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初中生物七下4.8.1人类的食物 习题训练
一、选择题
1.为人体生命活动提供主要能量的营养物质是（ ）
A. 糖类 B. 蛋白质
C. 脂肪 D. 维生素
2.下列有关营养物质的说法正确的是（ ）
A. 无机盐在人体的含量很少，对人体的正常生理活动几乎没有作用
B. 食物中的“三大产热营养素”指的是蛋白质、维生素和脂肪
C. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质
D. 钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙容易患骨软化症
3.适当进行阳光照射，可以预防骨质疏松症和佝偻病的原因是人体的皮肤在阳光中紫外线的照射下，可以合成（ ）
A. 维生素A B. 维生素B
C. 维生素C D. 维生素D
4.坏血病人需吃新鲜的水果和蔬菜是因为其中含有较多的（ ）
A. 维生素A B. 维生素B1
C. 维生素C D. 维生素D
5.对人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要作用的物质是（ ）
A. 蛋白质 B. 脂肪
C. 糖类 D. 维生素
6.我国政府启动的“酱油补铁工程”，是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可用预防（ ）
A. 夜盲症、佝偻病 B. 脚气病、侏儒症
C. 缺铁性贫血、地方性甲状腺肿 D. 呆小症、坏血病
7.1912年英国生物化学家霍普金斯通过一系列动物饲养实验，发现了“维生素”这种营养物质。下列关于维生素的叙述正确的是（ ）
A. 是一种有机物，可为生命活动提供能量 B. 需经过消化后才能被人体吸收
C. 需要量很少，但对人体有重要作用 D. 饮食中缺少维生素C易患夜盲症
8.关于“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验中，揉挤面团后，水变白了，纱布上有黄白色胶状物，下列说法正确的一项是（ ）
A. 白色物质是淀粉
B. 白色物质可用碘液来检验，滴加碘液后，变成了黑色
C. 黄白色胶状物是脂肪
D. 以上说法都不正确
9.“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食方面说法正确的是（ ）
①食物多样，谷类为主，粗细搭配 ②不吃不喜欢的食物 ③常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉④三餐分配要合理，零食要适当 ⑤饭菜多加盐，吃起来才有味道
A. ①③④ B. ②③④
C. ③④⑤ D. ①②④
10.“合理膳食， 均衡营养”是人们的健康理念，下列生活习惯与此不相符的是（ ）
A. 食物多样，谷类为主，粗细搭配 B. 夜晚时间长，晚餐应多吃肉少吃菜
C. 三餐分配要合理，切忌暴饮暴食 D. 多吃蔬菜水果和薯类，但食不过量
二、实验探究题
11.未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯蛋白质含量高，拥有人体必需的氨基酸比较齐全，维生素的含量也比较全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含维生素C是苹果的8倍左右，马铃薯还是一个矿物质宝库，有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯、即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食物中含有的维生素和1.5倍的铁。前不久，科研人员将控制某种牛肉蛋白质合成的基因移植到马铃薯细胞内，研究出了一种富含牛肉蛋白质的“马铃薯”新品种。营养学家特别提醒，不要食用颜色发青和发芽的马铃薯，以免龙葵素中毒。
（1）与传统主食小麦、水稻、玉米不同，马铃薯的食用部分是其________（器官）。
（2）马铃薯的淀粉在________消化液的参与下分解成________，被人体吸收利用。
（3）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防________、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。
（4）铁是________的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血。
（5）依据材料，某同学提出问题：马铃薯中的维生素C含量高于苹果？
请帮他完善探究方案：
①取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙，然后注入2毫升________。
②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入________，边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去
③记录所用提取液的滴数
④若________，则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果
三、综合题
12.下面是医生给病人看病的两个场景，请你根据病人的口述，帮助医生完成疾病诊治。
（1）场景1
病人：这几天，我在傍晚老是看不清东西，这是怎么回事？
医生：来，让我看看(医生让病人伸出手臂，观察其皮肤，并翻开其眼皮，仔细观察其症状)
医生：你的皮肤粗糙，并且脱屑，傍晚看不清东西，这是典型的________，是由于体内缺乏________所致．没关系，好在刚刚开始，不用吃药，回去以后注意多吃一些玉米、________、________之类的食物，过一段时间就会好的．
（2）场景2
病人：近几天，我的牙龈经常出血，吃饭、说话都不方便．这到底是怎么回事？请医生给我看看．
医生：这是由于你的体内缺乏________造成的，以后注意多吃________、水果之类的食物，很快就会好的．如果你体内长期缺乏这种物质，会导致抵抗力下降，还可能引起感冒等其他疾病，甚至患________．
（3）场景3
病人：我们村很多人生病，脖子变得很大，好难看，医生，请问我不想我也生这种病，我要怎么样预防呢？
医生：这是由于人体缺乏含________的无机盐导致的地方性甲状腺肿大，如果是儿童长期缺乏的话，就会导致孩子的智力和体格发育出现障碍，平时可以多吃些碘盐或海带预防。
医生普及：________是制造红细胞所必须的无机盐，如果缺乏它的话，容易贫血，所以平时饮食一定要注意补充。另外，为了营养的均衡，我们不要只吃鱼和肉，一定也要多吃“第七类营养素”________。
13.某研究员欲探究营养物质X和物质Y对大白鼠体重增加量的影响，利用一批条件相同的大白鼠，平均分成四组进行实验。研究员先测量各组大白鼠的原始质量，再分别依实验设计进行不同的处理，如表所示。除此之外，其它喂养条件和生活环境都一样。然后每周都分别记录大白鼠的质量，再把各组每周所测得的质量和原始质量相减即为各组的体重增加量，如图所示：
组别 实验处理
甲 提供营养物质X，注射物质Y
乙 提供营养物质X，未注射物质Y
丙 未提供营养物质X，注射物质Y
丁 未提供营养物质X，未注射物质Y
（1）根据上表，研究员欲探究“在未提供营养物质X时，注射物质Y对大白鼠体重增加量的影响”，则他应该选取________两组进行对照，其变量是________。
（2）根据所给的资料和数据判断，有关营养物质X及物质Y在4周内会不会使大白鼠的体重增加量超过100克的推论，下列最合理的选项是________理由是________。
A.营养物质X及物质Y都会 B.营养物质X及物质Y都不会
C.营养物质X会；物质Y不会 D.营养物质X不会；物质Y会
（3）为了使实验结果更准确，我们可以建议研究员________。
答案解析部分
1.【答案】 A
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分。维生素既不构成组织细胞，也不提供能量，但是生命活动非常重要的物质。
2.【答案】 C
【解析】A.无机盐人体含量很少，但作用非常大，如果缺乏就会得病，错误。
B.食物中的“三大产热营养素”指的是蛋白质、糖类和脂肪，错误。
C.蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，正确。
D.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙容易患佝偻病，错误。
3.【答案】 D
【解析】缺乏含钙的无机盐或缺乏维生素D，会造成佝偻病、骨质疏松；维生素D的前体（生成维生素D的原料）胆固醇存在于皮肤中，当阳光直射时会发生反应转化为维生素D，可以预防骨质疏松症和佝偻病。故D符合题意。
4.【答案】 C
【解析】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，故A不符合题意。
B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，故B不符合题意。
C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降，所以坏血病人需吃新鲜的水果和蔬菜是因为其中含有较多的 维生素C，故C符合题意。
D．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，小丽患了佝偻病，她多喝牛奶的同时，还应该让她服用维生素D，故D不符合题意。
5.【答案】 A
【解析】A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，A正确。
B、脂肪是备用能源物质，B错误。
C、糖类是主要的供能物质，C错误。
D、维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，D错误。
6.【答案】 C
【解析】A.补充维生素A可以预防夜盲症，补充维生素D和钙可以预防佝偻病，A不符合题意。
B.补充维生素B1可以预防脚气病，补充生长激素可以预防侏儒症，B不符合题意。
C.补充铁可以预防缺铁性贫血，补充碘可以预防地方性甲状腺肿，C符合题意。
D.补充碘和甲状腺激素可以预防呆小症，补充维生素C可以预防坏血病，D不符合题意。
7.【答案】 C
【解析】维生素是一种小分子有机物，不为生命活动提供能量，A错误；维生素是一种小分子有机物，不用经过消化可直接被人体细胞吸收，B错误；维生素需要量很少，但对人体有重要的调节作用，缺乏维生素会患相应的缺乏症，C正确；饮食中缺少维生素C易患坏血病，D错误。
8.【答案】 A
【解析】A、淀粉溶于水使水变白，A符合题；
B、淀粉遇碘变蓝，是淀粉的特性，所以白色物质可用碘液来检验，滴加碘液后，变成了蓝色，B不符合题意；
C、黄白色胶状物是蛋白质，C不符合题意；
D、A说法正确，BC说法错误，D不符合题意.
9.【答案】 A
【解析】①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，正确。
②食物要均衡，不能不吃自己不喜欢的食物，错误。
③鱼、禽、蛋和瘦肉中含有大量蛋白质，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，人体生长发育、组织更新都离不开蛋白质，因此应当常吃适量鱼、肉、蛋等食物，正确。
④合理膳食要求每天要一日三餐定时定量，分配要合理，零食要适当，符合合理膳食的要求，正确。
⑤过量食盐会导致心血管疾病，影响身体健康，健康的生活方式要控制饭菜中的食盐量，不能过量，错误。
10.【答案】 B
【解析】A．食物多样，谷类为主，粗细搭配，营养全面而且平衡，故A正确。
B．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，故B错误。
C．三餐要分配合理，按时进餐，少吃零食，适当吃，切忌暴饮暴食，以免增加胃肠的负担，故C正确。
D．蔬菜水果主要提供维生素，薯类主要是糖类，糖类是主要的供能物质，但食不过量，故D正确。
11.【答案】 （1）营养
（2）唾液、肠液、胰液；葡萄糖
（3）夜盲症
（4）血红蛋白
（5）高锰酸钾溶液；苹果提取液；马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数
考点：食物中的营养物质
【解析】（1）马铃薯的主要食用部分是植物的茎，因此马铃薯的食用部分是其营养器官。
（2）马铃薯的淀粉在唾液、肠液、胰液的参与下分解成葡萄糖，被人体吸收利用。
（3）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。
（4）血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此铁是血红蛋白的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血。
（5）①维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色。取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙，然后注入2毫升高锰酸钾溶液。②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入苹果提取液，边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去。③记录所用提取液的滴数。④若马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数，则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果。
12.【答案】 （1）夜盲症；维生素A；动物肝脏；胡萝卜
（2）维生素C；蔬菜；坏血病
（3）碘；铁；膳食纤维
【解析】（1）维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此经常食用胡萝卜、玉米或适量动物肝脏，有助于防治夜盲症和皮肤粗糙。
（2）牙龈出血是坏血病的症状，坏血病是缺乏维生素C引起的，维生素C主要含在水果和蔬菜中。因此适当多吃水果和蔬菜能预防坏血病。
（3）含碘的无机盐缺乏，成年人表现为地方性甲状腺肿；儿童会患呆小症。即智力和体格发育出现障碍。贫血是由于缺少铁元素导致血红蛋白不能合成造成的，平时饮食一定要注意补充。另外，为了营养的均衡，我们不要只吃鱼和肉，一定也要多吃“第七类营养素”膳食纤维。
13.【答案】 （1）丙和丁；是否注射物质Y
（2）C；提供营养物质X的大白鼠四周后体重增加量超过100克，未提供营养物质X的大白鼠四周后体重增加量低于100克；注射物质Y的大白鼠体重增加量非常小
（3）再挑选几批大白鼠进行同样的实验再多做几次相同的实验
【解析】（1）根据上表，研究员欲探究“在未提供营养物质X时，注射物质Y对大白鼠体重增加量的影响”，则他应该选取丙和丁，其变量是否注射物质Y，如果选甲和乙的话，有物质Y感扰不能得出正确结论。
（2）根据所给的资料和数据判断，有关营养物质X会使大白鼠的体重增加量超过100克，而物质Y不会。理由是从坐标图示可以看出：提供营养物质X的大白鼠四周后体重增加量超过100克，未提供营养物质X的大白鼠四周后体重增加量低于100克；注射物质Y的大白鼠体重增加量非常小。
（3）为了使实验结果更准确，我们可以建议研究员再挑选向批大白鼠进行同样的实验或多做几次相同的实验。
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4.8.1 人类的食物
北师大版 七年级下
本节目标
1.尝试分析食物中的营养成分。
2.说明各种营养成分对人体的重要作用。
新知导入
新知导入
新知导入
新知导入
大家知道人类的食物来自哪些生物吗？
我们为什么要吃这些食物呢？
食物能为我们提供哪些营养物质呢？
新知讲解
分别向甲、乙两支试管加入3mL蛋清稀释液和清水，再依次向两试管中加入双缩脲试剂A液、B液。观察比较甲、乙两试管中溶液发生的颜色变化。
实验结果：装蛋清稀释液的试管由无色变成了紫色，装清水的试管几乎没有变化。
说明：蛋清稀释液遇到双缩脲试剂变成紫色是因为蛋清中含有蛋白质。因此，双缩脲溶液可以用来检验蛋白质。
实验一：蛋白质的检测
取甲、乙两支试管分别加入3mL维生素C溶液和清水，再向两试管中各滴加10滴吲哚酚试剂。观察甲、乙两试管中溶液发生的颜色变化。
实验结果：吲哚酚溶液在装维生素C的试管内颜色变淡了，而在装清水的试管内颜色几乎无变化。
说明：维生素C可以使吲哚酚溶液褪色，因此，吲哚酚溶液可以用来检验维生素C。
实验二：维生素C的检测
新知讲解
通过科学的检测，我们知道食物中主要包含六种营养物质：
新知讲解
新知讲解
水：细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输
新知讲解
无机盐：虽然仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。例如，含钙的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病等。
佝偻病患者的腿部骨骼
新知讲解
维生素：新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
新知讲解
糖类：来源：谷类、根茎类等食物
作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。
新知讲解
蛋白质：来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。
新知讲解
脂肪：来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物
作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织细胞的成分。
合作探究
通过合作，共同探究一下，食物中有哪些营养物质？
营养物质 主要食物来源 主要作用
水
无机盐
蛋白质
糖类
脂肪
肉类、豆类、牛奶、
蛋等
肉类、动物内脏、豆类、奶类、蛋等
淀粉、葡萄糖、麦芽糖、
蔗糖、果糖等
动物油、植物油
淡水
是细胞的主要组成成分。
补充人体内的矿物质。
是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的原料。
可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。
是人体最主要的能源物质，对于肌肉收缩、神经传导、体内物质运输有重要作用。
维生素 主要食物来源 主要作用
维生素A
维生素D
维生素C
维生素B1
无机盐的来源及作用
糙米、玉米等
鱼肝油等
促进钙、磷的吸收和骨骼发育。
胡萝卜素、玉米动物物肝脏等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉。
柠檬、青菜、桔子
维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力。
维持正常的新陈代谢，以及神经系统的正常功能。
合作探究
课堂总结
糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用
营养成分
无机物
有机物
板书设计
一、食物中的营养成分
1、蛋白质和维生素C的检测
2、食物中的营养成分：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素（三大产热营养素：糖类、脂肪、蛋白质）
二、食物中的营养成分的作用
1、水：是细胞的主要组成成分
2、无机盐：含铁、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分。
3、糖类：是人体最重要的能源物质。
4、蛋白质：是构成人体细胞的基本物质。也是人体的供能物质。
5、脂肪：也是人体重要的供能和储存能量的物质。
6、维生素；可分水溶性维生素和脂溶性维生素
1.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是（ ）
A．蛋白质 B．糖类
C．脂肪 D．维生素
2.构成细胞的基本有机物主要是（ ）
A．糖类 B．蛋白质
C．脂类 D．维生素
D
B
课堂练习
课堂练习
3.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物 中含有丰富的（ ）
A．脂肪 B．糖类
C．蛋白质 D．维生素
4.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
C
A
5.食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中含有丰富粗纤维素的是（ ）
A．鱼、虾 B．鸡蛋、猪肉
C．菠菜、芹菜 D．牛奶、牛肉
6．下列食物成分中，不经消化即可被人体吸收的是（ ）
A．淀粉 B．脂肪
C．蛋白质 D．葡萄糖
C
D
课堂练习
7．为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙多的食物外，还应补充（ ）
A．维生素A B．维生素B
C．维生素C D．维生素D
8．某同学牙龈经常出血，医生诊断为“坏血病”，该同学应该多吃（ ）
A．动物肝脏 B．新鲜水果和蔬菜
C．牛奶 D．面包
D
B
课堂练习
9.马拉松运动员食用的馒头、鸡蛋、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（ ）
A. 水、无机盐、维生素 B. 糖类、蛋白质、无机盐
C. 糖类、脂肪、蛋白质 D. 糖类、脂肪、维生素
10.世界卫生组织号召普遍使用铁制的炊具，这是因为（ ）
A. 铁是骨骼和牙齿的重要组成部分
B. 铁有利于蛋白质的形成
C. 铁是维生素C的重要组成部分
D. 铁是血红蛋白的成分
C
D
课堂练习
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4.8.1 人类的食物 学案
课题 8.1 人类的食物 章 8 学科 生物 年级 七
【教学目标】 知识与技能目标：能记叙出人体需要的主要营养成分，并能说明各种营养成分对人体的重要作用。方法与过程目标：1、学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力，小组合作交流能力等。2、学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。情感、态度与价值观形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度
【教学重点】 说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用；探究食物中的营养成分。
【教学难点】 ①用化学方法检测蛋白质和维生素C。②蛋白质和维生素对人体的重要作用。③探究食物中的营养成分。
【导学方法】 考点精讲，讲练结合，课后巩固
【课前预习】 1、在实验“蛋白质的检测”中，检测的试剂是________。甲试管中溶液颜色________；乙试管中颜色________。2、在实验“维生素C的检测”中，检测的试剂是________。甲试管中溶液颜色________；试管中颜色________。3、我们吃的食物中都含有糖类________、________、水、________ 和维生互等六大类人体所必需的营养成分。其中糖类、________ 、________ 被称为“三大产热营养素”。4、水是人体不可缺少的重要物质，约占体重的________左右。无机盐约占体重的 ________左右。5、缺乏维生素A时容易患________症。体内严重缺乏维生素B1会患________ 病。体内缺乏维生素C易患________病，含维生素C丰富的是________。缺乏维生素D会患________。6、在人体内含量最少，对维持人体正常的生理活动有重要作用的物质是________。在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是________。7、________是人体内最重要的能源物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自________；________ 一般是重要的贮能物质，也能为生命活动提供能量；________ 主要是构成人体组织细胞的基本物质，但也能够氧化分解为生命活动提供能量。8、青少年身体正迅速生长发育，在饮食中应适当多吃些________，它是构成人体细胞的基本物质，是细胞更新的原料。吃粗糙的米面比吃精细的米面好，这是因为粗糙的米面中含有较多的________。
学习探究
【新知导入】
【合作探究】 1、某小组为了进一步探究小肠中的液体对蛋白质的消化作用，在实验室做了如下实验：（1）向甲、乙两试管中各加入等量的牛奶。（2）甲试管中加清水，乙试管中加等量的小肠中的液体，搅拌均匀，两试管都放入37℃左右的水中一段时间。（3）两试管中都滴加等量的双缩脲试剂，观察。预测实验现象：甲试管________，乙试管________。（填“不变紫色”或“变紫色” ） 解释原因：________________________________________________________ __________________________________________________________________ 2、下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100g）中除水和无机盐以外的主要成分：食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质(克)维生素A(毫克)维生素C(毫克）维生素D(毫克）A0.49064740B48.243840120C8.89.56.571014D52.00.12.5010E182632200（1）根据上表可以知道，食物________有助于防治夜盲症；食物________能提供较多的能量；食物________适合坏血病患者食用。（2）长期将食物E作为主要食物有哪些缺陷？________________________________________________________________________
【课堂总结】 这节课你学到了什么
【课堂练习】 1、人体内备用的能源物质是 （ ）A、脂肪 B、无机盐 C、蛋白质 D、糖类2、儿童缺钙会出现 （ ）A、骨质疏松症 B、佝偻病C、骨痛 D、地方性甲状腺肿3、老年人患骨质疏松，是骨中缺少 （ ）A、蛋白质 B、铁 C、维生素C D、钙4、既不参与构成 体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是 （ ）A、蛋白质 B、糖类 C、维生素 D、水5、在一般情况下，人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于 （ ）A、蛋白质 B、无机盐 C、维生素 D、糖类6、下列哪种物质中含有铁 （ ）A、血红蛋白 B、维生素A C、脂肪 D、淀粉7、贫血病人应多吃含什么丰富的食物 （ ）A、磺和淀粉 B、铁和蛋白质 C、钙和脂肪 D、磷和蛋白质8、在一条远洋海轮上，因新鲜蔬菜不足，多数海员出现了牙龈和血的现象，这是因为膳食中缺乏 （ ）A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D9、食物中，能够为人体生命活动提供能量的物质有 （ ）A、糖类、脂肪和蛋白质 B、糖类、脂肪和维生素C、水、无机盐和维生素 D、水、脂肪和糖类10、在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的 （ ）A、蔬菜 B、肉类 C、米饭 D、豆制品
参考答案
课前预习：
1、双缩脲试剂 变成紫色 略呈淡蓝色
2、吲哚酚试剂 不变色 变成蓝色
3、蛋白质 脂肪 无机盐 蛋白质 脂肪
4、60%~70% 4%
5、夜盲 脚气 坏血 蔬菜、水果 佝偻病、骨软化症
6、维生素 水
7、糖类 糖类 脂肪 蛋白质
8、蛋白质 维生素B1
合作探究：
1、变紫色 不变紫色
解释原因：甲试管中清水中没有消化蛋白质的酶，因此双缩脲试剂遇到蛋白质呈紫色。乙试管中小肠中的液体含有消化蛋白质的酶，蛋白质被消化了，所以不变紫色。
2、（1）B A E
（2）缺隐是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少，并且缺乏维素D，因此不利于健康。
课堂练习：
1、A 2、B 3、D 4、C 5、D 6、A 7、B 8、C 9、A 10、C
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