第2章 第三节 合理营养与食品安全 课件（共36张PPT）
文档属性
| 名称 | 第2章 第三节 合理营养与食品安全 课件（共36张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 4.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-02-21 10:59:15 | ||
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文档简介
(共36张PPT)
第 二 章
第三节 合理营养与食品安全
案例反馈
什么是合理的膳食？怎样做才能吃出健康呢？
请各学习小组分别派一名代表反馈本组所调查到的有关营养不均衡导致身体发生疾病的案例。
一、合理营养
合理营养指全面而平衡的营养。
摄取的营养素（六类营养物质+膳食纤维）种类要齐全。
摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
探索新知
来不及了，
不吃早饭了！
你没吃早饭吧！
图中的做法是否正确？为什么？
探索新知
我不爱吃
这些东西。
牙龈怎么出血了呢？
探索新知
图中的做法是否正确？为什么？
探索新知
你血压高了，以后要少吃盐。
我爷爷说：“饭菜多加盐，吃起来才有味道。”
我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！
图中的做法是否正确？为什么？
在每日摄入的总能量中，早、中、晚三餐摄入的能量
分别占30%、40%和30%左右。
良好的饮食习惯有哪些？
每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。
每日三餐，按时进食。
饭前饭后不宜立即进行剧烈运动。
探索新知
探究活动一
以小组为单位，观察教材P33的图4-24，解读中国居民“平衡膳食宝塔”。
1.从“塔基”到“塔顶”，每层分别代表哪类食物？
2.“平衡膳食宝塔”要求每天摄入量最多与最少的食物
分别是哪类？
3.青少年比成人需要更多的蛋白质，应多补充“平衡膳
食宝塔”中哪几层的食物？
探索新知
中国居民的
“平衡膳食宝塔”
第一层：谷薯类
第二层：果蔬类
第四层：豆奶类
第三层：禽鱼蛋类
1.从“塔基”到“塔顶”，
每层分别代表哪类食物？
第五层：油脂类
2.“平衡膳食宝塔”要求每
天摄入量最多与最少的
食物分别是哪类？
谷薯类
油脂类
探索新知
中国居民的
“平衡膳食宝塔”
第一层：谷薯类
第二层：果蔬类
第四层：豆奶类
第三层：禽鱼蛋类
3.青少年比成人需要更多的
蛋白质，应多补充“平衡
膳食宝塔”中哪几层的食
物？
第五层：油脂类
第三、四层
探索新知
探索新知
平衡膳食基本原则
食物多样，谷类为主，粗细搭配。
多吃蔬菜水果和薯类。
每天吃奶类、大豆或其制品。
常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉。
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。
食不过量，天天运动，保持健康体重。
探索新知
平衡膳食基本原则
三餐分配要合理，零食要适当。
每天足量饮水，合理选择饮料。
如饮酒应限量。
吃新鲜卫生的食物。
探索新知
探究活动二
我为家长设计一份午餐食谱
各学习小组成员拿出为家长设计的午餐食谱，
小组讨论其优点及不足之处。
派代表上台投影展示本组成员的设计方案，并
做小结。
每天我们吃到的食品都是安全的吗？
探索新知
二、食品安全
想一想，这些食品安全吗？
染色馒头
毒大米
地沟油
瘦肉精羊肉
苏丹红咸鸭蛋
食品制作原料劣质、制作过程卫生不达标
辣条的制作
合成色素具毒性、致泻性和致癌性
双汇瘦肉精事件
2011年央视315特别节目《“健美猪”真
相》，称河南孟州等地采用违禁药物瘦
肉精养猪，而这些猪最终流入了双汇旗
下的济源双汇公司。瘦肉精进入牲畜体
内后能够改变养分的代谢途径，提高牲畜的瘦肉率。
瘦肉精对人的危害很大，消费者食用含瘦肉精残留的动物产品后，常造成急性或慢性食肉中毒，出现心悸、心慌、恶心、呕吐、肌肉颤抖等临床症状；过量食入则容易产生心血管毒性，表现为恶心、头晕、心率过快、肌肉震颤、高血糖、低血钾等症状，尤其对心血管疾病患者危害更大。
上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。“染色”馒头进入了上海部分超市销售。上海工商执法人员对迪亚天天仓储中心、华联超市光新路店等进行了执法检查，并在现场发现了涉嫌使用色素的“染色”馒头。
染色馒头事件
地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。
地沟油事件
“食”面埋伏
食品安全问题已严重影响人类健康！
探索新知
探索新知
如何购买安全食品？
1.购买食品时我们应该关注什么？
食品生产许可证编号：SC12636098310611
SC+14位阿拉伯数字
要注意是否有食品生产许可证编号。
要注意有关营养成分、是否有添加
剂、生产日期、保质期、生产厂家
和厂家地址等。
探索新知
如何购买安全食品？
2.购买生鲜等非包装类的食品，应当注意什么？
看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;
手摸感觉是否注水；
闻是否有味道等。
探索新知
如何购买安全食品？
2.购买生鲜等非包装类的食品，应当注意什么？
游动是否灵活，
鳞甲完整且无污物附着，颜色是否有光泽，
闻闻气味，
看鳃是否鲜红。
探索新知
如何购买安全食品？
2.购买生鲜等非包装类的食品，应当注意什么？
看颜色是否新鲜，
用手摸一摸是否硬挺。
发芽的马铃薯
生四季豆
探索新知
预防食物中毒
毒蘑菇
探索新知
防止食品污染
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！
探索新知
果蔬难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗或削去外皮，可以减少农药残留
探索新知
思考与讨论
能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
探索新知
思考与讨论
有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少，可放心购买。这种说法科学吗？
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死。
什么是绿色食品？
在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
标志
A级
AA级
探索新知
三、认识绿色食品
1.判断题。
（1）每种食物都含有六类营养物质。 （ ）
（2）如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。（ ）
（3）到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生
许可证。 （ ）
（4）不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的
食品。 （ ）
×
×
√
√
当堂反馈
2.要制订一份合理的食谱，用量最多的食物应是 （ ）
A.鱼类 B.蔬菜类
C.淀粉、谷物类 D.肉类
3.按照我们中国人的饮食习惯，早、中、晚三餐摄入的热量
最佳比例是 （ ）
A.0∶6∶4 B.2∶4∶4
C.2∶3∶5 D.3∶4∶3
C
D
当堂反馈
4.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成
身体缺乏 （ ）
A.蛋白质和维生素
B.脂肪和无机盐
C.维生素和无机盐
D.蛋白质和脂肪
C
当堂反馈
5.食品安全问题越来越引起人们的关注，以下做法不正确
的是 （ ）
A.买肉时，要看是否有检疫合格证等
B.买袋装食品时，要看生产日期等
C.用发霉变质的残羹剩饭喂猪
D.苹果食用前用清水浸泡清洗或削皮
C
当堂反馈
Thank you
第 二 章
第三节 合理营养与食品安全
案例反馈
什么是合理的膳食？怎样做才能吃出健康呢？
请各学习小组分别派一名代表反馈本组所调查到的有关营养不均衡导致身体发生疾病的案例。
一、合理营养
合理营养指全面而平衡的营养。
摄取的营养素（六类营养物质+膳食纤维）种类要齐全。
摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
探索新知
来不及了，
不吃早饭了！
你没吃早饭吧！
图中的做法是否正确？为什么？
探索新知
我不爱吃
这些东西。
牙龈怎么出血了呢？
探索新知
图中的做法是否正确？为什么？
探索新知
你血压高了，以后要少吃盐。
我爷爷说：“饭菜多加盐，吃起来才有味道。”
我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！
图中的做法是否正确？为什么？
在每日摄入的总能量中，早、中、晚三餐摄入的能量
分别占30%、40%和30%左右。
良好的饮食习惯有哪些？
每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。
每日三餐，按时进食。
饭前饭后不宜立即进行剧烈运动。
探索新知
探究活动一
以小组为单位，观察教材P33的图4-24，解读中国居民“平衡膳食宝塔”。
1.从“塔基”到“塔顶”，每层分别代表哪类食物？
2.“平衡膳食宝塔”要求每天摄入量最多与最少的食物
分别是哪类？
3.青少年比成人需要更多的蛋白质，应多补充“平衡膳
食宝塔”中哪几层的食物？
探索新知
中国居民的
“平衡膳食宝塔”
第一层：谷薯类
第二层：果蔬类
第四层：豆奶类
第三层：禽鱼蛋类
1.从“塔基”到“塔顶”，
每层分别代表哪类食物？
第五层：油脂类
2.“平衡膳食宝塔”要求每
天摄入量最多与最少的
食物分别是哪类？
谷薯类
油脂类
探索新知
中国居民的
“平衡膳食宝塔”
第一层：谷薯类
第二层：果蔬类
第四层：豆奶类
第三层：禽鱼蛋类
3.青少年比成人需要更多的
蛋白质，应多补充“平衡
膳食宝塔”中哪几层的食
物？
第五层：油脂类
第三、四层
探索新知
探索新知
平衡膳食基本原则
食物多样，谷类为主，粗细搭配。
多吃蔬菜水果和薯类。
每天吃奶类、大豆或其制品。
常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉。
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。
食不过量，天天运动，保持健康体重。
探索新知
平衡膳食基本原则
三餐分配要合理，零食要适当。
每天足量饮水，合理选择饮料。
如饮酒应限量。
吃新鲜卫生的食物。
探索新知
探究活动二
我为家长设计一份午餐食谱
各学习小组成员拿出为家长设计的午餐食谱，
小组讨论其优点及不足之处。
派代表上台投影展示本组成员的设计方案，并
做小结。
每天我们吃到的食品都是安全的吗？
探索新知
二、食品安全
想一想，这些食品安全吗？
染色馒头
毒大米
地沟油
瘦肉精羊肉
苏丹红咸鸭蛋
食品制作原料劣质、制作过程卫生不达标
辣条的制作
合成色素具毒性、致泻性和致癌性
双汇瘦肉精事件
2011年央视315特别节目《“健美猪”真
相》，称河南孟州等地采用违禁药物瘦
肉精养猪，而这些猪最终流入了双汇旗
下的济源双汇公司。瘦肉精进入牲畜体
内后能够改变养分的代谢途径，提高牲畜的瘦肉率。
瘦肉精对人的危害很大，消费者食用含瘦肉精残留的动物产品后，常造成急性或慢性食肉中毒，出现心悸、心慌、恶心、呕吐、肌肉颤抖等临床症状；过量食入则容易产生心血管毒性，表现为恶心、头晕、心率过快、肌肉震颤、高血糖、低血钾等症状，尤其对心血管疾病患者危害更大。
上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。“染色”馒头进入了上海部分超市销售。上海工商执法人员对迪亚天天仓储中心、华联超市光新路店等进行了执法检查，并在现场发现了涉嫌使用色素的“染色”馒头。
染色馒头事件
地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。
地沟油事件
“食”面埋伏
食品安全问题已严重影响人类健康！
探索新知
探索新知
如何购买安全食品？
1.购买食品时我们应该关注什么？
食品生产许可证编号：SC12636098310611
SC+14位阿拉伯数字
要注意是否有食品生产许可证编号。
要注意有关营养成分、是否有添加
剂、生产日期、保质期、生产厂家
和厂家地址等。
探索新知
如何购买安全食品？
2.购买生鲜等非包装类的食品，应当注意什么？
看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;
手摸感觉是否注水；
闻是否有味道等。
探索新知
如何购买安全食品？
2.购买生鲜等非包装类的食品，应当注意什么？
游动是否灵活，
鳞甲完整且无污物附着，颜色是否有光泽，
闻闻气味，
看鳃是否鲜红。
探索新知
如何购买安全食品？
2.购买生鲜等非包装类的食品，应当注意什么？
看颜色是否新鲜，
用手摸一摸是否硬挺。
发芽的马铃薯
生四季豆
探索新知
预防食物中毒
毒蘑菇
探索新知
防止食品污染
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！
探索新知
果蔬难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗或削去外皮，可以减少农药残留
探索新知
思考与讨论
能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
探索新知
思考与讨论
有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少，可放心购买。这种说法科学吗？
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死。
什么是绿色食品？
在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
标志
A级
AA级
探索新知
三、认识绿色食品
1.判断题。
（1）每种食物都含有六类营养物质。 （ ）
（2）如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。（ ）
（3）到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生
许可证。 （ ）
（4）不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的
食品。 （ ）
×
×
√
√
当堂反馈
2.要制订一份合理的食谱，用量最多的食物应是 （ ）
A.鱼类 B.蔬菜类
C.淀粉、谷物类 D.肉类
3.按照我们中国人的饮食习惯，早、中、晚三餐摄入的热量
最佳比例是 （ ）
A.0∶6∶4 B.2∶4∶4
C.2∶3∶5 D.3∶4∶3
C
D
当堂反馈
4.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成
身体缺乏 （ ）
A.蛋白质和维生素
B.脂肪和无机盐
C.维生素和无机盐
D.蛋白质和脂肪
C
当堂反馈
5.食品安全问题越来越引起人们的关注，以下做法不正确
的是 （ ）
A.买肉时，要看是否有检疫合格证等
B.买袋装食品时，要看生产日期等
C.用发霉变质的残羹剩饭喂猪
D.苹果食用前用清水浸泡清洗或削皮
C
当堂反馈
Thank you