4.2.1 食物中的营养物质课件(共24张PPT)
文档属性
| 名称 | 4.2.1 食物中的营养物质课件(共24张PPT) |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 23.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-02-19 10:34:14 | ||
图片预览
文档简介
(共24张PPT)
从这幅图片你能看出什么？
老鹰为什么要等待小孩死亡？
小孩为什么会死亡？
想一想
第一节
食物中的营养物质
.
*
每位同学挑选1-2种常吃的食物，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
这对你选择食物的种类有哪些启示？
食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
*
食物中的营养物质
食物中的营养物质
*
食物中的营养物质
食物中的营养物质
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
糖 类
葡萄糖、果糖
麦芽糖、蔗糖、乳糖
淀粉（无甜味）
——主要能源物质
*
*
——备用能源物质
脂 肪
植物脂肪
动物脂肪
蛋白质
建造和修复身体的重要原料
构建细胞的基本物质
提供能量
糖类
脂肪
小结：糖类、脂肪、蛋白质的功能
蛋白质
相同点
不同点
组成细胞的主要有机物
为生命活动提供能量
主要供能物质
重要的备用能源物质
是建造和修复身体的重要原料。
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
设置重复组：数据住往存在误差， 因此需要设置重复组。实验结果应当取各重复组的平均值。
探究：测定某种食物中的能量
探究：测定某种食物中的能量
提示
可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
提出问题：花生种子含有多少能量？
制定实施计划：
探究：测定某种食物中的能量
1、该实验通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中的能量。
2、温度计的作用是测量水温；目的是将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能每克食物放出的热能是(4.2×△t×v)/m。
3、选用的食物应是容易燃烧的；
4、食物应充分燃烧；
5、温度计应避免接触装置的内壁和底部；
6、待温度计水银柱不再上升时再读数；
7、设置重复组，同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值。
实验注意事项
*
探究：测定某种食物中的能量
设置重复组，减小误差
测量值小于实际值
*
食物中的营养物质
水
构成人体细胞的主要成分之一
参与人体的各项生命活动
参与营养物质及尿素等废物的运输
*
无机盐是组成细胞的重要成分，还参与人体内的代谢活动。
无机盐
种类 缺乏症 食物来源
含钙的无机盐 佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人） 虾，蛋黄，牛奶等
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛 南瓜子，鱼，玉米等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力，头晕等）
黑木耳，豆类，粗粮
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿（大脖子病）、智力障碍 海带，紫菜，碘盐
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 海鲜，动物肝脏等
*
简单有机物，维持人体正常生命活动
维生素
种类 缺乏症 食物来源
维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不正、口角炎、脚气病 牛肉、肾脏、谷类豆类的外皮
维生素C 坏血病、抵抗力下降等 蔬菜、水果等
维生素D 佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人） 动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等
*
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
*
促进胃肠的蠕动和排空
减少患大肠癌的机会
降低血脂
降低血糖，维护心脑血管健康
食物中的营养物质
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
无机盐
水
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
有机物
无机物
*
食物中含有_________________________________________等六类营养物质
糖类 、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
主要供能物质
备用能源物质
为人体生长发育、组织更新和修复提供原料。
水
无机盐
维生素
参与人体的各种生命活动
构成人体组织的重要成分
维持人体正常的生理活动
下表列出了A、B、C、D、E 5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分;
课堂检测
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 維生素C（毫克） 维生素D
（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 維生素C（毫克） 维生素D
（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
根据上表可以知道，食物_____有助于防治夜育症；食物____能提供较多的能量：食物____适合坏血病患者食用。
长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病
B
D
E
食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。
下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。
人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
人体主要的供能物质
人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病
建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量
人体内含量最多的物质
人体内的备用能源轴质
蛋白质
水
无机盐
糖类
维生素
脂肪
从这幅图片你能看出什么？
老鹰为什么要等待小孩死亡？
小孩为什么会死亡？
想一想
第一节
食物中的营养物质
.
*
每位同学挑选1-2种常吃的食物，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
这对你选择食物的种类有哪些启示？
食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
*
食物中的营养物质
食物中的营养物质
*
食物中的营养物质
食物中的营养物质
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
糖 类
葡萄糖、果糖
麦芽糖、蔗糖、乳糖
淀粉（无甜味）
——主要能源物质
*
*
——备用能源物质
脂 肪
植物脂肪
动物脂肪
蛋白质
建造和修复身体的重要原料
构建细胞的基本物质
提供能量
糖类
脂肪
小结：糖类、脂肪、蛋白质的功能
蛋白质
相同点
不同点
组成细胞的主要有机物
为生命活动提供能量
主要供能物质
重要的备用能源物质
是建造和修复身体的重要原料。
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
设置重复组：数据住往存在误差， 因此需要设置重复组。实验结果应当取各重复组的平均值。
探究：测定某种食物中的能量
探究：测定某种食物中的能量
提示
可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
提出问题：花生种子含有多少能量？
制定实施计划：
探究：测定某种食物中的能量
1、该实验通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中的能量。
2、温度计的作用是测量水温；目的是将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能每克食物放出的热能是(4.2×△t×v)/m。
3、选用的食物应是容易燃烧的；
4、食物应充分燃烧；
5、温度计应避免接触装置的内壁和底部；
6、待温度计水银柱不再上升时再读数；
7、设置重复组，同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值。
实验注意事项
*
探究：测定某种食物中的能量
设置重复组，减小误差
测量值小于实际值
*
食物中的营养物质
水
构成人体细胞的主要成分之一
参与人体的各项生命活动
参与营养物质及尿素等废物的运输
*
无机盐是组成细胞的重要成分，还参与人体内的代谢活动。
无机盐
种类 缺乏症 食物来源
含钙的无机盐 佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人） 虾，蛋黄，牛奶等
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛 南瓜子，鱼，玉米等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力，头晕等）
黑木耳，豆类，粗粮
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿（大脖子病）、智力障碍 海带，紫菜，碘盐
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 海鲜，动物肝脏等
*
简单有机物，维持人体正常生命活动
维生素
种类 缺乏症 食物来源
维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不正、口角炎、脚气病 牛肉、肾脏、谷类豆类的外皮
维生素C 坏血病、抵抗力下降等 蔬菜、水果等
维生素D 佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人） 动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等
*
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
*
促进胃肠的蠕动和排空
减少患大肠癌的机会
降低血脂
降低血糖，维护心脑血管健康
食物中的营养物质
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
无机盐
水
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
有机物
无机物
*
食物中含有_________________________________________等六类营养物质
糖类 、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
主要供能物质
备用能源物质
为人体生长发育、组织更新和修复提供原料。
水
无机盐
维生素
参与人体的各种生命活动
构成人体组织的重要成分
维持人体正常的生理活动
下表列出了A、B、C、D、E 5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分;
课堂检测
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 維生素C（毫克） 维生素D
（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 維生素C（毫克） 维生素D
（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
根据上表可以知道，食物_____有助于防治夜育症；食物____能提供较多的能量：食物____适合坏血病患者食用。
长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病
B
D
E
食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。
下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。
人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
人体主要的供能物质
人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病
建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量
人体内含量最多的物质
人体内的备用能源轴质
蛋白质
水
无机盐
糖类
维生素
脂肪