4.2.1食物中的营养物质课件(共20张PPT)2021---2022学年人教版生物七年级下册
文档属性
| 名称 | 4.2.1食物中的营养物质课件(共20张PPT)2021---2022学年人教版生物七年级下册 |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 17.8MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-02-20 21:10:18 | ||
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文档简介
(共20张PPT)
1.青春期（10-20岁）女性比男性发育早__年，其显著特点：______，__________________等器官的功能明显增强,是_____和_____发展的黄金时期，性器官（睾丸和卵巢）的差异属于第___性征，由性器官分泌的激素引起的变化属于第___性征，如男性出现_____，女性出现_____。月经形成的原因：_______________。
2.青春期心理变化：
②有了强烈的独立意识，遇到挫折又有依赖性，渴望得到家长和老师的关怀。
①内心世界逐渐复杂，有的事情不想跟家长交流。
③性意识开始萌动。
3.健康地度过青春期:
①正确对待自身出现的身心变化，求得心理平衡；
②树立远大理想，培养高尚情操；
③开展正常的人际交往，做到自尊自爱。
2
身高突增
神经系统、心、肺
身体
智力
一
二
遗精
月经
子宫内膜脱离
复习
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
想一想，议一议
1.航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。观看神州十三号带到太空的食物的视频，说说需要什么食物，至少应该含有哪些成分？
肉、主食、水果、蔬菜
成分：糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、水
说明人体维持生命离不开营养物质
一、食物中的六种营养物质
1.我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分呢？
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
维生素
无机盐
有机物
无机物
2.人体所需的营养物质有六类，哪些可以提供能量，哪些属于有机物？
1.富含糖类的食物：
谷类、薯类等食物
糖类的作用：
二、糖类、脂肪、蛋白质的作用
主要能源物质，构成细胞的重要成分。
2.富含脂肪的食物：
脂肪的作用：
肥肉、花生、芝麻、植物油等食物
备用的能源物质
3.富含蛋白质的食物：
蛋白质的作用：
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
思考：糖类、脂肪、蛋白质都能提供能量，提供能量的先后顺序是怎样的？
提供能量的顺序：
糖类、脂肪、蛋白质
正常情况下由糖类提供能量，当由于生病或其它原因导致糖类摄入不足，则由脂肪提供能量，前两种供能物质缺乏，才需要蛋白质提供能量。
2.某人手术后，为了促进伤口尽快愈合，应该多吃（ ）
A.蔬菜 B.水果 C.粗粮 D.奶、蛋、鱼、肉
D
1.人体的主要供能物质是（ ）
A.淀粉 B.蛋白质 C.糖类 D.脂肪
C
练一练：
3.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为哪种物质消耗过多（ ）
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
4.小青没吃早点，中午感到头疼，你建议她补充什么食物可最快获得能量？（ ）
A.面包 B.鸡蛋 C.火腿 D.花生
B
A
测定某种食物中的能量
实验探究：
我想知道食物中是否确实含有能量。
我想知道花生的种子含有多少能量。
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。
（1）提出问题
（2）作出假设
③花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
③核桃仁比花生仁含有的能量多。
①食物中是否含有能量？
②每克花生种子中含有多少能量？
①食物（如花生种子）中含有能量。
②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。
食物燃烧时放出的热量是食物中所含的能量。
选用的食物应该是容易燃烧的，如：花生种子、核桃种子等。
1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量单位）
放出的热量<食物实际所含的能量
计算公式：水的体积（mL）×水升高的温度×4.2=食物所含的能量
（燃烧后－燃烧前）
提示：
（3）制定与实施计划
①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支温度计。（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的底部)
③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。
④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。
燃烧的花生米
易拉罐
保温
（4）得出结论：
种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 测定出的热量（焦）
花生 20 30 20 25
核桃 20 30 20 28
计算方法是：
得出的结论是：
30×（T2－T1）×4.2=种子中所含的能量
核桃仁比花生仁含有的能量多。
630
1008
想一想
（2）这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应该如何做？
31.5焦
（1）每克花生种子释放多少能量能量？
多次重复实验，取平均值
不可靠
60%~70%
水是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%~70%。
作用：运输人体内的营养物质以及尿素等废物。
注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致细胞缺水，严重影响生命安全。
三、水和无机盐的作用
无机盐在人体中的含量虽不多，但作用却很大。
如：含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
（鸡胸）
（O型腿）
中老年人缺钙：骨质疏松症
缺碘：
地方性甲状腺肿 （俗称大脖子病）
呆小症
（智力低下，体格矮小）
缺铁：
缺铁性贫血
（乏力、头晕、抵抗力低下）
无机盐 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐(微量)
含锌的无机盐(微量)
奶制品、豆类、虾皮等
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
蛋、瘦肉、豆类、奶类等
黑木耳、豆类、肝脏、红枣等
缺铁性贫血
（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍(呆小症)
海带、紫菜等海产品，加碘盐
生长发育不良、味觉发生障碍
肉类、海产品、蛋等
表1：几种无机盐缺乏症和食物来源
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，人们一直查不出病因。
最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。
四、维生素的作用
阅读故事：想一想说明了什么？
维生素是一类比较简单的有机物。
种类很多，大多数是人体自身不能制造的，
要从食物中摄取。
不是构成细胞的主要原料。
不能为人体提供能量。
人体每日对它们的需要量很小。
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
肝脏、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病、消化不良、A食欲不振等
糙米、瘦肉、麦麸等
坏血病、牙龈出血、
抵抗力下降等
新鲜的水果蔬菜等
佝偻病、骨质疏松症等
肝脏、蛋类、奶类等
维生素D会影响钙的吸收
表2：几种维生素的缺乏症和食物来源
含胡萝卜素，在体内转化为维生素A
想一想
（1）缺钙和缺维生素D的症状是一样的？
1.小明傍晚看不清东西，小明得了什么病？这是由什么原因导致的？
建议他平常多吃什么？
缺维生素A（VA）
夜盲症
猪肝、胡萝卜、玉米
练一练
2.某人患了神经炎、脚气病主要是由于缺少哪种维生素导致的？建议他平常多吃什么？
维生素B1
粗粮
3.小明最近吃水果时，牙龈出血了，小明可能得了什么病？这是由
什么原因导致的？建议他平常多吃什么？
缺维生素C
坏血病
新鲜的水果蔬菜、青椒
4.该小孩得了什么病？这是由什么原因导致的？建议他平常多吃什么？
缺维生素D
佝偻病
肝脏、奶类
(缺钙)
若老年人缺乏维生素D会患：
骨质疏松症
1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
2.下列等量物质，含糖类最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
3.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
C
D
C
选择题
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( )
A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症
5.下列物质不属于糖类的是( )
A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖
6.脚气病患者应该多吃的食物是( )
A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.糙米
C
C
D
“第七类营养素”——膳食纤维
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
1、促进胃肠的蠕动和排空，减少患大肠癌的机会
2、降低血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康
3、有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重
膳食纤维的作用：
补充资料
课堂小结
1.人体所需的六类营养物质：___________________________________。
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐
（ 供能物质 ）
（ 非供能物质 ）
2.供能物质的作用
①糖类：
②脂肪：
③蛋白质：
主要的供能物质
储备能源物质
建造和修复身体
3.维生素：
维生素A（夜盲症）、维生素B1（脚气病、神经炎）、
维生素C（坏血病）、维生素D（佝偻病、骨质疏松）
4.水：
是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%~70%：
5.无机盐：
钙（佝偻病、骨质疏松）、铁（缺铁性贫血）、碘（地方性甲状腺肿俗称大脖子病）
6.“第七类营养素”——膳食纤维：
促进胃肠的蠕动和排空
1.青春期（10-20岁）女性比男性发育早__年，其显著特点：______，__________________等器官的功能明显增强,是_____和_____发展的黄金时期，性器官（睾丸和卵巢）的差异属于第___性征，由性器官分泌的激素引起的变化属于第___性征，如男性出现_____，女性出现_____。月经形成的原因：_______________。
2.青春期心理变化：
②有了强烈的独立意识，遇到挫折又有依赖性，渴望得到家长和老师的关怀。
①内心世界逐渐复杂，有的事情不想跟家长交流。
③性意识开始萌动。
3.健康地度过青春期:
①正确对待自身出现的身心变化，求得心理平衡；
②树立远大理想，培养高尚情操；
③开展正常的人际交往，做到自尊自爱。
2
身高突增
神经系统、心、肺
身体
智力
一
二
遗精
月经
子宫内膜脱离
复习
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
想一想，议一议
1.航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。观看神州十三号带到太空的食物的视频，说说需要什么食物，至少应该含有哪些成分？
肉、主食、水果、蔬菜
成分：糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、水
说明人体维持生命离不开营养物质
一、食物中的六种营养物质
1.我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分呢？
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
维生素
无机盐
有机物
无机物
2.人体所需的营养物质有六类，哪些可以提供能量，哪些属于有机物？
1.富含糖类的食物：
谷类、薯类等食物
糖类的作用：
二、糖类、脂肪、蛋白质的作用
主要能源物质，构成细胞的重要成分。
2.富含脂肪的食物：
脂肪的作用：
肥肉、花生、芝麻、植物油等食物
备用的能源物质
3.富含蛋白质的食物：
蛋白质的作用：
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
思考：糖类、脂肪、蛋白质都能提供能量，提供能量的先后顺序是怎样的？
提供能量的顺序：
糖类、脂肪、蛋白质
正常情况下由糖类提供能量，当由于生病或其它原因导致糖类摄入不足，则由脂肪提供能量，前两种供能物质缺乏，才需要蛋白质提供能量。
2.某人手术后，为了促进伤口尽快愈合，应该多吃（ ）
A.蔬菜 B.水果 C.粗粮 D.奶、蛋、鱼、肉
D
1.人体的主要供能物质是（ ）
A.淀粉 B.蛋白质 C.糖类 D.脂肪
C
练一练：
3.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为哪种物质消耗过多（ ）
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
4.小青没吃早点，中午感到头疼，你建议她补充什么食物可最快获得能量？（ ）
A.面包 B.鸡蛋 C.火腿 D.花生
B
A
测定某种食物中的能量
实验探究：
我想知道食物中是否确实含有能量。
我想知道花生的种子含有多少能量。
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。
（1）提出问题
（2）作出假设
③花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
③核桃仁比花生仁含有的能量多。
①食物中是否含有能量？
②每克花生种子中含有多少能量？
①食物（如花生种子）中含有能量。
②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。
食物燃烧时放出的热量是食物中所含的能量。
选用的食物应该是容易燃烧的，如：花生种子、核桃种子等。
1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量单位）
放出的热量<食物实际所含的能量
计算公式：水的体积（mL）×水升高的温度×4.2=食物所含的能量
（燃烧后－燃烧前）
提示：
（3）制定与实施计划
①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支温度计。（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的底部)
③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。
④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。
燃烧的花生米
易拉罐
保温
（4）得出结论：
种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 测定出的热量（焦）
花生 20 30 20 25
核桃 20 30 20 28
计算方法是：
得出的结论是：
30×（T2－T1）×4.2=种子中所含的能量
核桃仁比花生仁含有的能量多。
630
1008
想一想
（2）这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应该如何做？
31.5焦
（1）每克花生种子释放多少能量能量？
多次重复实验，取平均值
不可靠
60%~70%
水是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%~70%。
作用：运输人体内的营养物质以及尿素等废物。
注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致细胞缺水，严重影响生命安全。
三、水和无机盐的作用
无机盐在人体中的含量虽不多，但作用却很大。
如：含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
（鸡胸）
（O型腿）
中老年人缺钙：骨质疏松症
缺碘：
地方性甲状腺肿 （俗称大脖子病）
呆小症
（智力低下，体格矮小）
缺铁：
缺铁性贫血
（乏力、头晕、抵抗力低下）
无机盐 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐(微量)
含锌的无机盐(微量)
奶制品、豆类、虾皮等
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
蛋、瘦肉、豆类、奶类等
黑木耳、豆类、肝脏、红枣等
缺铁性贫血
（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍(呆小症)
海带、紫菜等海产品，加碘盐
生长发育不良、味觉发生障碍
肉类、海产品、蛋等
表1：几种无机盐缺乏症和食物来源
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，人们一直查不出病因。
最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。
四、维生素的作用
阅读故事：想一想说明了什么？
维生素是一类比较简单的有机物。
种类很多，大多数是人体自身不能制造的，
要从食物中摄取。
不是构成细胞的主要原料。
不能为人体提供能量。
人体每日对它们的需要量很小。
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
肝脏、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病、消化不良、A食欲不振等
糙米、瘦肉、麦麸等
坏血病、牙龈出血、
抵抗力下降等
新鲜的水果蔬菜等
佝偻病、骨质疏松症等
肝脏、蛋类、奶类等
维生素D会影响钙的吸收
表2：几种维生素的缺乏症和食物来源
含胡萝卜素，在体内转化为维生素A
想一想
（1）缺钙和缺维生素D的症状是一样的？
1.小明傍晚看不清东西，小明得了什么病？这是由什么原因导致的？
建议他平常多吃什么？
缺维生素A（VA）
夜盲症
猪肝、胡萝卜、玉米
练一练
2.某人患了神经炎、脚气病主要是由于缺少哪种维生素导致的？建议他平常多吃什么？
维生素B1
粗粮
3.小明最近吃水果时，牙龈出血了，小明可能得了什么病？这是由
什么原因导致的？建议他平常多吃什么？
缺维生素C
坏血病
新鲜的水果蔬菜、青椒
4.该小孩得了什么病？这是由什么原因导致的？建议他平常多吃什么？
缺维生素D
佝偻病
肝脏、奶类
(缺钙)
若老年人缺乏维生素D会患：
骨质疏松症
1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
2.下列等量物质，含糖类最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
3.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
C
D
C
选择题
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( )
A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症
5.下列物质不属于糖类的是( )
A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖
6.脚气病患者应该多吃的食物是( )
A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.糙米
C
C
D
“第七类营养素”——膳食纤维
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
1、促进胃肠的蠕动和排空，减少患大肠癌的机会
2、降低血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康
3、有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重
膳食纤维的作用：
补充资料
课堂小结
1.人体所需的六类营养物质：___________________________________。
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐
（ 供能物质 ）
（ 非供能物质 ）
2.供能物质的作用
①糖类：
②脂肪：
③蛋白质：
主要的供能物质
储备能源物质
建造和修复身体
3.维生素：
维生素A（夜盲症）、维生素B1（脚气病、神经炎）、
维生素C（坏血病）、维生素D（佝偻病、骨质疏松）
4.水：
是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%~70%：
5.无机盐：
钙（佝偻病、骨质疏松）、铁（缺铁性贫血）、碘（地方性甲状腺肿俗称大脖子病）
6.“第七类营养素”——膳食纤维：
促进胃肠的蠕动和排空