2021-2022学年七年级生物下学期（人教版） 4.2.1食物中的营养物质（第2课时）课件（共32张PPT））
文档属性
| 名称 | 2021-2022学年七年级生物下学期（人教版） 4.2.1食物中的营养物质（第2课时）课件（共32张PPT）） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 5.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-02-19 19:37:12 | ||
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文档简介
(共32张PPT)
第一节 食物中的营养物质
第2课时 水、无机盐和维生素
第二章 人体的营养
1.知道水、无机盐和维生素对人体的作用；
2.列举几种无机盐和维生素的缺乏症状；
3.关注食物中的营养物质与健康的关系。
学习目标
导入新课
常言道，水是生命的源泉，没有水就没有生命。
为什么水分对我们这么重要？
（一）水和无机盐的作用
二、讲授新课
《红楼梦》里的贾宝玉说女人是水做的。今天老师要说，不仅是女人，所有的人都是水做的。老师这么说有科学依据吗？
（一）水和无机盐的作用
二、讲授新课
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
（一）水和无机盐的作用
二、讲授新课
不管是从含量还是从作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以我们平时一定要注意补充水分，多喝白开水。
（一）水和无机盐的作用
二、讲授新课
60%~70%
水是人体细胞的主要成分之一，
约占体重的60%~70%。
运输人体内的营养物质以及尿素
等废物。
注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致细胞缺水，严重影响生命安全。
水
一
讲授新课
要保证健康的生活，只是多喝水可不够，有类营养物质在我们身体含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样的奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？
无机盐
二、讲授新课
此图片为《【教学实验】食物中含有无机盐》视频截图，请下载使用此资源。
二、讲授新课
通过实验证明食物中含有无机盐，无机盐的作用是什么呢？
无机盐虽然仅占人体体重的4%作用，但其作用十分重要。
（一）水和无机盐的作用
二、讲授新课
无机盐
简介：无机盐是存在于体内和食物中的矿质营养素，已发现人体必需的无机盐有20余种。其中含量较多的为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫7种元素，称为常量元素。另外一些含量很低，但也是人体必需的，如铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒等元素，称为微量元素。
种类 主要生理作用 缺乏症 食物来源
钙盐 是骨骼的重要组成部分 佝偻病、骨质疏松症等 牛奶、酸奶、燕麦片、海参、虾皮、
小麦、豆制品、金针菜等
磷盐 是构成骨骼和牙齿的重要组成部分 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、蛋、奶、动物内脏、海带、
花生、坚果、粗粮等
铁盐 是人体内含量最多的微量元素 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 肝脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯等
碘盐 是甲状腺激素的组成部分 地方性甲状腺肿，儿童的智力和 体格发育出现障碍 海带、紫菜、干贝、海参等
锌盐 具有促进人体生长发育的作用 生长发育不良，味觉发生障碍 肝脏、肉类、蛋类、牡蛎等
儿童缺钙：佝偻病
中老年人缺钙：骨质疏松症
讲授新课
无机盐
二
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
讲授新课
无机盐的种类 缺乏时的症状
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐 （微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍
几种无机盐的缺乏症状
讲授新课
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
小资料：
（二）维生素的作用
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期研究，科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
维生素C
（二）维生素的作用
维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。
（二）维生素的作用
维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
（二）维生素的作用
人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
（二）维生素的作用
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
糙米、瘦肉、麦麸等
坏血病、牙龈出血、
抵抗力下降易感冒等
新鲜的水果蔬菜等
佝偻病、骨质疏松症等
肝脏、蛋类、奶类等
讲授新课
参与代谢维他命，A B C D最知名。
缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。
歌谣巧记
讲授新课
孩子头发“枕秃”
“O形腿”的现象
某些维生素缺乏的症状
缺维生素D
佝偻病
口腔溃疡
缺维生素B
口角炎
（二）维生素的作用
种类 主要生理作用 缺乏症
维生素A
维生素D
维生素B1
维生素B2
维生素B6
维生素B12
维生素C
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力
帮助分解脂肪、蛋白质和碳水化合物
保持健康的神经系统，用于红细胞的形成
维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等
佝偻病、骨软化症
脚气病
口腔溃疡、角膜炎等
尚未发现
巨幼红细胞性贫血
坏血病、抵抗力下降等
（二）维生素的作用
芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有许多细丝，这些细丝就是一种膳食纤维。膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。
（三）“第七类营养素”——膳食纤维
富含膳食纤维的食物
（三）“第七类营养素”——膳食纤维
膳食纤维——第七类营养素
概念：除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。大量存在于蔬菜、水果、海藻和 粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
作用：能够促进肠胃的蠕动和排空，减少患大肠癌的几率；可降低人体内过高的血脂、 血糖，从而有利于维护心脑血管的健康；可预防糖尿病，有利于维持正常体重。
芹菜和卷心菜 青菜 菠菜 西兰花 芦笋
富含膳食纤维的蔬菜
纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。
多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。
（三）“第七类营养素”——膳食纤维
多吃一些富含膳食纤维的食物，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。
（三）“第七类营养素”——膳食纤维
二、讲授新课
有机物
无机物
糖类：
脂肪：
蛋白质：
维生素：
水：
无机盐：
主要的供能物质
储备能源物质
维生素A、维生素B1
维生素C、维生素D
细胞的主要成分
钙、铁、碘
构成细胞的基本物质
课堂小结
食物中的营养物质
1.下列食物中含有维生素C最多的是( )
A.面包 B.猪肉 C.鱼 D.柑橘
2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( )
A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶
3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( )
A.镁 B.锌 C.铁 D.钙
D
A
C
随堂训练
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( )
A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病
C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症
5.下列物质不属于糖类的是( )
A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖
6.脚气病患者应该多吃的食物是( )
A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.糙米
7.关于食物中的水说法不正确的是( )
A.有运输营养物质的作用 B.是能量的来源物质
C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物
C
C
D
B
随堂训练
A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质
B.糖类 b.备用的能源物质
C. 水 c.促进人体正常的生长发育，人体
需要量很少
D.维生素 d.含有人体内不可缺少的营养成分，
如钙、铁
E.蛋白质 e.人体细胞的主要成分，同时具有
运输功能
F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生长发 育，组织更新的原料
随堂训练
第一节 食物中的营养物质
第2课时 水、无机盐和维生素
第二章 人体的营养
1.知道水、无机盐和维生素对人体的作用；
2.列举几种无机盐和维生素的缺乏症状；
3.关注食物中的营养物质与健康的关系。
学习目标
导入新课
常言道，水是生命的源泉，没有水就没有生命。
为什么水分对我们这么重要？
（一）水和无机盐的作用
二、讲授新课
《红楼梦》里的贾宝玉说女人是水做的。今天老师要说，不仅是女人，所有的人都是水做的。老师这么说有科学依据吗？
（一）水和无机盐的作用
二、讲授新课
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
（一）水和无机盐的作用
二、讲授新课
不管是从含量还是从作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以我们平时一定要注意补充水分，多喝白开水。
（一）水和无机盐的作用
二、讲授新课
60%~70%
水是人体细胞的主要成分之一，
约占体重的60%~70%。
运输人体内的营养物质以及尿素
等废物。
注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致细胞缺水，严重影响生命安全。
水
一
讲授新课
要保证健康的生活，只是多喝水可不够，有类营养物质在我们身体含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样的奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？
无机盐
二、讲授新课
此图片为《【教学实验】食物中含有无机盐》视频截图，请下载使用此资源。
二、讲授新课
通过实验证明食物中含有无机盐，无机盐的作用是什么呢？
无机盐虽然仅占人体体重的4%作用，但其作用十分重要。
（一）水和无机盐的作用
二、讲授新课
无机盐
简介：无机盐是存在于体内和食物中的矿质营养素，已发现人体必需的无机盐有20余种。其中含量较多的为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫7种元素，称为常量元素。另外一些含量很低，但也是人体必需的，如铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒等元素，称为微量元素。
种类 主要生理作用 缺乏症 食物来源
钙盐 是骨骼的重要组成部分 佝偻病、骨质疏松症等 牛奶、酸奶、燕麦片、海参、虾皮、
小麦、豆制品、金针菜等
磷盐 是构成骨骼和牙齿的重要组成部分 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、蛋、奶、动物内脏、海带、
花生、坚果、粗粮等
铁盐 是人体内含量最多的微量元素 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 肝脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯等
碘盐 是甲状腺激素的组成部分 地方性甲状腺肿，儿童的智力和 体格发育出现障碍 海带、紫菜、干贝、海参等
锌盐 具有促进人体生长发育的作用 生长发育不良，味觉发生障碍 肝脏、肉类、蛋类、牡蛎等
儿童缺钙：佝偻病
中老年人缺钙：骨质疏松症
讲授新课
无机盐
二
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
讲授新课
无机盐的种类 缺乏时的症状
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐 （微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍
几种无机盐的缺乏症状
讲授新课
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
小资料：
（二）维生素的作用
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期研究，科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
维生素C
（二）维生素的作用
维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。
（二）维生素的作用
维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
（二）维生素的作用
人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
（二）维生素的作用
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
糙米、瘦肉、麦麸等
坏血病、牙龈出血、
抵抗力下降易感冒等
新鲜的水果蔬菜等
佝偻病、骨质疏松症等
肝脏、蛋类、奶类等
讲授新课
参与代谢维他命，A B C D最知名。
缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。
歌谣巧记
讲授新课
孩子头发“枕秃”
“O形腿”的现象
某些维生素缺乏的症状
缺维生素D
佝偻病
口腔溃疡
缺维生素B
口角炎
（二）维生素的作用
种类 主要生理作用 缺乏症
维生素A
维生素D
维生素B1
维生素B2
维生素B6
维生素B12
维生素C
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力
帮助分解脂肪、蛋白质和碳水化合物
保持健康的神经系统，用于红细胞的形成
维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等
佝偻病、骨软化症
脚气病
口腔溃疡、角膜炎等
尚未发现
巨幼红细胞性贫血
坏血病、抵抗力下降等
（二）维生素的作用
芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有许多细丝，这些细丝就是一种膳食纤维。膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。
（三）“第七类营养素”——膳食纤维
富含膳食纤维的食物
（三）“第七类营养素”——膳食纤维
膳食纤维——第七类营养素
概念：除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。大量存在于蔬菜、水果、海藻和 粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
作用：能够促进肠胃的蠕动和排空，减少患大肠癌的几率；可降低人体内过高的血脂、 血糖，从而有利于维护心脑血管的健康；可预防糖尿病，有利于维持正常体重。
芹菜和卷心菜 青菜 菠菜 西兰花 芦笋
富含膳食纤维的蔬菜
纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。
多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。
（三）“第七类营养素”——膳食纤维
多吃一些富含膳食纤维的食物，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。
（三）“第七类营养素”——膳食纤维
二、讲授新课
有机物
无机物
糖类：
脂肪：
蛋白质：
维生素：
水：
无机盐：
主要的供能物质
储备能源物质
维生素A、维生素B1
维生素C、维生素D
细胞的主要成分
钙、铁、碘
构成细胞的基本物质
课堂小结
食物中的营养物质
1.下列食物中含有维生素C最多的是( )
A.面包 B.猪肉 C.鱼 D.柑橘
2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( )
A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶
3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( )
A.镁 B.锌 C.铁 D.钙
D
A
C
随堂训练
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( )
A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病
C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症
5.下列物质不属于糖类的是( )
A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖
6.脚气病患者应该多吃的食物是( )
A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.糙米
7.关于食物中的水说法不正确的是( )
A.有运输营养物质的作用 B.是能量的来源物质
C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物
C
C
D
B
随堂训练
A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质
B.糖类 b.备用的能源物质
C. 水 c.促进人体正常的生长发育，人体
需要量很少
D.维生素 d.含有人体内不可缺少的营养成分，
如钙、铁
E.蛋白质 e.人体细胞的主要成分，同时具有
运输功能
F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生长发 育，组织更新的原料
随堂训练