第8章第1节人类的食物课件(共35张PPT)
文档属性
| 名称 | 第8章第1节人类的食物课件(共35张PPT) |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 4.9MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-02-19 10:30:13 | ||
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文档简介
(共35张PPT)
教学目标:
知识目标
说出人体需要食物的主要营养成分；说明各种营养成分对人体的重要作用。
列举主要营养成分的鉴定方法。
能力目标
尝试分析食物中的营养成分。
情感态度与价值观目标
分析事物中营养成分的过程中，注重分组实验中小组成员间的合作。
孩子头发“枕秃”
“0形腿”的现象
思考：造成这些现象的原因是什么？
“大头娃娃”事件
俗话说：“民以食为天”“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”
思考
水的检测
无机盐的检测
淀粉的检测
脂肪的检测
提出问题： 如何检测食物中的营养成分？
1 .演示实验：
（1）蛋白质的检测方法。
（2）维生素C的检测方法。
（3）可溶性葡萄糖的检测方法。
活动：探究食物中的营养成分
甲
乙
（蛋清稀释液）
（清水）
双缩脲试剂A
双缩脲试剂B
甲
乙
蛋清与双缩脲反应变成紫色
讨论：实验中设置乙试管的作用是什么？
蛋清
稀释液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
双缩脲试剂
双缩脲试剂
清水
1. 实验中，设置乙试管的作用是什么？
2. 为什么甲乙两试管溶液的颜色变化不同？
（紫色）
作对照实验。
（无色）
蛋清
稀释液
蛋白质的检测
维生素C
褪色反应
维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色
（2）维生素C的检测
维生素C
溶液
（无色）
甲
乙
甲
乙
甲
乙
维生素C的检测（二）
可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成
可溶性葡萄糖的检测方法
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤 有水珠产生
无机盐 燃烧 充分燃烧后
剩余灰白色物质
脂肪 白纸上挤压 有油印迹留下
淀粉
（葡萄糖） 碘液
（斐林试剂） 变蓝
加热后有砖红色沉淀
蛋白质 双缩脲试剂 溶液出现紫色
维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液
（或高锰酸钾溶液） 溶液褪色
食物中营养成分的检测方法
营养成分
食品 水 无机盐 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素C
米饭
花生
葡萄
黄豆
肥肉
1．探究问题：食物中有哪些营养成分？
2．作出假设：食物中含有_____________等营养物质。
你提出假设的依据是＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
3．设计、实施实验方案，记录实验现象。
注意：（1）选择实验材料有哪些要求？
（2）实验现象的观察与记录。
（3）显色反应、加入试剂量等。
学生实验活动
水、无机盐、
糖类、脂肪、蛋白质、维生素
实验检验
【活动目标】
1．学会检测食物中主要营养成分的方法。
2．知道不同食物中主要营养成分的种类。
【活动准备】
牛奶、豆浆、用榨汁器榨取梨、白薯的汁液分装备用，双缩脲试剂、斐林试剂、加碘的淀粉溶液溶液、碘液、试管、火柴、酒精灯等。
学生实验活动
某些可溶性糖 蛋白质 淀粉 维生素C
梨汁
白薯汁
牛奶
豆浆
营养
成分
食品
测定不同食物中的营养成分
提示：注意实验操作中的安全！
备注：用+、-分别表示“有”“无” 。
某些可溶性糖 蛋白质 淀粉 维生素C
梨汁 + - - +
白薯汁 + - + +
牛奶
豆浆 +
- +
+ -
- +
+
营养
成分
食品
【分析及结论】
备注：用+、-分别表示“有”“无” 。
测定不同食物中的营养成分
梨汁 白薯汁 牛奶 豆浆 鲜肝汁
某些可溶性糖 有 有 有 无 无
蛋白质 无 无 有 有 有
淀粉 无 有 无 无 无
维生素C 有 有 有 有 有
无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同。
小结
脂肪
糖类
蛋白质
维生素
食物中的营养成分
知识巩固
教材P7“思考与练习”
拓展探究：怎样检测出劣质奶粉？
设计：检测劣质奶粉的实验方案
下表列出100 g黄豆和100 g牛奶所含的几种营养物质，以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。
主要
营养物质 100g黄豆中的含量（g） 100g牛奶中的含量（g） 成人每日需求量（g）
糖类 18.60 3.40 380.00
脂肪 16.00 3.20 80.00
蛋白质 35.10 3.00 80.00
钙 0.19 0.10 0.80
练习册第4页：16.资料分析
（1）假如某成年人每日只吃1 000 g黄豆,哪些成分的摄入量会超过了他每日的需求量？
（1）果这个人每日只吃2 500 g牛奶,哪些成分将不能满足他每日的需求量？
脂肪160>80，蛋白质351>80,钙1.9>0.8的摄入量会超过
糖类3.4×25=85＜380，蛋白质3×25=75＜80不足
（1）假如某成年人每日只吃1 000 g黄豆,那么脂肪、蛋白质、钙的摄入量会超过了他每日的需求量。
（1）如果这个人每日只吃2 500 g牛奶,那么糖类、 蛋白质将不能满足他每日的需求量。
资料分析
（2） 假如100g牛奶所含的热量是272千焦耳,而某婴儿每日需要的能量是3400千焦尔,那么这个婴儿每日需要吃多少奶
解：3400÷272×100=1250.
这个婴儿每日需要吃1250克牛奶，才能满足生活需要。
资料分析
主要
营养物质 100g黄豆中的含量（g） 100g牛奶中的含量（g） 成人每日需求量（g）
糖类 18.60 3.40 380.00
脂肪 16.00 3.20 80.00
蛋白质 35.10 3.00 80.00
钙 0.19 0.10 0.80
（2） 假如100g牛奶所含的热量是272千焦耳,而某婴儿每日需要的能量是3400千焦耳,那么这个婴儿每日需要吃多少奶
资料分析
解：3400÷272×100=1250
这个婴儿每日需要吃1250克牛奶，才能满足生活需要。
教学目标:
知识目标
说出人体需要食物的主要营养成分；说明各种营养成分对人体的重要作用。
列举主要营养成分的鉴定方法。
能力目标
尝试分析食物中的营养成分。
情感态度与价值观目标
分析事物中营养成分的过程中，注重分组实验中小组成员间的合作。
孩子头发“枕秃”
“0形腿”的现象
思考：造成这些现象的原因是什么？
“大头娃娃”事件
俗话说：“民以食为天”“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”
思考
水的检测
无机盐的检测
淀粉的检测
脂肪的检测
提出问题： 如何检测食物中的营养成分？
1 .演示实验：
（1）蛋白质的检测方法。
（2）维生素C的检测方法。
（3）可溶性葡萄糖的检测方法。
活动：探究食物中的营养成分
甲
乙
（蛋清稀释液）
（清水）
双缩脲试剂A
双缩脲试剂B
甲
乙
蛋清与双缩脲反应变成紫色
讨论：实验中设置乙试管的作用是什么？
蛋清
稀释液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
双缩脲试剂
双缩脲试剂
清水
1. 实验中，设置乙试管的作用是什么？
2. 为什么甲乙两试管溶液的颜色变化不同？
（紫色）
作对照实验。
（无色）
蛋清
稀释液
蛋白质的检测
维生素C
褪色反应
维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色
（2）维生素C的检测
维生素C
溶液
（无色）
甲
乙
甲
乙
甲
乙
维生素C的检测（二）
可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成
可溶性葡萄糖的检测方法
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤 有水珠产生
无机盐 燃烧 充分燃烧后
剩余灰白色物质
脂肪 白纸上挤压 有油印迹留下
淀粉
（葡萄糖） 碘液
（斐林试剂） 变蓝
加热后有砖红色沉淀
蛋白质 双缩脲试剂 溶液出现紫色
维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液
（或高锰酸钾溶液） 溶液褪色
食物中营养成分的检测方法
营养成分
食品 水 无机盐 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素C
米饭
花生
葡萄
黄豆
肥肉
1．探究问题：食物中有哪些营养成分？
2．作出假设：食物中含有_____________等营养物质。
你提出假设的依据是＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
3．设计、实施实验方案，记录实验现象。
注意：（1）选择实验材料有哪些要求？
（2）实验现象的观察与记录。
（3）显色反应、加入试剂量等。
学生实验活动
水、无机盐、
糖类、脂肪、蛋白质、维生素
实验检验
【活动目标】
1．学会检测食物中主要营养成分的方法。
2．知道不同食物中主要营养成分的种类。
【活动准备】
牛奶、豆浆、用榨汁器榨取梨、白薯的汁液分装备用，双缩脲试剂、斐林试剂、加碘的淀粉溶液溶液、碘液、试管、火柴、酒精灯等。
学生实验活动
某些可溶性糖 蛋白质 淀粉 维生素C
梨汁
白薯汁
牛奶
豆浆
营养
成分
食品
测定不同食物中的营养成分
提示：注意实验操作中的安全！
备注：用+、-分别表示“有”“无” 。
某些可溶性糖 蛋白质 淀粉 维生素C
梨汁 + - - +
白薯汁 + - + +
牛奶
豆浆 +
- +
+ -
- +
+
营养
成分
食品
【分析及结论】
备注：用+、-分别表示“有”“无” 。
测定不同食物中的营养成分
梨汁 白薯汁 牛奶 豆浆 鲜肝汁
某些可溶性糖 有 有 有 无 无
蛋白质 无 无 有 有 有
淀粉 无 有 无 无 无
维生素C 有 有 有 有 有
无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同。
小结
脂肪
糖类
蛋白质
维生素
食物中的营养成分
知识巩固
教材P7“思考与练习”
拓展探究：怎样检测出劣质奶粉？
设计：检测劣质奶粉的实验方案
下表列出100 g黄豆和100 g牛奶所含的几种营养物质，以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。
主要
营养物质 100g黄豆中的含量（g） 100g牛奶中的含量（g） 成人每日需求量（g）
糖类 18.60 3.40 380.00
脂肪 16.00 3.20 80.00
蛋白质 35.10 3.00 80.00
钙 0.19 0.10 0.80
练习册第4页：16.资料分析
（1）假如某成年人每日只吃1 000 g黄豆,哪些成分的摄入量会超过了他每日的需求量？
（1）果这个人每日只吃2 500 g牛奶,哪些成分将不能满足他每日的需求量？
脂肪160>80，蛋白质351>80,钙1.9>0.8的摄入量会超过
糖类3.4×25=85＜380，蛋白质3×25=75＜80不足
（1）假如某成年人每日只吃1 000 g黄豆,那么脂肪、蛋白质、钙的摄入量会超过了他每日的需求量。
（1）如果这个人每日只吃2 500 g牛奶,那么糖类、 蛋白质将不能满足他每日的需求量。
资料分析
（2） 假如100g牛奶所含的热量是272千焦耳,而某婴儿每日需要的能量是3400千焦尔,那么这个婴儿每日需要吃多少奶
解：3400÷272×100=1250.
这个婴儿每日需要吃1250克牛奶，才能满足生活需要。
资料分析
主要
营养物质 100g黄豆中的含量（g） 100g牛奶中的含量（g） 成人每日需求量（g）
糖类 18.60 3.40 380.00
脂肪 16.00 3.20 80.00
蛋白质 35.10 3.00 80.00
钙 0.19 0.10 0.80
（2） 假如100g牛奶所含的热量是272千焦耳,而某婴儿每日需要的能量是3400千焦耳,那么这个婴儿每日需要吃多少奶
资料分析
解：3400÷272×100=1250
这个婴儿每日需要吃1250克牛奶，才能满足生活需要。