2020-2021学年江苏省盐城市建湖县汇文实验初中汇杰校区八年级（下）第一次月考生物试卷（word版，含解析）
文档属性
| 名称 | 2020-2021学年江苏省盐城市建湖县汇文实验初中汇杰校区八年级（下）第一次月考生物试卷（word版，含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 354.9KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-02-19 15:34:39 | ||
图片预览
文档简介
2020-2021学年江苏省盐城市建湖县汇文实验初中汇杰校区八年级（下）第一次月考生物试卷
注意：本试卷包含Ⅰ、Ⅱ两卷。第Ⅰ卷为选择题，所有答案必须用2B铅笔涂在答题卡中相应的位置。第Ⅱ卷为非选择题，所有答案必须填在答题卷的相应位置。答案写在试卷上均无效，不予记分。
一、选择题（本大题共35小题，共105.0分）
细胞中的遗传信息主要存在于（ ）
A. 细胞核 B. 细胞膜 C. 细胞质 D. 线粒体
科学家成功的把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上，使烟草获得抗病毒能力。这个事例说明控制生物性状的是（ ）
A. 基因 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 抗病毒干扰素
下列关于染色体、DNA、基因三者关系的叙述，正确的是（ ）
A. 染色体是由DNA和基因组成的 B. 一个DNA分子含多个基因
C. 人类Y染色体上无DNA和基因 D. 染色体主要分布在细胞质中
下列哪种细胞内的基因不是成对存在的（ ）
A. 受精卵 B. 肌细胞 C. 卵细胞 D. 神经细胞
下列选项中属于相对性状的是（ ）
A. 人的身高与体重 B. 人的有酒窝与无酒窝
C. 棉花的细绒与长绒 D. 桃的红花与梨的白花
一位母亲生了一儿一女双胞胎，这两个小孩最可能来自（ ）
A. 一个卵细胞与两个精子 B. 一个卵细胞与一个精子
C. 两个卵细胞与一个精子 D. 两个卵细胞与两个精子
可表示女性正常卵细胞中的染色体组成的是（ ）
A. 22条+Y B. 44条+XY C. 22条+X D. 44条+XX
父亲Y染色体上的某一基因传给儿子的几率是（ ）
A. 50% B. 100% C. 25% D. 75%
人的卷舌和不卷舌是一对相对性状，分别由显性基因D和隐形基因d控制。若某对夫妻都为卷舌，却生了一个不卷舌的孩子，则这对夫妻的基因组成分别为（ ）
A. DD、dd B. Dd、dd C. Dd、Dd D. DD、Dd
下列关于遗传变异的说法不正确的一项是（ ）
A. 男孩“X”染色体上有一个隐性致病基因，它是由男孩的母亲遗传下来的
B. 生物的性状是由基因控制的，也都是可以遗传的，与环境没有关系
C. 不管是生物的隐形基因还是显性基因一般都通过生殖细胞遗传给后代
D. 人受精卵形成时精子中“X”染色体或者“Y”染色体决定后代的性别
人类的生殖细胞。体细胞和受精卵中各含有多少个染色体（ ）
A. 生殖细胞23个 体细胞46个 受精卵23个
B. 生殖细胞46个 体细胞46个 受精卵23个
C. 生殖细胞23个 体细胞46个 受精卵46个
D. 生殖细胞23个 体细胞23个 受精卵23个
下列各项中，属于不遗传的变异是（ ）
A. 人的单双眼皮 B. 耳垂的有无 C. 晒黑的皮肤 D. 酒窝的有无
番茄果皮红色（D）对黄色（d）为显性，若将红色番茄（Dd）的花粉授到黄色番茄（dd）的柱头上，则黄色番茄上所结果实的颜色和种子中胚的基因组成分别是（ ）
A. 黄色；Dd、dd B. 红色；Dd
C. 红色；Dd、dd D. 红色和黄色；Dd、dd
袁隆平教授利用普通水稻及一种野生稻，培育出高产而优质的水稻新品种，这种育种方法是（ ）
A. 人工选择培育 B. 诱导基因突变
C. 杂交 D. 诱导染色体变异
从理论上讲，男女比例为1：1的原因是（ ）
A. 男性的精子有两种类型，一种是含X的，一种是含有Y的
B. 受精时各种精子的能量是相同的
C. 卵细胞的类型只有一种
D. 含有X的精子和含有Y的精子与卵细胞结合的机会是均等的
在有性生殖中，双亲通过生殖细胞分别向子代传递了（ ）
A. 性状 B. 全部染色体 C. 遗传物质 D. 各一半染色体
双眼皮是由显性基因E控制的，单眼皮是由隐性基因e控制的。一对夫妇父亲为单眼皮，母亲为双眼皮，第一个孩子是单眼皮，第二个孩子是双眼皮，第二个孩子的基因组成是（ ）
A. EE或Ee B. EE或ee C. Ee D. ee
我国的婚姻法明确规定：禁止近亲结婚。这有利于（ ）
A. 晚婚 B. 晚育 C. 少生 D. 优生
下列疾病中，不属于遗传病的是（ ）
A. 苯丙酮尿症 B. 红绿色盲 C. 流行性感冒 D. 白化病
下列生物的变异性状，不可遗传的是（ ）
A. 经太空育种形成的太空椒的个大质优性状
B. 杂交小麦产生的高产抗倒伏性状
C. 经人工选择繁育出的高产奶牛的高产性状
D. “南橘北枳”的口味色泽性状
襄阳人的一天，是从一碗香醉的牛肉而配上地道的老襄阳黄酒开始的。在黄酒酿制过程中与转化酒精有关的微生物是（ ）
A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 霉菌 D. 醋酸菌
课堂上，老师演示了酵母菌发酵的小实验。使挤扁的气球胀大的气体是（ ）
A. 水蒸气 B. 酒精气 C. 氧气 D. 二氧化碳
许多食品的制作都离不开微生物。比如在制作酸奶时就主要用到（ ）
A. 霉菌 B. 乳酸菌 C. 酵母菌 D. 醋酸菌
下列关于泡菜制作过程的叙述错误的是（ ）
A. 制作泡菜时，密封的目的是防止其它杂菌进入
B. 制作泡菜时，把蔬菜用盐腌制的目的是抑制微生物的生长繁殖
C. 制作的泡菜长时间不腐败，原因是微生物发酵产生的乳酸能阻止有害菌的生产
D. 制作泡菜时所需要的微生物是乳酸菌
下列关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是（ ）
A. 用酵母菌制作泡菜 B. 用醋酸菌酿醋
C. 用乳酸菌制作酸奶 D. 用青霉菌提取青霉素
下列关于生活中的生物技术的应用，错误的是（ ）
A. 污水处理厂利用细菌来净化生活污水或工厂废水
B. 制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌
C. 制作泡菜的坛子要加盖，并加水密封的唯一原因是为了抑制杂菌生长、繁殖
D. 采用冷藏法保存食物的原理是抑制细菌和真菌的生长与繁殖
微生物在生活和生产中有着广泛的用途，下列微生物与其应用一致的是（ ）
A. 大肠杆菌-胰岛素 B. 乳酸菌-面包
C. 曲霉-青霉素 D. 酵母菌-泡菜
关于发酵食品的叙述，正确的是（ ）
A. 使用青霉菌制作馒头 B. 使用乳酸菌制作泡菜
C. 使用醋酸菌制作米酒 D. 使用酵母菌制作酱油
食品腐败的根本原因是（ ）
A. 水分过多 B. 温度过高
C. 营养太丰富 D. 微生物生长繁殖
食品防腐就是防止食品腐败，下列食品防腐方法中，不推荐的是（ ）
A. 真空包装 B. 冷冻法 C. 脱水法 D. 加防腐剂法
吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内（ ）
A. 温度低，细菌繁殖速度慢 B. 温度低，把细菌都冻死了
C. 没有空气，细菌无法繁殖 D. 温度低，营养物质分解慢
下列说法最科学的是（ ）
A. 现代的食品保鲜方法就是添加防腐剂
B. 保持正常的呼吸是贮存食品的重要方法
C. 乳酸菌发酵过程中能产生乳酸和二氧化碳
D. 白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物
柑桔保鲜常采用保鲜袋单果包装，其保鲜袋的主要作用是（ ）
A. 增加果实的美观 B. 降低果实呼吸作用
C. 提高果实温度 D. 减少鼠害
以前，由于冬季蔬菜供应匮乏，人们常在夏秋蔬菜上市旺季购买大量番茄等，切成条块装入瓶中，上笼蒸约半小时后，取出立即加盖密封，以备冬季食用。这样做能保存长时间不腐烂的原因是（ ）
①外界微生物无法进入 ②瓶中为真空状态 ③瓶中过于干燥 ④食品中的微生物已被杀死．
A. ①② B. ③ C. ①④ D. ②③
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来．”为了使荔枝在短期内保持原有的鲜味和口感，下列哪种保存方法最佳（ ）
A. 用盐腌制 B. 烘干保存
C. 使用保鲜袋并放入冰箱 D. 煮熟后再保存
二、简答题（本大题共2小题，共16.0分）
如表是一个家庭中各成员性状的调查结构，请根据结果回答：
性状表现 父亲 母亲 女儿
酒窝 有 无 有
耳垂 有 无 无
卷舌 能 能 不能
（1）从表中调查结果可知，这个家庭中的女儿有的性状与父亲或母亲相似，在生物学上称为 ______ ，有的性状女儿与父母有差异，在生物学上称为 ______ ．
（2）如果有酒窝为显性性状（用A基因表示），那么，母亲的基因组成一定是 ______ ，女儿的基因组成是 ______ ，父亲的基因组成是 ______ 或 ______ ．
（3）如果有耳垂为显性性状，这对夫妇再生一个孩子，是有耳垂的可能性为 ______ ．
（4）如果不能卷舌为隐性性状，（用b基因表示），能卷舌父母的基因组成为 ______ ，不能卷舌女儿的基因组成为 ______ ，这对夫妇再生一个孩子，能卷舌的可能性为 ______ ．
中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知。家庭制作米酒时，需将煮好的糯米冷却后加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。请据此完成下列问题：
（1）酒曲中主要含有 ______等微生物。
（2）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成 ______，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成 ______和 ______。
（3）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？______。
（4）天气寒冷时，需要保温的原因是 ______。
（5）酿酒过程中，需将器皿密封的原因是 ______。
（6）如果密封不好，将会出现什么问题？______。
（7）制作好的米酒，可以采用什么方法保存？______。
三、资料分析题（本大题共1小题，共10.0分）
阅读下列材料，回答有关问题。
材料一：科学工作者将一种矮秆（抗倒伏）但不抗锈病的小麦与另一种高秆（不抗倒伏）但抗锈病的小麦作亲本进行杂交。后代中出现了矮秆抗锈病、矮秆不抗锈病、高秆抗锈病和高秆不抗锈病四种类型，选矮秆抗锈病类型进行繁殖培育，经若干代后便获得了矮秆抗锈病小麦新品种。
材料二：科学家利用航天技术，通过返回式卫星、宇宙飞船、航天飞机等手段搭载普通椒的种子，返回地面后再进行选育，培育成果实个大、肉厚、口感好、产量高的太空椒。
材料三：新疆的哈密瓜以甜度大而著称。有人将其引进到山东种植，其果实甜度却大大降低。
（1）材料一中涉及到的小麦性状有哪些？______；性状从亲代传给子代的现象叫______；杂交后代中出现了矮秆抗锈病、高秆不抗锈病类型，这种现象叫______．
（2）矮秆抗锈病小麦新品种的培育和太空椒的培育原理有所不同，前者是______ 育种，而后者是______ 育种。
（3）哈密瓜在山东种植甜度降低的变异同矮秆抗锈病的小麦、太空椒的变异相比，前者是______ 的变异，其根本原因是未涉及到______的改变．
答案和解析
1.【答案】A
【解析】解：A、细胞核是细胞的控制中心，在细胞的代谢、生长、分化中起着重要作用，是遗传物质的主要存在部位．A正确．B、细胞膜能控制细胞物质与外界物质的交换，B错误． C、细胞质流动，有利于促进速细胞与外界的物质交换和细胞内物质的运转，C错误．D、线粒体是细胞有氧呼吸的主要场所，其作用是为细胞新陈代谢提供能量，D错误．
故选：A
人体的遗传信息储存在DNA内，遗传信息的多样性就是由于DNA内碱基的排列和数量多样性决定的，DNA再经过多次螺旋与蛋白质结合构成染色质（细胞分裂时又称染色体），染色体位于细胞核内．
关键掌握细胞核内含有遗传物质，以及遗传物质的主要功能．
2.【答案】A
【解析】
【分析】
本题考查生物性状与基因的关系。解题关键是知道DNA分子上决定生物性状的小单位是基因。
【解答】
基因是DNA分子上决定生物性状的小单位；性状是指生物的形态特征，生理特性和行为方式。基因控制生物的性状的。把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上，使烟草获得了抗病毒的能力。说明基因是DNA上控制生物性状的基本单位。
故选A。
3.【答案】B
【解析】解：A、因为染色体包括DNA和蛋白质，因此，DNA主要存在于染色体上，A错误；
B、一条DNA上有许许多多的基因，一个基因只是DNA上的一个片段，因此基因在DNA分子上，B正确；
C、染色体上除了DNA还有蛋白质，人类Y染色体上有DNA和基因，C错误；
D、染色体主要分布在细胞核中，D错误。
故选：B。
染色体是细胞核中容易被碱性染料染成深色的物质，染色体包括DNA和蛋白质。DNA是生物的主要遗传物质，一条DNA上有许许多多的基因，一个基因只是DNA上的一个片段，生物的各种性状都是分别有这些不同的基因控制的。
本题主要考查染色体、DNA、基因之间的关系，可简记为染色体＞DNA＞基因。
4.【答案】C
【解析】解：生物体的细胞内有一些被碱性染料染成深色的物质，叫做染色体。染色体在生物体的传宗接代中，具有重要的作用。在产生生殖细胞的过程中，成对的染色体要分开，位于成对染色体上的，成对的基因随着染色体的分开而分离，分别进入两个生殖细胞中。生殖细胞中的染色体数目和基因数目都比体细胞减少一半，不在成对而是成单数；受精卵中的染色体来自于精子和卵细胞，数目又恢复到亲代体细胞中的染色体数目。卵细胞是生殖细胞，染色体、基因成单；受精卵、肌细胞、神经细胞属于体细胞，染色体、基因成对。因此不存在成对的控制相对性状的基因的是卵细胞。
故选：C。
本题考查的是基因在亲子代之间的传递，首先明确染色体的概念，基因在染色体上，体细胞中染色体成对，基因也成对，生殖细胞中染色体、基因成单。
解答此类题目的关键是理解染色体数目在体细胞和生殖细胞中的变化。
5.【答案】B
【解析】解：A、人的身高和体重，是两种性状，不是相对性状。如人的身体高与矮，或人的体重大与小，都是相对性状。故不符合题意。
B、人的有酒窝与无酒窝，是同种生物同一性状的不同表现形式，是相对性状。故符合题意。
C、棉花的细绒与长绒，两种性状，不是相对性状。如棉花的细绒和粗绒，或棉花的长绒和短绒，都是相对性状。故不符合题意。
D、桃的红花与梨的白花，是两个物种，不是相对性状。故不符合题意。
故选：B。
生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状；同种生物同一性状的不同表现形式叫做相对性状；如番茄果实的红色和黄色、人眼皮的单双等。
解答此类题目的关键是熟记同种生物同一性状的不同表现形式称为相对性状。
6.【答案】D
【解析】解：人的性别遗传过程如图：
从性别遗传图解看出，受精时，如果是含有X染色体的精子与卵细胞结合，那么这个受精卵就发育成女孩；如果是含有Y染色体的精子与卵细胞结合，那么这个受精卵就发育成男孩。因此这说明男女的性别在受精卵形成时就已确定。所以一位母亲生了一儿一女双胞胎，其性别不同，因此这两个小孩最可能来自于两个受精卵，即两个卵细胞与两个精子。
故选：D。
人的体细胞内的23对染色体，有一对染色体与人的性别有关，叫做性染色体；男性的性染色体是XY，女性的性染色体是XX。
解答此类题目的关键是会借助人类的性别遗传图解分析解答此类问题。
7.【答案】C
【解析】解：人体细胞中决定性别的染色体叫性染色体，人的性别遗传过程如图：
从性别遗传图解看出，卵细胞的染色体组成是22+X，因此，可表示女性正常卵细胞中的染色体组成的是22条+X。
故选：C。
男女体细胞中都有23对染色体，有22对染色体的形态、大小男女的基本相同，称为常染色体；第23对染色体在形态、大小上存在着明显差异，这对染色体与人的性别决定有关，称为性染色体。男性的性染色体是XY，女性的性染色体是XX。
解答此类题目的关键是会借助人类的性别遗传图解分析解答此类问题。
8.【答案】B
【解析】解：在生殖过程中，男性产生两种类型的精子，含有X染色体的和含Y染色体的，女性只产生一种类型的卵细胞，是含有X染色体的；如果含X染色体的卵细胞与含X染色体的精子相融合，那么受精卵的性染色体就是XX，由它发育成的孩子就是女孩；如果含X染色体的卵细胞与含Y染色体的精子相融合，那么受精卵的性染色体就是XY，由它发育成的孩子就是男孩；由此可见，父亲的Y染色体以及Y染色体上的基因只能传给儿子而不能传给女儿。即父亲Y染色体上的某一基因传给儿子的几率是100%。
故选：B。
人的体细胞内的23对染色体，有一对染色体与人的性别有关，叫做性染色体；男性的性染色体是XY，女性的性染色体是XX．
基因是染色体上具有控制生物性状的DNA片段，Y染色体只能传给儿子，Y染色体上的基因也就只能传给儿子。
9.【答案】C
【解析】解：若夫妻都为卷舌，却生了一个不卷舌的孩子，说明夫妇双方控制卷舌的基因组成不是纯合的，即都含有一个控制卷舌的显性基因和一个控制卷舌的隐性基因；如图所示
故选：C。
生物的性状由基因控制，基因有显性和隐性之分；当细胞内控制某种性状的一对基因都是显性或一个是显性、一个是隐性时，生物体表现出显性基因控制的性状；当控制某种性状的基因都是隐性时，隐性基因控制的性状才会表现出来。
父母的某一性状相同，后代却表现出不同于父母的性状，一般来说，父母控制该性状的一对基因是杂合的。
10.【答案】B
【解析】解：A、从性别遗传图解看出，男孩的X染色体一定来自母亲，因此某男孩X染色体上有一个隐性致病基因，该基因是由其母亲遗传下来的，A正确；
B、生物的性状是由基因控制的，但同时也受环境的影响如长期在野外工作的人肤色较黑，因此不是与环境没有关系，B不正确；
C、亲本的遗传物质就成为了子代受精卵细胞的一部分，将来控制子代性状。所以有无耳垂是一种性状，这一性状是通过生殖细胞精子和卵细胞遗传给后代的，C正确；
D、从性别遗传图解看出，受精时，如果是含有X染色体的精子与卵细胞结合，那么这个受精卵就发育成女孩；如果是含有Y染色体的精子与卵细胞结合，那么这个受精卵就发育成男孩。因此男性精子中的“X”染色体和“Y”染色体决定后代的性别，D正确。
故选：B。
（1）物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状，生物体的性状由基因控制，但同时也受环境的影响。基因型相同的个体，在不同的环境条件下，可以显示出不同的表现型。
（2）人的体细胞内的23对染色体，有一对染色体与人的性别有关，叫做性染色体；男性的性染色体是XY，女性的性染色体是XX．人的性别遗传过程如图：
解答此类题目的关键是理解掌握基因的显性与隐性以及会借助人类的性别遗传图解分析解答此类问题。
11.【答案】C
【解析】解：亲子代之间染色体的数目是恒定的，人的体细胞染色体数目为23对，也就是46条。在形成精子和卵细胞的细胞分裂过程中，染色体都有减少一半，而且不是任意一半，是每对染色体各有一条进入精子或卵细胞，所以人的精子和卵细胞的染色体数目是23条。这样当精子与卵细胞融合为受精卵时，染色体就恢复到原来的数目46条。
因此人类的生殖细胞、体细胞和受精卵中分别含有23、46、46条染色体。染色体有DNA和蛋白质构成，一条染色体由一个DNA分子组成。因此人类的生殖细胞、体细胞和受精卵中分别含有23、46、46个DNA分子。
故选：C。
（1）在生物的体细胞中，染色体是成对存在的，在形成生殖细胞的过程中，成对的染色体分开，每对染色体中的一条进入精子或卵细胞中，因此生殖细胞中的染色体数比体细胞中的少一半；
（2）通过受精作用形成的受精卵既含有卵细胞的染色体，又含有精子的染色体，因此受精卵内的染色体数目和体细胞一样。
解答此题的关键是知道一条染色体由一个DNA分子组成。
12.【答案】C
【解析】解：ABD、人的单双眼皮、耳垂的有无、酒窝的有无，都是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代，属于可遗传的变异，ABD不正确；
C、晒黑的皮肤，是环境影响产生的不遗传的变异，C正确．
故选：C．
（1）变异是指亲子间和子代个体间的差异．按照变异的原因可以分为可遗传的变异和不可遗传的变异．
（2）可遗传的变异是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代；由环境改变引起的变异，是不可遗传的变异，不能遗传给后代．
解答此类题目的关键是理解掌握可遗传的变异和不可遗传的变异的特点．
13.【答案】A
【解析】解：将红色番茄（Dd）的花粉授到黄色番茄（dd）的柱头上，其遗传过程如图所示：
从图解中可以看出黄色番茄所结种子的基因是Dd、dd，而果皮的基因组成并没有改变，仍然是dd，颜色是黄色。
故选：A。
番茄的果实是由雌蕊的子房发育成的，子房壁发育成果实的果皮，胚珠发育成种子；如图：即只有胚珠的卵细胞和极核接受了精子的遗传物质，因此基因发生改变的是植物产生的种子，而由子房壁发育成的果皮其基因组成并没有改变。
基因发生改变的是植物产生的种子，果皮的基因并没有发生改变。
14.【答案】C
【解析】解：袁隆平教授通过人工授粉，将野生水稻的花粉传播在普通水稻的柱头上，这样通过不同的基因型的个体之间的交配而取得某些双亲基因重新组合的个体的方法就是杂交。A、B、D三项不符合题意，C项符合题意。
故选：C。
袁隆平将野生稻的花粉授在普通水稻的柱头上培育出了杂交水稻。
普通水稻与野生稻属于同一物种，二者所携带的基因差异较多。
15.【答案】D
【解析】解：在亲代的生殖细胞形成过程中，经过减数分裂，两条性染色体彼此分离，男性产生两种类型的精子--含X染色体的精子和含Y染色体的精子。女性则只产一种含X染色体的卵细胞。受精时，如果是含X的精子与卵子结合，就产生具有XX的受精卵并发育成女性；如果是含Y的精子与卵子结合，就产生具有XY的受精卵并发育成为男性。这说明男女的性别在受精卵形成时就已确定。由于男性可产生数量相等的X精子与Y精子，加之它们与卵子结合的机会相等，所以每次生男生女的概率是相等的。在整个人群中男女性别之比大致1：1．人的性别遗传如图：从图中也可以看出每次生男生女的概率是相等的。
故选：D。
此题考查的是人类性别比例从理论上讲是1：1的原理。解答时可以从人的性别遗传图解方面来切入。
解答此类题目的关键是理解人类的性别遗传过程。
16.【答案】D
【解析】解：体细胞中染色体是成对存在，在形成精子和卵细胞的细胞分裂过程中，成对的染色体都要分开，染色体都要减少一半。而且不是任意的一半，是每对染色体中各有一条进入精子和卵细胞。生殖细胞中的染色体数是体细胞中的一半，成单存在。当精子和卵细胞结合形成受精卵时，染色体又恢复到原来的水平，一半来自父方，一半来自母方。因此在有性生殖中，双亲通过生殖细胞分别向子代传递了各一半的染色体。
故选：D。
此题考查生殖过程细胞中染色体的变化。体细胞中染色体在形成精子和卵细胞的细胞分裂过程中，染色体都要减少一半。
解此题的关键是理解生殖过程中染色体的变化。
17.【答案】C
【解析】解：显性基因控制显性性状，隐性基因控制隐性性状，当控制某个性状的基因一个是显性，一个是隐性时，只表现出显性基因控制的性状。子女中控制某一性状的基因一个来自父方，一个来自母方。单眼皮是由隐性基因e控制的，父亲是单眼皮其基因组成是ee；第一个孩子是单眼皮基因组成是ee，其中一个e一定来自母亲，而母亲是双眼皮，其基因组成一定是Ee．控制眼皮单双的基因在亲子代间的传递如图：
从图中可以看出第二个孩子是双眼皮的基因组成为Ee。
故选：C。
此题考查的知识点是基因的显性与隐形以及基因的传递。解答时可以从显性基因和隐性基因以及它们控制的性状和基因在亲子代间的传递方面来切入。
解答此类题目的关键是理解基因在亲子代间的传递。
18.【答案】D
【解析】解：近亲是指的是直系血亲和三代以内的旁系血亲。我国婚姻法已明确规定，禁止直系血亲和三代以内的旁系血亲结婚。这是为什么呢？原因是近亲带有相同隐性遗传致病基因的可能性较大，近亲结婚所生的孩子患有遗传病的可能性较大，如近亲结婚时所生的子女中，单基因隐性遗传病的发病率比非近亲结婚要高出7.8～62.5倍；先天畸形及死产的机率比一般群体要高3～4倍。孩子智力下降，并患有许多先天性疾病如先天愚型，其危害十分显著。禁止近亲结婚，可以减少有遗传病的孩子出生率，有利于提高人口素质。
故选：D。
此题考查的知识点是禁止近亲结婚。解答时可以从近亲结婚的范围、危害、禁止的意义方面来切入。
解答此类题目的关键是理解禁止近亲结婚的意义。
19.【答案】C
【解析】解：ABD、苯丙酮尿症、色盲、白化病都是由遗传物质发生改变引起的疾病，都是遗传病；
C、流行性感冒是由感冒病毒引起的，与遗传物质无关，不是遗传病。
故选：C。
遗传病是指由遗传物质发生改变而引起的或者是由致病基因所控制的疾病．遗传病是指完全或部分由遗传因素决定的疾病，常为先天性的，也可后天发病．
此题考查了遗传病的概念，记住人类常见的遗传病对作这类题非常关键．
20.【答案】D
【解析】解：ABC、经太空育种形成的太空椒的个大质优性状、杂交小麦产生的高产抗倒伏性状、经人工选择繁育出的高产奶牛的高产性状，都由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代，属于可遗传的变异，ABC不正确；
D、“南橘北枳”的口味色泽性状是环境影响产生的不遗传的变异，D正确。
故选：D。
（1）变异是指亲子间和子代个体间的差异。按照变异的原因可以分为可遗传的变异和不可遗传的变异。
（2）可遗传的变异是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代；由环境改变引起的变异，是不可遗传的变异，不能遗传给后代。
解答此类题目的关键是理解掌握可遗传的变异和不可遗传的变异的特点。
21.【答案】A
【解析】解：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以经过发酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，因此在黄酒酿制过程中与转化酒精有关的微生物是酵母菌。
故选：A。
酵母菌是有益菌，在食品的制作中经常用到，据此答题。
注意掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用，平时注意积累相关的例子。
22.【答案】D
【解析】解：如图是发酵现象的实验图，水中加入了葡萄糖和小包酵母，进行搅拌，瓶口用气球套住，在实验中，加入的酵母菌会分解水中的葡萄糖，产生二氧化碳和水，其中二氧化碳是气体，因此会出现气泡，所以气球会鼓起来。
故选：D。
酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳和水。
解此题的关键是理解掌握酵母菌的发酵现象、发酵原理和发酵原理的应用。
23.【答案】B
【解析】解：A、制酱要用到霉菌，A错误；
B、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，B正确；
C、制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，C错误；
D、制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，D错误。
故选：B。
微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答。
发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能用以实际的生活中。
24.【答案】A
【解析】解：A、制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，防止空气进入，A错误；
B、发酵完成后需加盐腌制，可以抑制微生物生长，B正确；
C、乳酸菌进行的是无氧呼吸产生乳酸，乳酸能阻止有害菌的生产，C正确；
D、制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，D正确。
故选：A。
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味．分析解答．
解答此题的关键是熟练掌握泡菜制造的原理、方法、注意事项等．
25.【答案】A
【解析】解：泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质；制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸；制酱油要用到曲霉，制酸奶要用到乳酸菌，青霉发酵能提取青霉素，可见A符合题意。
故选：A。
微生物的发酵在食品的制作中有重要意义，如制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题。
多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。
26.【答案】C
【解析】解：A、在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，在有氧的环境中细菌把有机物分解成二氧化碳和水等，从而起到净化污水的作用，A正确；
B、制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌，防止杂菌的影响，B正确；
C、制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量，C错误；
D、冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，D正确；
故选：C。
1、某些细菌可以净化污水；
2、杂菌会影响乳酸菌的生殖，可采用高温的方法除去；
3、乳酸菌属于厌氧菌，不需要空气；
4、低温能抑制细菌的生长和繁殖。
解答此类题目的关键是灵活运用所学知识解释生活生产中的实际问题。
27.【答案】A
【解析】解：A、提取胰岛素要用到大肠杆菌，正确；
B、做面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔。错误；
C、青霉发酵能提取出青霉素，是一种抗生素。错误；
D、制泡菜要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，在无氧的条件下，发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶或菜具有甜酸风味。错误；
故选：A。
多数细菌、真菌等微生物对人体都是有益的，微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，据此作答。
多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。
28.【答案】B
【解析】解：A、制馒头要用到酵母菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素，错误；
B、制泡菜要用到乳酸菌，正确；
C、制面包、米酒都要用到酵母菌，错误；
D、制酱油要用到霉菌，错误；
故选：B。
微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题。
29.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查食品的腐败原因，解题的关键是掌握食品的腐败原因，并能灵活运用分析解决问题。
【解答】
所谓的食品腐败变质是指食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化，结果使食品的质量降低或完全不能食用，这个过程称为食品腐败变质，其本质是微生物生长繁殖，食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分的分解变化过程。营腐生生活的真菌和细菌能够分解食物的营养成分，使食物中的营养成分发生分解，从而使食品腐败变质，故D符合题意。
故选D。
30.【答案】D
【解析】解：现代食物保存方法有：冷冻、真空包装法、利用酶对食物保存、添加防腐剂等等．但是冷冻、真空包装法、对食脱水保存都会抑制细菌的生长繁殖，不会对人体健康造成危害．而添加防腐剂是保存食品的一种现代工艺，防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期．由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害．因此，我国对防腐剂的使用有着严格的规定，可见选项D的符合题意．
故选：D
由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．
了解防腐剂的相关内容，平时注意查阅相关的资料，能正确、客观的看待和使用防腐剂．
31.【答案】A
【解析】解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制了细菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的。
故选：A。
本题考查食品的腐败原因，本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆。
分清食品保鲜的原理和一般方法，注意保鲜不是永鲜。
32.【答案】D
【解析】解：A、食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。不符合题意。
B、食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。不符合题意。
C、乳酸菌发酵过程中只能产生乳酸，不产生二氧化碳。不符合题意。
D、酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，符合题意。
故选：D。
此题主要考查的是微生物的作用及其与人类生活的关系，分析解答．
解答此题的关键是熟练掌握相关的基础知识，结合题意，灵活解答．
33.【答案】B
【解析】解：保鲜袋将新鲜水果封装起来后，在其中水果的呼吸作用下，保鲜袋内的二氧化碳越来越多，氧气越来越少，其呼吸作用也越来越弱，继而受到抑制，就达到了保鲜的目的。所以如果用保鲜袋把新鲜的水果封装起来，可以大大延长水果的贮藏时间。保鲜袋的主要作用是抑制水果的呼吸作用。
故选：B。
利用呼吸作用原理来保鲜水果的方法有降低温度和降低氧气的含量等方法，这些方法都是通过降低它们的呼吸作用来达到保鲜的目的．
植物的呼吸作用原理在人类生产生活上的应用，是学习的难点和考试的重点．
34.【答案】C
【解析】解：蒸一段时间是为了灭菌；密封的目的是阻止外界微生物的进入。蒸后立即加盖，内部形成真空。故只有①④正确。
故选：C。
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。
本题考查了常见物质密封保存的原因，完成此题，可以依据物质的某些性质进行解题。
35.【答案】C
【解析】解：保存蔬菜常采用冰箱冷藏的方法，其一是因为是低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的。主要原因是因为温度低，可降低新鲜蔬菜和水果的呼吸作用，减少有机物的分解，利于蔬菜的保存。冷冻会使蔬菜细胞破裂、盐渍会使蔬菜失水、晒干也会使蔬菜失水，从而破坏蔬菜的营养结构，使蔬菜不再新鲜。
故选：C。
保存蔬菜和水果长采用冰箱冷藏的方法，思考答题．
了解食品保存的原理，解答此题的关键是掌握冷藏法的知识．
36.【答案】遗传；变异；aa；Aa；AA；Aa；50%；Bb；bb；25%
【解析】解：（1）遗传是指亲子间的相似性，变异是指亲子间和子代个体间的差异。从表中调查结果可知，有的性状女儿和父亲或母亲相似，这是亲子代之间的相似性属于遗传现象；有的性状与父亲或母亲有差异，这是亲子代之间的性状差异，属于变异现象。
（2）显性基因是控制显性性状的基因，隐性基因是支配隐性性状的基因。杂合状态下能在性状中得到表现的基因，称为显性基因，通常用一个大写的英文字母来表示；纯合状态时性状能显示出来，但在杂合状态时就不能显示出来的基因，称为隐性基因。
已知表格信息反应出：女儿有酒窝，父亲也有酒窝，但母亲没有酒窝；若控制有酒窝的基因是显性（A），控制无酒窝的基因是隐性（a），则没有酒窝的母亲的基因组成是aa；有酒窝女儿的基因组成Aa（女儿由母亲提供一个隐性基因a、由父亲提供一个显性基因A），因此其父亲的基因组成是AA或Aa．
（3）表格中的父亲有耳垂，母亲无耳垂，子女中无耳垂个体的基因型是aa，其中一个基因来自父亲，一个来自母亲。说明父亲带有隐性基因a，父亲有耳垂，还带有显性基因A；这样父亲的基因型是Aa，母亲的基因型是aa．他们所生的每一个孩子有耳垂的几率是1/2（或50%），如右图所示：
（4）均能卷舌的夫妇生了不能卷舌的孩子，孩子的基因组成是bb，说明父母传递给孩子的基因都是b；这对夫妇的基因组成只能是Bb；他们的孩子中表现为不能卷舌的几率是1/4（或25%）．如左图所示：
故答案为：
（1）遗传； 变异；
（2）aa；Aa；AA；Aa；
（3）50%；
（4）Bb；bb；25%
生物体的某些性状是由一对基因控制的，而成对的基因往往有显性显性和隐性之分，当细胞内控制某种性状的一对基因，一个是显性、一个是隐性时，只有显性基因控制的性状才会表现出来。
解答此类题目的关键是理解掌握基因的显隐性及其与性状表现之间的关系。
37.【答案】霉菌、酵母菌 葡萄糖 酒精 二氧化碳 避免高温杀死霉菌和酵母菌 发酵需要适宜的温度，只有在适宜的温度下，酵母菌才能发酵产生酒精 发酵需在无氧状态下进行；无酒精产生，糯米霉烂 不产生酒精 高温杀菌后低温保存
【解析】解：（1）（2）（3）制作甜酒时要用到酒曲，加入酒曲的目的是：接种酵母菌，酵母菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后，让酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳．酵母菌的生活需要适宜的温度，防止温度太高将酵母菌杀死，过低又会降低酵母菌的活性，因此一般需将煮熟的糯米冷却到常温后再接种酵母菌．
（4）酵母菌的生长、繁殖和发酵需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响去发酵，影响产酒，因此天气寒冷时，需要保温．
（5）酵母菌发酵需要无氧的环境，只有在无氧的条件下，酵母菌才能发酵产生酒精，因此要将器皿加盖密封目的是形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精，同时也防止了杂菌的进入．如果密封不好，无酒精产生，糯米霉烂．
（6）由（1）可知，酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫．
（7）制作好的米酒，可以采用高温杀菌后低温保存方法保存
故答案为：
（1）霉菌、酵母菌
（2）葡萄糖；酒精；二氧化碳
（3）避免高温杀死霉菌和酵母菌
（4）发酵需要适宜的温度，只有在适宜的温度下，酵母菌才能发酵产生酒精
（5）发酵需在无氧状态下进行；无酒精产生，糯米霉烂
（6）不产生酒精
（7）高温杀菌后低温保存
酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件和适宜的温度下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，我们把此过程称之为酒精发酵．
熟练掌握制作甜酒的过程、原理以及注意事项等相关的知识，结合题意，即可正确解答．
38.【答案】（1）高秆与矮秆、抗锈病与不抗锈病；遗传；变异；
（2）杂交；诱变；
（3）不可遗传；遗传物质
【解析】
【分析】此题考查的是性状、遗传现象、变异现象、遗传育种的应用、变异类型。变异的原因，解答此类题目的关键是理解遗传变异的概念和变异的原因。
【解答】性状（traits）是指生物体所有特征的总和。任何生物都有许许多多性状。有的是形态结构特征（如豌豆种子的颜色，形状），有的是生理特征（如人的ABO血型，植物的抗病性，耐寒性），有的是行为方式（如狗的攻击性，服从性等等。遗传是指亲子间的相似性，变异是指亲子间和子代个体间的差异。按照变异对生物是否有利分为有利变异和不利变异。有利变异对生物生存是有利的，不利变异对生物生存是不利的。按照变异的原因可以分为可遗传的变异和不遗传的变异。可遗传的变异是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代；由环境改变引起的变异，是不遗传的变异，不能遗传给后代。
（1）材料一中涉及到的小麦性状有高秆与矮秆、抗锈病与不抗锈病；性状从亲代传给子代的现象叫遗传；杂交后代中出现了矮秆抗锈病、高秆不抗锈病类型，这种现象叫变异。
（2）矮秆抗锈病小麦新品种的培育是利用了杂交育种，而太空椒的培育原理是利用太空环境诱变育种，因此前者是杂交育种，而后者是诱变育种。
（3）哈密瓜在山东种植甜度降低的变异，是环境改变引起，遗传物质没有发生改变，属于不可遗传的变异；而矮秆抗锈病的小麦、太空椒的变异相比，是遗传物质改变引起的变异，属于可遗传的变异。
故答案为：
（1）高秆与矮秆、抗锈病与不抗锈病；遗传；变异；
（2）杂交；诱变；
（3）不可遗传；遗传物质
第2页，共3页
第1页，共3页
注意：本试卷包含Ⅰ、Ⅱ两卷。第Ⅰ卷为选择题，所有答案必须用2B铅笔涂在答题卡中相应的位置。第Ⅱ卷为非选择题，所有答案必须填在答题卷的相应位置。答案写在试卷上均无效，不予记分。
一、选择题（本大题共35小题，共105.0分）
细胞中的遗传信息主要存在于（ ）
A. 细胞核 B. 细胞膜 C. 细胞质 D. 线粒体
科学家成功的把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上，使烟草获得抗病毒能力。这个事例说明控制生物性状的是（ ）
A. 基因 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 抗病毒干扰素
下列关于染色体、DNA、基因三者关系的叙述，正确的是（ ）
A. 染色体是由DNA和基因组成的 B. 一个DNA分子含多个基因
C. 人类Y染色体上无DNA和基因 D. 染色体主要分布在细胞质中
下列哪种细胞内的基因不是成对存在的（ ）
A. 受精卵 B. 肌细胞 C. 卵细胞 D. 神经细胞
下列选项中属于相对性状的是（ ）
A. 人的身高与体重 B. 人的有酒窝与无酒窝
C. 棉花的细绒与长绒 D. 桃的红花与梨的白花
一位母亲生了一儿一女双胞胎，这两个小孩最可能来自（ ）
A. 一个卵细胞与两个精子 B. 一个卵细胞与一个精子
C. 两个卵细胞与一个精子 D. 两个卵细胞与两个精子
可表示女性正常卵细胞中的染色体组成的是（ ）
A. 22条+Y B. 44条+XY C. 22条+X D. 44条+XX
父亲Y染色体上的某一基因传给儿子的几率是（ ）
A. 50% B. 100% C. 25% D. 75%
人的卷舌和不卷舌是一对相对性状，分别由显性基因D和隐形基因d控制。若某对夫妻都为卷舌，却生了一个不卷舌的孩子，则这对夫妻的基因组成分别为（ ）
A. DD、dd B. Dd、dd C. Dd、Dd D. DD、Dd
下列关于遗传变异的说法不正确的一项是（ ）
A. 男孩“X”染色体上有一个隐性致病基因，它是由男孩的母亲遗传下来的
B. 生物的性状是由基因控制的，也都是可以遗传的，与环境没有关系
C. 不管是生物的隐形基因还是显性基因一般都通过生殖细胞遗传给后代
D. 人受精卵形成时精子中“X”染色体或者“Y”染色体决定后代的性别
人类的生殖细胞。体细胞和受精卵中各含有多少个染色体（ ）
A. 生殖细胞23个 体细胞46个 受精卵23个
B. 生殖细胞46个 体细胞46个 受精卵23个
C. 生殖细胞23个 体细胞46个 受精卵46个
D. 生殖细胞23个 体细胞23个 受精卵23个
下列各项中，属于不遗传的变异是（ ）
A. 人的单双眼皮 B. 耳垂的有无 C. 晒黑的皮肤 D. 酒窝的有无
番茄果皮红色（D）对黄色（d）为显性，若将红色番茄（Dd）的花粉授到黄色番茄（dd）的柱头上，则黄色番茄上所结果实的颜色和种子中胚的基因组成分别是（ ）
A. 黄色；Dd、dd B. 红色；Dd
C. 红色；Dd、dd D. 红色和黄色；Dd、dd
袁隆平教授利用普通水稻及一种野生稻，培育出高产而优质的水稻新品种，这种育种方法是（ ）
A. 人工选择培育 B. 诱导基因突变
C. 杂交 D. 诱导染色体变异
从理论上讲，男女比例为1：1的原因是（ ）
A. 男性的精子有两种类型，一种是含X的，一种是含有Y的
B. 受精时各种精子的能量是相同的
C. 卵细胞的类型只有一种
D. 含有X的精子和含有Y的精子与卵细胞结合的机会是均等的
在有性生殖中，双亲通过生殖细胞分别向子代传递了（ ）
A. 性状 B. 全部染色体 C. 遗传物质 D. 各一半染色体
双眼皮是由显性基因E控制的，单眼皮是由隐性基因e控制的。一对夫妇父亲为单眼皮，母亲为双眼皮，第一个孩子是单眼皮，第二个孩子是双眼皮，第二个孩子的基因组成是（ ）
A. EE或Ee B. EE或ee C. Ee D. ee
我国的婚姻法明确规定：禁止近亲结婚。这有利于（ ）
A. 晚婚 B. 晚育 C. 少生 D. 优生
下列疾病中，不属于遗传病的是（ ）
A. 苯丙酮尿症 B. 红绿色盲 C. 流行性感冒 D. 白化病
下列生物的变异性状，不可遗传的是（ ）
A. 经太空育种形成的太空椒的个大质优性状
B. 杂交小麦产生的高产抗倒伏性状
C. 经人工选择繁育出的高产奶牛的高产性状
D. “南橘北枳”的口味色泽性状
襄阳人的一天，是从一碗香醉的牛肉而配上地道的老襄阳黄酒开始的。在黄酒酿制过程中与转化酒精有关的微生物是（ ）
A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 霉菌 D. 醋酸菌
课堂上，老师演示了酵母菌发酵的小实验。使挤扁的气球胀大的气体是（ ）
A. 水蒸气 B. 酒精气 C. 氧气 D. 二氧化碳
许多食品的制作都离不开微生物。比如在制作酸奶时就主要用到（ ）
A. 霉菌 B. 乳酸菌 C. 酵母菌 D. 醋酸菌
下列关于泡菜制作过程的叙述错误的是（ ）
A. 制作泡菜时，密封的目的是防止其它杂菌进入
B. 制作泡菜时，把蔬菜用盐腌制的目的是抑制微生物的生长繁殖
C. 制作的泡菜长时间不腐败，原因是微生物发酵产生的乳酸能阻止有害菌的生产
D. 制作泡菜时所需要的微生物是乳酸菌
下列关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是（ ）
A. 用酵母菌制作泡菜 B. 用醋酸菌酿醋
C. 用乳酸菌制作酸奶 D. 用青霉菌提取青霉素
下列关于生活中的生物技术的应用，错误的是（ ）
A. 污水处理厂利用细菌来净化生活污水或工厂废水
B. 制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌
C. 制作泡菜的坛子要加盖，并加水密封的唯一原因是为了抑制杂菌生长、繁殖
D. 采用冷藏法保存食物的原理是抑制细菌和真菌的生长与繁殖
微生物在生活和生产中有着广泛的用途，下列微生物与其应用一致的是（ ）
A. 大肠杆菌-胰岛素 B. 乳酸菌-面包
C. 曲霉-青霉素 D. 酵母菌-泡菜
关于发酵食品的叙述，正确的是（ ）
A. 使用青霉菌制作馒头 B. 使用乳酸菌制作泡菜
C. 使用醋酸菌制作米酒 D. 使用酵母菌制作酱油
食品腐败的根本原因是（ ）
A. 水分过多 B. 温度过高
C. 营养太丰富 D. 微生物生长繁殖
食品防腐就是防止食品腐败，下列食品防腐方法中，不推荐的是（ ）
A. 真空包装 B. 冷冻法 C. 脱水法 D. 加防腐剂法
吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内（ ）
A. 温度低，细菌繁殖速度慢 B. 温度低，把细菌都冻死了
C. 没有空气，细菌无法繁殖 D. 温度低，营养物质分解慢
下列说法最科学的是（ ）
A. 现代的食品保鲜方法就是添加防腐剂
B. 保持正常的呼吸是贮存食品的重要方法
C. 乳酸菌发酵过程中能产生乳酸和二氧化碳
D. 白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物
柑桔保鲜常采用保鲜袋单果包装，其保鲜袋的主要作用是（ ）
A. 增加果实的美观 B. 降低果实呼吸作用
C. 提高果实温度 D. 减少鼠害
以前，由于冬季蔬菜供应匮乏，人们常在夏秋蔬菜上市旺季购买大量番茄等，切成条块装入瓶中，上笼蒸约半小时后，取出立即加盖密封，以备冬季食用。这样做能保存长时间不腐烂的原因是（ ）
①外界微生物无法进入 ②瓶中为真空状态 ③瓶中过于干燥 ④食品中的微生物已被杀死．
A. ①② B. ③ C. ①④ D. ②③
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来．”为了使荔枝在短期内保持原有的鲜味和口感，下列哪种保存方法最佳（ ）
A. 用盐腌制 B. 烘干保存
C. 使用保鲜袋并放入冰箱 D. 煮熟后再保存
二、简答题（本大题共2小题，共16.0分）
如表是一个家庭中各成员性状的调查结构，请根据结果回答：
性状表现 父亲 母亲 女儿
酒窝 有 无 有
耳垂 有 无 无
卷舌 能 能 不能
（1）从表中调查结果可知，这个家庭中的女儿有的性状与父亲或母亲相似，在生物学上称为 ______ ，有的性状女儿与父母有差异，在生物学上称为 ______ ．
（2）如果有酒窝为显性性状（用A基因表示），那么，母亲的基因组成一定是 ______ ，女儿的基因组成是 ______ ，父亲的基因组成是 ______ 或 ______ ．
（3）如果有耳垂为显性性状，这对夫妇再生一个孩子，是有耳垂的可能性为 ______ ．
（4）如果不能卷舌为隐性性状，（用b基因表示），能卷舌父母的基因组成为 ______ ，不能卷舌女儿的基因组成为 ______ ，这对夫妇再生一个孩子，能卷舌的可能性为 ______ ．
中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知。家庭制作米酒时，需将煮好的糯米冷却后加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。请据此完成下列问题：
（1）酒曲中主要含有 ______等微生物。
（2）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成 ______，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成 ______和 ______。
（3）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？______。
（4）天气寒冷时，需要保温的原因是 ______。
（5）酿酒过程中，需将器皿密封的原因是 ______。
（6）如果密封不好，将会出现什么问题？______。
（7）制作好的米酒，可以采用什么方法保存？______。
三、资料分析题（本大题共1小题，共10.0分）
阅读下列材料，回答有关问题。
材料一：科学工作者将一种矮秆（抗倒伏）但不抗锈病的小麦与另一种高秆（不抗倒伏）但抗锈病的小麦作亲本进行杂交。后代中出现了矮秆抗锈病、矮秆不抗锈病、高秆抗锈病和高秆不抗锈病四种类型，选矮秆抗锈病类型进行繁殖培育，经若干代后便获得了矮秆抗锈病小麦新品种。
材料二：科学家利用航天技术，通过返回式卫星、宇宙飞船、航天飞机等手段搭载普通椒的种子，返回地面后再进行选育，培育成果实个大、肉厚、口感好、产量高的太空椒。
材料三：新疆的哈密瓜以甜度大而著称。有人将其引进到山东种植，其果实甜度却大大降低。
（1）材料一中涉及到的小麦性状有哪些？______；性状从亲代传给子代的现象叫______；杂交后代中出现了矮秆抗锈病、高秆不抗锈病类型，这种现象叫______．
（2）矮秆抗锈病小麦新品种的培育和太空椒的培育原理有所不同，前者是______ 育种，而后者是______ 育种。
（3）哈密瓜在山东种植甜度降低的变异同矮秆抗锈病的小麦、太空椒的变异相比，前者是______ 的变异，其根本原因是未涉及到______的改变．
答案和解析
1.【答案】A
【解析】解：A、细胞核是细胞的控制中心，在细胞的代谢、生长、分化中起着重要作用，是遗传物质的主要存在部位．A正确．B、细胞膜能控制细胞物质与外界物质的交换，B错误． C、细胞质流动，有利于促进速细胞与外界的物质交换和细胞内物质的运转，C错误．D、线粒体是细胞有氧呼吸的主要场所，其作用是为细胞新陈代谢提供能量，D错误．
故选：A
人体的遗传信息储存在DNA内，遗传信息的多样性就是由于DNA内碱基的排列和数量多样性决定的，DNA再经过多次螺旋与蛋白质结合构成染色质（细胞分裂时又称染色体），染色体位于细胞核内．
关键掌握细胞核内含有遗传物质，以及遗传物质的主要功能．
2.【答案】A
【解析】
【分析】
本题考查生物性状与基因的关系。解题关键是知道DNA分子上决定生物性状的小单位是基因。
【解答】
基因是DNA分子上决定生物性状的小单位；性状是指生物的形态特征，生理特性和行为方式。基因控制生物的性状的。把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上，使烟草获得了抗病毒的能力。说明基因是DNA上控制生物性状的基本单位。
故选A。
3.【答案】B
【解析】解：A、因为染色体包括DNA和蛋白质，因此，DNA主要存在于染色体上，A错误；
B、一条DNA上有许许多多的基因，一个基因只是DNA上的一个片段，因此基因在DNA分子上，B正确；
C、染色体上除了DNA还有蛋白质，人类Y染色体上有DNA和基因，C错误；
D、染色体主要分布在细胞核中，D错误。
故选：B。
染色体是细胞核中容易被碱性染料染成深色的物质，染色体包括DNA和蛋白质。DNA是生物的主要遗传物质，一条DNA上有许许多多的基因，一个基因只是DNA上的一个片段，生物的各种性状都是分别有这些不同的基因控制的。
本题主要考查染色体、DNA、基因之间的关系，可简记为染色体＞DNA＞基因。
4.【答案】C
【解析】解：生物体的细胞内有一些被碱性染料染成深色的物质，叫做染色体。染色体在生物体的传宗接代中，具有重要的作用。在产生生殖细胞的过程中，成对的染色体要分开，位于成对染色体上的，成对的基因随着染色体的分开而分离，分别进入两个生殖细胞中。生殖细胞中的染色体数目和基因数目都比体细胞减少一半，不在成对而是成单数；受精卵中的染色体来自于精子和卵细胞，数目又恢复到亲代体细胞中的染色体数目。卵细胞是生殖细胞，染色体、基因成单；受精卵、肌细胞、神经细胞属于体细胞，染色体、基因成对。因此不存在成对的控制相对性状的基因的是卵细胞。
故选：C。
本题考查的是基因在亲子代之间的传递，首先明确染色体的概念，基因在染色体上，体细胞中染色体成对，基因也成对，生殖细胞中染色体、基因成单。
解答此类题目的关键是理解染色体数目在体细胞和生殖细胞中的变化。
5.【答案】B
【解析】解：A、人的身高和体重，是两种性状，不是相对性状。如人的身体高与矮，或人的体重大与小，都是相对性状。故不符合题意。
B、人的有酒窝与无酒窝，是同种生物同一性状的不同表现形式，是相对性状。故符合题意。
C、棉花的细绒与长绒，两种性状，不是相对性状。如棉花的细绒和粗绒，或棉花的长绒和短绒，都是相对性状。故不符合题意。
D、桃的红花与梨的白花，是两个物种，不是相对性状。故不符合题意。
故选：B。
生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状；同种生物同一性状的不同表现形式叫做相对性状；如番茄果实的红色和黄色、人眼皮的单双等。
解答此类题目的关键是熟记同种生物同一性状的不同表现形式称为相对性状。
6.【答案】D
【解析】解：人的性别遗传过程如图：
从性别遗传图解看出，受精时，如果是含有X染色体的精子与卵细胞结合，那么这个受精卵就发育成女孩；如果是含有Y染色体的精子与卵细胞结合，那么这个受精卵就发育成男孩。因此这说明男女的性别在受精卵形成时就已确定。所以一位母亲生了一儿一女双胞胎，其性别不同，因此这两个小孩最可能来自于两个受精卵，即两个卵细胞与两个精子。
故选：D。
人的体细胞内的23对染色体，有一对染色体与人的性别有关，叫做性染色体；男性的性染色体是XY，女性的性染色体是XX。
解答此类题目的关键是会借助人类的性别遗传图解分析解答此类问题。
7.【答案】C
【解析】解：人体细胞中决定性别的染色体叫性染色体，人的性别遗传过程如图：
从性别遗传图解看出，卵细胞的染色体组成是22+X，因此，可表示女性正常卵细胞中的染色体组成的是22条+X。
故选：C。
男女体细胞中都有23对染色体，有22对染色体的形态、大小男女的基本相同，称为常染色体；第23对染色体在形态、大小上存在着明显差异，这对染色体与人的性别决定有关，称为性染色体。男性的性染色体是XY，女性的性染色体是XX。
解答此类题目的关键是会借助人类的性别遗传图解分析解答此类问题。
8.【答案】B
【解析】解：在生殖过程中，男性产生两种类型的精子，含有X染色体的和含Y染色体的，女性只产生一种类型的卵细胞，是含有X染色体的；如果含X染色体的卵细胞与含X染色体的精子相融合，那么受精卵的性染色体就是XX，由它发育成的孩子就是女孩；如果含X染色体的卵细胞与含Y染色体的精子相融合，那么受精卵的性染色体就是XY，由它发育成的孩子就是男孩；由此可见，父亲的Y染色体以及Y染色体上的基因只能传给儿子而不能传给女儿。即父亲Y染色体上的某一基因传给儿子的几率是100%。
故选：B。
人的体细胞内的23对染色体，有一对染色体与人的性别有关，叫做性染色体；男性的性染色体是XY，女性的性染色体是XX．
基因是染色体上具有控制生物性状的DNA片段，Y染色体只能传给儿子，Y染色体上的基因也就只能传给儿子。
9.【答案】C
【解析】解：若夫妻都为卷舌，却生了一个不卷舌的孩子，说明夫妇双方控制卷舌的基因组成不是纯合的，即都含有一个控制卷舌的显性基因和一个控制卷舌的隐性基因；如图所示
故选：C。
生物的性状由基因控制，基因有显性和隐性之分；当细胞内控制某种性状的一对基因都是显性或一个是显性、一个是隐性时，生物体表现出显性基因控制的性状；当控制某种性状的基因都是隐性时，隐性基因控制的性状才会表现出来。
父母的某一性状相同，后代却表现出不同于父母的性状，一般来说，父母控制该性状的一对基因是杂合的。
10.【答案】B
【解析】解：A、从性别遗传图解看出，男孩的X染色体一定来自母亲，因此某男孩X染色体上有一个隐性致病基因，该基因是由其母亲遗传下来的，A正确；
B、生物的性状是由基因控制的，但同时也受环境的影响如长期在野外工作的人肤色较黑，因此不是与环境没有关系，B不正确；
C、亲本的遗传物质就成为了子代受精卵细胞的一部分，将来控制子代性状。所以有无耳垂是一种性状，这一性状是通过生殖细胞精子和卵细胞遗传给后代的，C正确；
D、从性别遗传图解看出，受精时，如果是含有X染色体的精子与卵细胞结合，那么这个受精卵就发育成女孩；如果是含有Y染色体的精子与卵细胞结合，那么这个受精卵就发育成男孩。因此男性精子中的“X”染色体和“Y”染色体决定后代的性别，D正确。
故选：B。
（1）物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状，生物体的性状由基因控制，但同时也受环境的影响。基因型相同的个体，在不同的环境条件下，可以显示出不同的表现型。
（2）人的体细胞内的23对染色体，有一对染色体与人的性别有关，叫做性染色体；男性的性染色体是XY，女性的性染色体是XX．人的性别遗传过程如图：
解答此类题目的关键是理解掌握基因的显性与隐性以及会借助人类的性别遗传图解分析解答此类问题。
11.【答案】C
【解析】解：亲子代之间染色体的数目是恒定的，人的体细胞染色体数目为23对，也就是46条。在形成精子和卵细胞的细胞分裂过程中，染色体都有减少一半，而且不是任意一半，是每对染色体各有一条进入精子或卵细胞，所以人的精子和卵细胞的染色体数目是23条。这样当精子与卵细胞融合为受精卵时，染色体就恢复到原来的数目46条。
因此人类的生殖细胞、体细胞和受精卵中分别含有23、46、46条染色体。染色体有DNA和蛋白质构成，一条染色体由一个DNA分子组成。因此人类的生殖细胞、体细胞和受精卵中分别含有23、46、46个DNA分子。
故选：C。
（1）在生物的体细胞中，染色体是成对存在的，在形成生殖细胞的过程中，成对的染色体分开，每对染色体中的一条进入精子或卵细胞中，因此生殖细胞中的染色体数比体细胞中的少一半；
（2）通过受精作用形成的受精卵既含有卵细胞的染色体，又含有精子的染色体，因此受精卵内的染色体数目和体细胞一样。
解答此题的关键是知道一条染色体由一个DNA分子组成。
12.【答案】C
【解析】解：ABD、人的单双眼皮、耳垂的有无、酒窝的有无，都是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代，属于可遗传的变异，ABD不正确；
C、晒黑的皮肤，是环境影响产生的不遗传的变异，C正确．
故选：C．
（1）变异是指亲子间和子代个体间的差异．按照变异的原因可以分为可遗传的变异和不可遗传的变异．
（2）可遗传的变异是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代；由环境改变引起的变异，是不可遗传的变异，不能遗传给后代．
解答此类题目的关键是理解掌握可遗传的变异和不可遗传的变异的特点．
13.【答案】A
【解析】解：将红色番茄（Dd）的花粉授到黄色番茄（dd）的柱头上，其遗传过程如图所示：
从图解中可以看出黄色番茄所结种子的基因是Dd、dd，而果皮的基因组成并没有改变，仍然是dd，颜色是黄色。
故选：A。
番茄的果实是由雌蕊的子房发育成的，子房壁发育成果实的果皮，胚珠发育成种子；如图：即只有胚珠的卵细胞和极核接受了精子的遗传物质，因此基因发生改变的是植物产生的种子，而由子房壁发育成的果皮其基因组成并没有改变。
基因发生改变的是植物产生的种子，果皮的基因并没有发生改变。
14.【答案】C
【解析】解：袁隆平教授通过人工授粉，将野生水稻的花粉传播在普通水稻的柱头上，这样通过不同的基因型的个体之间的交配而取得某些双亲基因重新组合的个体的方法就是杂交。A、B、D三项不符合题意，C项符合题意。
故选：C。
袁隆平将野生稻的花粉授在普通水稻的柱头上培育出了杂交水稻。
普通水稻与野生稻属于同一物种，二者所携带的基因差异较多。
15.【答案】D
【解析】解：在亲代的生殖细胞形成过程中，经过减数分裂，两条性染色体彼此分离，男性产生两种类型的精子--含X染色体的精子和含Y染色体的精子。女性则只产一种含X染色体的卵细胞。受精时，如果是含X的精子与卵子结合，就产生具有XX的受精卵并发育成女性；如果是含Y的精子与卵子结合，就产生具有XY的受精卵并发育成为男性。这说明男女的性别在受精卵形成时就已确定。由于男性可产生数量相等的X精子与Y精子，加之它们与卵子结合的机会相等，所以每次生男生女的概率是相等的。在整个人群中男女性别之比大致1：1．人的性别遗传如图：从图中也可以看出每次生男生女的概率是相等的。
故选：D。
此题考查的是人类性别比例从理论上讲是1：1的原理。解答时可以从人的性别遗传图解方面来切入。
解答此类题目的关键是理解人类的性别遗传过程。
16.【答案】D
【解析】解：体细胞中染色体是成对存在，在形成精子和卵细胞的细胞分裂过程中，成对的染色体都要分开，染色体都要减少一半。而且不是任意的一半，是每对染色体中各有一条进入精子和卵细胞。生殖细胞中的染色体数是体细胞中的一半，成单存在。当精子和卵细胞结合形成受精卵时，染色体又恢复到原来的水平，一半来自父方，一半来自母方。因此在有性生殖中，双亲通过生殖细胞分别向子代传递了各一半的染色体。
故选：D。
此题考查生殖过程细胞中染色体的变化。体细胞中染色体在形成精子和卵细胞的细胞分裂过程中，染色体都要减少一半。
解此题的关键是理解生殖过程中染色体的变化。
17.【答案】C
【解析】解：显性基因控制显性性状，隐性基因控制隐性性状，当控制某个性状的基因一个是显性，一个是隐性时，只表现出显性基因控制的性状。子女中控制某一性状的基因一个来自父方，一个来自母方。单眼皮是由隐性基因e控制的，父亲是单眼皮其基因组成是ee；第一个孩子是单眼皮基因组成是ee，其中一个e一定来自母亲，而母亲是双眼皮，其基因组成一定是Ee．控制眼皮单双的基因在亲子代间的传递如图：
从图中可以看出第二个孩子是双眼皮的基因组成为Ee。
故选：C。
此题考查的知识点是基因的显性与隐形以及基因的传递。解答时可以从显性基因和隐性基因以及它们控制的性状和基因在亲子代间的传递方面来切入。
解答此类题目的关键是理解基因在亲子代间的传递。
18.【答案】D
【解析】解：近亲是指的是直系血亲和三代以内的旁系血亲。我国婚姻法已明确规定，禁止直系血亲和三代以内的旁系血亲结婚。这是为什么呢？原因是近亲带有相同隐性遗传致病基因的可能性较大，近亲结婚所生的孩子患有遗传病的可能性较大，如近亲结婚时所生的子女中，单基因隐性遗传病的发病率比非近亲结婚要高出7.8～62.5倍；先天畸形及死产的机率比一般群体要高3～4倍。孩子智力下降，并患有许多先天性疾病如先天愚型，其危害十分显著。禁止近亲结婚，可以减少有遗传病的孩子出生率，有利于提高人口素质。
故选：D。
此题考查的知识点是禁止近亲结婚。解答时可以从近亲结婚的范围、危害、禁止的意义方面来切入。
解答此类题目的关键是理解禁止近亲结婚的意义。
19.【答案】C
【解析】解：ABD、苯丙酮尿症、色盲、白化病都是由遗传物质发生改变引起的疾病，都是遗传病；
C、流行性感冒是由感冒病毒引起的，与遗传物质无关，不是遗传病。
故选：C。
遗传病是指由遗传物质发生改变而引起的或者是由致病基因所控制的疾病．遗传病是指完全或部分由遗传因素决定的疾病，常为先天性的，也可后天发病．
此题考查了遗传病的概念，记住人类常见的遗传病对作这类题非常关键．
20.【答案】D
【解析】解：ABC、经太空育种形成的太空椒的个大质优性状、杂交小麦产生的高产抗倒伏性状、经人工选择繁育出的高产奶牛的高产性状，都由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代，属于可遗传的变异，ABC不正确；
D、“南橘北枳”的口味色泽性状是环境影响产生的不遗传的变异，D正确。
故选：D。
（1）变异是指亲子间和子代个体间的差异。按照变异的原因可以分为可遗传的变异和不可遗传的变异。
（2）可遗传的变异是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代；由环境改变引起的变异，是不可遗传的变异，不能遗传给后代。
解答此类题目的关键是理解掌握可遗传的变异和不可遗传的变异的特点。
21.【答案】A
【解析】解：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以经过发酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，因此在黄酒酿制过程中与转化酒精有关的微生物是酵母菌。
故选：A。
酵母菌是有益菌，在食品的制作中经常用到，据此答题。
注意掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用，平时注意积累相关的例子。
22.【答案】D
【解析】解：如图是发酵现象的实验图，水中加入了葡萄糖和小包酵母，进行搅拌，瓶口用气球套住，在实验中，加入的酵母菌会分解水中的葡萄糖，产生二氧化碳和水，其中二氧化碳是气体，因此会出现气泡，所以气球会鼓起来。
故选：D。
酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳和水。
解此题的关键是理解掌握酵母菌的发酵现象、发酵原理和发酵原理的应用。
23.【答案】B
【解析】解：A、制酱要用到霉菌，A错误；
B、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，B正确；
C、制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，C错误；
D、制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，D错误。
故选：B。
微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答。
发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能用以实际的生活中。
24.【答案】A
【解析】解：A、制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，防止空气进入，A错误；
B、发酵完成后需加盐腌制，可以抑制微生物生长，B正确；
C、乳酸菌进行的是无氧呼吸产生乳酸，乳酸能阻止有害菌的生产，C正确；
D、制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，D正确。
故选：A。
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味．分析解答．
解答此题的关键是熟练掌握泡菜制造的原理、方法、注意事项等．
25.【答案】A
【解析】解：泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质；制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸；制酱油要用到曲霉，制酸奶要用到乳酸菌，青霉发酵能提取青霉素，可见A符合题意。
故选：A。
微生物的发酵在食品的制作中有重要意义，如制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题。
多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。
26.【答案】C
【解析】解：A、在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，在有氧的环境中细菌把有机物分解成二氧化碳和水等，从而起到净化污水的作用，A正确；
B、制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌，防止杂菌的影响，B正确；
C、制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量，C错误；
D、冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，D正确；
故选：C。
1、某些细菌可以净化污水；
2、杂菌会影响乳酸菌的生殖，可采用高温的方法除去；
3、乳酸菌属于厌氧菌，不需要空气；
4、低温能抑制细菌的生长和繁殖。
解答此类题目的关键是灵活运用所学知识解释生活生产中的实际问题。
27.【答案】A
【解析】解：A、提取胰岛素要用到大肠杆菌，正确；
B、做面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔。错误；
C、青霉发酵能提取出青霉素，是一种抗生素。错误；
D、制泡菜要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，在无氧的条件下，发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶或菜具有甜酸风味。错误；
故选：A。
多数细菌、真菌等微生物对人体都是有益的，微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，据此作答。
多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。
28.【答案】B
【解析】解：A、制馒头要用到酵母菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素，错误；
B、制泡菜要用到乳酸菌，正确；
C、制面包、米酒都要用到酵母菌，错误；
D、制酱油要用到霉菌，错误；
故选：B。
微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题。
29.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查食品的腐败原因，解题的关键是掌握食品的腐败原因，并能灵活运用分析解决问题。
【解答】
所谓的食品腐败变质是指食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化，结果使食品的质量降低或完全不能食用，这个过程称为食品腐败变质，其本质是微生物生长繁殖，食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分的分解变化过程。营腐生生活的真菌和细菌能够分解食物的营养成分，使食物中的营养成分发生分解，从而使食品腐败变质，故D符合题意。
故选D。
30.【答案】D
【解析】解：现代食物保存方法有：冷冻、真空包装法、利用酶对食物保存、添加防腐剂等等．但是冷冻、真空包装法、对食脱水保存都会抑制细菌的生长繁殖，不会对人体健康造成危害．而添加防腐剂是保存食品的一种现代工艺，防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期．由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害．因此，我国对防腐剂的使用有着严格的规定，可见选项D的符合题意．
故选：D
由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．
了解防腐剂的相关内容，平时注意查阅相关的资料，能正确、客观的看待和使用防腐剂．
31.【答案】A
【解析】解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制了细菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的。
故选：A。
本题考查食品的腐败原因，本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆。
分清食品保鲜的原理和一般方法，注意保鲜不是永鲜。
32.【答案】D
【解析】解：A、食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。不符合题意。
B、食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。不符合题意。
C、乳酸菌发酵过程中只能产生乳酸，不产生二氧化碳。不符合题意。
D、酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，符合题意。
故选：D。
此题主要考查的是微生物的作用及其与人类生活的关系，分析解答．
解答此题的关键是熟练掌握相关的基础知识，结合题意，灵活解答．
33.【答案】B
【解析】解：保鲜袋将新鲜水果封装起来后，在其中水果的呼吸作用下，保鲜袋内的二氧化碳越来越多，氧气越来越少，其呼吸作用也越来越弱，继而受到抑制，就达到了保鲜的目的。所以如果用保鲜袋把新鲜的水果封装起来，可以大大延长水果的贮藏时间。保鲜袋的主要作用是抑制水果的呼吸作用。
故选：B。
利用呼吸作用原理来保鲜水果的方法有降低温度和降低氧气的含量等方法，这些方法都是通过降低它们的呼吸作用来达到保鲜的目的．
植物的呼吸作用原理在人类生产生活上的应用，是学习的难点和考试的重点．
34.【答案】C
【解析】解：蒸一段时间是为了灭菌；密封的目的是阻止外界微生物的进入。蒸后立即加盖，内部形成真空。故只有①④正确。
故选：C。
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。
本题考查了常见物质密封保存的原因，完成此题，可以依据物质的某些性质进行解题。
35.【答案】C
【解析】解：保存蔬菜常采用冰箱冷藏的方法，其一是因为是低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的。主要原因是因为温度低，可降低新鲜蔬菜和水果的呼吸作用，减少有机物的分解，利于蔬菜的保存。冷冻会使蔬菜细胞破裂、盐渍会使蔬菜失水、晒干也会使蔬菜失水，从而破坏蔬菜的营养结构，使蔬菜不再新鲜。
故选：C。
保存蔬菜和水果长采用冰箱冷藏的方法，思考答题．
了解食品保存的原理，解答此题的关键是掌握冷藏法的知识．
36.【答案】遗传；变异；aa；Aa；AA；Aa；50%；Bb；bb；25%
【解析】解：（1）遗传是指亲子间的相似性，变异是指亲子间和子代个体间的差异。从表中调查结果可知，有的性状女儿和父亲或母亲相似，这是亲子代之间的相似性属于遗传现象；有的性状与父亲或母亲有差异，这是亲子代之间的性状差异，属于变异现象。
（2）显性基因是控制显性性状的基因，隐性基因是支配隐性性状的基因。杂合状态下能在性状中得到表现的基因，称为显性基因，通常用一个大写的英文字母来表示；纯合状态时性状能显示出来，但在杂合状态时就不能显示出来的基因，称为隐性基因。
已知表格信息反应出：女儿有酒窝，父亲也有酒窝，但母亲没有酒窝；若控制有酒窝的基因是显性（A），控制无酒窝的基因是隐性（a），则没有酒窝的母亲的基因组成是aa；有酒窝女儿的基因组成Aa（女儿由母亲提供一个隐性基因a、由父亲提供一个显性基因A），因此其父亲的基因组成是AA或Aa．
（3）表格中的父亲有耳垂，母亲无耳垂，子女中无耳垂个体的基因型是aa，其中一个基因来自父亲，一个来自母亲。说明父亲带有隐性基因a，父亲有耳垂，还带有显性基因A；这样父亲的基因型是Aa，母亲的基因型是aa．他们所生的每一个孩子有耳垂的几率是1/2（或50%），如右图所示：
（4）均能卷舌的夫妇生了不能卷舌的孩子，孩子的基因组成是bb，说明父母传递给孩子的基因都是b；这对夫妇的基因组成只能是Bb；他们的孩子中表现为不能卷舌的几率是1/4（或25%）．如左图所示：
故答案为：
（1）遗传； 变异；
（2）aa；Aa；AA；Aa；
（3）50%；
（4）Bb；bb；25%
生物体的某些性状是由一对基因控制的，而成对的基因往往有显性显性和隐性之分，当细胞内控制某种性状的一对基因，一个是显性、一个是隐性时，只有显性基因控制的性状才会表现出来。
解答此类题目的关键是理解掌握基因的显隐性及其与性状表现之间的关系。
37.【答案】霉菌、酵母菌 葡萄糖 酒精 二氧化碳 避免高温杀死霉菌和酵母菌 发酵需要适宜的温度，只有在适宜的温度下，酵母菌才能发酵产生酒精 发酵需在无氧状态下进行；无酒精产生，糯米霉烂 不产生酒精 高温杀菌后低温保存
【解析】解：（1）（2）（3）制作甜酒时要用到酒曲，加入酒曲的目的是：接种酵母菌，酵母菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后，让酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳．酵母菌的生活需要适宜的温度，防止温度太高将酵母菌杀死，过低又会降低酵母菌的活性，因此一般需将煮熟的糯米冷却到常温后再接种酵母菌．
（4）酵母菌的生长、繁殖和发酵需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响去发酵，影响产酒，因此天气寒冷时，需要保温．
（5）酵母菌发酵需要无氧的环境，只有在无氧的条件下，酵母菌才能发酵产生酒精，因此要将器皿加盖密封目的是形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精，同时也防止了杂菌的进入．如果密封不好，无酒精产生，糯米霉烂．
（6）由（1）可知，酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫．
（7）制作好的米酒，可以采用高温杀菌后低温保存方法保存
故答案为：
（1）霉菌、酵母菌
（2）葡萄糖；酒精；二氧化碳
（3）避免高温杀死霉菌和酵母菌
（4）发酵需要适宜的温度，只有在适宜的温度下，酵母菌才能发酵产生酒精
（5）发酵需在无氧状态下进行；无酒精产生，糯米霉烂
（6）不产生酒精
（7）高温杀菌后低温保存
酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件和适宜的温度下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，我们把此过程称之为酒精发酵．
熟练掌握制作甜酒的过程、原理以及注意事项等相关的知识，结合题意，即可正确解答．
38.【答案】（1）高秆与矮秆、抗锈病与不抗锈病；遗传；变异；
（2）杂交；诱变；
（3）不可遗传；遗传物质
【解析】
【分析】此题考查的是性状、遗传现象、变异现象、遗传育种的应用、变异类型。变异的原因，解答此类题目的关键是理解遗传变异的概念和变异的原因。
【解答】性状（traits）是指生物体所有特征的总和。任何生物都有许许多多性状。有的是形态结构特征（如豌豆种子的颜色，形状），有的是生理特征（如人的ABO血型，植物的抗病性，耐寒性），有的是行为方式（如狗的攻击性，服从性等等。遗传是指亲子间的相似性，变异是指亲子间和子代个体间的差异。按照变异对生物是否有利分为有利变异和不利变异。有利变异对生物生存是有利的，不利变异对生物生存是不利的。按照变异的原因可以分为可遗传的变异和不遗传的变异。可遗传的变异是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代；由环境改变引起的变异，是不遗传的变异，不能遗传给后代。
（1）材料一中涉及到的小麦性状有高秆与矮秆、抗锈病与不抗锈病；性状从亲代传给子代的现象叫遗传；杂交后代中出现了矮秆抗锈病、高秆不抗锈病类型，这种现象叫变异。
（2）矮秆抗锈病小麦新品种的培育是利用了杂交育种，而太空椒的培育原理是利用太空环境诱变育种，因此前者是杂交育种，而后者是诱变育种。
（3）哈密瓜在山东种植甜度降低的变异，是环境改变引起，遗传物质没有发生改变，属于不可遗传的变异；而矮秆抗锈病的小麦、太空椒的变异相比，是遗传物质改变引起的变异，属于可遗传的变异。
故答案为：
（1）高秆与矮秆、抗锈病与不抗锈病；遗传；变异；
（2）杂交；诱变；
（3）不可遗传；遗传物质
第2页，共3页
第1页，共3页
同课章节目录