2021-2022学年七年级生物下学期（人教版） 4.2.1食物中的营养物质（第1课时）（共25张PPT）
文档属性
| 名称 | 2021-2022学年七年级生物下学期（人教版） 4.2.1食物中的营养物质（第1课时）（共25张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 2.8MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-02-19 19:38:40 | ||
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文档简介
(共25张PPT)
第一节 食物中的营养物质
第1课时 三大营养物质和能量
第二章 人体的营养
我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？
导入新课
1.说出人体需要的主要营养物质及其作用，了解营养物质的食物来源。
2.尝试测定某种食物中的能量。
3.关注食物中的营养物质与健康的关系。
学习目标
导入新课
食物中含有人体需要的营养成分
一
讲授新课
讨论分析
为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习
饭菜中含有哪些营养物质？
这些营养物质能起什么作用？
讲授新课
二、讲授新课
食物为我们提供了哪些营养成分？
我们如何检测食物中的营养成分？
（一）食物中的营养物质
营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象
水 烘烤 有水珠产生 试管壁有水珠
无机盐 燃烧 燃烧一定时间后熄灭 燃烧后剩下一些灰分
脂肪 白纸上挤压 可挤出脂肪 有油印迹留下
淀粉 碘液 发生颜色改变 变为蓝色
蛋白质 双缩脲试剂 有颜色反应 呈现紫色反应
维生素C 高锰酸钾 有褪色反应 呈现褪色反应
二、讲授新课
（一）食物中的营养物质
食物中的营养成分主要包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素等六类营养物质。
二、讲授新课
（一）食物中的营养物质
资料分析：
每位同学挑选1~2种常吃的食物，参考教科书第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
二、讲授新课
（一）食物中的营养物质
1．不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
不用食物所含营养物质的种类和数量是不同的，从而启示我们要合理膳食，不挑食、不偏食。
二、讲授新课
（一）食物中的营养物质
每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第38~39 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。
探究·调查
讲授新课
探究·调查
食品名称 营养成分
每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第38~39 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。
讲授新课
人体所需的六种营养成分
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
维生素
无机盐
讲授新课
富含糖类的食物
来源：谷类、薯类等食物；
作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。
糖类、脂肪、蛋白质的作用
二
讲授新课
讲授新课
病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这是因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。
葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物；
作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。
富含脂肪的食物
讲授新课
讲授新课
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？
3. 蛋白质
因为这些食物中含有丰富的蛋白质。
富含蛋白质的食物
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物；
作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
讲授新课
讲授新课
测定某种食物中的能量
我想知道食物中是否确实含有能量。
我想知道花生的种子含有多少能量。
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。
讲授新课
（1）提出问题
①食物中是否含有能量？
②每克花生种子中含有多少能量？
③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
（2）作出假设
①食物（如花生种子）中含有能量。
②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。
③单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。
讲授新课
燃烧的花生米
（3）制定计划
①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支温度计。
③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。
④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。
讲授新课
（4）得出结论：
种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 测定出的热量（焦）
讲授新课
食物中的营养物质
供能物质
糖类：
脂肪：
蛋白质：
主要的供能物质
储备能源物质
构成细胞的基本物质
课堂小结
一、填空题
1.食物中含有 、 、 、 、 和
。
2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开
。
3. 、 、 都是组成细胞的主要有机
物，并且能为生命活动提供能量。
糖类
水
无机盐
脂肪
蛋白质
维生素
蛋白质
糖类
脂肪
蛋白质
随堂训练
二、选择题
4.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
5.下列等量物质，含糖类最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
6.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
C
D
C
随堂训练
第一节 食物中的营养物质
第1课时 三大营养物质和能量
第二章 人体的营养
我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？
导入新课
1.说出人体需要的主要营养物质及其作用，了解营养物质的食物来源。
2.尝试测定某种食物中的能量。
3.关注食物中的营养物质与健康的关系。
学习目标
导入新课
食物中含有人体需要的营养成分
一
讲授新课
讨论分析
为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习
饭菜中含有哪些营养物质？
这些营养物质能起什么作用？
讲授新课
二、讲授新课
食物为我们提供了哪些营养成分？
我们如何检测食物中的营养成分？
（一）食物中的营养物质
营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象
水 烘烤 有水珠产生 试管壁有水珠
无机盐 燃烧 燃烧一定时间后熄灭 燃烧后剩下一些灰分
脂肪 白纸上挤压 可挤出脂肪 有油印迹留下
淀粉 碘液 发生颜色改变 变为蓝色
蛋白质 双缩脲试剂 有颜色反应 呈现紫色反应
维生素C 高锰酸钾 有褪色反应 呈现褪色反应
二、讲授新课
（一）食物中的营养物质
食物中的营养成分主要包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素等六类营养物质。
二、讲授新课
（一）食物中的营养物质
资料分析：
每位同学挑选1~2种常吃的食物，参考教科书第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
二、讲授新课
（一）食物中的营养物质
1．不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
不用食物所含营养物质的种类和数量是不同的，从而启示我们要合理膳食，不挑食、不偏食。
二、讲授新课
（一）食物中的营养物质
每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第38~39 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。
探究·调查
讲授新课
探究·调查
食品名称 营养成分
每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第38~39 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。
讲授新课
人体所需的六种营养成分
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
维生素
无机盐
讲授新课
富含糖类的食物
来源：谷类、薯类等食物；
作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。
糖类、脂肪、蛋白质的作用
二
讲授新课
讲授新课
病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这是因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。
葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物；
作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。
富含脂肪的食物
讲授新课
讲授新课
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？
3. 蛋白质
因为这些食物中含有丰富的蛋白质。
富含蛋白质的食物
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物；
作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
讲授新课
讲授新课
测定某种食物中的能量
我想知道食物中是否确实含有能量。
我想知道花生的种子含有多少能量。
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。
讲授新课
（1）提出问题
①食物中是否含有能量？
②每克花生种子中含有多少能量？
③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
（2）作出假设
①食物（如花生种子）中含有能量。
②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。
③单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。
讲授新课
燃烧的花生米
（3）制定计划
①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支温度计。
③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。
④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。
讲授新课
（4）得出结论：
种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 测定出的热量（焦）
讲授新课
食物中的营养物质
供能物质
糖类：
脂肪：
蛋白质：
主要的供能物质
储备能源物质
构成细胞的基本物质
课堂小结
一、填空题
1.食物中含有 、 、 、 、 和
。
2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开
。
3. 、 、 都是组成细胞的主要有机
物，并且能为生命活动提供能量。
糖类
水
无机盐
脂肪
蛋白质
维生素
蛋白质
糖类
脂肪
蛋白质
随堂训练
二、选择题
4.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
5.下列等量物质，含糖类最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
6.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
C
D
C
随堂训练