4.9.1 人体需要的主要营养物质课件(共54张PPT)

(共54张PPT)
人体需要的主要营养物质
第一节
1.不同的食物能够提供人体正常生长发育所需的_____,也能供给各种生命活动所需要的_____。
2.我们每天吃的食物中一般都含有有糖类、_____、蛋白质、___、无机盐和_______六大类营养物质。
3、人体的生长发育等生命活动都离不开食物中的_______、糖类和_____等物质。它们既是人体的组成物质,又是人体的_____物质。
5、水是构成人体的重要物质,成人体内的水约占体重的________。在调节人体_____、排泄_________等方面发挥重要作用。
4、维生素也是一类重要的营养物质，它们对维护人体健康、促进_________和调节生命活动具有重要意义。缺乏维生素A,会患_______;缺乏维生素C,会患坏血病;缺乏维生素D,会患_______等。
6、人体内的无机盐约占体重的5%，作用很大：其中______是构成血红蛋白的一种成分,可预防贫血症等，_____是合成甲状腺激素的原料，能预防地方性甲状腺肿，____是构成牙齿和骨骼的重要成分，可预防儿童佝偻病、老人骨质疏松等。
阅读教材第22页到27页的内容，并完成下列填空
物质
能量
脂肪
水
维生素
蛋白质
脂肪
供能
生长发育
夜盲症
佝偻病
60%~70%
体温
代谢废物
铁
碘
钙
食物中的营养成分
人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？
探究常见食物营养成分
探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等；
推荐器材：记录本、调查表、钢笔等；
编号 袋装食物名称 主要营养 成分 生产原料
1 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 小麦粉、淀粉、食用食品添加剂
2
3
4
5
讨论：
1.不同食物中含有的营养成分相同吗？
2.含有同种营养成分的食物，生产原料都相同吗？
编号 食物名称 主要营养
1 蛋白质，脂肪，碳水化合物，水、维生素A、维生素c、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、磷、铁、番茄素、苹果酸、柠檬酸胡萝卜素等。
2 蛋白质、脂肪、糖类、水、盐类、钙、磷、铁、微量维生素、酶和抗体、氨基酸等
3 蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E、钾、磷、钠、钙、硒、铁、胡萝卜素、膳食纤维。

我们应理性的去看待膨化食品，正确食用，生活中以主食为主，膨化食品尽量少食。为你和家人的健康请注意日常饮食。
1.不同食物中所含的营养成分是否相同？
2.含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？
思考：食物中一般都含有哪些营养物质呢？
不一定
不一定相同
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
无机盐
水
三大营养物质
第七营养素
膳食纤维
食物中一般含有人体必需的六种营养物质：
蛋白质、糖类、脂肪这三类成分对人体的作用？
1.蛋白质
这些食物中含有的主要物质是什么？
作用
1.是构成_____的基本物质； 2.能提供______。
细胞
能量
蛋白质
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？
思维拓展
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
富含蛋白质的食品
构成人体细胞的基本物质，维持正常的生长发育，保证身体健康。
这些食物中含有的主要物质是什么？
作用是：
1.人体最重要的_____物质；
2.也是构成_____的重要组成成分。
供能
细胞
2.糖类
糖类
富含糖类的食物
主要供能物质，构成细胞的重要成分。
这些食物中含有的主要物质是什么？
其作用是：
提供______的重要物质，但常作为__________物质贮存在体内。
能量
备用能源
3.脂肪
脂肪
富含脂肪的食物
备用的能源物质,构成人体细胞的成分。具有保持体温、防止机械损伤。
小结：三大营养物质
既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。
糖类：
蛋白质：
脂肪：
主要的供能物质
构成人体的基本物质
储备能源物质
直接供能
细胞成分之一
备用能源
探究二：验证食物中含有蛋白质、脂肪、淀粉
碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。
蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质；蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。
脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。
知识小卡片
小试牛刀
A、遇到碘酒会变成蓝色
B、遇到高温就会凝固成白色物质
C、能在纸张或布匹上面留下“油斑”
D、直接燃烧时会放出臭味
1、蛋白质
2、淀粉
3、脂肪
实践出真知
实验步骤 实验现象 实验结论
1.揉挤面团 烧杯中的水变_______；
2.打开纱布 纱布中的物质是
__________
3.用碘液鉴别烧杯中的白色物质 溶液颜色变_______了，
证明有______存在。
4.挤按花生 在纸上留下清晰的_______。
浑浊
黄白色胶状
蓝
淀粉
油斑
淀粉
蛋白质
脂肪
洗出的物质是
_______，
说明其中含有
较多的_____。
纱布中的物质是
________。
糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的相同点：
糖类：
脂肪
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，维持正常的生长发育
备用的能源物质,构成人体细胞的成分
主要供能物质，构成细胞的重要成分。
能源物质
细胞的组成成分
糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：
糖类：
脂肪
蛋白质
生命活动主要的能源物质。
人体内备用的能源物质
与人的生长发育以及
受损细胞的修复和更新
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
4.维生素
维生素
作用大
需要量小
种类多
（维持人体健康、促进生长发育、调节生命活动）
（20多种）
牙龈怎么出血了
傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙
维生素A
维生素B
维生素C
维生素D
我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。
我的脚患了脚气病，怎么办呢？
主要功能：
促进人体正常发育，增
强抵抗力，维持人的正
常视觉。
缺乏症：皮肤干燥，________。
夜盲症
（1）维生素A
这些食物中含有哪种维生素________
维生素A
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
缺乏症：_______,食欲不振，消化不良，______。
脚气病
神经炎
（2）维生素B1
维生素B1
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管
的正常生理作用，增强
抵抗力。
缺乏症：______，抵抗力下降。
维生素C
（3）维生素C
坏血病
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
促进吸收_________和_____发育。
缺乏症：______病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、_________症
猪
肝
鱼
肝
油
鸡
蛋
钙、磷
骨骼
佝偻
骨质疏松
维生素D
（4）维生素D
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、生长缓慢
稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏
坏血病、抵抗力下降
新鲜的水果蔬菜
佝偻病、骨质疏松症
鱼肝油、肝脏、蛋类
小结：维生素的种类、缺乏症及来源
维生素种类和作用
水和无机盐
水：约占体重的60%～70%，水的作用是什么？
各项_________都离不开水，水不仅是构成_____的重要物质，还在调节人体体温、排泄代谢废物等方面发挥着重要的作用。约占体重的 。
生理活动
细胞
60%～70%
如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险。
在正常情况下，每人每天需要摄入2升左右的水。
无机盐的作用
占体重约为5%，作用很大：其中
______是构成血红蛋白的一种成分,_____是合成甲状腺激素的原料，____是构成牙齿和骨骼的重要成分。
铁
钙
碘
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松
缺碘：大脖子病
无机盐
构成人体的重要材料
占人体重量的5％
种类：钙、磷、铁、碘等
无机盐
无机盐的补充来源于日常的膳食。
无机盐 含量丰富的食物 可预防疾病
钙 鲜奶、蛋类、豆 儿童佝偻病
老年骨质疏松
铁 动物肝脏、肉类、蛋类、豆类 贫血症
碘 海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐 地方性甲状腺肿
观察食物中含有无机盐
器材：酒精灯，解剖针，干的小麦种子、大豆种子、花生种子或其他植物的种子。
目的：举例说出食物中含有无机盐。
指导：
1、学生3人一组，用解剖针的尖端挑起1粒干的小麦种子或其他植物的种子，放在酒精灯上燃烧。
2、观察种子在酒精灯上燃烧前后发生的变化。
讨论：种子燃烧后的灰中可能有哪些无机盐？
种子燃烧后的灰中可能有钙、磷、铁、锌、钠、镁等无机盐。
膳食纤维
膳食纤维是人体需要的营养物质之一。人体长期缺乏纤维素，肠癌、胆结石、高血脂等的发病率将会提高。粗粮、蔬菜和水果中含有较多的纤维素。
参与代谢维他命，A B C D最知名。
缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。
歌谣巧记
食物的营养成分
有机物
维生素
三大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
无机物
水
无机盐
【主干知识·思维导图】
1、油炸食品
2、罐头类食品
3、腌制食品
4、加工的肉类食品（火腿肠等）
5、肥肉和动物内脏食物
6、奶油制品
7、方便面
8、烧烤类食品
9、冷冻甜点
10、果脯、话梅和蜜饯类食物
世界卫生组织评出的十大垃圾食品
美国《时代周刊》介绍了十大最佳营养食品： 一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙 二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇
三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。
四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。
五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌 六、红酒：减少血管硬化，喝少量对心脏有益
七、西红柿：防治与消化系统有关的癌症，有丰富维他命C 八、果仁：含丰富维他命E，降低胆固醇，预防癌症，预防心脏病 九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心脏疾病 十、蓝莓：抗氧化，预防心脏病，防治癌症，增进脑力
5.(核心素养提升)橘子的果皮和果肉富含维生素C,某生物兴趣小组尝试探讨橘子不同部位维生素C含量的区别。该兴趣小组通过查阅资料得知:维生素C能与加碘的淀粉溶液发生化学反应,使蓝色褪去,于是设计了如下实验方案。
①分别称量约为15克的橘子果肉、橘子果皮各1份,制成汁液,倒入两个小烧杯中。
②取两支洁净的小试管,编号A、B,分别注入加碘的淀粉溶液,用一支洁净的滴管吸取橘子果肉汁液,逐滴滴入A试管,边滴边振荡边观察,直至加碘的淀粉溶液刚好完全褪去颜色,并记录所用的汁液滴数m。用另一支洁净的同一规格的滴管吸取橘子果皮汁液,逐滴滴入B试管,边滴边振荡边观察,直至加碘的淀粉溶液刚好完全褪去颜色,记录所用的汁液滴数n。请分析作答。
(1)该方案的步骤②不合理之处是:没有说明A、B两支试管要注入等量的_______
_____________,无法形成_________实验。
(2)按修改完善后的方案实施实验,统计并分析实验现象,并通过比较m与n的大
小,预测实验结论。
①若________,说明橘子果肉含更多的维生素C。
②若________,说明橘子果皮含更多的维生素C。
③若________,说明橘子果肉和橘子果皮维生素C含量相等。
　加碘
的淀粉溶液　
　对照　
　m　m>n　
　m=n　
1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质
是（ ）
A.蛋白质 B.糖类
C.脂肪 D.维生素
2.人体缺乏维生素C时，容易患（ ）
A.夜盲症 B.脚气病
C.佝偻病 D.坏血病
D
B
3.构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙 B.磷
C.碘 D.铁
4.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ）
A.维生素C B.维生素D
C.维生素A D.维生素B1
D
C
蛋白质
糖类
脂肪
是细胞的重要组成成分，人体的生长发育，组织更替都离不开蛋白质，只有摄取足够的蛋白质，人体才能维持正常的生命活动，保证身体健康。
也是细胞的重要组成成分，是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。
构成细胞成分，能够为人体生命活动提供能量，多余的脂肪大多贮存在皮下，具有保持体温和防止机械损伤等作用。
维护身体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。
维生素
水
无机盐
水是构成人体的重要物质，水在调节人体体温，排泄代谢废物等方面发挥作用。
参与人体各种代谢活动，维持人体
正常生长发育
谢谢观看！