人教版 2.1《食物中的营养物质》（课件）（共26张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版 2.1《食物中的营养物质》（课件）（共26张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 23.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-02-23 09:00:22 | ||
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文档简介
(共26张PPT)
食物中的营养物质
第四单元第二章第一节
学习目标：
1.说出食物中含有的营养物质；
2.了解六大类营养物质的主要功能；
3.掌握测定食物中能量的方法。
为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。
给航天员带到太空的食物中，至少应该有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
航天员的伙食
查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质？
舌尖上的空间站
P19 资料分析（讨论）
1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？食物中含有哪些营养物质呢？
2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需的能量有什么关系？
不同。
食物中含有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源，可为人体细胞提供所需能量。
细胞中的组成成分 食物中的营养物质
水 水
无机盐 无机盐
蛋白质 蛋白质
糖类 糖类
脂肪 脂肪
维生素
作用：
1、人体最重要的供能物质；
2、构成细胞的物质。
糖类
一
——供能物质
情景一：如果让你为深圳的抗疫志愿者设计一份午餐，你会选用什么作为主食？
病人不能正常进食时，需要静脉输入葡萄糖液，这是因为葡萄糖能直接为人体提供能量。
医院里，病人不能正常进食时，医生一般怎么做？为什么这样做？
脂肪
二
作用：
1、提供能量的重要物质，但常作为备用的能源物质贮存在体内。
2、构成细胞的成分。
——贮能物质
情景二：疫情期间，大家需要适当运动，否则就会长胖。你知道这是为什么吗？
蛋白质
三
作用
1、蛋白质是建造和修复身体的重要原料；
2、能提供能量。
情景三：作为青少年，大家正处于生长发育的关键期。应该选择富含哪种营养物质的食物？
糖类、脂肪、蛋白质
是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量。
呼吸作用：有机物+氧气 → 二氧化碳+水+能量
糖类、脂肪、蛋白质都可以为我们提供能量，但是人体利用营养物质的顺序一般为：糖类-脂肪-蛋白质。
人体利用糖类、脂肪、蛋白质三类营养物质的顺序一样吗？
探究 测定某种食物中的能量
1.取一只锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架上；
2.在锥形瓶里放入一支温度计（下端浸入水中但不要接触瓶底）；
3.参照右图安装好实验装置，并测定水温；
4.称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃；
5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种
子完全燃烧后，测量水温。
制订计划
探究 测定某种食物中的能量
怎样才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？
这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
3. 测定的数据和P38-39数据有差别吗？为什么？
讨论：
种子燃烧要充分，特别是燃烧到最后，要多次引燃，使之充分燃烧。
不可靠。
应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取三次的平均值，减少误差。
有差别。可能的原因有：实验操作不够；测量不够准确；种子燃烧不完全；锥形瓶散失一部分热量；以光能、热能形式散失。
读一读“他喝了四次救命的尿”
遭遇矿难的江宁矿工管传智昨康复出院，他告诉记者——
被困井下，最大的生存威胁来自水的缺乏，管传智对记者说，在井下的这七天里，生理上最为强烈的感觉就是渴。渴，怎么办？管传智当时所处的土层虽然湿润，但并没有到渗出水的程度，那只有喝自己的尿。管传智被困井下七天七夜而能生还的奇迹，最大的一个关键在于他用自己的尿液维持生命。
想一想“水对人体正常生理活动有什么作用？”
水
四
没有水，就没有生命！
作用
1、细胞主要成分；
2、溶解、运输物质；
3、人体的各项生命活动，离开水都无法进行。
活动：“大家来做小医生”
地方性甲状腺肿
(大脖子病)
呆小症
智力体格发育障碍
大家来做小医生
含碘的无机盐，缺乏时的症状。
（食物源 。）
海带、紫菜、鲜海鱼、贝类等
无机盐
五
大家来做小医生
佝偻病
骨质疏松
长骨畸形
含钙的无机盐，缺乏时的症状。
（食物源 。）
奶制品、豆制品、虾皮、花生等
无机盐
五
大家来做小医生
骨痛
肌无力
贫血
厌食
生长发育不良
味觉发生障碍
含磷的无机盐，缺乏时的症状。（食物源 。）
含锌的无机盐，缺乏时的症状。（食物源 。）
贫血
鱼、虾、瘦肉、内脏等
肉食海鲜、坚果、酸奶
缺铁性贫血
无机盐
五
坏血病与维生素C
维生素的种类 缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
动物内脏、鱼肝油、胡萝卜
动物内脏、稻麦等谷物外皮
新鲜蔬菜和水果
动物内脏、蛋黄、鱼肝油
皮肤干燥、夜盲症
神经炎、脚气病
坏血病（牙龈出血）
佝偻病，骨质疏松
夜盲A、脚气B、坏血C、佝偻D
维生素
六
（P24）
与夜盲症
食物来源：
动物肝脏、蛋黄、黄色玉米、胡萝卜、绿叶蔬菜等
VA
食物来源：动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等
VD与佝偻病/骨质疏松
佝偻病
骨质疏松
维生素D可在阳光的照射下在皮肤中合成，并可促进对钙的吸收。
“维生素D是钙的“黄金搭档”
作用：
①促进胃肠的蠕动和排空；
②降低过高的血脂和血糖等；
③预防糖尿病，维持正常体重。
膳食纤维（P25）
七
为什么大家越来越喜欢这种不能被人体消化的营养物质呢？
纤维素
本课小结
营养物质
为生命活动
提供能量
人体主要能源物质
人体备用的能源物质
膳食纤维
脂肪
糖类
蛋白质
水
无机盐
维生素
构成人体细胞的基本物质
细胞主要成分
维持生命活动的有机物
构成机体组织和维持生理
1.小明的奶奶由于身体肥胖，因而常年吃素，可她并未因此而患夜盲症。这是因为（ ）
A．维生素A可由维生素B1转化而来
B．新鲜水果中含有维生素C
C．植物性食物中含有的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A
D．植物性食物中也含有维生素A
2.下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是（ ）
A．钙片、生长激素 B．钙片、鱼肝油 C．钙片、葡萄糖 D．钙片
C
B
当堂反馈
用你喜欢的方式呈现“你最喜欢吃的食物中的营养物质及其作用”，可以是思维导图，也可以是科普公益短视频，等等。
期待你的精彩作品呈现！
课外作业
谢
谢
观
看
合理膳食、
天天蔬果、
健康你我
食物中的营养物质
第四单元第二章第一节
学习目标：
1.说出食物中含有的营养物质；
2.了解六大类营养物质的主要功能；
3.掌握测定食物中能量的方法。
为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。
给航天员带到太空的食物中，至少应该有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
航天员的伙食
查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质？
舌尖上的空间站
P19 资料分析（讨论）
1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？食物中含有哪些营养物质呢？
2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需的能量有什么关系？
不同。
食物中含有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源，可为人体细胞提供所需能量。
细胞中的组成成分 食物中的营养物质
水 水
无机盐 无机盐
蛋白质 蛋白质
糖类 糖类
脂肪 脂肪
维生素
作用：
1、人体最重要的供能物质；
2、构成细胞的物质。
糖类
一
——供能物质
情景一：如果让你为深圳的抗疫志愿者设计一份午餐，你会选用什么作为主食？
病人不能正常进食时，需要静脉输入葡萄糖液，这是因为葡萄糖能直接为人体提供能量。
医院里，病人不能正常进食时，医生一般怎么做？为什么这样做？
脂肪
二
作用：
1、提供能量的重要物质，但常作为备用的能源物质贮存在体内。
2、构成细胞的成分。
——贮能物质
情景二：疫情期间，大家需要适当运动，否则就会长胖。你知道这是为什么吗？
蛋白质
三
作用
1、蛋白质是建造和修复身体的重要原料；
2、能提供能量。
情景三：作为青少年，大家正处于生长发育的关键期。应该选择富含哪种营养物质的食物？
糖类、脂肪、蛋白质
是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量。
呼吸作用：有机物+氧气 → 二氧化碳+水+能量
糖类、脂肪、蛋白质都可以为我们提供能量，但是人体利用营养物质的顺序一般为：糖类-脂肪-蛋白质。
人体利用糖类、脂肪、蛋白质三类营养物质的顺序一样吗？
探究 测定某种食物中的能量
1.取一只锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架上；
2.在锥形瓶里放入一支温度计（下端浸入水中但不要接触瓶底）；
3.参照右图安装好实验装置，并测定水温；
4.称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃；
5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种
子完全燃烧后，测量水温。
制订计划
探究 测定某种食物中的能量
怎样才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？
这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
3. 测定的数据和P38-39数据有差别吗？为什么？
讨论：
种子燃烧要充分，特别是燃烧到最后，要多次引燃，使之充分燃烧。
不可靠。
应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取三次的平均值，减少误差。
有差别。可能的原因有：实验操作不够；测量不够准确；种子燃烧不完全；锥形瓶散失一部分热量；以光能、热能形式散失。
读一读“他喝了四次救命的尿”
遭遇矿难的江宁矿工管传智昨康复出院，他告诉记者——
被困井下，最大的生存威胁来自水的缺乏，管传智对记者说，在井下的这七天里，生理上最为强烈的感觉就是渴。渴，怎么办？管传智当时所处的土层虽然湿润，但并没有到渗出水的程度，那只有喝自己的尿。管传智被困井下七天七夜而能生还的奇迹，最大的一个关键在于他用自己的尿液维持生命。
想一想“水对人体正常生理活动有什么作用？”
水
四
没有水，就没有生命！
作用
1、细胞主要成分；
2、溶解、运输物质；
3、人体的各项生命活动，离开水都无法进行。
活动：“大家来做小医生”
地方性甲状腺肿
(大脖子病)
呆小症
智力体格发育障碍
大家来做小医生
含碘的无机盐，缺乏时的症状。
（食物源 。）
海带、紫菜、鲜海鱼、贝类等
无机盐
五
大家来做小医生
佝偻病
骨质疏松
长骨畸形
含钙的无机盐，缺乏时的症状。
（食物源 。）
奶制品、豆制品、虾皮、花生等
无机盐
五
大家来做小医生
骨痛
肌无力
贫血
厌食
生长发育不良
味觉发生障碍
含磷的无机盐，缺乏时的症状。（食物源 。）
含锌的无机盐，缺乏时的症状。（食物源 。）
贫血
鱼、虾、瘦肉、内脏等
肉食海鲜、坚果、酸奶
缺铁性贫血
无机盐
五
坏血病与维生素C
维生素的种类 缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
动物内脏、鱼肝油、胡萝卜
动物内脏、稻麦等谷物外皮
新鲜蔬菜和水果
动物内脏、蛋黄、鱼肝油
皮肤干燥、夜盲症
神经炎、脚气病
坏血病（牙龈出血）
佝偻病，骨质疏松
夜盲A、脚气B、坏血C、佝偻D
维生素
六
（P24）
与夜盲症
食物来源：
动物肝脏、蛋黄、黄色玉米、胡萝卜、绿叶蔬菜等
VA
食物来源：动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等
VD与佝偻病/骨质疏松
佝偻病
骨质疏松
维生素D可在阳光的照射下在皮肤中合成，并可促进对钙的吸收。
“维生素D是钙的“黄金搭档”
作用：
①促进胃肠的蠕动和排空；
②降低过高的血脂和血糖等；
③预防糖尿病，维持正常体重。
膳食纤维（P25）
七
为什么大家越来越喜欢这种不能被人体消化的营养物质呢？
纤维素
本课小结
营养物质
为生命活动
提供能量
人体主要能源物质
人体备用的能源物质
膳食纤维
脂肪
糖类
蛋白质
水
无机盐
维生素
构成人体细胞的基本物质
细胞主要成分
维持生命活动的有机物
构成机体组织和维持生理
1.小明的奶奶由于身体肥胖，因而常年吃素，可她并未因此而患夜盲症。这是因为（ ）
A．维生素A可由维生素B1转化而来
B．新鲜水果中含有维生素C
C．植物性食物中含有的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A
D．植物性食物中也含有维生素A
2.下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是（ ）
A．钙片、生长激素 B．钙片、鱼肝油 C．钙片、葡萄糖 D．钙片
C
B
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用你喜欢的方式呈现“你最喜欢吃的食物中的营养物质及其作用”，可以是思维导图，也可以是科普公益短视频，等等。
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