4.8.1人类的食物课件(共36张PPT)2021--2022学年北师大版生物七年级下册
文档属性
| 名称 | 4.8.1人类的食物课件(共36张PPT)2021--2022学年北师大版生物七年级下册 |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 17.8MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-02-22 13:11:56 | ||
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文档简介
(共36张PPT)
第8章 人体的营养
第1节 人类的食物
第4单元 生物圈中的人
新知导入
我们吃的食物中含有哪些营养成分呢？
这些营养成分如何被吸收利用呢？
饮食与我们的生长、发育、健康有什么联系？
植物通过光合作用将水和二氧化碳合成有机物，不仅植物自身生长所必需的营养物质，也是动物和人的食物来源。
通过前面的学习，我们了解了绿色植物在生物圈中的重要作用，下面我们一起研究生物圈中的另一重要成员——人。
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
为什么我们需要这些食物呢？
第1节 人类的食物
新知讲解
一、食物中含有人体需要的营养成分
1.餐桌上的食物
食物能为人体提供所需的营养成分
新知讲解
2.食物中含有人体需要的营养成分
用哪些不同的方法来检测种子中含有水、无机盐、淀粉、脂肪等？
a.水的检测
b.无机盐的检测
c.脂肪的检测
d.淀粉的检测
营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象
水 烘烤 有水珠产生 试管壁有水珠
无机盐 燃烧 燃烧一定时间后熄灭 燃烧后剩下一些灰烬
脂肪 白纸上挤压 可挤出脂肪 有油渍留下
淀粉 碘液 发生颜色改变 变为蓝色
蛋白质
维生素Ｃ
蛋清稀释液
清水
蛋白质的检测方法
演示
3.蛋白质的检测和维生素C的检测
甲
乙
甲
乙
依次向甲、乙试管中各滴加等量的双缩脲试剂A、B液
向甲、乙试管中分别加入适量的蛋清稀释液和清水
蛋清与双缩脲试剂反应变成紫色
答：对照，进一步说明甲试管中溶液颜色的改变不是由清水引起的。
现象：
蛋清液呈紫色反应
“讨论”
演示实验：蛋白质的检测
1、实验中设置乙试管的作用是什么？
答：甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，而乙试管中的清水不能与该试剂发生反应。
2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？
维生素C溶液
维生素C的检测方法
维生素C使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色
向甲、乙试管中分别滴加3mL的维生素C溶液和清水
再向两试管中滴加10滴加碘的淀粉溶液
甲
乙
甲
乙
加碘的淀粉溶液
答：维生素C
现象：
加碘的淀粉溶液呈褪色反应
“讨论”
演示实验：维生素C的检测
1、为什么甲、乙两试管中溶液颜色不同？
答：甲试管：褪色（蓝色—— 无色）
乙试管：不变（仍为蓝色）
(使用清水作为对照的原因是甲试管中的维生素C是溶解在清水中的)。
2、用加碘的淀粉可以检测哪种水溶性物质？
新知讲解
4.探究食物中的营养成分
(1)探究食物中的营养成分
①结合自己的生活经验提出不同的假设
营养成分 水 无机盐 蛋白质 淀粉(糖类) 脂肪 维生素C
瘦肉 √ √ √ √ √ 无
橘子 √ √ √ √ √ 含量丰富
例
营养 成分 检测方法 实验现象
水
无机盐
淀粉
脂肪
蛋白质
维生素C
烘烤
试管壁上出现小水珠
燃烧
碘液
在白纸上挤压
留下不能燃烧的灰
变蓝
白纸上留下“油迹”
双缩脲试剂
紫色反应
加碘的淀粉溶液
褪色反应
②食物中不同营养成分的检测
新知讲解
(2)食物中所含营养成分的种类（六大类）
不同食物所含营养成分不完全相同
有机物
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
无机物
水
无机盐
为生命活动提供能量
不为生命活动提供能量
新知讲解
“三大产热营养素”
水约占人体重的60%—70%，是细胞的主要组成成分。体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体各个部分。
二、食物中营养成分对人体有重要的作用
新知讲解
占人的体重4%左右，但其作用十分重要。
儿童：患佝偻病
成年：患骨软化症
缺钙
缺铁：缺铁性贫血
无机盐
缺碘：地方性甲状腺肿（大脖子病）
新知讲解
新知讲解
几种主要无机盐的食物来源和缺乏时的症状
无机盐种类 食物来源 缺乏症
含钙的无机盐 奶制品、深绿色蔬菜、豆类，虾皮等 儿重缺钙易患佝偻病，
成人缺钙易患骨软化症
含铁的无机盐 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、豆类、蛋等 缺铁性贫血
含磷的无机盐 瘦肉、鱼、奶类蛋、豆类等 厌食、贫血、肌无力、骨痛
含碘的无机盐 海带，紫菜、虾、加碘盐等 地方性甲状腺肿、呆小症
含锌的无机盐 肉类、鱼、蛋等 生长发育不良、味觉障碍
新知讲解
缺铁性贫血
甲状腺肿
发育不良，味觉障碍
佝偻病
厌食
骨质疏松症
富含糖类的食物
来源：主要从谷类、薯类食物中获得。
作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。
（包括无甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、葡萄糖等）
糖类
淀粉
葡萄糖
蔗糖
果糖
富含蛋白质的食物
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物。
作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物。
作用：供给热量，贮存能源，维持体温的恒定。备用的能源物质。
富含脂肪的食物
脂肪
动物脂肪
植物脂肪
营养物质的作用
营养物质 主要食物来源 主要作用
水
无机盐
蛋白质
糖类
脂肪
肉类、豆类、牛奶、
蛋等
肉类、动物内脏、豆类、奶类、蛋等
淀粉、葡萄糖、麦芽糖、
蔗糖、果糖等
动物油、植物油
淡水
是细胞的主要组成成分。
补充人体内的矿物质。
是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的原料。
可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。
是人体最主要的能源物质，对于肌肉收缩、神经传导、体内物质运输有重要作用。
维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大，是维持人体正常新阵代谢所必需的物质。
分类
水溶性维生素（VA、VD）
脂溶性维生素（VB族、VC）
新知讲解
几种维生素的名称、主要食物来源、主要生理功能和缺乏症
拓展
名称 主要食物来源 主要生理功能 缺乏症
维生素C 新鲜的蔬菜和水果 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素B1 各种谷物的种皮、豆类 维持人体正常的新陈代谢以及神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓
维生素B2 酵母、蛋、绿色蔬菜等 与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力 皮炎、口角炎、舌爽、口腔溃疡、角膜炎等
维生素A 动物肝脏、胡萝卜、黄玉米、鱼肝油 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉 夜盲症，干眼症，皮肤干燥、脱屑
维生素D 动物肝脏、蛋、鱼肝油 促进钙、磷的吸收和骨胳的发育 儿童的佝偻病和成人的骨软化症
维生素
维持正常生理活动，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
缺维生素A——夜盲症；
缺维生素B1——脚气病；
缺维生素C——坏血病；
缺微生物D——儿童佝偻病，成 年骨软化症
课堂总结
无机物
三、营养成分
有机物
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
无机盐——构成人体组织，对生长发育起重要作用
糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——生长发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
一、食物中含有人体需要的营养成分
蛋白质和维生素C的检测
二、食物中营养成分的检测方法
供能
思考与练习:课本第7页
1、一个体重180斤的人，其体内含量最多的物质是（ ）
A、蛋白质 B、脂肪
C、水 D、无机盐
2、生命活动的主要能源物质是（ ）
A、水 B、无机盐 C、糖类 D、蛋白质
3、在人体内能作为能源物质储存的是（ ）
A、糖类 B、脂肪
C、蛋白质 D、维生素
C
C
B
课堂练习
一、选择题：
4、在我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（ ）
A、蔬菜、鸡蛋、精肉 B、鱼、牛肉、黄豆
C、马铃薯、花生、江米 D、奶油、玉米、牛奶
5、在日常所吃的食物中，对青少年骨骼发育最有利的
食物是（ ）
A、鱼和水果 B、胡萝卜和玉米
C、小麦和排骨 D、鸡蛋和动物肝脏
6、地方性甲状腺肿是由于食物中缺乏哪一种
无机盐造成的？（ ）
A、碘 B、钙 C、铁 D、磷
B
D
A
7、小明刷牙时，经常会出现牙龈出血，你应建议他
多吃（ ）
A、肉类和蛋类 B、奶类和蔬菜
C、豆类和水果 D、蔬菜和水果
8、蛋白质的检测用的是什么试剂？( )
A.双缩脲试剂 B.双氧水试剂
C.石灰水试剂 D.蒸馏水试剂
D
A
9、小红患了贫血，体内可能缺乏（ ）
A、铁
B、钙
C、锌
D、碘
A
10、供应人体生理活动所需能量的主要物质是 ，能作为能量贮存在人体内的物质是____
A、无机盐 B、脂肪
C、维生素 D、糖类
11、为了促进骨骼的发育，除了给儿童补充含钙、磷多的食物外，还应补充（ ）
A、维生素A B、维生素B1
C、维生素C D、维生素D
B
D
D
12、 人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（ ）
A.蛋白质、糖类、水
B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪
D.蛋白质、糖类、脂肪、水
C
13、老年人骨质疏松，原因是骨中缺少了（ ）
A、蛋白质量
B、铁
C、维生素C
D、钙
D
一、填空题：
1、食物中的营养成分主要包括 、 、 六大类，其中 、 、 可产生能量，通常被称为“三大产热营养素”
2、双缩脲试剂与蛋白质呈 色反应，加碘的淀粉试剂与维生素C溶液呈现 色反应。因此，用双缩脲试剂可检测 ，用加碘的淀粉试剂可检测 。
无机盐、蛋白质、脂肪、糖类、维生素
糖类、蛋白质、脂肪
紫
褪
蛋白质
维生素C
水
3、青少年身体正迅速生长发育，在饮食中应当适当多吃些 ，因为这种物质是构成人体细胞的基本物质
4、在人体内含量仅占体重的4％左右，但对维持人体正常的生理活动有重要作用的物质是 ，人体内主要的供能物质是 。在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是 。
蛋白质
无机盐
糖类
水
5、病人不能正常的进食，往往需要点滴葡萄糖，这是因为糖类 ____
6、维生素可分为 性维生素
和 性维生素。
为人提供能量
水溶
脂溶
第8章 人体的营养
第1节 人类的食物
第4单元 生物圈中的人
新知导入
我们吃的食物中含有哪些营养成分呢？
这些营养成分如何被吸收利用呢？
饮食与我们的生长、发育、健康有什么联系？
植物通过光合作用将水和二氧化碳合成有机物，不仅植物自身生长所必需的营养物质，也是动物和人的食物来源。
通过前面的学习，我们了解了绿色植物在生物圈中的重要作用，下面我们一起研究生物圈中的另一重要成员——人。
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
为什么我们需要这些食物呢？
第1节 人类的食物
新知讲解
一、食物中含有人体需要的营养成分
1.餐桌上的食物
食物能为人体提供所需的营养成分
新知讲解
2.食物中含有人体需要的营养成分
用哪些不同的方法来检测种子中含有水、无机盐、淀粉、脂肪等？
a.水的检测
b.无机盐的检测
c.脂肪的检测
d.淀粉的检测
营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象
水 烘烤 有水珠产生 试管壁有水珠
无机盐 燃烧 燃烧一定时间后熄灭 燃烧后剩下一些灰烬
脂肪 白纸上挤压 可挤出脂肪 有油渍留下
淀粉 碘液 发生颜色改变 变为蓝色
蛋白质
维生素Ｃ
蛋清稀释液
清水
蛋白质的检测方法
演示
3.蛋白质的检测和维生素C的检测
甲
乙
甲
乙
依次向甲、乙试管中各滴加等量的双缩脲试剂A、B液
向甲、乙试管中分别加入适量的蛋清稀释液和清水
蛋清与双缩脲试剂反应变成紫色
答：对照，进一步说明甲试管中溶液颜色的改变不是由清水引起的。
现象：
蛋清液呈紫色反应
“讨论”
演示实验：蛋白质的检测
1、实验中设置乙试管的作用是什么？
答：甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，而乙试管中的清水不能与该试剂发生反应。
2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？
维生素C溶液
维生素C的检测方法
维生素C使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色
向甲、乙试管中分别滴加3mL的维生素C溶液和清水
再向两试管中滴加10滴加碘的淀粉溶液
甲
乙
甲
乙
加碘的淀粉溶液
答：维生素C
现象：
加碘的淀粉溶液呈褪色反应
“讨论”
演示实验：维生素C的检测
1、为什么甲、乙两试管中溶液颜色不同？
答：甲试管：褪色（蓝色—— 无色）
乙试管：不变（仍为蓝色）
(使用清水作为对照的原因是甲试管中的维生素C是溶解在清水中的)。
2、用加碘的淀粉可以检测哪种水溶性物质？
新知讲解
4.探究食物中的营养成分
(1)探究食物中的营养成分
①结合自己的生活经验提出不同的假设
营养成分 水 无机盐 蛋白质 淀粉(糖类) 脂肪 维生素C
瘦肉 √ √ √ √ √ 无
橘子 √ √ √ √ √ 含量丰富
例
营养 成分 检测方法 实验现象
水
无机盐
淀粉
脂肪
蛋白质
维生素C
烘烤
试管壁上出现小水珠
燃烧
碘液
在白纸上挤压
留下不能燃烧的灰
变蓝
白纸上留下“油迹”
双缩脲试剂
紫色反应
加碘的淀粉溶液
褪色反应
②食物中不同营养成分的检测
新知讲解
(2)食物中所含营养成分的种类（六大类）
不同食物所含营养成分不完全相同
有机物
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
无机物
水
无机盐
为生命活动提供能量
不为生命活动提供能量
新知讲解
“三大产热营养素”
水约占人体重的60%—70%，是细胞的主要组成成分。体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体各个部分。
二、食物中营养成分对人体有重要的作用
新知讲解
占人的体重4%左右，但其作用十分重要。
儿童：患佝偻病
成年：患骨软化症
缺钙
缺铁：缺铁性贫血
无机盐
缺碘：地方性甲状腺肿（大脖子病）
新知讲解
新知讲解
几种主要无机盐的食物来源和缺乏时的症状
无机盐种类 食物来源 缺乏症
含钙的无机盐 奶制品、深绿色蔬菜、豆类，虾皮等 儿重缺钙易患佝偻病，
成人缺钙易患骨软化症
含铁的无机盐 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、豆类、蛋等 缺铁性贫血
含磷的无机盐 瘦肉、鱼、奶类蛋、豆类等 厌食、贫血、肌无力、骨痛
含碘的无机盐 海带，紫菜、虾、加碘盐等 地方性甲状腺肿、呆小症
含锌的无机盐 肉类、鱼、蛋等 生长发育不良、味觉障碍
新知讲解
缺铁性贫血
甲状腺肿
发育不良，味觉障碍
佝偻病
厌食
骨质疏松症
富含糖类的食物
来源：主要从谷类、薯类食物中获得。
作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。
（包括无甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、葡萄糖等）
糖类
淀粉
葡萄糖
蔗糖
果糖
富含蛋白质的食物
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物。
作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物。
作用：供给热量，贮存能源，维持体温的恒定。备用的能源物质。
富含脂肪的食物
脂肪
动物脂肪
植物脂肪
营养物质的作用
营养物质 主要食物来源 主要作用
水
无机盐
蛋白质
糖类
脂肪
肉类、豆类、牛奶、
蛋等
肉类、动物内脏、豆类、奶类、蛋等
淀粉、葡萄糖、麦芽糖、
蔗糖、果糖等
动物油、植物油
淡水
是细胞的主要组成成分。
补充人体内的矿物质。
是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的原料。
可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。
是人体最主要的能源物质，对于肌肉收缩、神经传导、体内物质运输有重要作用。
维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大，是维持人体正常新阵代谢所必需的物质。
分类
水溶性维生素（VA、VD）
脂溶性维生素（VB族、VC）
新知讲解
几种维生素的名称、主要食物来源、主要生理功能和缺乏症
拓展
名称 主要食物来源 主要生理功能 缺乏症
维生素C 新鲜的蔬菜和水果 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素B1 各种谷物的种皮、豆类 维持人体正常的新陈代谢以及神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓
维生素B2 酵母、蛋、绿色蔬菜等 与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力 皮炎、口角炎、舌爽、口腔溃疡、角膜炎等
维生素A 动物肝脏、胡萝卜、黄玉米、鱼肝油 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉 夜盲症，干眼症，皮肤干燥、脱屑
维生素D 动物肝脏、蛋、鱼肝油 促进钙、磷的吸收和骨胳的发育 儿童的佝偻病和成人的骨软化症
维生素
维持正常生理活动，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
缺维生素A——夜盲症；
缺维生素B1——脚气病；
缺维生素C——坏血病；
缺微生物D——儿童佝偻病，成 年骨软化症
课堂总结
无机物
三、营养成分
有机物
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
无机盐——构成人体组织，对生长发育起重要作用
糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——生长发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
一、食物中含有人体需要的营养成分
蛋白质和维生素C的检测
二、食物中营养成分的检测方法
供能
思考与练习:课本第7页
1、一个体重180斤的人，其体内含量最多的物质是（ ）
A、蛋白质 B、脂肪
C、水 D、无机盐
2、生命活动的主要能源物质是（ ）
A、水 B、无机盐 C、糖类 D、蛋白质
3、在人体内能作为能源物质储存的是（ ）
A、糖类 B、脂肪
C、蛋白质 D、维生素
C
C
B
课堂练习
一、选择题：
4、在我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（ ）
A、蔬菜、鸡蛋、精肉 B、鱼、牛肉、黄豆
C、马铃薯、花生、江米 D、奶油、玉米、牛奶
5、在日常所吃的食物中，对青少年骨骼发育最有利的
食物是（ ）
A、鱼和水果 B、胡萝卜和玉米
C、小麦和排骨 D、鸡蛋和动物肝脏
6、地方性甲状腺肿是由于食物中缺乏哪一种
无机盐造成的？（ ）
A、碘 B、钙 C、铁 D、磷
B
D
A
7、小明刷牙时，经常会出现牙龈出血，你应建议他
多吃（ ）
A、肉类和蛋类 B、奶类和蔬菜
C、豆类和水果 D、蔬菜和水果
8、蛋白质的检测用的是什么试剂？( )
A.双缩脲试剂 B.双氧水试剂
C.石灰水试剂 D.蒸馏水试剂
D
A
9、小红患了贫血，体内可能缺乏（ ）
A、铁
B、钙
C、锌
D、碘
A
10、供应人体生理活动所需能量的主要物质是 ，能作为能量贮存在人体内的物质是____
A、无机盐 B、脂肪
C、维生素 D、糖类
11、为了促进骨骼的发育，除了给儿童补充含钙、磷多的食物外，还应补充（ ）
A、维生素A B、维生素B1
C、维生素C D、维生素D
B
D
D
12、 人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（ ）
A.蛋白质、糖类、水
B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪
D.蛋白质、糖类、脂肪、水
C
13、老年人骨质疏松，原因是骨中缺少了（ ）
A、蛋白质量
B、铁
C、维生素C
D、钙
D
一、填空题：
1、食物中的营养成分主要包括 、 、 六大类，其中 、 、 可产生能量，通常被称为“三大产热营养素”
2、双缩脲试剂与蛋白质呈 色反应，加碘的淀粉试剂与维生素C溶液呈现 色反应。因此，用双缩脲试剂可检测 ，用加碘的淀粉试剂可检测 。
无机盐、蛋白质、脂肪、糖类、维生素
糖类、蛋白质、脂肪
紫
褪
蛋白质
维生素C
水
3、青少年身体正迅速生长发育，在饮食中应当适当多吃些 ，因为这种物质是构成人体细胞的基本物质
4、在人体内含量仅占体重的4％左右，但对维持人体正常的生理活动有重要作用的物质是 ，人体内主要的供能物质是 。在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是 。
蛋白质
无机盐
糖类
水
5、病人不能正常的进食，往往需要点滴葡萄糖，这是因为糖类 ____
6、维生素可分为 性维生素
和 性维生素。
为人提供能量
水溶
脂溶