）B。
14、答案：（1）蛋白质；
（2）蒸馏；abc；
（3）深海中温度低，压强大；
（4）化学；2Fe3O4 6FeO+O2↑。
15、答案：（1）化学；
（2）豆腐；
（3）元素；Ca、P、Fe（填其中两种）；
（4）过滤；
（5）豆制品中不含胆固醇，所含豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用。
16、答案：（1）化学；
（2）钾；19；失去；
（3）氢氰酸；
（4）在0～80℃范围内，多酚氧化酶的相对活性随温度升高先升高后降低；
（5）柠檬酸；
（6）AC。
17、解：（1）根据相对分子的质量为组成分子的各原子的相对原子质量之和，可得苹果酸钠盐的相对分子质量为：12×4+1×5+16×5+23=156．故填：156；
（2）6g氯化钠中含钠元素的质量为：
（3）11.7g苹果酸钠盐中钠元素的质量为：
食用相同质量的食盐（NaCl）中钠元素的质量为：
少摄入钠元素的质量为：4.6g-1.725g=2.875g．
故填：2.875．
附相对原子质量：H-1；C-12；N-14；O-16；Mg-24
一、本大题包括12小题，每小题1分，共12分。每小题的4个备选答案中只有一个答案符合题意。
1、我国于1965年在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素是（ ）
A．糖类 B．油脂 C．维生素 D．蛋白质
2、下列物质不属于六大营养素的是（ ）
A．水 B．无机盐 C．蛋白质 D．氧气
3、下列食物中属于人体主要供能物质的是（ ）
A．花生油 B．面包 C．哈密瓜 D．豆腐
4、某同学的午餐是：米饭、炖排骨、炸带鱼、鸡蛋汤。这份午餐搭配中缺失的营养素是（ ）
A．油脂 B．维生素 C．蛋白质 D．糖类
5、化学与人类健康密切相关，下列说法正确的是（ ）
A．合理食用保健品补充维生素
B．只吃肉类不吃蔬菜
C．亚硝酸钠有咸味可用作调味品
D．甲醛用于浸泡海鲜
6、化学知识有助于我们正确认识、理智选择、科学生活。下列有关说法错误的是（ ）
A．变废为宝，将地沟油转化为航空燃油
B．为净化空气，在汽车尾气处理中，用催化剂促进有害气体的转化
C．油脂是人体的重要供能物质，油炸食品、肥肉等富含油脂，应多食用
D．进入枯井、人烟稀少的山洞或菜窖前，应先做灯火实验以保证安全
7、疫情期间小明学会了为自己搭配合理的饮食，以增强体质提高免疫力。以下是小明某天的午餐，其中最为合理的是（ ）
A．凉拌黄瓜、米饭、可乐
B．小鸡炖蘑菇、西红柿蛋汤、馒头
C．可乐鸡翅、红烧牛肉、面条
D．蔬菜沙拉、酸菜鱼、卤猪蹄
8、向蛋白质中加入下列物质，其中不能使蛋白质失去原有的生理功能的是（ ）
A．向蛋白质中加入浓硝酸
B．向蛋白质中加入重金属盐
C．向蛋白质中加入水
D．向蛋白质中加入甲醛
9、除了茶文化以外，中国其他饮食文化同样博大精深，“狮子头”是中国八大菜系之中苏菜的菜品，观察图片，选出下列关于狮子头的描述中错误的一项（ ）
A．青菜心可以为人体提供维生素
B．狮子头的主要营养蛋白质在肠胃中被人体直接吸收
C．减肥期间不宜多食狮子头
D．狮子头中的精瘦肉、鸡蛋、淀粉等都能为人体提供能量
10、化学与生活息息相关，下列做法合理的是（ ）
A．加油站要严禁烟火 B．煤气泄漏时打开排气扇
C．电器着火用水扑灭 D．用甲醛浸泡海产品保鲜
11、学以致用既能加深对知识的理解，也能体现知识的价值。某同学结合所学知识，向家长提出下列建议，其中合理的是（ ）
A．被蚊虫叮咬后，可涂抹肥皂液减轻痛痒
B．发现室内天然气泄漏，立即打开吸油烟机
C．多吃水果和蔬菜，可补充人体所需的无机盐
D．向硬水中加入明矾，可降低水的硬度
12、微粒观、结构观、守恒观、能量观等是化学的一些基本观念。下列说法不正确的是（ ）
A．氧气、二氧化碳、水、氯化钠四种物质都是由分子构成的
B．糖类和油脂都是由碳、氢、氧元素组成的，但结构不同，性质不同
C．铜丝在空气中加热，表面变黑，质量变大
D．木炭燃烧放出热量，而木炭与二氧化碳反应吸收热量
二、本大题包括5小题，共28分
13、阅读下面科普短文。
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌，发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的营养，而且某些方面更优于牛奶。
酸奶比牛奶更容易被人体消化吸收，因为在发酵过程中，牛奶中约20%的糖、蛋白质被分解成为小分子，同时产生人体所必需的多种维生素。发酵后产生的乳酸可有效提高钙、磷在人体中的吸收。
酸奶中含有大量乳酸菌，乳酸菌把乳糖转化成乳酸，使得牛奶的酸度升高。酸度可以影响酸奶的口感和营养。研究者选取某种市面常见的酸奶进行实验，数据如图所示：
酸奶喝得过多会导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，对于健康的人来说，每天250克左右是比较合适的。而且最好不要在空腹时喝含有乳酸菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。
近年来，常温酸奶逐渐流行起来。常温酸奶和低温酸奶的加工工艺不同。低温酸奶仅在生牛乳状态时经过一道灭菌处理，乳酸菌可以存活其中，但保存条件苛刻，需低温存储，且保质期较短。而常温酸奶需要进行“巴氏灭菌热处理”，该处理方式会杀灭一切细菌，所以可以常温保存较长时间。
酸奶营养美味，建议在购买的时候，仔细看配料表，根据需求去选择。
依据文章内容回答下列问题。
（1）酸奶是补钙佳品，这里的“钙”指的是 （填字母序号）。
A．钙元素
B．钙原子
C．钙单质
（2）酸奶中的蛋白质更易消化和吸收，原因是 。
（3）由图中数据可知，影响酸奶酸度的因素有 。
（4）下列说法中，不合理的是 （填字母序号）。
A．酸奶营养丰富，但要注意适量饮用
B．酸奶适宜在饭前饮用
C．酸奶更有利于人体对钙的吸收
14、辽阔的海洋蕴藏着丰富的资源。
（1）海洋为我们提供了丰富的营养食材。鱼虾富含的 是机体生长及修补受损组织的主要原料。
（2）海水通过 的方法可获得淡水，缓解淡水资源匮乏。许多海域的海水都遭受到了不同程度的污染。下列行为会造成海水污染的有 （填序号）。
a.工业“三废”排放
b.生活垃圾倾倒
c.海轮原油泄漏
（3）海水碳储存，可缓解空气中CO2过多的问题。深海能大量储存CO2的主要原因是 。
（4）以太阳能为热源分解Fe3O4，经由铁氧化合物循环分解海水制H2的过程如图，该过程可实现太阳能向 能转化。过程Ⅰ的化学方程式为 。
15、阅读下面科普短文：
豆制品是以大豆等豆类为原料，经加工而成的食品。以下为两种豆制品的主要制作流程：
豆制品的营养主要体现在丰富的蛋白质含量上，另外还含有钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B2等，豆制品中不含胆固醇，所含豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，且热量很低。因此，肥胖和高血脂、高血压等心脑血管疾病患者可多吃些豆制品。
回答下列问题：
（1）在豆豉的制作过程中，“发酵”属于 （填“物理”或“化学”）变化。
（2）豆浆经点浆、压制后变为 。
（3）豆制品中含有钙、磷、铁等矿物质，这里的“钙、磷、铁”指的是 （填“原子”、“元素”或“单质”），任选两种写出其化学符号 、 。
（4）滤浆的过程就是利用一种特殊工具把磨浆过程中产生的豆腐渣分离出去，其操作与化学实验中
操作的作用相同。
（5）建议肥胖和心脑血管疾病患者可适当多吃一些豆制品的理由是
16、阅读下面科普短文。
苹果富含多种微量元素和维生素等人体所需的营养成分，有健脾开胃、补心益气的作用。常吃苹果还可以帮助降低胆固醇，提高免疫力。
表：某苹果的主要营养成分（每100g）
营养成分 糖类/g 脂防/g 蛋白质/g 维生素A/mg 维生C/mg 钾/g 钙/g 铁/mg
含量 16.21 0.17 0.26 3 4 0.12 0.04 0.6
食用苹果时，应避免食用果核部分。因苹果籽中含有氰苷，氰苷在人体中易转化为剧毒物质氢氰酸（HCN）。
苹果加工时容易褐变，影响外观、风味，还会造成营养流失。褐变主要是由于苹果中的酚类化合物在多酚氧化酶的催化下被氧化，因此，对于苹果中多酚氧化酶的特性研究就显得尤为重要（温度对富士苹果中多酚氧化酶相对活性的影响见图1）。研究发现柠檬酸能较好地抑制苹果中多酚氧化酶的相对活性。
依据文章内容，回答下列问题：
图1 图2
（1）苹果在加工中发生的褐变属于 变化（填“物理”或“化学”）。
（2）苹果中含量最多的金属元素是 ，其原子结构示意图2，从中得到的信息有：该原子核内有 个质子，在化学反应中容易 （填“得到”或“失去”）电子。
（3）在日常食用苹果时应避免食用果核，因为苹果籽中的氰苷在人体内易转化为剧毒物质 。
（4）由图可知，多酚氧化酶的相对活性与温度的关系是 。
（5）加工苹果时，加入 可以抑制苹果的褐变。
（6）下列说法中。正确的是 （填序号）。
A苹果营养丰富，适量食用有益健康
B.高胆固醇人群不宜食用苹果
C苹果中糖的含量最高
D.苹果中维生素C的含量高于蛋白质
17、长期摄入过多食盐（NaCl）对人体健康不利，它会导致高血压，骨质疏松等．低钠盐适合患有高血压、肾病、心脏病的患者服用，苹果酸钠盐（C4H5O5Na）是低钠盐的一种．
（1）苹果酸钠盐的相对分子质量是 ．
（2）卫生机构建议，人体每天食盐的摄入量不宜超过6g，通过计算说明人体每天摄入钠元素不宜超过的质量（要有计算过程，计算结果保留2位小数）．
（3）若某病人每天食用11.7g苹果酸钠盐，比食用相同质量的食盐少摄入钠元素 g．
参考答案
一、本大题包括12小题，每小题1分，共12分。每小题的4个备选答案中只有一个答案符合题意。
1、D 2、D 3、B 4、B 5、A 6、C 7、B 8、C 9、B 10、A
11、A 12、A
二、本大题包括5小题，共28分
13、答案：（1）A；
（2）发酵过程中牛奶中蛋白质被分解成为小分子；
（3）时间、温度；
（4）B。
14、答案：（1）蛋白质；
（2）蒸馏；abc；
（3）深海中温度低，压强大；
（4）化学；2Fe3O4 6FeO+O2↑。
15、答案：（1）化学；
（2）豆腐；
（3）元素；Ca、P、Fe（填其中两种）；
（4）过滤；
（5）豆制品中不含胆固醇，所含豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用。
16、答案：（1）化学；
（2）钾；19；失去；
（3）氢氰酸；
（4）在0～80℃范围内，多酚氧化酶的相对活性随温度升高先升高后降低；
（5）柠檬酸；
（6）AC。
17、解：（1）根据相对分子的质量为组成分子的各原子的相对原子质量之和，可得苹果酸钠盐的相对分子质量为：12×4+1×5+16×5+23=156．故填：156；
（2）6g氯化钠中含钠元素的质量为：
（3）11.7g苹果酸钠盐中钠元素的质量为：
食用相同质量的食盐（NaCl）中钠元素的质量为：
少摄入钠元素的质量为：4.6g-1.725g=2.875g．
故填：2.875．
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