4.8.1 人类的食物 课件 (共27张PPT) 2021-2022学年北师大版七年级生物下册

(共27张PPT)
第八章
人体的营养
学习目标
01
尝试分析食物中的营养成分，说明各种营养成分对人体的重要作用；
描述人体消化系统的组成；
尝试探究唾液对淀粉的消化作用；
概述食物的消化和营养物质的吸收过程；
02
03
04
说出合理膳食的概念和应用。
05
第一节
人类的食物
为什么我们需要这些食物？
食物中含有人体需要的营养成分
01
食物中含有人体需要的营养成分
如何检测食物中的营养成分？
营养成分 检测方法 实验现象
水
无机盐
脂肪
淀粉
蛋白质
维生素Ｃ
如何检测食物中的营养成分？
水的检测
烘烤
试管壁出现水珠
如何检测食物中的营养成分？
无机盐的检测
种子燃烧后留下的少量灰白色物质
无机盐
如何检测食物中的营养成分？
脂肪的检测
将种子的胚在纸上压挤，
纸上出现油迹亮点。
如何检测食物中的营养成分？
淀粉的检测
碘 液
淀粉溶液
在淀粉溶液中加入碘液，溶液立刻变蓝。
如何检测食物中的营养成分？
蛋白质的检测
稀释的蛋清液
清水
双缩脲A液
双缩脲B液
双缩脲试剂
取等量稀释的蛋清液
和清水于试管中；
甲
乙
如何检测食物中的营养成分？
蛋白质的检测
向甲、乙试管中滴加等量双缩脲试剂A液和B液
甲
乙
思考：
1.实验中，设置乙试管的作用是什么？
2.为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
作对照实验
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
如何检测食物中的营养成分？
维生素C的检测
清水
维生素C溶液
加碘的淀粉溶液
清水
维生素C溶液
加碘的淀粉溶液
如何检测食物中的营养成分？
营养成分 检测方法 实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 在白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质 双缩脲试剂
维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液
呈现紫色反应
呈现褪色反应
水珠或水雾生成
剩下白色粉末
出现油迹
淀粉变成蓝色
01
食物中的营养成分
水
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
无机物
有机物
三大产热营养素
不同食物所含主要营养成分不完全相同。
02
食物中营养成分对人体有重要作用
水占人体体重的60%-70%，细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
02
食物中营养成分对人体有重要作用
含钙的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病等。
无机盐虽然仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。
02
食物中营养成分对人体有重要作用
铁是血红蛋白的一种重要组成成分，缺铁会造成缺铁性贫血。
02
食物中营养成分对人体有重要作用
碘是甲状腺激素的重要组成成分，缺碘会产生大脖子病。
02
食物中营养成分对人体有重要作用
糖类主要包括无甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、葡萄糖等。是人体最主要的能源物质。
02
食物中营养成分对人体有重要作用
如果人体缺乏蛋白质，儿童会发育不良。生长迟滞等现象；成人会出现贫血、肌肉萎缩等现象。
蛋白质是构成细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 ，还能提供能量。
02
食物中营养成分对人体有重要作用
脂肪也是提供能量的重要物质，通常作为体内的储备能源。还与体温调节有关，皮下脂肪既可以保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。
02
食物中营养成分对人体有重要作用
维生素是一些小分子有机物可分为水溶性和脂溶性。是维持人体正常新陈代谢所必需的物质。人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
02
食物中营养成分对人体有重要作用
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、
糙米、瘦肉、麦麸
坏血病、牙龈出血、
抵抗力下降易感冒
新鲜的水果蔬菜
佝偻病、骨软化症
肝脏、蛋类、奶类
03
思考与练习
1、下列哪一组养分都不是人体内的能源物质，但是对维持正常生命活动却很重要？（ ）
A.糖类、维生素 B.维生素、无机盐
C.蛋白质、脂肪 D.矿物质、蛋白质
03
思考与练习
2、正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质。他们应当适当地多吃哪种食物（ ）
A.米饭 B.青菜 C.瘦肉 D.水果
3、平日我们所吃的米、面、甘薯和马铃薯中，含量最多的营养成分是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.脂肪
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