第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件（22张PPT 含视频）

(共22张PPT)
第3课
现代食物的生产、储备与食品安全
01
食物生产现代化
02
食物储备技术的进步
03
消除饥饿与食品安全
CONTENTS
目录
国以民为本，民以食为天，食以安为先
1974年1月联合国粮农组织第一次世界粮食首脑会议，将“粮食安全”定义为“保证任何人在任何时候都能得到为了生存和健康所需要的足够粮食。”
数量
质量
饥饿
安全
一.食物生产现代化
古代农业生产
粗放经营
家庭单位；男耕女织；自给自足；精耕细作；农业手工业相结合；具有分散性；封闭性；落后性；脆弱性；等典型的小农经济。
1.古代农业向现代农业转变（粗放——集约）
（1）背景：工业革命后机器生产的推动 ，科技的进步等。
（2）过程：工业革命后：传统农业——现代农业
20世纪中叶：欧美各国完成农业机械化，建立集约现代农业。
20世纪后期：高科技农业突破进展，育种技术推广，高效化肥应用。
（3）表现：①农业机械的发展、机器广泛使用，人工智能开启。
20世纪初，汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产，提高了工作效率。
人工智能的应用，使农业机器实现自动化、推动农作物的播种、收
割与加工等。
②农业科技的发展（杂交育种技术提高粮食作物的单位面积产量，为消除饥饿做出贡献）
1930年美国培育出玉米新品种；
1941年墨西哥培育出小麦新品种；
20世纪60年代菲律宾培育出杂交水稻；
1973年，袁隆平培育出杂交水稻新品种一一南优二号。
2014年袁隆平杂交水稻亩产突破1000公斤。
2020年袁隆平杂交水稻突破1500公斤。
③现代农业生产经营方式的变化：大型农场、养殖场的出现。
2.畜牧业的现代化发展：规模较大，生产逐步机械化和自动化
3.渔业的现代化发展：渔具现代化；从淡水向海水养殖发展；
逐步趋向工厂化、机械化和集约化的
经营发展模式。
4.影响：农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保
障了食品供应。也促使人们的饮食观念和饮食方式
发生了变化。
农业生产手段现代化。运用先进设备代替人的手工劳动，特别是在产前、产中和产后各个环节中大面积采用机械化作业，大大降低农业劳动者的体力强度，提高劳动生产率。把先进的科学技术广泛应用于农业，提高农业生产的科技水平和农产品的科技含量，提升农产品品质和农产品国际竞争力，降低生产成本，保证食品安全。
探究：传统农业与现代农业的主要区别
项目 传统农业 现代农业
农具动力 手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等 机械化工具为主;石油和电力等
生产技术 直接经验 现代科技
生产目的 自给自足 商品化
使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药
作物品种 农家原有品种 人工培育品种
生产单元 个体小农为主,生产单元也是消费单元。 家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑
物质循环 内循环,农产品 初加工 外循环,农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产
二.食物储备技术的进步
1.粮食储备技术的进步
原始社会：陶器、地窖
封建社会：大型粮仓（含嘉仓）
现代社会：低温、低氧储藏（通风、谷物冷却机、机械低温）
地窖贮藏的基本原理：因为土壤的导热性弱，温度变化比大气小；湿度变化稳定，利于防止果实的蔫缩。此外地窖一般要用覆盖物覆盖，所以内积累二氧化碳、降低氧气的作用，所以可以长时间保持不变质！
“席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。
2.食物储备技术的进步
古代社会：风干、腌制、天然冰
现代社会：速冻、冷链（速冻加工以及冷冻食品，包括冷冻设备冰箱冰柜普及
冷链物流业的发展等）
探究：冷链物流对人们生活有哪些影响？
①有利于满足人们对生鲜产品的品质要求；
②有利于丰富食品种类，实现跨区和跨季节销售；
③有利于防止食品变质，减少损失的同时保障食品安全；
④有利于提高人们生活水平；
2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。
三.消除饥饿与食品安全
1、粮食安全问题
粮食安全指保证任何人在任何时候能买得到又能买得起为维持生存和健康所必需的足够食品。1974 年，联合国粮农组织对粮食安全的定义为: 粮食安全从根本上讲指的是人类的一种基本生活权利，即“应该保证任何人在任何地方都能够得到未来生存和健康所需要的足够食品”，它强调获取足够的粮食是人类的一种基本生活权利。1983 年，联合国粮农组织对这一定义作了修改，提出粮食安全的目标为“确保所有的人在任何时候既能买得到又能买得起所需要的基本食品”。
粮食安全问题产生的原因有哪些？
①人口增长，城市化速度加快导致耕地面积减少。
②工业化引起环境污染和气候变化加速。
③食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。
我们应该如何应对粮食安全问题？
①世界：1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划；
②中国：中国用不足世界7％的土地养活了世界22％的人口；
1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，制定了保障粮食安全的法律法规。
2019年，《中国的粮食安全》白皮书肯定了70年来中国保证粮食安全方面的成就。
今年以来，新冠肺炎疫情持续在全球范围扩散蔓延，全球粮食供应秩序面临严峻挑战。为此，联合国粮农组织呼吁，全球各国团结一致，采取多种措施提高粮食体系的可持续性和冲击抵御力，帮助最弱势群体恢复生活。在政府通力合作的同时，每个个人应该有所作为，从自己做起，从小处做起，从家庭做起，坚决制止餐饮浪费，培养有利于绿色发展、可持续发展的饮食习惯，共同致力于维护全球粮食安全
探究：重视粮食安全问题的意义？
粮食是关系国计民生的重要物资。粮食安全是治国安邦的基础，是稳定时局的利器。
粮食生产促进经济发展。粮食安全有利于稳定粮食市场价格，保障民生。
粮食是战争的必需品 。粮食安全能够及时供应军队，保障国家安全。
2、食品安全问题
①化肥、农药的过度使用造成环境污染；
②禽畜饲养过度使用抗生素，造成食物污染；
③食品加工过度使用添加剂，导致食品安全频发；
为什么会出现食品安全问题？
我们应该如何应对食品安全问题？
世界：重视食品安全问题，制定相关法律法规进行治理。
中国：2009年全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
1.消除饥饿和食品安全是各国政府的重要职责，也是国际组织重视的重要问题。
2.民以食为天，食以安为先，消除饥饿和食品安全问题关系到国民的身体健康和生命安全。
3.食品安全是全面建成小康社会的重要标志，保障食品安全是坚持人民利益至上理念的践行。
探究：消除饥饿和重视食品安全的意义？