第8章第1节 人类的食物 （第2课时）课件(共28张PPT)

(共28张PPT)
第8章 人体的营养
第1节 人类的食物
（第2课时）
教学目标:
知识目标
举例说出各种营养成分对人体的重要作用；
列举主要营养物质的缺乏症。
能力目标
用列表格方式对知识进行自主学习。
情感态度与价值观目标
关注食品安全，养成科学、健康的饮食习惯。
大头娃娃事件
大头娃娃事件
食物中营养成分的作用
食物中营养成分的作用
人体自身不能产生任何矿物质，尽管它们对许多人体功能都是必需的，这些功能包括制造骨骼、调节水分平衡、控制神经和肌肉以及产生能量。确保人体摄入所有必需矿物质的最好方法是吃进可能多样化的食物。需要量较大的主要矿物质是:钙、硫、磷、钠、氧、钾和镁。人体其他所需矿物质则称为少量及微量矿物质.
缺少某些无机盐的症状
缺钙
佝偻病
缺铁
缺铁性贫血
缺碘
地方性甲状腺肿
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿），中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐（微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
血液、肝脏瘦肉、鱼、奶类、蛋等
海带、紫菜、虾、海盐等
肉类、鱼、蛋等
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
食物中营养成分的作用
食物中营养成分的作用
肌肉萎缩病
原因是缺蛋白质
食物中营养成分的作用
脂肪与体温调节有关，对于维持体温的恒定有重要的作用。
食物中营养成分的作用
　　1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。 　　1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。 　　诸如此类的坏血病，曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬，他的意见被采纳了，从此再未发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。
维生素C的发现
维生素C
孩子头发“枕秃”
“O形腿”的现象
某些维生素缺乏的症状
缺维生素D
佝偻病
口腔溃疡
缺维生素B
口角炎
种类 主要生理作用 缺乏症
脂溶性 维生素A
维生素D
水溶性 维生素B1
维生素B2
维生素B6
维生素B12
维生素C
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力
帮助分解脂肪、蛋白质和碳水化合物
保持健康的神经系统，用于红细胞的形成
维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力
夜盲症
佝偻病、骨软化症
脚气病
口腔溃疡、角膜炎等
尚未发现
巨幼红细胞性贫血
坏血病
人体健康需要的部分维生素
解读课本填空：
1、绿色植物通过 把二氧化碳和水合成 ，不仅是植物自身的营养物质，也是人类和动物的 来源。种子中的营养成分有 。蛋清与双缩脲反应变成 色，维生素Ｃ能使紫色吲哚酚（或高锰酸钾）溶液退成 色。
2.水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的 。水是细胞的主要组成成分。人体的各种生命活动，都不能离开水。人体内的营养以及尿素等废物，只有 在水中才能运输。
3、无机盐在人体内含量不多，仅占体重的 左右，但它是构成人体组织的重要材料。例如，无机盐中含有的钙、磷，是构成 的重要成分；铁则是构成 的一种成分。
4、糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供 。糖类是人体主要的供能物质。人体的一切活动都要消耗能量，这些能量主要是 来提供的。 等食物中含有较多的糖类。
5、 是构成细胞的一种基本物质。种类很多，结构复杂。人体的 和修复等，都必须以蛋白质作为原料。此外，蛋白质被分解时，能够放出能量，供给人体生理活动的需要。 等食物中含有较多的蛋白质。
6、人体内的 一般是备用的能源物质。病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了，这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。 等食物中含有较多的脂肪。
7、维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日需要量很少。但是，人体一旦缺少维生素，就会影响正常的 ，甚至患病。例如，缺少 则皮肤干燥、患夜盲症、干眼症等；缺少 则易患神经炎、脚气病，消化不良、食欲不振等；缺少维生素C，则抵抗力下降，患 等；缺少维生素D则患 、骨质疏松症等。
8、1734年，在开往格陵兰的海船上，有些船员得了严重的坏血病，牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，建议船员要多吃些 ，几天后坏血病竟不治而愈了。
9、请同学们查阅教材第23—25页的人主要食物营养成分表，并填空，含蛋白质最多的食物是 ，淀粉最多的是 ，维生素C最多的是 ，钙最多的是 。
生长发育
维生素A
坏血病
维生素B1
佝偻病
柠檬 橘子野草等
小麦精白粉
虾米
橘子
海带
训练反馈
1、把食物中的各种成分与它对人体的作用连接起来并在括号内填上相应的序号。
A.脂肪 （ ） a.人体生命活动的主要能源物质
B.糖类 （ ） b.备用的能源物质
C.水 （ ） c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少
D.维生素 （ ） d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能
E.蛋白质 （ ） e.人体内不可缺少的营养成分，如钙，铁
F.无机盐 （ ） f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料
2.我们经常食用一些海带、紫菜或虾等，它们可以减少地方性甲状腺肿的发生，如果是儿童食用，还可以促进其智力的发育，是因为在这些食物中含有（ ）
A、含钙的无机盐 B、含铁的无机盐
C、含碘的无机盐 D、含磷的无机盐
3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( )
A.镁 B.锌 C.铁 D.钙
4.下列能为生命活动提供能量的是( )
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素
A. ①⑥ B. ②③ C. ①②③ D.全部
5.关于食物中的水说法不正确的是( )
A.有运输营养作用 C.是人体细胞内水的来源之一
B.是能量的来源物质 D.可以运输废物
6、构成卵细胞最基本的物质是（ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、维生素
7．下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是 （ ）
A、脂肪、糖类、维生素 B、蛋白质、脂肪、无机盐
C、糖类、脂肪、蛋白质 D、蛋白质、水、无机盐
8、人体最重要的供能物质是________；通常作为备用能源的物质是_________。无机盐中含有的________、_______是构成骨骼和牙齿的重要成分，________是构成血红蛋白的一种成分。
人类的食物中含有哪些营养物质？
它们在人体中发挥着怎样的作用？
请阅读教材P5～6尝试运用列表格方法记录六大营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。
营养成分 含量 作用
水 60％～
70％ 溶解和运输养分 饮水、食物
无机盐 4％
左右 钙：骨骼和牙齿的成分
铁：血红蛋白的成分
碘：甲状腺激素的成分
糖类 0.5% 主要的能源物质
蛋白质 18% 构成人体细胞的基本物质，是
生长发育、组织更新和修复的
重要原料
脂肪 15% 储备的能源物质，保温和保护
维生素等 1.5% 不是细胞的原料和能源物质，
作为酶的成分为新陈代谢所必需
食物来源
奶制品、深绿色蔬菜、豆类
瘦肉、鱼、蛋
谷类、薯类
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
肉类、花生、植物油
蔬菜、肝脏等
小结
课后作业
1. 有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，医生建议他加服（ ）
A、维生素B1 B、维生素D C、维生素A D、维生素C
2下列食物中含有维生素C最多的是( )
A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.青萝卜
3、某病人阑尾炎手术后，你应该建议他多吃 ( )
A.蔬菜 B.瘦肉、鱼和蛋类 C.橘子 D.粗粮
4、缺维生素B1的脚气病患者应该多吃的食物是( )
A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉
5、人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪组食物？（ ）
A．豆类、糙米、全粒谷物 B.胡萝卜、黄玉米
C．肉、蛋、奶 D、新鲜的水果、蔬菜
6、在0.1%的高锰酸钾溶液（紫红色）中逐渐滴入下列哪种物质后，不会发生褪色的是（ ）
A、苹果汁 B、白菜汁 C、糖水 D、橘子汁
7、“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足够的（ ），因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开（ ）。
8、多吃胡萝卜等食物可预防（ ），因为含有的胡萝卜素在人体内可以转化成（ ）。
9、把下列维生素与相应的缺乏症连起来，并将相应的序号填在括号内。
（1）脚气病（ ） A、维生素A
（2）坏血病（ ） B、维生素B1
（3）夜盲症（ ） C、维生素C
（4）佝偻病（ ） D、维生素D