4.8.2食物的消化和营养物质的吸收课件(共54张PPT)2021-2022学年北师大版七年级生物下册

(共54张PPT)
第2节 食物的消化和营养物质的吸收
狼吞虎咽
细嚼慢咽
哪种吃饭方式好？为什么？
新课导入
情景导入
人类的食物种类多种多样，我们吃进去的植物性食物和动物性食物，都要经过一系列复杂的变化，才能被人体吸收利用。这些变化是在哪里发生的？怎样发生的？又是如何变化的呢？
食物中的营养物质都能被人体直接吸收吗？
水、无机盐、维生素
直接吸收
糖类、蛋白质、脂肪
消化后吸收
把不溶于水的复杂的大分子物质，转变成溶于水的简单小分子物质
消化作用:
分析六大类营养物质：
(属大分子物质无法通过细胞膜，就不能直接被吸收。)
(属小分子物质可以通过细胞膜，就能直接被吸收。)
纤维素
蛋白质、糖类、脂肪
水、无机盐、维生素
食物中的营养素：
须消化后被吸收
无需消化即可直接吸收
不能被消化
人体只能吸收溶于水的营养物质！
不能吸收的营养物质
可吸收的营养物质
消化
（不溶于水、分子大、结构复杂）
（可溶于水、分子小、结构简单）
在消化酶的作用下
你知道吗
部分蛋白质初步消化
蛋白质
氨基酸
淀 粉
葡萄糖
脂 肪
脂肪酸、甘油
部分淀粉初步消化
食物的消化过程：
淀粉
酶
麦芽糖
酶
葡萄糖
蛋白质
脂肪
氨基酸
酶
甘油+脂肪酸
胆汁
（口、小肠）
（胃、小肠）
（小肠）
脂肪微粒
酶
消
化
系
统
的
三
大
功
能
消化：
吸收：
排遗：
将消化后产生的食物残渣排出体外。
将食物分解成能被身体利用的小分子化合物的过程叫消化。
将小分子化合物吸收到血液中。
一、消化管和消化腺组成消化系统
实质：
大分子物质
分 解
小分子物质
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
肝
胰腺
消化道
消化腺
胃腺
肠腺
消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物并使食物与唾液充分混凝合并进行初步消化.
食物的通道
食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中
消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合并进行初步消化.
消化和吸收的主要场所，通过蠕动促进消化并吸收营养物质，将食物推入大肠.
暂时贮存粪便，通过蠕动，将食物残渣推向肛门.
分泌唾液,唾液中的淀粉酶能够初步消化淀粉
人体最大的消化腺,分泌胆汁，胆汁经导管流入十二指肠，消化脂肪，不含消化酶。
分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胰液通过导管流入十二指肠
内壁有肠腺，肠腺分泌肠液，肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
内壁有胃腺，胃腺分泌胃液，胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化蛋白质
粪便通过肛门排出体外.
食物的消化是由消化系统完成的。消化系统由消化管和消化腺组成。
消化系统的组成
消化道:
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化食物和吸收营养物质的场所。
消化腺:
分泌消化液(含有消化酶),消化食物。
唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺
位于消化道外面的大消化腺
位于消化道壁内的小消化腺
唾液
胰液
胆汁
胃液
肠液
(淀粉酶)
(多种酶)
(没有消化酶，有乳化脂肪 的作用。)
(蛋白酶)
(多种酶)
消化系统
口腔
舌
牙
唇
唾液腺导管
的开口
消化系统
消化道
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
消化腺
唾液腺
肝脏
胰腺
肠腺
胃腺
分泌唾液(淀粉酶）
分泌胆汁(没有消化酶)
分泌胰液(多种酶)
分泌肠液(多种酶)
分泌胃液(蛋白酶)
消化食物和
吸收营养物质等
小结：
消化的形式
化学性消化
物理性消化
牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等。
食物在消化液的作用下逐步分解的过程。
二、食物在消化管中逐渐被分解为小分子物质
演示实验
什么是消化？食物为什么要经过消化？淀粉不能通过透析袋进入水溶液中。
碘溶液
透析袋
淀粉溶液
水（烧杯内）
透析袋相当于小肠内壁（细胞膜），这是用类比的方法理解实验
葡萄糖能通过透析袋进入水溶液中
透析袋
葡萄糖溶液
水（烧杯内）
透析袋
葡萄糖溶液
水（烧杯内）
检验淀粉能否透过透析袋？
1、淀粉和葡萄糖哪种能透过透析袋？
2、如果透析袋的功能与细胞膜相似，请你推测淀粉能否直接被细胞吸收？
葡萄糖
不能
碘液
食物在消化管内被水解成可以被细胞吸收的小分子物质的过程叫做消化(digestion)。
食物中的蛋白质、淀粉、脂肪等大分子物质不能被直接吸收，它们必须经过消化，由大分子物质变成易吸收的小分子物质，才能被消化道吸收。
大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪）
酶
小分子物质
消化酶的作用示意图
酶是由活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。
活动：探究唾液对淀粉的消化作用
【探究问题】
馒头的主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化与什么条件有关？
【活动准备】
淀粉液、碘液、清水、烧杯、滴管、试管等。
【小资料】淀粉是一种大分子的
糖类，无甜味。麦芽糖是一种小
分子的糖类，有甜味。
作出假设
⑴　咀嚼后，感觉到甜味，馒头中淀粉的变化是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
⑵　引起淀粉变化的原因是:
被唾液淀粉酶水解成有甜味的麦芽糖
牙齿咀嚼、舌的搅拌以及唾液分泌共同作用的结果。
设计方案
完成“唾液对淀粉的消化作用”需要设置几组实验？
实验组与对照组的处理条件有什么差异？
为什么收集唾液之前最好先用清水漱口？
如何判断食物中淀粉是否发生变化？
设计方案
（1）为了测定唾液对淀粉的消化作用，你的实验分为______组。各组实验所用的淀粉液量应该_______，给予的适宜温度应该是_____________。
2
相同
37℃左右
（2）淀粉液经过上述处理检测淀粉的变化，具体措施是在经过不同处理的淀粉溶液中加入______________，观察____________的变化。
（3）设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能记录实验数据。
碘液
颜色
设计实验结果记录表
现象 材料 淀粉检验（滴加碘液） 结论
实验前 预期结果 实验后 实验组 淀粉液+唾液
对照组 （ ）+（ ） 放入清水
放入唾液
在淀粉溶液中加入等量的清水或唾液
使试管内温度维持在37℃左右，如何保证温度恒定？代替水浴加热的方法？
实验现象
实验结果
现象 材料 淀粉检验（滴加碘液） 结论
实验前 预期结果 实验后 实验组 淀粉液+唾液 淀粉液遇碘颜色变蓝 不变蓝 不变蓝 淀粉被唾液中的唾液淀粉酶水解成麦芽糖
对照组 淀粉液+清水 淀粉液遇碘变蓝 变蓝 变蓝 分析及结论
⑴现象分析：
淀粉发生了变化的试管是_______________。
⑵得出结论：
淀粉发生变化的主要原因是：__________________________的结果。
实验组
唾液中唾液淀粉酶作用
讨论：
1完成“唾液对淀粉的消化作用”需要设置几组实验？
2. 每组的处理条件有什么差异？
3.如何判断食物中淀粉是否发生变化？
（两组）
一组用唾液，另一组用等量的清水，其他实验条件严格保持一致。
用淀粉遇碘液变蓝的特性作为本实验的依据。
4.将实验组与对照组的结果进行比较，得出什么结论？
5.口腔内牙齿和舌对食物消化的作用是什么？
唾液可以消化淀粉。
牙齿的咀嚼和舌的搅拌都可以促进食物与唾液充分混合，从而促进消化。
活动 探究唾液对淀粉的消化作用
口腔是消化道的起始端，牙齿的切断、撕裂、磨碎，咀嚼和舌的搅拌，使食物形成食团而容易下咽。唾液中有淀粉酶可初步消化淀粉，分解为麦芽糖。
（一）食物的消化从口腔开始
（二）胃贮存食物并消化一部分食物
位置:左上腹部,呈囊状.
消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用
胃腺分泌胃液（胃酸）：
盐酸
蛋白酶
使蛋白质初步分解
胃腺 分泌胃液，胃液中含盐酸和蛋白酶
1.小肠内有哪些消化液？
2.小肠能够消化哪些营养物质？
肠液、胆汁、胰液
糖类、蛋白质、脂肪
胆囊
肝
胰
★胆汁、胰液都进入小肠
分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
分泌、储存胆汁
小肠
（三）食物的消化在小肠中进行胃的蠕动，食糜下行，分批进入小肠
消化液和消化酶的种类和数量最多。
部位 物理性消化 化学性消化
消化的主要部位
切断、撕裂、磨碎、搅拌
蠕动、混合
蠕动、混合
淀粉
麦芽糖
唾液淀粉酶
蛋白质
多肽
胃蛋白酶
淀粉
葡萄糖
蛋白质
氨基酸
麦芽糖
多肽
脂肪
脂肪微滴
唾液
胃液
胰液、肠液
胰液、肠液
甘油
脂肪酸
胰液、肠液
胆汁
口腔
胃
小肠
油层
水层
演示：观察胆汁的乳化作用
油、水分层
胆囊
胆汁
将胆汁放入油脂中
胆汁对脂肪的乳化作用
胆汁
脂肪微滴
胆汁将脂肪乳化成脂肪微滴
清水
胆汁
营养物质的吸收
食物中的水、无机盐、维生素以及食物经过消化后形成的小分子营养物质，通过消化管粘膜上皮细胞进入血液的过程称为吸收。
（三）小分子营养物质通过消化管上皮细胞进入血液
少量水、无机盐和部分维生素
少量水和酒精
水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用
2.各部分能够吸收哪些营养物质？
胃、小肠、大肠。
讨论：
营养物质的吸收部位
小肠绒毛
皱襞
小肠结构
小肠是消化道中最长的一段(5-6米), 内表面有许多环形的皱襞,皱襞表面有许多绒毛状的突起→小肠绒毛;黏膜上皮凹陷形成肠腺。
（加大了内表面积）
绒毛之间有肠腺，分泌肠液，肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
1、由许多皱襞和绒毛
（加大了表面积，利于
消化与吸收）。
3、含胆汁、胰液、肠液等多种消化液（充分消化食物，利于消化）。
2、毛细血管网络遍布小肠壁（运输速度快），毛细血管只有一层很薄的上皮细胞（吸收速度快，利于吸收）。
小肠是消化和吸收的主要场所：
4、小肠很长5-6米（增大了消化和吸收的时间，利于消化与吸收）。
大
薄
多
长
口腔：基本不吸收。
胃：吸收部分水、酒精。
小肠：吸收的主要部位，吸收各种营养物质。
大肠：部分水、无机盐、维生素。
总结：
营养物质在消化道各部位的吸收情况
3.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是______、______、___________,它们消化的起始部位分别是________________.
巩固练习
1.消化系统由__________和_______组成.
消化道
消化腺
2.小肠的粘膜层向肠腔内形成的绒毛状 突起结构是_____________,凹陷而形成 的结构是_____.
小肠绒毛
肠腺
葡萄糖
氨基酸
甘油和脂肪酸
口腔、胃、小肠
4.消化和吸收的主要是场所是
小肠
5．经常酗酒的人，受到最直接伤害的消化器官是（ ）。
A.胃 B.小肠 C.口腔 D.大肠
6.不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是（ ）。
A.肠液 B.胰液 C.胃液 D.唾液
7．在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于37 ℃的温水中。1小时后，植物油不见了。请分析所配制的消化液中，最合理的一组是（ ）。
A.唾液、胆汁、胃液 B.胆汁、肠液、胰液
C.胃液、肠液、唾液 D.胰液、肠液、唾液
A
C
B
8．医生从某病人的消化道内取出一些内容物，经化验有，维生素、水、氨基酸、少量麦芽糖、无机盐、脂肪酸、纤维素。请分析这些物质最可能是从哪里取出的？ （ ）
A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠
9.张立同学中午放学，买了一根油条吃，油条在张立的消化道内被消化的主要产物是（ ）。
a.葡萄糖 b.氨基酸 c.甘油 d.脂肪酸
e.无机盐 f.维生素 g.水
A.b、d、f B.a、c、d
C.b、e、g D.a、c
C
B
再 见