4.2.1 食物中的营养物质（课件）(共21张PPT)

(共21张PPT)
食物中的营养物质
神州十三号出征仪式
神州十三号宇航员完成出舱任务
航天员带到太空的食物至少含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
【活动一】挑选1-2种常吃的食物填表（参考生物书第38-39页“常见的食物成分表”）
食物名称 含有的物质 含量最多的物质 含量最少的物质
【思考】
1.不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？
2. 食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
食物名称 含有的物质 含量最多的物质 含量最少的物质
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
【活动一】挑选1-2种常吃的食物填表（参考生物书第38-39页“常见的食物成分表”）
【探究】测定某种食物中的能量
提出问题： ？
作出假设： 。
制定计划： 。
【提示】
1.可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
2.选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。
3.1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
【探究】测定某种食物中的能量
【思考】
1.你测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？
2.这个实验只做一次，结果可靠吗？
有差别，会有能量的散失，还有食物燃烧不充分。
不可靠，可能出现误差。应该设置重复组。
相同情况下做3次，取平均值。
【活动二】填表。（参考生物书第38-39页“常见的食物成分表”）
营养物质 食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
糖类
脂肪
蛋白质
★病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液。人体所需能量的70%以上是由食物中的糖类提供的。
★病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦，这是因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。
★儿童、青少年以及伤病员应该多补充一些含有奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。
【资料分析】
糖类是主要能源。
脂肪是备用能源。
蛋白质建造和修复身体。
水是人体细胞的主要成分，一般占体重60％--70％。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
钙是强壮的骨骼和牙齿所必需的
佝偻病
儿童缺钙：佝偻病
中老年、妇女缺钙：骨质疏松症
铁是人体细胞的必需成分,参与血红蛋白的生成,促进生长。
缺铁：缺铁性贫血
碘是合成人体甲状腺激素的主要原料，所以它能够促进人体的新陈代谢。
缺碘：地方性甲状腺肿（大脖子病）
儿童缺碘：智力和体格发育障碍
维生素是一类简单有机物，不提供能量，但所起的作用是其他营养物质不能代替的。
夜盲A,
脚气B1,
坏血C,
佝偻D.
参考第38-39页“常见的食物成分表”，完成23页和24页表格。
来源：大量存在与蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中。
功能：促进胃肠的蠕动和排空，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖，预防糖尿病，有利于维持正常的体重。
第七类营养素---膳食纤维
皮肤干，眼睛干，晚上看不清东西。
甲状腺肿大，智力、体格出现障碍。
出海坏血病，回家会痊愈。
头晕、乏力，严重时晕倒
缺乏维生素A
缺钙和维生素D
缺乏维生素B1
缺碘
缺维生素C
缺铁
小儿佝偻症，腿O型。
消化不良、食欲不振。
夜盲A，脚气B1,
坏血C，佝偻D.
佝偻钙，贫血铁，
大脖子碘
脂肪
蛋白质
维生素
水
主要能源物质
备用能源物质
建造和修复细胞，
提供能量
无机盐
水
维生素
蛋白质
脂肪
糖类
含量最多
有机物
无机物
营
养
物
质
能
量
总结
感谢大家！