4.2.1食物中的营养物质课件（21张ppt）

(共21张PPT)
美国火鸡
印度咖喱饭
韩国泡菜
日本寿司
食物中的营养物质
学习目标
Learning goals
1.食物中有哪些营养物质？
2.各种营养物质的功能是什么？
甜甜圈，果糖，淀粉，雪糕，甘蔗等
是身体的主要供能物质，每克糖类可以提供17KJ的能量。
糖类（sugar）
鸡蛋，动物瘦肉，杏仁，核桃，大豆（豆腐）等食物
是建造和修复身体的重要原料，每克蛋白质提供的热量是23KJ。
蛋白质（protein）
核桃，花生，牛油果，动物皮下脂肪植物油等
是身体的备用能源物质，1克燃烧可以提供37KJ的能量
脂肪(fat)
营养 能否提供能量 功能 摄取缺乏时症状 摄取过多时症状
糖类 能 主要供能物质 低血糖 高血糖，肥胖
蛋白质 能 建造和修复身体的重要能量 大头娃娃（头部发育不良，水肿） 尿酸偏高，爱放屁
脂肪 能 备用的储能物质 干瘪，体脂率低 肥胖
食物中有没有不能提供能量，但是也是我们需要的营养呢？
水（Water)
占人体体重的60-70％，是调节人体新陈代谢的重要溶剂。
水是生命之源
缺水3天就能导致死亡
不提供能量
无机盐 Inorganic salt
是参与构成人体的重要微量元素
不提供能量
无机盐缺乏症（所需营养素具体食物来源参考后面的营养素表P39）
维生素（维他命）vitamin
小分子有机物，但是不提供能量
参与人体生命活动的调节
维生素缺乏症
夜盲A，脚气B，坏血C，佝偻D，其中维生素C又称为抗坏血酸。
膳食纤维 Dietary fiber
被誉为第七类营养素
促进肠道蠕动，缓解便秘，预防大肠癌
拓展亿点点
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转换成维生素A，胡萝卜素易溶于油脂，所以在炒胡萝卜时可以多放一点油脂。
学废了么？一起来测测把！
真相只有一个！
1.下列食物中组合中，都能够提供能量的是（ ）
A.豆腐 可乐 米饭 盐水
B.蒸馏水 鸡肉 豆浆 奶茶
C.加点盐 葡萄糖 面条 豆沙包
D.花生 苹果 番茄 芒果
2.小明同学车祸受伤住院，小红想要去看她，她应该带什么食物（ ）
A.鸡汤 和鸡蛋 B.星巴克卡布奇诺 C.奶茶 D.辣条
3.属于有机物，但是不能提供能量的是（ ）
A糖类 脂肪
B.蛋白质 脂肪
C.维生素 膳食纤维
D.水 无机盐
布置亿点点作业
1.预习
2.完成练习册