第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件

(共38张PPT)
历史部编版
必修2经济与社会生活
第2课 新航路开辟后的食物物种交流
新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。
公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。
特点
美洲物种的外传
随着新航路的开辟，
15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。
原因
概况
玉米和马铃薯传入欧洲后，最初只是种植在庭院中，供人们观赏。
从16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。到17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。
16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。
甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢。
此图由英国医生约翰·杰勒德在16世纪绘制。杰勒德具有广泛的草木知识，他关于草本植物的著作《植物志》于1597年出版，成为该领域的一部经典著作，在当时的欧洲产生了一定的影响。
这幅图呈现了马铃薯传入欧洲之后，由备受质疑到逐渐被人熟知的状况。
明朝时，玉米通过多种途径传入中国:从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区,从菲律宾传入东南沿海地区。。玉米传入中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。清朝前期，玉米在全国各地多有种植。乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广。鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国。
马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。
《本草纲目》中所附玉米图、
清朝吴其濬绘制的玉米图
学思之窗
番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中早饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是晓确之地遍行栽播。——陈世元《金薯传习录》
万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。———《凤冈陈氏族谱》
依据上述材料，谈谈甘薯是如何传入中国的。
【提示】材料一：明朝万历年间，福建人陈振龙从菲律宾引种；
材料二：明朝万历年间，陈氏从越南引种番薯至广东。
美洲的番茄由西班牙人带回欧洲,最初也是作为观赏植物,18世纪中叶开始作食用栽培。经过欧洲农艺家的改良培育，番茄逐渐变得红润多汁、鲜美可口。18世纪末,欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。
明朝万历年间,番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间,番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。
史料阅读
蕃柿:一名六月柿，茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一树二三十实，缚作架，最堪观。火伞火珠，未足为喻。草本也，来自西蕃，故名。——王象晋《二如亭群芳谱》
辣椒原产于拉丁美洲的秘鲁和墨西哥一带，15世纪末传入西班牙。16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。
明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”。
史料阅读
番椒:丛生，白花。子伊秃笔头，味辣，色红，甚可观。子种。——高濂《遵生八笺》
美洲作物在全世界传播和普及具有哪些重要意义
1.玉米、马铃薯和甘薯等粮食饲料作物具有耐瘠、耐旱、高产、抗性强等优点，对近代以来世界人口持续增长乃至“爆炸”并维持在目前70亿水平有着重要贡献；
2.烟草成为全世界总产值最大的经济作物；橡胶成为与石油、煤炭比肩的重要工业原料；
3.辣椒改变了许多人的口味；
4.金鸡纳（其提取物为奎宁）降伏了长期严重危害人类健康和生命的疟疾；
5.人类食物结构发生了自农业诞生以来、火的使用以来第三次大变革。
6.甘蔗等作物的引种，在美洲形成了使用奴隶的种植园经济，带有血泪的蔗糖改变了欧洲的食物结构。
其他地区物种在美洲的推广
美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有粮食类的小麦、大麦、水稻，
水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，
蔬菜类的黄瓜、豌豆，
经济类的甘蔗等。
其中，小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。
小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食品种类繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛。
水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
历史纵横
咖啡与咖啡馆
咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。
17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。
除农作物外，欧洲移民还把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。这些禽畜在美洲繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
物种的交流是双向、互补的，美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲。
新航路开辟后，食物物种在全球范围的交流传播，提高了全球粮食产量,使世界人口激增。不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境,使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。
食物物种交流带来的影响
食物物种交流改变了人们的饮食习惯。马铃薯在欧洲的种植,小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。
食物物种交流带来的影响
▲荷兰画家梵高1885年创作的油画《吃马铃薯的人》
不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展。在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于出口,促进了对外贸易的发展。在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售,促进了商品经济的发展。
新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。食草的马、牛、羊等动物来到气候适宜、水草丰足的美洲,繁殖的数量远远超出了土地承载能力;殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐。美洲地表植被遭到一定程度的破坏。
中国明清时期引进推广耐旱高产的玉米、甘薯等美洲作物,使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。但是，过度的垦荒造田，也导致了水土流失。
史料阅读
邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。
—袁景晖《建始县志》
思考点
食物物种交流怎样影响了人们的日常生活
食物物种交流给人们生活带来了巨大的影响。它极大地丰富和改变了人们的生活，改变了原有的饮食结构，逐渐形成了新的饮食文化。高产作物的引进，使很多地区面临的粮食紧缺问题得以缓解，保障了人们的基本生活，有利于社会的稳定。以往一些奢侈消费品变成了日常消费品，丰富了普通人的生活。
问题探究
16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在地下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人度过荒年。爱尔兰成了以马铃薯为主食的国家。
农作物的交流，从哪些方面影响了人类社会
保障粮食供应，缓解饥荒，有利于社会的稳定；增加粮食产量，促进人口增长；改变当地原有的饮食结构；改变当地生态环境；等等。确定角度和答案要点后，可以运用所学史实作为证据，论证每个观点。
物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了人类文明的发展。文明的多样性和差异性不是冲突的根源，而是互补的基础，是创新发展的前提。不同文明国家之间，交流互鉴越频繁、越深入，彼此之间也就越认同、越尊重，国家之间的关系也就越稳固。
交流互鉴越稀少、越浮浅，相互之间也就越容易误解，越容易产生矛盾和冲突。“文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展”。
面对当前世界各国之间、不同文明之间的冲突和摩擦，我们要以开放的态度，坚持文明的交流与互鉴，努力构建人类命运共同体。
露兜子产广东，一名波罗……又名番娄子。形如兰，叶密长大,抽茎结子,其叶去皮存筋,即波罗麻布也。
———吴其溶《植物名实图考》查找资料,写一篇短文介绍美洲的菠萝在中国引种和传播的情况。
答案提示说明菠萝的引进与新航路开辟、对外贸易、对外交往的关系，概括菠萝的推广在区域上的特点，分析菠萝的推广过程与气候、土壤、地形之间的关系。
1.明朝中后期，原产美洲的玉米、红薯传入我国，提高了粮食产量，使许多原本用以种植粮食作物的耕地改种桑树、棉花等经济作物，甚至有些地方只种植棉花，“不产米，仰食四方”。由此可知，当时(　　)
A．自然经济开始解体 B．抑商观念发生改变
C．经济结构发生变化 D．区域经济繁荣发展
解析　自然经济开始解体是在鸦片战争后，故A项错误；中国封建社会一直坚守抑商观念，故B项错误；根据材料“原本用以种植粮食作物的耕地改种桑树、棉花等经济作物，甚至有些地方只种植棉花，‘不产米，仰食四方’”为农业人口流向手工业部门创造了条件，对传统的农业结构有所突破，故C项正确；材料中没有涉及区域经济的相关信息，故D项错误。答案　C
练习：
2.在古埃及，农业成为主要的经济活动，而畜牧业仅仅成为辅助的生产部门。但是居于其南部草原地带的部落则大量繁殖牲畜，畜牧成了他们的主要经济活动。上述生产方式差异长期维持的主要因素是(　　)
A．地理环境的差异 B．农业与畜牧业的分离
C．商业与城市的发展 D．人种与民族的差异
解析　古埃及位于尼罗河流域，适合发展农业，而南部草原地带适合发展畜牧业，故这种差异长期维持是基于地理环境的差异，故选A项。农业与畜牧业的分离属于第一次社会大分工，没有解释材料中的“长期维持”，故排除B项；草原生产和农业生产，都有可能出现城市和商业，故城市和商业的发展并不是主要原因，排除C项；人种与民族与生产方式无关，因为同一民族也可能由于地理环境的差异，从事不同的社会生产活动，故排除D项。答案　A
3.来自异域的糖和咖啡、茶、巧克力一起，改变了欧洲人的饮食和欧洲社会。糖从贵族生活的象征，逐渐变为城市劳工的生活元素。源自亚洲的甘蔗种植与蔗糖制造技术被欧洲殖民者传播到美洲，引发了“蔗糖革命”与“人口大迁移”，催生出种植园经济和殖民地奴隶制度。这表明糖(　　)
A．改变了欧洲的饮食结构 B．推动了奴隶贸易的开展
C．促进了世界的文化交流 D．促进了世界历史的发展
解析　甘蔗种植与蔗糖制造技术被欧洲殖民者传播到美洲，引发了“蔗糖革命”与“人口大迁移”，催生出种植园经济和殖民地奴隶制度，可见促进了世界历史的进程，故选D项。材料并未提及欧洲饮食结构，排除A项；“奴隶贸易”只是派生的一种方式而已，不能说明糖的全部历史作用，排除B项；引发了“蔗糖革命”与“人口大迁移”变化的不仅是文化的交流，更是西方对东方的掠夺，排除C项。答案　D
4.18世纪，在亚、欧饮食中玉米和马铃薯的比重大大提高，美洲的豆类提供了蛋白质，番茄和辣椒提供了维生素，并使饮食有滋有味。花生和番茄在东南亚的土地上疯长。这一现象(　　)
A．反映了新航路开辟的直接影响
B．得益于世界市场的最终形成
C．说明经济交流丰富了人们生活
D．暴露了列强殖民扩张的罪恶
解析　材料讲述了18世纪亚欧人饮食中出现了一些新的变化，新航路开辟发生于15－16世纪，不是直接影响，故A项错误；世界市场的最终形成是在19世纪末20世纪初，与材料时间不符，故B项错误；由于经济和物质的交流，使亚欧的社会生活发生改变，故C项正确；D项与材料内容不符，排除。答案　C
5.17世纪，秘鲁所产小麦供应巴拿马地区，甚至被运回西班牙。到了17世纪末，稻、麦等谷物已经成为北美弗吉尼亚重要的经济作物。当地农民在1697年谈道：“小麦、稻、玉米、燕麦在此长势良好，收割后，被大量卖到巴巴多斯、里沃德岛、新英格兰等地。”这说明(　　)
A．市场潜力推动了小麦在美洲的传播
B．小麦的特性决定其必将在美洲得到推广
C．小麦依靠工业革命获得了快速推广
D．美洲的物种改变了欧洲人的生活方式
解析　根据材料“供应巴拿马地区，甚至被运回西班牙”“被大量卖到巴巴多斯、里沃德岛、新英格兰等地”等可知，市场潜力推动小麦种植，故选A项。材料没有讨论小麦的特性，故排除B项；当时尚未进行工业革命，故排除C项；材料没有涉及欧洲生活方式的改变，故排除D项。答案　A
谢谢
21世纪教育网（www.21cnjy.com) 中小学教育资源网站
有大把高质量资料？一线教师？一线教研员？
欢迎加入21世纪教育网教师合作团队！！月薪过万不是梦！！
详情请看：
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php