课题1 人类重要的营养物质（好题精练）
一、单选题
1．（2021·天津中考真题）如图为某学校午餐食谱，下列说法正确的是（ ）
A．牛肉富含淀粉 B．米饭富含蛋白质
C．番茄富含维生素 D．鸡蛋富含糖类
【答案】C
【解析】A、牛肉富含蛋白质，不符合题意；B、米饭富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意；
C、番茄富含维生素，符合题意；D、鸡蛋富含蛋白质，不符合题意。故选C。
2．（2021·湖南怀化）袁隆平被誉为“杂交水稻之父”，为解决全世界人民的吃饭问题作出巨大贡献。大米的主要成分是淀粉，淀粉属于（ ）
A．油脂 B．无机盐
C．糖类 D．维生素
【答案】C
【解析】淀粉属于糖类，故选：C。六大营养物质：糖类、蛋白质、油脂、水、无机盐、维生素。
3．（2021·湖南株洲）我们每天都要注意合理膳食，以保证各种营养素的均衡摄入。下列有关说法中正确的是（ ）
A．缺乏维生素A会引起坏血病
B．糖类是人类食物的重要成分，我们应多吃糖果来补充糖类
C．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物
D．油脂是重要的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病
【答案】D
【解析】A、缺乏维生素C会引起坏血病，A错误。B、糖类是人类食物的重要成分，多吃糖果来会引起血糖浓度过高，危害人体健康，B错误。C、纤维素不能被人体吸收，但是能促进肠的蠕动，对预防心血管疾病，有作用，C错误。D、油脂是重要的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病，D正确。故选D。
4．（2021·云南昆明）某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的营养素是（ ）
食物 菠菜 稻类 牛奶 豆油
能量（单位：kj/100g） 100 1435 226 3761
A．蛋白质 B．糖类
C．油脂 D．维生素
【答案】A
【解析】其数值越大，即食物所含能量越高，上述食物中，菠菜含的能量为100kj/100g，其数值最小，因此其能量最低，而绿色蔬菜中富含维生素。故选D。
5．（2021·青海中考真题）蛋白质能维持人体的生长发育和组织更新。下列食物富含蛋白质的是（ ）
A．菠菜 B．馒头
C．牛肉 D．苹果
【答案】C
【解析】A、蔬菜中含有丰富的维生素，A错误；B、馒头中含有丰富的淀粉，B错误；C、牛肉含有丰富的蛋白质类物质，C正确；D、水果中富含维生素，D错误。故选C。
6．（2021·甘肃定西）2021年4月20日，云南省红河州蒙自市草坝镇袁隆平超级杂交水稻如期进行插秧。此次插秧预计亩产量1200公斤，将向世界纪录发起冲击。水稻中富含的营养素是（ ）
A．油脂 B．糖类
C．蛋白质 D．维生素
【答案】B
【解析】水稻中含有淀粉，富含的营养素是糖类。故选B。
7．（2021·江西省卷）摄入适量糖类物质可缓解低血糖引起的头晕，出现该症状后最宜摄入的是（ ）
A．矿泉水 B．蔗糖水
C．牛肉干 D．黄瓜汁
【答案】B
【解析】糖类是人体的主要供能物质，缺乏时会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，低血糖病人需要尽快补充血液中的葡萄糖，所以最宜先补充葡萄糖或者蔗糖。故选B。
8．某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（ ）
商品名称 xx饼干
配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精
规格 400g
储藏方法 存放与阴凉干爽处，避免阳光直射
A．精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质
B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类
C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素
D．饼干配料中不含无机盐
【答案】C
【解析】A、精炼植物油富含油脂，故错误；B、小麦粉中富含淀粉，淀粉也属于糖类，故错误；C、由标签信息可知，饼干中富含糖类、油脂、蛋白质、无机盐，不含维生素，故正确；D、食盐是氯化钠的俗称，是一种人体必需的无机盐，故错误。故选C。
9．油脂是重要的营养物质，下列关于油脂的说法正确的是（ ）
A．植物油脂称为脂 B．油脂是重要的供能物质
C．动物油脂在常温下呈液态 D．油脂摄入过多会导致糖尿病
【答案】B
【解析】A、室温下呈固态的油脂称为脂，植物油呈液态，称为油，故说法错误；B、油脂是主要的供能物质之一，故正确；C、室温下呈固态的油脂称为脂，猪油等动物性油在室温下呈固态，故说法错误；D、油脂摄入过多会导致肥胖，而不是糖尿病，故说法错误。故选B。
10．（2021·湖南长沙）由袁隆平院士领衔的科研团队研发的杂交水稻双季亩产已经突破1500公斤大关，意味着离袁老的“禾下乘凉梦”更近了一步。大米为我们提供的营养素主要是（ ）
A．油脂 B．糖类
C．蛋白质 D．维生素
【答案】B
【解析】大米的主要成分是淀粉，为我们提供的营养素主要是糖类。故选B。
11．（2021·湖南湘潭）下列食物主要为人体提供蛋白质的是（ ）
A．米饭 B．鸡蛋
C．牛油 D．蔬菜
【答案】B
【解析】A、米饭中含有糖类，故A不符合题意；B、鸡蛋中含有蛋白质，故B符合题意；C、牛油中含有油脂，故C不符合题意；D、蔬菜中含有维生素，故D不符合题意；故选B。
12．关注健康，预防疾病。下列叙述错误的是（ ）
A．健康人的体液必须维持在一定的酸碱度范围，如果出现异常，可能导致疾病
B．成年人每天需摄入蛋白质60~70g，而青少年需要量更大
C．人体缺乏维生素A会引起夜盲症
D．患有胃溃疡的病人胃酸过多时，食用少量小苏打可以治疗
【答案】D
【解析】A、健康人的体液必须维持在一定的酸碱度范围内，如果出现异常，则可能导致疾病，故A正确；B、成年人每天需摄取60～70g，处于生长发育期的青少年需要量更大，故B正确；C、人体缺乏维生素A会引起夜盲症，故C正确；D、小苏打是碳酸氢钠，与盐酸反应生成二氧化碳气体，造成胃溃疡的病人病情加重，故D错误；故选D。
13．（2021·四川眉山）青少年的健康问题日益引起人们重视。某同学某天中午的食谱：米饭、回锅肉、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（ ）
A．蒸蛋 B．清蒸鱼
C．炒青菜 D．包子
【答案】C
【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；回锅肉、炸鸡块、牛奶中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物，青菜中富含维生素，故选：C。
14．（2021·山西中考真题）袁隆平院士为我国杂交水稻高产稳产做出了突出贡献。水稻是我国主要的粮食作物，脱壳后产出的大米是餐桌上不可或缺的主食，其富含的营养素是（ ）
A．水 B．糖类
C．油脂 D．维生素
【答案】B
【解析】大米主要成分是淀粉，淀粉属于糖类。故选B。
15．下列说法正确的是（ ）
A．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的高分子化合物
B．我们不需要从食物中摄取维生素，因为多数维生素能在人体内合成
C．对于人体必需元素，摄入越多越好
D．由于霉变食物中含有能损害人的肝脏、诱发肝癌等疾病的黄曲霉毒素，因此，我们绝对不能食用霉变食物
【答案】D
【解析】A、蛋白质是由C、H、O、N、P等元素组成的高分子化合物，糖类中的葡萄糖、蔗糖等不属于高分子化合物，油脂不属于高分子化合物，该选项说法不正确；B、我们需要从食物中摄取维生素，因为多数维生素不能在人体内合成，该选项说法不正确；C、即使是必需元素，也有一个合理摄入量的问题，摄入不足或过多均不利于人体健康；人体所需的各种元素摄入量并不是越多越好，故选项说法错误；D、由于霉变食物中含有能损害人的肝脏、诱发肝癌等疾病的黄曲霉毒素，因此，我们绝对不能食用霉变食物，该选项说法正确；故选D。
16．（2021·四川自贡）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，所以维持生命和健康，进食蛋白质必不可少，在下列食物中，蛋白质含量最高的是（ ）
A．米饭 B．鸡蛋
C．蔬菜 D．菜籽油
【答案】B
【解析】A、米饭中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质，故A错误；B、鸡蛋中富含蛋白质，故B正确；C、蔬菜中富含维生素，故C错误；D、菜籽油中富含油脂，故D错误；故选B。
17. 在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（ ）
A. 每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂多
B. 葡萄糖是人体必需的营养素
C. 葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢
D. 葡萄糖由C、H、O三种元素组成
【答案】C
【解析】A、每克葡萄糖在人体内完全氧化放出的能量15.6kJ，每克油脂在人体内完全氧化放出的能量39.3kJ，同时最关键的是油脂氧化需要的时间长，导致很难及时补充能力，故A错误。B、葡萄糖是人体必需食用的营养素，但人体内有六大营养素，故这不是在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因，故B错误。C、糖类物质在消化道内消化为葡萄糖后才能被吸收进入血液，通过血液输送到全身各处，然后氧化分解释放能量，即葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢，故在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液，故C正确。D、葡萄糖由C、H、O三种元素组成，但这与在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液无直接关系，故D错误。 故选C。
18. （2021·海南中考真题）小轩午餐点的外卖有炸鸡翅、面包和可乐，为了使营养均衡，还应该补充的是（ ）
A．米饭 B．鸡蛋
C．青菜 D．牛肉
【答案】C
【解析】由题意可知，小轩午餐有炸鸡翅、面包和可乐，补充了脂肪、蛋白质、糖类，所以食物中维生素含量较少，所以需要补充维生素的食物，如青菜；A、米饭中含有糖，早餐吃了，所以A错误；B、鸡蛋含有蛋白质，早餐面包中含有，所以B错误；C、青菜含有维生素，所以C正确；D、牛肉中含有脂肪，吃过了，所以错误；故选：C。
19. 生命有限，健康无价，只有健康的心灵才有健康的行为。因此作为即将参加中考的中学生要补充营养来维持自身的健康，下列美食中富含蛋白质和油脂的是（ ）
A. 花生 B. 儿童红肠
C. 奶油 D. 三文鱼
【答案】A
【解析】A、花生中富含蛋白质和油脂，正确；B、儿童红肠中富含蛋白质，错误；C、奶油中富含油脂，错误；D、三文鱼中富含蛋白质，错误。故选A。
20．（2021·山东枣庄市·中考真题）“冠世榴园”是枣庄打造全域旅游城市的一张名片，石榴营养丰富，含有维生素C、蛋白质、糖类、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。下列说法错误的是（ ）
A．石榴中钙、磷、钾是指单质
B．人体缺乏维生素C，会引起坏血病
C．蛋白质遇到重金属盐会失去生理活性
D．糖类与脂肪的组成元素相同，但分子结构不同
【答案】A
【解析】A、物质由元素组成，石榴中“钙、磷、钾”不是以单质、分子、原子的形式存在的，而是强调存在的元素，与具体形态无关，选项说法不正确；B、人体缺乏维生素C，会引起坏血病，选项说法正确；C、重金属盐可以使蛋白质变性，失去原来的生理活性，选项说法正确；D、糖类与脂肪的组成元素相同，都为C、H、O元素，但分子结构不同，选项说法正确。故选A。
第II卷（非选择题 共60分）
二、填空题
21．（2021·山东东营）生活处处有化学，请用所学知识回答下列问题：
品名：黄河口大闸蟹
营养成分 含量（每100g）
蛋白质 17.5g
脂肪 2.8g
磷 182mg
钙 126mg
锌 3.68mg
铁 2.90mg
维生素E 6.09mg
（1）东营特产黄河口大闸蟹营养成分如图，其缺少的营养成分主要是______，含有的微量元素有______。
（2）①竹筷、②陶瓷碟、③不锈钢汤匙、④玻璃茶杯等餐具中，由无机非金属材料制成的有（填数字序号）______。
（3）黄河水经沉降、过滤、吸附、______等步骤，可净化为自来水。
（4）健康的生活离不开化学，下列叙述不正确的是______。
A 霉变的花生、大米蒸煮后仍不可食用
B 用碳酸氢钠焙制糕点
C 含有食品添加剂的食品对人体都有害
D 合理摄入油脂有益身体健康
E 食用含碳酸钙的钙片作补钙剂
【答案】糖类 Zn、Fe（或“锌、铁”合理均可） ②④ 杀菌消毒（或“杀菌”或“消毒”合理均可） C
【解析】（1）六大营养元素有糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐；东营特产黄河口大闸蟹营养成分中缺少的营养成分主要是糖类，含有的微量元素有Zn、Fe（或“锌、铁”合理均可）。（2）①竹筷属于天然材料制成；②陶瓷碟、④玻璃茶杯属于无机非金属材料制成；③不锈钢汤匙属于金属材料制成。（3）黄河水经沉降、过滤、吸附、杀菌消毒等步骤，可净化为自来水。（4）A、 霉变的花生、大米已经变质，蒸煮后仍不可食用，正确；B 、用碳酸氢钠受热生成二氧化碳，可使糕点疏松，故可焙制糕点，正确；C、 食品添加剂可以合理使用，错误；D、 合理摄人油脂有益身体健康，正确；E、碳酸钙中含有钙元素，故可食用含碳酸钙的钙片作补钙剂，正确。故选C。
22．（2021·江苏扬州）扬州被称为运河之都、文化之都和美食之都，自古人文荟萃。
（1）故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。唐·李白
①孟浩然“下扬州”的交通工具是木船。现代游船常用玻璃钢制造船体，玻璃钢属于______（填“复合材料”或“金属材料”）。
②现代人远行可乘坐飞机。铝锂合金材料大量运用于国产C919大飞机的制造，下列不属于铝锂合金性质的是______（填字母）。
A．密度大 B．硬度大 C．抗腐蚀
③汽车是重要的陆路交通工具。燃油车辆须加装尾气催化净化装置，该装置将尾气中的CO和NO转化成CO2和一种无污染的气体，发生反应的化学方程式是______。
（2）天下三分明月夜，二分无赖是扬州。一唐·徐凝
①空气质量影响人们观赏明月。空气属于______（填“混合物”或“纯净物”）。
②下列做法不利于改善空气质量的是______（填字母）。
A．风力发电 B．徒步出行 C．垃圾露天焚烧
③煤的气化和液化可实现能源清洁化，改善空气质量。水煤气中CO和H2在高温、高压和催化剂条件下合成甲醇（CH4O），该反应的化学方程式是______。
（3）前日扬州去，酒熟美蟹蜊。一宋·梅尧臣
①蟹肉鲜美，富含蛋白质。蛋白质水溶液在加热时会生成沉淀，此沉淀______（填“能”或“不能”）重新溶解于水中。
②各种酒中都含有乙醇（C2H6O）。在酿酒过程中，粮食中的______（填糖类名称）先转化为葡萄糖，再经发酵生成乙醇。
③下列食品中富含维生素C的是______（填字母）。
A．盐水鹅 B．西红柿 C．大虾
【答案】复合材料 A 混合物 C 不能 淀粉 B
【解析】(1) ①玻璃钢是强化纤维塑料，故不属于金属材料，是复合材料；②飞机制造使用铝锂合金材料，只要是利用铝锂合金硬度大、抗腐蚀，故不属于铝锂合金材料的性质是密度大；③由质量守恒定律可知，化学反应前后元素的种类不变可知，反应后还有氮气生成，故反应的方程式为：；(2) ①空气中含有多种物质，故空气属于混合物；②露天焚烧垃圾会产生多种有害气体，污染空气，故不利于改善空气质量；③根据题意：该反应的反应物为CO和H2，生成物为甲醇（CH4O）,反应条件为高温、高压和催化剂，故反应方程式为：；(3) ①蛋白质水溶液在加热时会生成沉淀，此过程会使蛋白质发生变性，故不能重新溶解在水中；②粮食中富含大量的淀粉，故酿酒时淀粉会转化为葡萄糖，葡萄糖再转化为酒精；③富含维生素的主要原料是水果、蔬菜，故西红柿中富含大量的维生素C；
23．某食品包装袋上的说明如下：
商品名称 XX饼于
配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂，食用香精
规格 400g
储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射
保质期 270天
生产日期 XXXX年XX月XX日
(1)在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是______________；富含油脂的是_____________；富含糖类的是_____________。葡萄糖在人体组织里在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为_____________，请写出这个变化的化学方程式：_____________。
(2)食品配料表中的各种成分一般按照含量从高到低的顺序排列。若某同学准备用这种饼干作为午餐，你认为他摄入的营养素是否均衡？请说明理由：___________。
(3)过期的食品可能会出现哪些变化？根据该说明中的储藏方法，想一想为什么要这样做。
【答案】(1) 鲜鸡蛋 奶油、精炼植物油 小麦粉、白砂糖 二氧化碳和水 (2)不均衡，该饼干中缺少维生素和水两种营养素 (3)过期的食品的变质是发生了缓慢氧化，可能会发霉、产生异味、变色等；将食品放在阴凉干爽的地方，避免阳光直射是使食品的温度低，防止食品受潮，食品发生缓慢氧化的速度减慢，使食品能保存更长的时间。
【解析】(1)在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是鲜鸡蛋；富含油脂的是精炼植物油和奶油；富含糖类的是小麦粉、白砂糖。葡萄糖在人体组织里在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，反应的化学方程式为：。(2)食品配料方面要注意，合理膳食，均衡营养，六大营养素有：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水，结合（1）题答案，对照配料表可知，该饼干中缺少维生素和水两种营养素，所以该同学摄入的营养素不均衡。(3)过期的食品的变质是发生了缓慢氧化，可能会发霉、产生异味、变色等；将食品放在阴凉干爽的地方，避免阳光直射是使食品的温度低，防止食品受潮，食品发生缓慢氧化的速度减慢，使食品能保存更长的时间。
三、实验题
24．维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应．人体缺乏维生素C可引发多种疾病．某研究性学习小组对它研究如下：
（1）猜想：维生素C可能具有酸性．
（2）实验方案：提供的试剂有维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊溶液、无色酚酞溶液、氢氧化钠溶液、pH试纸．（实验仪器自选）
根据以上用品，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：
实验内容 实验内容 实验现象
方案I ______ ______
方案Ⅱ ______ ______
（3）结论：维生素C具有酸性．根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是( )
（A）金属镁 （B）氯化钾
（C）氢氧化钠 （D）硫酸铜
（4）某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，则其放置时间的长短是否对维生素C的含量产生影响？他设计了如下的实验方案：
Ⅰ．把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中．
Ⅱ．取两支盛有2mL蓝色的碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：
汁液 新鲜西红柿的汁液 放置一周的西红柿的汁液
滴数 12 20
请回答下列问题：
①你认为维生素C含量较高的是________．
②你从中得到的启示是________________________．
【答案】将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加紫色石蕊溶液 溶液变红色 将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，用玻璃棒蘸取溶液滴在pH试纸上，跟标准比色卡比较 pH试纸变红色 AC 新鲜西红柿的汁液 维生素C缺乏的病人要多吃维生素C含量高的、新鲜的蔬菜和水果
【解析】要测定维生素C是否具有酸性，可有多种方法．最快捷的方法是用pH试纸检验；由于紫色石蕊溶液在酸中变红，在碱中变蓝，因此也可用指示剂鉴别；还可以将维生素C的溶液逐滴滴入含氢氧化钠的酚酞溶液中进行鉴别．根据维生素C显酸性的结论．说明维生素C具有酸的通性，因此可推知它能和金属及碱反应．由于维生素C能与碘反应，因而滴入蓝色的碘的淀粉溶液中恰好完全反应时，溶液的蓝色消失．由蓝色消失所需要的放置一周的西红柿的汁液多，说明一周后的西红柿的汁液流失了维生素C，因此应吃新鲜的水果和蔬菜．
四、科学探究题
25．听长辈说制作生拌菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？
【查阅资料】
青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色。
【实验操作】
步骤一：淀粉碘溶液的配制：取1克淀粉，加入100毫升水，搅拌均匀，再加入1毫升碘酒溶液；
步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁。各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两个锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次；
步骤三：取等量蓝色淀粉碘溶液分别装入两个烧杯，分别倒入A、B两溶液，搅拌均匀，静置观察。
【现象记录】
根据上述过程回答下列问题：
(1)科学实验需要控制变量，下列情况会影响测定结果的是____。
A．混合液放置时间不同
B．被测混合液的体积不同
C．锥形瓶大小不同
(2)在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是 _________________________。
(3)能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象： __________________。
(4)请指出该实验存在的缺陷：_______________。
【答案】AB 使它们充分反应(或加快反应速度、混合均匀等合理答案均可) 蓝色不消褪 样本过于单一；没有重复实验等(写出一点即可)
【解析】(1) A．混合液放置时间不同 被氧化的程度不同，会影响测定结果；B．被测混合液的体积不同，所含维生素的量不同，会影响测定结果； C．锥形瓶的大小不同，与反应程度无关，不影响测定结果。(2)在(2) 在 步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是使混合液充分接 角虫，加快反应速率。(3) 淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水，实验 现象蓝色褪去，说明维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色； 在淀粉碘溶液+青椒和黄瓜混合汁实验中，由于黄瓜能破坏蔬菜中的维生素C. 因此能证实黄瓜汁把维生素C分解了的 实验现象是蓝色不消褪；(4) 该实验应多设几组进行重复实 验,避免偶然性；同时多选取几种样品进行实验，这样实验结果更具有说服力。因此该实验存在的缺陷是没有重复实验等。课题1 人类重要的营养物质（好题精练）
一、单选题
1．（2021·天津中考真题）如图为某学校午餐食谱，下列说法正确的是（ ）
A．牛肉富含淀粉 B．米饭富含蛋白质
C．番茄富含维生素 D．鸡蛋富含糖类
2．（2021·湖南怀化）袁隆平被誉为“杂交水稻之父”，为解决全世界人民的吃饭问题作出巨大贡献。大米的主要成分是淀粉，淀粉属于（ ）
A．油脂 B．无机盐
C．糖类 D．维生素
3．（2021·湖南株洲）我们每天都要注意合理膳食，以保证各种营养素的均衡摄入。下列有关说法中正确的是（ ）
A．缺乏维生素A会引起坏血病
B．糖类是人类食物的重要成分，我们应多吃糖果来补充糖类
C．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物
D．油脂是重要的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病
4．（2021·云南昆明）某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的营养素是（ ）
食物 菠菜 稻类 牛奶 豆油
能量（单位：kj/100g） 100 1435 226 3761
A．蛋白质 B．糖类
C．油脂 D．维生素
5．（2021·青海中考真题）蛋白质能维持人体的生长发育和组织更新。下列食物富含蛋白质的是（ ）
A．菠菜 B．馒头
C．牛肉 D．苹果
6．（2021·甘肃定西）2021年4月20日，云南省红河州蒙自市草坝镇袁隆平超级杂交水稻如期进行插秧。此次插秧预计亩产量1200公斤，将向世界纪录发起冲击。水稻中富含的营养素是（ ）
A．油脂 B．糖类
C．蛋白质 D．维生素
7．（2021·江西省卷）摄入适量糖类物质可缓解低血糖引起的头晕，出现该症状后最宜摄入的是（ ）
A．矿泉水 B．蔗糖水
C．牛肉干 D．黄瓜汁
8．某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（ ）
商品名称 xx饼干
配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精
规格 400g
储藏方法 存放与阴凉干爽处，避免阳光直射
A．精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质
B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类
C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素
D．饼干配料中不含无机盐
9．油脂是重要的营养物质，下列关于油脂的说法正确的是（ ）
A．植物油脂称为脂 B．油脂是重要的供能物质
C．动物油脂在常温下呈液态 D．油脂摄入过多会导致糖尿病
10．（2021·湖南长沙）由袁隆平院士领衔的科研团队研发的杂交水稻双季亩产已经突破1500公斤大关，意味着离袁老的“禾下乘凉梦”更近了一步。大米为我们提供的营养素主要是（ ）
A．油脂 B．糖类
C．蛋白质 D．维生素
11．（2021·湖南湘潭）下列食物主要为人体提供蛋白质的是（ ）
A．米饭 B．鸡蛋
C．牛油 D．蔬菜
12．关注健康，预防疾病。下列叙述错误的是（ ）
A．健康人的体液必须维持在一定的酸碱度范围，如果出现异常，可能导致疾病
B．成年人每天需摄入蛋白质60~70g，而青少年需要量更大
C．人体缺乏维生素A会引起夜盲症
D．患有胃溃疡的病人胃酸过多时，食用少量小苏打可以治疗
13．（2021·四川眉山）青少年的健康问题日益引起人们重视。某同学某天中午的食谱：米饭、回锅肉、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（ ）
A．蒸蛋 B．清蒸鱼
C．炒青菜 D．包子
14．（2021·山西中考真题）袁隆平院士为我国杂交水稻高产稳产做出了突出贡献。水稻是我国主要的粮食作物，脱壳后产出的大米是餐桌上不可或缺的主食，其富含的营养素是（ ）
A．水 B．糖类
C．油脂 D．维生素
15．下列说法正确的是（ ）
A．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的高分子化合物
B．我们不需要从食物中摄取维生素，因为多数维生素能在人体内合成
C．对于人体必需元素，摄入越多越好
D．由于霉变食物中含有能损害人的肝脏、诱发肝癌等疾病的黄曲霉毒素，因此，我们绝对不能食用霉变食物
16．（2021·四川自贡）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，所以维持生命和健康，进食蛋白质必不可少，在下列食物中，蛋白质含量最高的是（ ）
A．米饭 B．鸡蛋
C．蔬菜 D．菜籽油
17. 在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（ ）
A. 每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂多
B. 葡萄糖是人体必需的营养素
C. 葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢
D. 葡萄糖由C、H、O三种元素组成
18. （2021·海南中考真题）小轩午餐点的外卖有炸鸡翅、面包和可乐，为了使营养均衡，还应该补充的是（ ）
A．米饭 B．鸡蛋
C．青菜 D．牛肉
19. 生命有限，健康无价，只有健康的心灵才有健康的行为。因此作为即将参加中考的中学生要补充营养来维持自身的健康，下列美食中富含蛋白质和油脂的是（ ）
A. 花生 B. 儿童红肠
C. 奶油 D. 三文鱼
20．（2021·山东枣庄市·中考真题）“冠世榴园”是枣庄打造全域旅游城市的一张名片，石榴营养丰富，含有维生素C、蛋白质、糖类、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。下列说法错误的是（ ）
A．石榴中钙、磷、钾是指单质
B．人体缺乏维生素C，会引起坏血病
C．蛋白质遇到重金属盐会失去生理活性
D．糖类与脂肪的组成元素相同，但分子结构不同
第II卷（非选择题 共60分）
二、填空题
21．（2021·山东东营）生活处处有化学，请用所学知识回答下列问题：
品名：黄河口大闸蟹
营养成分 含量（每100g）
蛋白质 17.5g
脂肪 2.8g
磷 182mg
钙 126mg
锌 3.68mg
铁 2.90mg
维生素E 6.09mg
（1）东营特产黄河口大闸蟹营养成分如图，其缺少的营养成分主要是______，含有的微量元素有______。
（2）①竹筷、②陶瓷碟、③不锈钢汤匙、④玻璃茶杯等餐具中，由无机非金属材料制成的有（填数字序号）______。
（3）黄河水经沉降、过滤、吸附、______等步骤，可净化为自来水。
（4）健康的生活离不开化学，下列叙述不正确的是______。
A 霉变的花生、大米蒸煮后仍不可食用
B 用碳酸氢钠焙制糕点
C 含有食品添加剂的食品对人体都有害
D 合理摄入油脂有益身体健康
E 食用含碳酸钙的钙片作补钙剂
22．（2021·江苏扬州）扬州被称为运河之都、文化之都和美食之都，自古人文荟萃。
（1）故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。唐·李白
①孟浩然“下扬州”的交通工具是木船。现代游船常用玻璃钢制造船体，玻璃钢属于______（填“复合材料”或“金属材料”）。
②现代人远行可乘坐飞机。铝锂合金材料大量运用于国产C919大飞机的制造，下列不属于铝锂合金性质的是______（填字母）。
A．密度大 B．硬度大 C．抗腐蚀
③汽车是重要的陆路交通工具。燃油车辆须加装尾气催化净化装置，该装置将尾气中的CO和NO转化成CO2和一种无污染的气体，发生反应的化学方程式是______。
（2）天下三分明月夜，二分无赖是扬州。一唐·徐凝
①空气质量影响人们观赏明月。空气属于______（填“混合物”或“纯净物”）。
②下列做法不利于改善空气质量的是______（填字母）。
A．风力发电 B．徒步出行 C．垃圾露天焚烧
③煤的气化和液化可实现能源清洁化，改善空气质量。水煤气中CO和H2在高温、高压和催化剂条件下合成甲醇（CH4O），该反应的化学方程式是______。
（3）前日扬州去，酒熟美蟹蜊。一宋·梅尧臣
①蟹肉鲜美，富含蛋白质。蛋白质水溶液在加热时会生成沉淀，此沉淀______（填“能”或“不能”）重新溶解于水中。
②各种酒中都含有乙醇（C2H6O）。在酿酒过程中，粮食中的______（填糖类名称）先转化为葡萄糖，再经发酵生成乙醇。
③下列食品中富含维生素C的是______（填字母）。
A．盐水鹅 B．西红柿 C．大虾
23．某食品包装袋上的说明如下：
商品名称 XX饼于
配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂，食用香精
规格 400g
储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射
保质期 270天
生产日期 XXXX年XX月XX日
(1)在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是______________；富含油脂的是_____________；富含糖类的是_____________。葡萄糖在人体组织里在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为_____________，请写出这个变化的化学方程式：_____________。
(2)食品配料表中的各种成分一般按照含量从高到低的顺序排列。若某同学准备用这种饼干作为午餐，你认为他摄入的营养素是否均衡？请说明理由：___________。
(3)过期的食品可能会出现哪些变化？根据该说明中的储藏方法，想一想为什么要这样做。
三、实验题
24．维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应．人体缺乏维生素C可引发多种疾病．某研究性学习小组对它研究如下：
（1）猜想：维生素C可能具有酸性．
（2）实验方案：提供的试剂有维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊溶液、无色酚酞溶液、氢氧化钠溶液、pH试纸．（实验仪器自选）
根据以上用品，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：
实验内容 实验内容 实验现象
方案I ______ ______
方案Ⅱ ______ ______
（3）结论：维生素C具有酸性．根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是( )
（A）金属镁 （B）氯化钾
（C）氢氧化钠 （D）硫酸铜
（4）某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，则其放置时间的长短是否对维生素C的含量产生影响？他设计了如下的实验方案：
Ⅰ．把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中．
Ⅱ．取两支盛有2mL蓝色的碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：
汁液 新鲜西红柿的汁液 放置一周的西红柿的汁液
滴数 12 20
请回答下列问题：
①你认为维生素C含量较高的是________．
②你从中得到的启示是________________________．
四、科学探究题
25．听长辈说制作生拌菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？
【查阅资料】
青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色。
【实验操作】
步骤一：淀粉碘溶液的配制：取1克淀粉，加入100毫升水，搅拌均匀，再加入1毫升碘酒溶液；
步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁。各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两个锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次；
步骤三：取等量蓝色淀粉碘溶液分别装入两个烧杯，分别倒入A、B两溶液，搅拌均匀，静置观察。
【现象记录】
根据上述过程回答下列问题：
(1)科学实验需要控制变量，下列情况会影响测定结果的是____。
A．混合液放置时间不同
B．被测混合液的体积不同
C．锥形瓶大小不同
(2)在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是 _________________________。
(3)能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象： __________________。
(4)请指出该实验存在的缺陷：_______________。
