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2021-2022初生北师大版七年级下册8.3合理膳食与食品安全 同步练习
一、单选题
1．（2021七下·河源月考）人体每天摄入的总能量中，早中晚的能量比大致应为（ ）
A．3：3：4 B．4：3：4 C．3：4：3 D．2：5：3
【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】要合理营养就要使人在早、中、晚餐的能量摄入合理。合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
故答案为：C。
【分析】合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。
2．（2021七下·河源月考）“绿色食品”指的是（ ）
A．富含叶绿素的食品 B．绿色的蔬菜和水果
C．无污染、安全、优质的食品 D．贴有防伪标记的食品
【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，绿色食品分为A级和AA级两类，A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
3．（2021·深圳）食品安全与我们的生活息息相关，下列叙述正确的是（ ）
A．发芽的马铃薯可以吃
B．变质的食物经过高温加热后就可以食用
C．发霉的食物，只要去掉发霉的部分就可以食用
D．去超市买肉的时候要看清检疫标志
【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】食品安全是指防止食品污染，预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。过了保质期的食品是不可以再使用的。买肉时要看是否有检疫合格的证明。
故答案为：D。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
4．（2021九上·普宁期末）良好的饮食习惯有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是（ ）
A．常吃野味，适时补充蛋白质
B．炒菜时多加油盐，使菜肴更有味道
C．在野外采摘的新鲜蘑菇要回家清洗干净煮熟再吃
D．每日三餐按时进食，营养均衡、荤素搭配，不暴饮暴食
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A．动物在生物圈中的作用：维持自然界中生态平衡、 促进生态系统的物质循环、帮助植物传粉、传播种子。而且，野生动物还可能携带致病微生物，故应拒绝食用野生动物，A不符合题意。
B．合理营养还包括合理的饮食习惯和科学的膳食习惯，如不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐，以免引起高血压，少吃肥肉和荤油等油脂类，以免造成脂肪堆积，引起肥胖，B不符合题意。
C．蘑菇大多数可以食用，但是有的蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏有剧毒，一旦食用有生命危险。因此采摘野生蘑菇，要在有经验的人指导下才能进行，C不符合题意。
D．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，营养均衡、荤素搭配，不暴饮暴食都是良好的饮食习惯，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
5．（2021七下·河源月考）俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，做到合理膳食与食品安全的是（ ）
①食物多样，粗细搭配
②经常吃“洋快餐”，少食水果、蔬菜
③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
④“虫眼蔬菜”，放心食用
⑤睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
⑥不挑食，不偏食，按时进餐
A．①③⑥ B．②④⑥ C．①⑥ D．①⑤⑥
【答案】C
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】①均衡的摄取五类食物，就要做到食物多样，粗细搭配，故符合合理膳食的要求，①符合题意。
②蔬菜水果中含有大量的维生素，少吃会因缺少维生素影响健康，②不符合题意。
③果汁、饮料中许多添加剂，有的对人体无益反而有害，所以不能用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水，③不符合题意。
④有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了，没有虫眼的可能是生虫前喷药的，④不符合题意。
⑤为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，⑤不符合题意。
⑥每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，⑥符合题意。
所以，做到合理膳食与食品安全的是①⑥。
故答案为：C。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
6．（2021七下·连平月考）下列做法正确的是（ ）
A．在做菜时应该多加盐
B．经常喝饮料有益于身体健康
C．不爱吃的食物表示身体并不缺少，可以不吃
D．应该保证每日三餐，按时进餐
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A、高盐饮食会增加胃癌的发病率，长期食用就会慢性中毒，使人短寿、提前衰老，A不符合题意；
B、水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分，B不符合题意；
C、不爱吃的食物表示身体并不是不缺少，要使营养素的需要达到平衡，C不符合题意；
D、每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，D符合题意。
故答案为：D
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
7．（2019七上·长春月考）依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是（ ）。
A．脂肪 B．蛋白质 C．淀粉 D．无机盐
【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【分析】平衡膳食宝塔中自下而上所代表的食物中含有的主要营养物质分别是：糖类、维生素和无机盐、蛋白质、脂肪五类，人体最重要的供能物质，是我们每天吃的最多的食物，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，而糖类最主要的形式是淀粉。
【点评】此题为基础知识题，解答的关键是熟知各类食物的作用。
8．（2021七上·东营月考）健康的生活方式利于青少年茁壮成长。中学生的下列行为习惯你认 同的是（ ）
A．经常吃肯德基、麦当劳等快
B．饭后抓紧时间和同学踢足球
C．成长的烦恼及时与家长、老师沟通
D．玩手机受到老师批评愤然离校出走
【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A.营养配餐；合理膳食、均衡营养，经常吃肯德基、麦当劳等快餐，不利于健康成长，A不符合题意。
B.饭后抓紧时间和同学踢足球，影响食物消化，不利于健康，B不符合题意。
C.成长的烦恼及时与家长、老师沟通，调节好自己的情绪，利于身心健康，C符合题意。
D.不要肆意宣泄情绪，玩手机受到老师批评愤然离校出走，不利于健康成长，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】健康的生活方式有：生活有规律、合理膳食、合理用药、异性同学间应建立真诚友谊、积极参加文娱活动和体育运动、不吸烟、不酗酒、拒绝毒品等。
9．（2021七下·渠县期中）食物中含有丰富的营养物质，贫血患者应该多吃的是（ ）
A．含蛋白质和铁多的食物 B．含维生素多的食物
C．含纤维素多的食物 D．含淀粉多的食物
【答案】A
【知识点】食物中的营养物质；合理营养
【解析】【解答】贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的。而血红蛋白就是一种红色含铁的蛋白质。所以贫血的病人可多吃含铁和蛋白质丰富的食物，D正确。
故答案为：A。
【分析】贫血是因血液内血红蛋白或红细胞的含量少，血红蛋白是红细胞中的一种红色含铁的蛋白质，血红蛋白的特性是：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离，贫血患者血液运输氧的能力低，影响体内各器官的正常生理活动，因而表现出精神不振、疲劳、头晕、面色苍白等症状，一般的贫血患者，应多吃一些含蛋白质和铁质丰富的食物，据此解答。
10．（2021·韶关模拟）如图为中国营养学会绘制的“平衡膳食宝塔”，有关叙述正确的是（ ）
A．每天摄入量最多的应该是①层的食物
B．某同学为了减肥每天只吃②层的食物
C．老年人应多吃些③、④、⑤层的食物
D．上班族健康三餐能量的比例应为2：3：5
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A．每天摄入量最多的应该是①层谷类、水等食物，A符合题意。
B．我们要合理膳食，均衡营养，才能保证身体健康，同学为了减肥每天只吃②层水果和蔬菜的做法会造成营养不良，从而影响健康，B不符合题意。
C．老年人应该少吃一些含盐和油脂高的食物，C不符合题意。
D．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩。营养不良或营养过剩都属于营养失调，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症。所以我们应该科学地安排一日三餐，均衡地搭配各种食物，做到合理均衡的营养。
11．（2021七下·宣城期末）小明的爸爸有糖尿病，则图“平衡膳食宝塔”中，他比正常人要尽可能少吃的是（ ）
A．①层的食物 B．②③层的食物
C．②④层的食物 D．⑤层的食物
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】由“平衡膳食宝塔”可知，第①层为谷类食物，主要提供能量；第②层为蔬菜和水果类主要提供维生素；第③层为鱼肉类、第④层为奶豆类，第③层、第④层主要提供蛋白质和钙质；第⑤层为脂类，主要提供脂肪。
糖尿病患者血糖浓度高，应该在平时少吃一些含糖类丰富的食物，如第①层食物要少吃。
故答案为：A。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
12．（2021七下·西城期末）假设你是一名营养师，请判断以下针对特定人群设计的饮食方案中不合理的是（ ）
A．坏血病患者要补充富含维生素A的食物
B．胆囊炎患者的饮食要清淡、少食肥肉
C．青少年要多摄入鸡蛋、牛奶等高蛋白食物
D．献血后的人适量补充富含蛋白质和铁的食物
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降，所以坏血病患者要补充富含维生素C的食物，如蔬果等，A符合题意。
B．肝脏分泌的胆汁储存在胆囊内，通过胆管输送到小肠内促进脂肪的乳化作用，由于胆囊炎患者影响胆汁的输送，影响脂肪的消化，所以胆囊炎患者的饮食要清淡、少食肥肉，B不符合题意。
C．蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础，另外蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，所以青少年要多摄入鸡蛋、牛奶等高蛋白食物，C不符合题意。
D．血液由血浆和血细胞组成，其中血细胞中的红细胞含有血红蛋白质，具有运输氧气的作用，所以献血后的人适量补充富含蛋白质和铁的食物，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
13．（2021七下·莆田期末）“舌尖上的安全，味蕾上的健康”越来越被人们关注，下列做法合理的是（ ）
A．土豆发芽后，掰掉芽可以放心食用
B．经常性饮用碳酸类饮料代替凉白开
C．大米霉变后，用水洗净可继续食用
D．购买包装食品时注意识别生产日期
【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A．发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻；重者可出 现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象，所以发芽的马铃薯不能食用，A不符合题意。
B．碳酸饮料中含有防腐剂，过量饮用会危害人体健康，而且碳酸饮料显酸性，过量饮用会打破人体中酸碱平衡，故不能经常性饮用碳酸类饮料来代替凉白开，B不符合题意。
C．霉变食物中富含性质稳定的黄曲霉毒素，黄曲霉毒素会危害人体健康，将霉变的食物经过处理后也不能食用，C不符合题意。
D．购买包装食品时，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
14．（2021·湘潭模拟）因为新冠疫情，现在很多情况下实行分餐制，以下是小丽一家在自助餐厅各自挑选的食物。从膳食平衡的角度分析，营养搭配比较合理的是（ ）
A．爸爸：椒盐大虾、清蒸螃蟹、沙丁鱼
B．妈妈：酸甜排骨、青菜、米饭和苹果
C．姐姐：胡萝卜汁、青菜、苹果和百香果
D．小丽：鸡块、青椒炒牛肉、香蕉和橙汁
【答案】B
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A.虾、螃蟹、鱼中含有大量的蛋白质，但是缺少糖类、脂肪，缺少维生素和无机盐，营养搭配不合理，故A不符合题意。
B.米饭主要提供淀粉等，排骨主要提供蛋白质和脂肪，青菜、苹果含有维生素和无机盐，营养搭配比较合理，故B符合题意。
C.胡萝卜汁、青菜、苹果、百香果主要提供维生素和无机盐，缺少糖类、脂肪和蛋白质，营养搭配不合理，故C不符合题意。
D.鸡块、牛肉主要提供蛋白质、脂肪，香蕉和橙汁主要提供维生素和无机盐，缺少糖类，营养搭配不合理，故D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】合理膳食：是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。
成年人每日的食谱应包括奶类、肉类、蔬菜水果和五谷等四大类。奶类含钙、蛋白质等，可强健骨骼和牙齿，每日饮200毫升为宜。肉类、家禽、水产类、蛋类、豆及豆制品等，含丰富的蛋白质，可促进人体新陈代谢，增强抵抗力，每日4-6两为宜。蔬菜、水果类含丰富的矿物质、维生素和纤维素；增强人体抵抗力，畅通肠胃，每日最少应吃1斤。米、面等谷物主要含淀粉，即糖类物质主要为人体提供热能，满足日常活动所需，每日约5-8两为宜。
15．（2021九上·普宁期末）央视3 15对“饿了么”惊现黑心作坊进行了曝光，再次呼吁大家要关注食品安全。以下是人们生活中的一些习惯做法或观点，其中有科学道理的是（ ）
A．为防止腌制的食品变质，制作时一定多加些防腐剂
B．发芽的马铃薯去芽煮熟后可以再吃
C．刚过保质期，没有霉变的食物仍可以食用
D．购买包装食品时，一定要识别生产日期和保质期
【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A．为防止腌制的食品变质，制作时一定多加些防腐剂是不符合食品安全的，A不符合题意。
B．发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，不能食用，B不符合题意。
C．食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，C不符合题意。
D．在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，符合食品安全的要求，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】我们购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求．关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产．关注质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求．关注添加剂的种类，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求．
16．（2021·秦都模拟）如图是四位同学在微信群里“晒”出的午餐食谱，你认为谁的午餐营养最合理（ ）
A．甜甜 B．小丸子 C．柠檬 D．小明
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A、甜甜：白米饭提供了糖类，肉末豆腐提供了蛋白质，蔬菜汤主要是提供了维生素，营养全面合理；
B、小丸子：一杯牛奶提供了蛋白质，面包主要提供糖类；火腿主要提供蛋白质，缺少维生素，不合理；
C、柠檬：酸奶主要提供蛋白质，苹果主要提供维生素，缺少糖类；不合理；
D、小明：红烧肉和炸鸡主要提供蛋白质，馒头主要提供糖类，缺少维生素等，不合理。
故答案为：A。
【分析】合理膳食要求：一日膳食中食物构成要多样化，各种营养素应品种齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即维生素、矿物质、微量元素及纤维素。粗细混食，荤素混食，合理搭配，从而能供给用膳食者必需的热能和各种营养素。不挑食、不偏食，按时进餐。早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
17．（2021七下·平山月考）下列饮食习惯中，对健康有利的是（ ）
A．早餐吃好 B．只吃菜，不吃主食
C．晚餐暴饮暴食 D．用饮料代替白开水补充水分
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，晚餐不能暴饮暴食，水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等，只吃自己喜欢的食物而使其他营养物质缺乏，都是一种不健康的饮食习惯。可见A符合题意。
故答案为：A。
【分析】平衡膳食宝塔图示如下：
18．（2021七下·普宁期中）日常生活中，我们应科学地安排好一日三餐，如图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是（ ）
A． B．
C． D．
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类。可见D符合题意。
故答案为：D。
【分析】合理营养的含义是：由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。
19．食品安全成为近期公众聚焦的问题，它直接关系人的身体健康和生命安全。下面是几种有关对食品生产和制作的认识，其中正确的是：
A．只要能使食品“色、香、味” 俱全，可任意加入添加剂。
B．用瘦肉精喂猪，能增加猪的瘦肉，可满足人们的需求。
C．用少量乙烯利催熟剂催熟香蕉等水果，不会影响人体健康。
D．在奶粉制品中加入三聚氰氨，可提高其蛋白质等营养成分。
【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】A、添加剂可以使食品“色、香、味”俱全，但也会产生一定的副作用，因此不能任意加入添加剂，如大量使用防腐剂对人体有一定的危害，不符合题意。
B、瘦肉精喂养大的猪肉中含瘦肉精残留，对人体有极大的危害，不能食用，不符合题意。
C、一般情况下，香蕉采收后必须经过催熟环节，各种营养物质才能充分转化，这是香蕉本身的生物学特性决定的。乙烯利催熟是香蕉上市前必不可少的生产环节，是多年来全世界香蕉生产广泛使用的技术，乙烯利催熟技术是科学和安全的，使用乙烯利催熟香蕉不会对人体健康产生危害，不存在任何食品安全问题．符合题意。
D、把三聚氰胺加入到鲜奶之中，能造成蛋白质含量增高的假象。食用加入了三聚氰胺的奶粉会导致蛋白质缺乏，长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌．不符合题意。
故选：C
20．奶奶得了糖尿病，给奶奶买袋装食品时，更应该注意包装袋上的哪一项内容？（ ）
A．生产日期 B．生产厂家 C．食品的成分 D．食品的名称
【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】选C。糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围．此时，若再像正常人那样饮食，不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重，所以，糖尿病人的饮食应以低糖为主．因此为糖尿病患者购买食品应更加关注包装上的主要成分．故答案选：C
【分析】回答本题，一定要知道糖尿病的发病原理与机制，这样才能预防，糖尿病人一定保证低糖饮食。
二、判断题
21．（2020七下·郴州期末）产自良好生态环境的，无污染、安全、优质并且是绿颜色的食品叫绿色食品。
【答案】（1）错误
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品是指在无污染条件下种植、养殖，施有机肥、不用高毒性、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，与颜色是否是绿色无关。
故答案为：错误
【分析】绿色食品是指无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。
22．（2020七上·集贤期末）如果早餐吃得少，可以通过多吃午餐来弥补。
【答案】（1）错误
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等，每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，故题干的叙述是错误的。
【分析】 合理膳食：指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要
23．（2020·涟源模拟）有“虫眼”的蔬菜一定比没有“虫眼”的蔬菜含有的农药少，因此我们可以放心的吃。
【答案】（1）错误
【知识点】食品安全
【解析】【解答】有“虫眼”的蔬菜不一定没有打农药，可能使用的药力较小，未把害虫杀死或打农药的时间不对，害虫已经危害蔬菜一段时间了，才打的农药，所以买回的蔬菜，要用清水浸泡，冲洗，以减少农药残留。题干说法错误。
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。在日常生活中，我们要树立食品安全意识。
24．（2019七下·高要期中）青春期女生多吃水果不吃饭，既可以保证营养，又可以减肥。（判断对错）
【答案】（1）错误
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：青春期是身体发育的黄金时期，青少年要加强营养，特别要多摄入蛋白质，水果中含有水分、维生素、无机盐较多，但缺少蛋白质和脂肪，只吃水果，不吃饭这种饮食习惯对青少年的生长极为不利。故说法错误。
【分析】人体需要六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。不同的食物所含营养物质的种类和数量是不相同的。青春期是身体发育的黄金时期，应合理膳食。
青少年合理膳食的要求如下：
1、饮食多样化，青少年一日的膳食应该有主食，副食，有荤，有素，尽量做到多样化。
2、青少年每天必需的各类食物： 粮食300～ 500克 ，肉、禽类100～ 200克 ，豆制品50～ 100克 ，蛋50～ 100克 ，蔬菜350～ 500克 。其他还应多吃水果和坚果类食品和海带，紫菜海产品，香菇，木耳等菌藻类食物，每周也应选择食用。
3、安排好一日三餐：如早餐要选择热能高的食物，以足够的热能保证上午的活动。午餐既要补充上午的能量消耗，又要为下午消耗储备能量，因此午餐食品要有丰富的蛋白质和脂肪。至于晚餐则不宜食过多的蛋白质和脂肪，以免引起消化不良和影响睡眠。晚餐以吃五谷类的食品和清淡的蔬菜较适宜。
4、荤素搭配
三、综合题
25．（2021七上·新泰月考）图1是中共居民的“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统模式图，图3是小肠壁纵切图。请据图回答：
（1）图1中最底层（E层）事物所含的营养物质主要是 ，该营养物质在图2消化道的 内被消化（填代号）。
（2）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图1中 层食物（填代号）。
（3）“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的 是构成人体细胞的基本物质。
（4）图2中，[ ] 分泌的 不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
（5）图3中，小肠内表面有许多环形的[ ] ，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的[ ] ，该管壁及绒毛壁都只有一层扁平的 构成，有利于吸收营养物质。
【答案】（1）淀粉（或糖类）；②⑦
（2）D
（3）蛋白质
（4）④；肝脏；胆汁
（5）①；皱襞；③；毛细血管；上皮细胞
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【解答】（1）平衡膳食宝塔的E层中含糖类丰富的食物，D层含有维生素和无机盐丰富蔬菜的食物、水果类，C层和D层含有丰富蛋白质的食物，A层含有脂肪多的食物。糖类在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖。因此，图1中最底层（E层）食物所含的营养物质主要是淀粉（糖类），该营养物质在图2消化道的②口腔、⑦小肠内被消化。
（2）维生素C的作用是维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏维生素C会患坏血病、抵抗力下降。平衡膳食宝塔中的D层的食物中含有丰富的维生素C。因此，某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图1中D层食物。
（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。因此，“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质。
（4）肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶，具有乳化脂肪的功能。图2中，④肝脏分泌的胆汁不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
（5）小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。因此，图3中，小肠内表面有许多环形的①皱襞，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的③毛细血管，该管壁及绒毛壁都只有一层扁平的上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。
【分析】（1）消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
（2）合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。
26．图甲为中国居民营养膳食宝塔，图乙是根据“你的膳食符合中国居民营养膳食宝塔吗”这一问题对某校初二全体学生进行问卷调查的结果。图丙是将图乙的扇形图转换成柱状图，请你分析回答相关问题：
（1）对青少年来说，应该摄人更多蛋白质，对应的是平衡膳食宝塔中的第 层。
（2）就某校初二全体学生这一群体来说，本次调查方法为 (填“全面”或“抽样”)调查。
（3）在图丙坐标中完善乙图中的数据。
（4）平衡膳食宝塔中的第五层食物对于生命活动的意义是 ，它们在体内消化成 后才能被吸收和利用，该物质在体内被消化的场所是 。
【答案】（1）三、四
（2）抽样
（3）
（4）作为备用能源储存在体内；甘油和脂肪酸；小肠
【知识点】食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；所以，青少年正处于生长发育的关键时期，应多摄入蛋白质，对应的是“平衡膳食宝塔”中第三层和第四层的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质。
（2）根据题干所述，了解中国居民的膳食情况，只是选择了该校初二全体学生这一群体，是选取部分进行调查，所以本次调查方法为抽样调查。
（3）根据乙图中的熟记可以做出如下柱状图：
（4）在膳食宝塔中，第五层食物是脂肪、油和糖果等食品，主要的营养物质是脂肪，脂肪是作为备用能源储存在体内，脂肪的消化开始于小肠，在小肠内胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒，在肠液和胰液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
故答案为：（1）三、四；（2）抽样；（3）；（4）作为备用能源储存在体内、甘油和脂肪酸、小肠。
【分析】此题考查合理膳食、食物的消化等基础内容，比较简单，熟记即可，在平衡膳食宝塔中，第一层的食物是大米、面包、薯类等食品，主要的营养物质是淀粉，第二层的食物是蔬菜和水果，维生素含量丰富，第三、四层，为鱼类、瘦肉类、蛋类、奶制品类等，含蛋白质丰富，第五层食物是脂肪、油和糖果等食品，主要的营养物质是脂肪。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，蛋白质的终产物是氨基酸，脂肪在小肠内最终消化成甘油和脂肪酸。
27．（2021七下·澄海期末）读图理解
如图：图一为淀粉在消化道内的消化和吸收过程的部分图解，图二是人体消化系统的模式图，图三是小肠内表面结构示意图。请回答下列问题。（“[ ]”中填序号）
（1）图一中，淀粉在口腔中被分解成物质②是 ，在小肠中被分解为物质④是 。
（2）小华得了胃炎，图二中表示胃的结构是 （填序号），胃腺分泌的消化液能初步消化 。
（3）图二中的[①] 是人体最大的消化腺，它能分泌 ，促进脂肪的消化。
（4）图三中，小肠内表面有环形皱襞①，环形皱襞表面有许多结构②，该结构是 ，因而小肠具有巨大的表面积来吸收营养物质。营养物质通过消化道壁进入到[ ] ，随血液循环运送到各组织细胞。
（5）图三中结构②和③的表面积大、壁薄，只由 层上皮细胞构成，有利于物质通过，这体现了生物体的结构是与其 相适应。
（6）营养学家指出，为了保持身体健康，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比是 。根据中国居民的“平衡膳食宝塔”，每日食材用量最多的应是 。
【答案】（1）麦芽糖；葡萄糖
（2）⑤；蛋白质
（3）肝脏；胆汁
（4）小肠绒毛；③；毛细血管
（5）一；功能
（6）3：4：3；谷类
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）淀粉在口腔中，在唾液淀粉酶的作用下，被消化分解成麦芽糖，即②是麦芽糖，进入小肠之后在肠液和胰液的作用下被进一步分解成葡萄糖即图中的④。
（2）图二中⑤是胃，为胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液中有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质。
（3）图二中，①是肝脏，是人体内最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁中不含消化液，能把大的脂肪颗粒乳化成脂肪微粒，你玩那个促进脂肪的消化。
（4）图三中，①是小肠内的环形皱襞，②是环形皱襞上的丰富的小肠绒毛，小肠绒毛的存在大大增加了小肠的表面积，利于小肠吸收营养物质，营养物质通过消化道壁进入到[毛细血管]，随血液循环运送到各组织细胞，发生氧化分解，释放能量，供生命活动利用。
（5）图三中结构②环形皱襞和③小肠绒毛的的存在，大大增加可小肠内表面积，小肠绒毛壁薄，只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质通过，这体现了生物体的结构是与其功能是相适应的。
（6）营养学家指出，为了保持身体健康，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比是3：4：3。根据中国居民的“平衡膳食宝塔”，每日食材用量最多的应是谷类，因为谷类中含有丰富的淀粉，淀粉为糖类，糖类是人体惊醒生命活动所需能量的主要来源。
故答案为：（1）麦芽糖、葡萄糖；（2）⑤、蛋白质；（3）肝脏、胆汁；（4）小肠绒毛、③、毛细血管；（5）一、功能；（6）3：4：4、谷类。
【分析】此题考查食物的消化、消化系统的组成、小肠适于消化吸收的特点、合理营养等基础内容，难度不大，三大供能物质的消化过程是重点，需要熟记，淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。
28．（2019七下·揭西期末）如图是人体消化系统部分器官示意图，请据图回答下列问题：
（1）消化系统由消化管和 两部分组成。
（2）消化管中呈囊状、最膨大的部分是[ ] ，它能对 进行初步消化。
（3）能够分泌胆汁的结构是[ ] ，其分泌的胆汁储藏在[ ] 中，再经胆管流入 (填序号)内。
（4）位于消化管的外面，分泌的消化液含有多种消化酶的器官是[ ] ，它分泌的消化液在 内起作用。
（5）消化和吸收营养物质的主要器官是[ ] 。
（6）图中[7]是大肠，长约1.5米，它能够吸收一部分水、无机盐和部分 。
（7）小旺的妈妈为小旺准备的午餐是红烧肉(肥肉)、清炒菠菜、米饭，从合理营养的角度看，你认为还需增加富含 的食物。
（8）为保证食品安全，在日常生活中你应怎么做 (答出一点即可)。
【答案】（1）消化腺
（2）5；胃；蛋白质
（3）1；肝脏；2；胆囊；3(或4)
（4）6；胰腺；小肠
（5）4；小肠
（6）维生素
（7）蛋白质
（8）不吃过期食品，不购买三无食品，不吃有毒的食物(如发芽的马铃薯)等。
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；合理营养；食品安全
【解析】【解答】（1）消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺五种。
（2）图中，5是胃，胃是消化道中最膨大的部分，胃中含有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液中含有能初步消化蛋白质的酶，所以在胃内可以初步消化蛋白质。
（3）图中，1是肝脏，肝脏能分泌胆汁，胆汁暂时储存在胆囊中，在经过胆管流入小肠内，胆汁中不含消化酶，但是可以乳化脂肪颗粒为脂肪微粒，能促进脂肪的消化。
（4）6胰腺属于消化道以外的消化腺，胰腺分泌的胰液中含有多种消化酶，可以消化淀粉、脂肪、蛋白质等食物，胰液需要通过导管运输到小肠内发挥作用。
（5）4小肠内含有肠腺，肠腺能分泌肠液，肠液内含有多种消化酶，可以消化多种食物，其中还含有胰液、胆汁等消化液，小肠长度5-6米，另外，小肠内含有小肠绒毛、环形皱襞，周围含有大量的毛细血管，这些特点都有利于营养物质的消化和吸收，所以小肠是主要的消化和吸收器官。
（6）7是大肠，大肠基本没有消化功能，能吸收少量的水、无机盐和维生素。
（7）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，所以，一日三餐中，要有健康的食谱，均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。题干中，米饭主要提供淀粉类，红烧肉主要提供脂肪，菠菜主要提供无机盐和维生素类，可以看出吗，此食谱中缺少蛋白质这类营养成分，因此应再添加上富含蛋白质的食物。
（8）“民以食为天”，在平时饮食中，必须注意食品安全问题，日常生活注意饮食卫生：不吃过期的食品，坚决不买三无产品，不吃腐败变质的食品，不喝生水，生吃的瓜果清洗干净等。
故答案为：（1）消化腺；（2）5、胃、蛋白质；（3）1、肝脏、2、胆囊、3（或4）；（4）6、胰腺、小肠；（5）4、小肠；（6）维生素；（7）蛋白质；（8）不吃过期食品、不够买三无产品，不吃有毒的食物（如发芽的马铃薯）等。
【分析】此题考查消化系统的组成、合理膳食、食品安全等基础知识，难度不大，熟记即可。明确：消化腺能分泌消化液，唾液、胆汁、胰液都是由消化道以外的消化腺分泌的，需要导管运输到发挥作用的部位；小肠内含有胰液、肠液、胆汁等多种消化液，可以消化多种食物；小肠是主要的消化和吸收器官，大肠基本没有功能；平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理，
29．（2021七上·朝阳期末）阅读科普短文，回答下列问题。
18世纪到20世纪中叶，玉米被引入欧洲成为主要的粮食作物，人们发现不断有人患上一种怪病，患者皮肤变为暗红色，有大量皮屑脱落，甚至失眠健忘，精神失常，因此被称为糙皮病。与此同时人们还发现当地原本数量繁多的欧洲仓鼠急剧减少，产仔量由原来的每年产20多只降低至5只；平均寿命由原来的4年降低至2年。
经过多年的研究之后，研究者们认为这些现象的出现与动物体内缺乏一种微量元素——维生素B3（烟酸）有关。为了证实维生素B3缺乏和仓鼠异常行为之间的练习，研究人员将仓鼠分为两组，一组进食混合食物，另一组仅喂食玉米，之后每天为这些仓鼠补充0.3毫克的维生素B3，一段时间后，仅喂食玉米的仓鼠不再出现之前的异常状态。
那么玉米种没有维生素B3吗？事实上，玉米也含有一定的维生素B3，只是由于这些维生素B3与玉米种的其他物质结合无法被人体直接吸收。其实，人体能利用蛋白质消化产物中的一种氨基酸——色氨酸来合成维生素B3所以，当我们有足够的蛋白质摄入时，就可以获得合成维生素B3的原料了。另外，维生素B3可以从动物性食物（动物肝脏等）和植物性食物（蘑菇、花生、南瓜、铁观音茶等）中都能摄取到。这样糙皮病的出现情况就会减少了。
（1）食物中的维生素， （填“需要”或“不需要”）经过消化被人体吸收。
（2）从文中可知，为研究维生素B3缺乏和仓鼠异常行为之间的联系，科学家采用的研究方法是 。
（3）根据文章内容，可知下列说法错误的是___________
A．人们可以通过直接食用玉米，获得其中的维生素B3
B．研究证实维生素B3缺乏和欧洲仓鼠异常行为之间关系密切
C．欧洲仓鼠对维生素的需求量不大，但作用不小
D．若仅以玉米为主食也没有充足的蛋白质来源易患糙皮病
（4）据此提出一条健康饮食的措施： 。
【答案】（1）不需要
（2）实验法
（3）A
（4）不挑食、不偏食/合理膳食/食物摄入种类要丰富，摄入充足的蛋白质
【知识点】维生素的作用；营养物质的吸收；合理营养；科学探究的方法
【解析】【解答】（1）食物中的维生素是小分子物质，不需要经过消化就能被人体吸收。
（2） 从文中可知，一组鼠喂食混合食物，一组鼠喂食玉米，故科学家采用控制变量的实验法来研究维生素B3缺乏和仓鼠的异常行为。
（3） A.玉米中虽然有维生素B3，但是维生素B3跟玉米中的其他物质结合无法被人体吸收所以不能通过直接食用玉米来获得维生素B3，A错误。
B.研究证明维生素B3缺乏和仓鼠异常行为之间关系密切。B正确。
C.每天补充0.3毫克微生物B3可以缓解消除仓鼠的异常行为，说明微生素B3需要量少，但是作用大，故C正确。
D.人体能利用蛋白质消化产物合成维生素B3，仅以玉米为主食没有充足的蛋白质来源，易患糙皮病。D正确。
故答案为：A。
（4）从材料中我们可以知道需要均衡饮食，不能只吃一种食物，不能挑食。
【分析】（1）食物的“六大营养成分”中，水、无机盐和维生素都是小分子物质，不用经过消化，直接可以被小肠内壁所吸收，而糖类、蛋白质和脂肪都是大分子物质，必须经过消化管的消化
后，才能被小肠内壁所吸收.淀粉、脂肪和蛋白质都含有能量，称“三大能源物质”。
（2）实验法是利用特定的器具和材料，通过有目的、有步骤的实验操作和观察、记录分析，发现或验证科学结论，是现代生物学研究的最重要的方法。
四、实验探究题
30．（2021七下·滨城竞赛）近年来，有关健康、安全问题越来越引起了人们的关注。请仔细阅读下面材料，结合所学的科学知识，回答后面有关问题：
2019年3月15日《央视3.15晚会》曝光了“李师傅虾扯蛋辣条”，辣条以味道重、气味香、颜色鲜艳、价格低廉而深受广大中小学生的喜爱。有些学生几乎每天都要购买辣条食用，某组员不禁要问：难道辣条不会对身体造成伤害吗？某兴趣小组就以仓鼠为研究对象设计一个实验，对这个问题进行探究。
（实验材料：辣条、仓鼠10只、仓鼠的主食一一鼠粮、水、可关仓鼠的笼子等）
①提出问题：辣条会对仓鼠身体有伤害吗？
②作出假设：辣条会对仓鼠身体有伤害。
③制定计划与实施计划：
组别 实验材料 每次投放等量的鼠粮 4个月以后结果
甲组 各5只大小、生长情况、活动能力相同的仓鼠 普通鼠粮 5只活动能力正常
乙组 普通鼠粮加水与辣条一起磨碎，再用微波炉烘干，制成掺入辣条的鼠粮（大小形状与原鼠粮一致） 2只已经死亡3只活动能力弱
（1）材料中“辣条”是要经过腌制或油炸，其营养成分被破坏，既便宜又美味，是他们的最爱，其实，“辣条”的营养 （填“单一”或“全面”），添加剂多，卫生无保障，多食有害。
（2）在探究实验中：
①该实验的变量是： ，甲、乙两组实验中，起对照作用的是 组（“甲”或“乙”）。
②每组用5只仓鼠，而不是只用1只的原因是 。
（3）分析实验结果，得出的结论是： 。
（4）结合实验结论，请给我市中小学生提出建议： 。（合理即可）
【答案】（1）单一
（2）辣条；甲；1只仓鼠数量太少，容易出现偶然性
（3）辣条会对仓鼠身体有伤害
（4）平时应该少吃或不吃辣条（合理即可）
【知识点】食品安全；科学探究的过程
【解析】【解答】（1）辣条经过腌制或油炸，其营养成分被破坏，其中的营养单一。
（2）①由图表中可以看到甲、乙组两组每次投放等量的鼠粮，甲组投放普通鼠粮，乙组投放掺入辣条的鼠粮，其余条件相同，因此该实验的变量是辣条。实验组是变量有变化的一组，对照组是变量没有变化的一组（条件正常），甲、乙两组实验中，起对照作用的是甲组。
②仓鼠在实验不数目不宜过少，少了容易出现偶然性，但也不宜过多，太多了会增加实验难度，一般在5只为宜。
（3）根据表中实验结果：4个月后，甲组5只小鼠活动能力正常，乙组2只已经死亡3只活动能力弱，可以得出的结论是：辣条会对仓鼠身体有伤害。
（4）通过这个实验可知，辣条会对仓鼠身体有伤害，也会对人体有害，经常吃辛辣食物，会对胃肠造成一定的刺激，影响身体健康，应该合理饮食，平时应该少吃或者不吃辣条。
【分析】科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流。
探究过程一般先发现有价值的问题，然后做出正确的假设。根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设。设计探究的方案，包括选择材料、设计方法步骤等。按照探究方案进行探究，得到结果，再分析所得的结果与假设是否相符，从而得出结论。并不是所有的问题都一次探究得到正确的结论。有时，由于探究的方法不够完善，也可能得出错误的结论。因此，在得出结论后，还需要对整个探究过程进行反思。
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2021-2022初生北师大版七年级下册8.3合理膳食与食品安全 同步练习
一、单选题
1．（2021七下·河源月考）人体每天摄入的总能量中，早中晚的能量比大致应为（ ）
A．3：3：4 B．4：3：4 C．3：4：3 D．2：5：3
2．（2021七下·河源月考）“绿色食品”指的是（ ）
A．富含叶绿素的食品 B．绿色的蔬菜和水果
C．无污染、安全、优质的食品 D．贴有防伪标记的食品
3．（2021·深圳）食品安全与我们的生活息息相关，下列叙述正确的是（ ）
A．发芽的马铃薯可以吃
B．变质的食物经过高温加热后就可以食用
C．发霉的食物，只要去掉发霉的部分就可以食用
D．去超市买肉的时候要看清检疫标志
4．（2021九上·普宁期末）良好的饮食习惯有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是（ ）
A．常吃野味，适时补充蛋白质
B．炒菜时多加油盐，使菜肴更有味道
C．在野外采摘的新鲜蘑菇要回家清洗干净煮熟再吃
D．每日三餐按时进食，营养均衡、荤素搭配，不暴饮暴食
5．（2021七下·河源月考）俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，做到合理膳食与食品安全的是（ ）
①食物多样，粗细搭配
②经常吃“洋快餐”，少食水果、蔬菜
③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
④“虫眼蔬菜”，放心食用
⑤睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
⑥不挑食，不偏食，按时进餐
A．①③⑥ B．②④⑥ C．①⑥ D．①⑤⑥
6．（2021七下·连平月考）下列做法正确的是（ ）
A．在做菜时应该多加盐
B．经常喝饮料有益于身体健康
C．不爱吃的食物表示身体并不缺少，可以不吃
D．应该保证每日三餐，按时进餐
7．（2019七上·长春月考）依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是（ ）。
A．脂肪 B．蛋白质 C．淀粉 D．无机盐
8．（2021七上·东营月考）健康的生活方式利于青少年茁壮成长。中学生的下列行为习惯你认 同的是（ ）
A．经常吃肯德基、麦当劳等快
B．饭后抓紧时间和同学踢足球
C．成长的烦恼及时与家长、老师沟通
D．玩手机受到老师批评愤然离校出走
9．（2021七下·渠县期中）食物中含有丰富的营养物质，贫血患者应该多吃的是（ ）
A．含蛋白质和铁多的食物 B．含维生素多的食物
C．含纤维素多的食物 D．含淀粉多的食物
10．（2021·韶关模拟）如图为中国营养学会绘制的“平衡膳食宝塔”，有关叙述正确的是（ ）
A．每天摄入量最多的应该是①层的食物
B．某同学为了减肥每天只吃②层的食物
C．老年人应多吃些③、④、⑤层的食物
D．上班族健康三餐能量的比例应为2：3：5
11．（2021七下·宣城期末）小明的爸爸有糖尿病，则图“平衡膳食宝塔”中，他比正常人要尽可能少吃的是（ ）
A．①层的食物 B．②③层的食物
C．②④层的食物 D．⑤层的食物
12．（2021七下·西城期末）假设你是一名营养师，请判断以下针对特定人群设计的饮食方案中不合理的是（ ）
A．坏血病患者要补充富含维生素A的食物
B．胆囊炎患者的饮食要清淡、少食肥肉
C．青少年要多摄入鸡蛋、牛奶等高蛋白食物
D．献血后的人适量补充富含蛋白质和铁的食物
13．（2021七下·莆田期末）“舌尖上的安全，味蕾上的健康”越来越被人们关注，下列做法合理的是（ ）
A．土豆发芽后，掰掉芽可以放心食用
B．经常性饮用碳酸类饮料代替凉白开
C．大米霉变后，用水洗净可继续食用
D．购买包装食品时注意识别生产日期
14．（2021·湘潭模拟）因为新冠疫情，现在很多情况下实行分餐制，以下是小丽一家在自助餐厅各自挑选的食物。从膳食平衡的角度分析，营养搭配比较合理的是（ ）
A．爸爸：椒盐大虾、清蒸螃蟹、沙丁鱼
B．妈妈：酸甜排骨、青菜、米饭和苹果
C．姐姐：胡萝卜汁、青菜、苹果和百香果
D．小丽：鸡块、青椒炒牛肉、香蕉和橙汁
15．（2021九上·普宁期末）央视3 15对“饿了么”惊现黑心作坊进行了曝光，再次呼吁大家要关注食品安全。以下是人们生活中的一些习惯做法或观点，其中有科学道理的是（ ）
A．为防止腌制的食品变质，制作时一定多加些防腐剂
B．发芽的马铃薯去芽煮熟后可以再吃
C．刚过保质期，没有霉变的食物仍可以食用
D．购买包装食品时，一定要识别生产日期和保质期
16．（2021·秦都模拟）如图是四位同学在微信群里“晒”出的午餐食谱，你认为谁的午餐营养最合理（ ）
A．甜甜 B．小丸子 C．柠檬 D．小明
17．（2021七下·平山月考）下列饮食习惯中，对健康有利的是（ ）
A．早餐吃好 B．只吃菜，不吃主食
C．晚餐暴饮暴食 D．用饮料代替白开水补充水分
18．（2021七下·普宁期中）日常生活中，我们应科学地安排好一日三餐，如图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是（ ）
A． B．
C． D．
19．食品安全成为近期公众聚焦的问题，它直接关系人的身体健康和生命安全。下面是几种有关对食品生产和制作的认识，其中正确的是：
A．只要能使食品“色、香、味” 俱全，可任意加入添加剂。
B．用瘦肉精喂猪，能增加猪的瘦肉，可满足人们的需求。
C．用少量乙烯利催熟剂催熟香蕉等水果，不会影响人体健康。
D．在奶粉制品中加入三聚氰氨，可提高其蛋白质等营养成分。
20．奶奶得了糖尿病，给奶奶买袋装食品时，更应该注意包装袋上的哪一项内容？（ ）
A．生产日期 B．生产厂家 C．食品的成分 D．食品的名称
二、判断题
21．（2020七下·郴州期末）产自良好生态环境的，无污染、安全、优质并且是绿颜色的食品叫绿色食品。
22．（2020七上·集贤期末）如果早餐吃得少，可以通过多吃午餐来弥补。
23．（2020·涟源模拟）有“虫眼”的蔬菜一定比没有“虫眼”的蔬菜含有的农药少，因此我们可以放心的吃。
24．（2019七下·高要期中）青春期女生多吃水果不吃饭，既可以保证营养，又可以减肥。（判断对错）
三、综合题
25．（2021七上·新泰月考）图1是中共居民的“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统模式图，图3是小肠壁纵切图。请据图回答：
（1）图1中最底层（E层）事物所含的营养物质主要是 ，该营养物质在图2消化道的 内被消化（填代号）。
（2）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图1中 层食物（填代号）。
（3）“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的 是构成人体细胞的基本物质。
（4）图2中，[ ] 分泌的 不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
（5）图3中，小肠内表面有许多环形的[ ] ，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的[ ] ，该管壁及绒毛壁都只有一层扁平的 构成，有利于吸收营养物质。
26．图甲为中国居民营养膳食宝塔，图乙是根据“你的膳食符合中国居民营养膳食宝塔吗”这一问题对某校初二全体学生进行问卷调查的结果。图丙是将图乙的扇形图转换成柱状图，请你分析回答相关问题：
（1）对青少年来说，应该摄人更多蛋白质，对应的是平衡膳食宝塔中的第 层。
（2）就某校初二全体学生这一群体来说，本次调查方法为 (填“全面”或“抽样”)调查。
（3）在图丙坐标中完善乙图中的数据。
（4）平衡膳食宝塔中的第五层食物对于生命活动的意义是 ，它们在体内消化成 后才能被吸收和利用，该物质在体内被消化的场所是 。
27．（2021七下·澄海期末）读图理解
如图：图一为淀粉在消化道内的消化和吸收过程的部分图解，图二是人体消化系统的模式图，图三是小肠内表面结构示意图。请回答下列问题。（“[ ]”中填序号）
（1）图一中，淀粉在口腔中被分解成物质②是 ，在小肠中被分解为物质④是 。
（2）小华得了胃炎，图二中表示胃的结构是 （填序号），胃腺分泌的消化液能初步消化 。
（3）图二中的[①] 是人体最大的消化腺，它能分泌 ，促进脂肪的消化。
（4）图三中，小肠内表面有环形皱襞①，环形皱襞表面有许多结构②，该结构是 ，因而小肠具有巨大的表面积来吸收营养物质。营养物质通过消化道壁进入到[ ] ，随血液循环运送到各组织细胞。
（5）图三中结构②和③的表面积大、壁薄，只由 层上皮细胞构成，有利于物质通过，这体现了生物体的结构是与其 相适应。
（6）营养学家指出，为了保持身体健康，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比是 。根据中国居民的“平衡膳食宝塔”，每日食材用量最多的应是 。
28．（2019七下·揭西期末）如图是人体消化系统部分器官示意图，请据图回答下列问题：
（1）消化系统由消化管和 两部分组成。
（2）消化管中呈囊状、最膨大的部分是[ ] ，它能对 进行初步消化。
（3）能够分泌胆汁的结构是[ ] ，其分泌的胆汁储藏在[ ] 中，再经胆管流入 (填序号)内。
（4）位于消化管的外面，分泌的消化液含有多种消化酶的器官是[ ] ，它分泌的消化液在 内起作用。
（5）消化和吸收营养物质的主要器官是[ ] 。
（6）图中[7]是大肠，长约1.5米，它能够吸收一部分水、无机盐和部分 。
（7）小旺的妈妈为小旺准备的午餐是红烧肉(肥肉)、清炒菠菜、米饭，从合理营养的角度看，你认为还需增加富含 的食物。
（8）为保证食品安全，在日常生活中你应怎么做 (答出一点即可)。
29．（2021七上·朝阳期末）阅读科普短文，回答下列问题。
18世纪到20世纪中叶，玉米被引入欧洲成为主要的粮食作物，人们发现不断有人患上一种怪病，患者皮肤变为暗红色，有大量皮屑脱落，甚至失眠健忘，精神失常，因此被称为糙皮病。与此同时人们还发现当地原本数量繁多的欧洲仓鼠急剧减少，产仔量由原来的每年产20多只降低至5只；平均寿命由原来的4年降低至2年。
经过多年的研究之后，研究者们认为这些现象的出现与动物体内缺乏一种微量元素——维生素B3（烟酸）有关。为了证实维生素B3缺乏和仓鼠异常行为之间的练习，研究人员将仓鼠分为两组，一组进食混合食物，另一组仅喂食玉米，之后每天为这些仓鼠补充0.3毫克的维生素B3，一段时间后，仅喂食玉米的仓鼠不再出现之前的异常状态。
那么玉米种没有维生素B3吗？事实上，玉米也含有一定的维生素B3，只是由于这些维生素B3与玉米种的其他物质结合无法被人体直接吸收。其实，人体能利用蛋白质消化产物中的一种氨基酸——色氨酸来合成维生素B3所以，当我们有足够的蛋白质摄入时，就可以获得合成维生素B3的原料了。另外，维生素B3可以从动物性食物（动物肝脏等）和植物性食物（蘑菇、花生、南瓜、铁观音茶等）中都能摄取到。这样糙皮病的出现情况就会减少了。
（1）食物中的维生素， （填“需要”或“不需要”）经过消化被人体吸收。
（2）从文中可知，为研究维生素B3缺乏和仓鼠异常行为之间的联系，科学家采用的研究方法是 。
（3）根据文章内容，可知下列说法错误的是___________
A．人们可以通过直接食用玉米，获得其中的维生素B3
B．研究证实维生素B3缺乏和欧洲仓鼠异常行为之间关系密切
C．欧洲仓鼠对维生素的需求量不大，但作用不小
D．若仅以玉米为主食也没有充足的蛋白质来源易患糙皮病
（4）据此提出一条健康饮食的措施： 。
四、实验探究题
30．（2021七下·滨城竞赛）近年来，有关健康、安全问题越来越引起了人们的关注。请仔细阅读下面材料，结合所学的科学知识，回答后面有关问题：
2019年3月15日《央视3.15晚会》曝光了“李师傅虾扯蛋辣条”，辣条以味道重、气味香、颜色鲜艳、价格低廉而深受广大中小学生的喜爱。有些学生几乎每天都要购买辣条食用，某组员不禁要问：难道辣条不会对身体造成伤害吗？某兴趣小组就以仓鼠为研究对象设计一个实验，对这个问题进行探究。
（实验材料：辣条、仓鼠10只、仓鼠的主食一一鼠粮、水、可关仓鼠的笼子等）
①提出问题：辣条会对仓鼠身体有伤害吗？
②作出假设：辣条会对仓鼠身体有伤害。
③制定计划与实施计划：
组别 实验材料 每次投放等量的鼠粮 4个月以后结果
甲组 各5只大小、生长情况、活动能力相同的仓鼠 普通鼠粮 5只活动能力正常
乙组 普通鼠粮加水与辣条一起磨碎，再用微波炉烘干，制成掺入辣条的鼠粮（大小形状与原鼠粮一致） 2只已经死亡3只活动能力弱
（1）材料中“辣条”是要经过腌制或油炸，其营养成分被破坏，既便宜又美味，是他们的最爱，其实，“辣条”的营养 （填“单一”或“全面”），添加剂多，卫生无保障，多食有害。
（2）在探究实验中：
①该实验的变量是： ，甲、乙两组实验中，起对照作用的是 组（“甲”或“乙”）。
②每组用5只仓鼠，而不是只用1只的原因是 。
（3）分析实验结果，得出的结论是： 。
（4）结合实验结论，请给我市中小学生提出建议： 。（合理即可）
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】要合理营养就要使人在早、中、晚餐的能量摄入合理。合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
故答案为：C。
【分析】合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。
2．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，绿色食品分为A级和AA级两类，A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
3．【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】食品安全是指防止食品污染，预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。过了保质期的食品是不可以再使用的。买肉时要看是否有检疫合格的证明。
故答案为：D。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
4．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A．动物在生物圈中的作用：维持自然界中生态平衡、 促进生态系统的物质循环、帮助植物传粉、传播种子。而且，野生动物还可能携带致病微生物，故应拒绝食用野生动物，A不符合题意。
B．合理营养还包括合理的饮食习惯和科学的膳食习惯，如不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐，以免引起高血压，少吃肥肉和荤油等油脂类，以免造成脂肪堆积，引起肥胖，B不符合题意。
C．蘑菇大多数可以食用，但是有的蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏有剧毒，一旦食用有生命危险。因此采摘野生蘑菇，要在有经验的人指导下才能进行，C不符合题意。
D．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，营养均衡、荤素搭配，不暴饮暴食都是良好的饮食习惯，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
5．【答案】C
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】①均衡的摄取五类食物，就要做到食物多样，粗细搭配，故符合合理膳食的要求，①符合题意。
②蔬菜水果中含有大量的维生素，少吃会因缺少维生素影响健康，②不符合题意。
③果汁、饮料中许多添加剂，有的对人体无益反而有害，所以不能用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水，③不符合题意。
④有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了，没有虫眼的可能是生虫前喷药的，④不符合题意。
⑤为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，⑤不符合题意。
⑥每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，⑥符合题意。
所以，做到合理膳食与食品安全的是①⑥。
故答案为：C。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
6．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A、高盐饮食会增加胃癌的发病率，长期食用就会慢性中毒，使人短寿、提前衰老，A不符合题意；
B、水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分，B不符合题意；
C、不爱吃的食物表示身体并不是不缺少，要使营养素的需要达到平衡，C不符合题意；
D、每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，D符合题意。
故答案为：D
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
7．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【分析】平衡膳食宝塔中自下而上所代表的食物中含有的主要营养物质分别是：糖类、维生素和无机盐、蛋白质、脂肪五类，人体最重要的供能物质，是我们每天吃的最多的食物，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，而糖类最主要的形式是淀粉。
【点评】此题为基础知识题，解答的关键是熟知各类食物的作用。
8．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A.营养配餐；合理膳食、均衡营养，经常吃肯德基、麦当劳等快餐，不利于健康成长，A不符合题意。
B.饭后抓紧时间和同学踢足球，影响食物消化，不利于健康，B不符合题意。
C.成长的烦恼及时与家长、老师沟通，调节好自己的情绪，利于身心健康，C符合题意。
D.不要肆意宣泄情绪，玩手机受到老师批评愤然离校出走，不利于健康成长，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】健康的生活方式有：生活有规律、合理膳食、合理用药、异性同学间应建立真诚友谊、积极参加文娱活动和体育运动、不吸烟、不酗酒、拒绝毒品等。
9．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质；合理营养
【解析】【解答】贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的。而血红蛋白就是一种红色含铁的蛋白质。所以贫血的病人可多吃含铁和蛋白质丰富的食物，D正确。
故答案为：A。
【分析】贫血是因血液内血红蛋白或红细胞的含量少，血红蛋白是红细胞中的一种红色含铁的蛋白质，血红蛋白的特性是：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离，贫血患者血液运输氧的能力低，影响体内各器官的正常生理活动，因而表现出精神不振、疲劳、头晕、面色苍白等症状，一般的贫血患者，应多吃一些含蛋白质和铁质丰富的食物，据此解答。
10．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A．每天摄入量最多的应该是①层谷类、水等食物，A符合题意。
B．我们要合理膳食，均衡营养，才能保证身体健康，同学为了减肥每天只吃②层水果和蔬菜的做法会造成营养不良，从而影响健康，B不符合题意。
C．老年人应该少吃一些含盐和油脂高的食物，C不符合题意。
D．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩。营养不良或营养过剩都属于营养失调，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症。所以我们应该科学地安排一日三餐，均衡地搭配各种食物，做到合理均衡的营养。
11．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】由“平衡膳食宝塔”可知，第①层为谷类食物，主要提供能量；第②层为蔬菜和水果类主要提供维生素；第③层为鱼肉类、第④层为奶豆类，第③层、第④层主要提供蛋白质和钙质；第⑤层为脂类，主要提供脂肪。
糖尿病患者血糖浓度高，应该在平时少吃一些含糖类丰富的食物，如第①层食物要少吃。
故答案为：A。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
12．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降，所以坏血病患者要补充富含维生素C的食物，如蔬果等，A符合题意。
B．肝脏分泌的胆汁储存在胆囊内，通过胆管输送到小肠内促进脂肪的乳化作用，由于胆囊炎患者影响胆汁的输送，影响脂肪的消化，所以胆囊炎患者的饮食要清淡、少食肥肉，B不符合题意。
C．蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础，另外蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，所以青少年要多摄入鸡蛋、牛奶等高蛋白食物，C不符合题意。
D．血液由血浆和血细胞组成，其中血细胞中的红细胞含有血红蛋白质，具有运输氧气的作用，所以献血后的人适量补充富含蛋白质和铁的食物，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
13．【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A．发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻；重者可出 现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象，所以发芽的马铃薯不能食用，A不符合题意。
B．碳酸饮料中含有防腐剂，过量饮用会危害人体健康，而且碳酸饮料显酸性，过量饮用会打破人体中酸碱平衡，故不能经常性饮用碳酸类饮料来代替凉白开，B不符合题意。
C．霉变食物中富含性质稳定的黄曲霉毒素，黄曲霉毒素会危害人体健康，将霉变的食物经过处理后也不能食用，C不符合题意。
D．购买包装食品时，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
14．【答案】B
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A.虾、螃蟹、鱼中含有大量的蛋白质，但是缺少糖类、脂肪，缺少维生素和无机盐，营养搭配不合理，故A不符合题意。
B.米饭主要提供淀粉等，排骨主要提供蛋白质和脂肪，青菜、苹果含有维生素和无机盐，营养搭配比较合理，故B符合题意。
C.胡萝卜汁、青菜、苹果、百香果主要提供维生素和无机盐，缺少糖类、脂肪和蛋白质，营养搭配不合理，故C不符合题意。
D.鸡块、牛肉主要提供蛋白质、脂肪，香蕉和橙汁主要提供维生素和无机盐，缺少糖类，营养搭配不合理，故D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】合理膳食：是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。
成年人每日的食谱应包括奶类、肉类、蔬菜水果和五谷等四大类。奶类含钙、蛋白质等，可强健骨骼和牙齿，每日饮200毫升为宜。肉类、家禽、水产类、蛋类、豆及豆制品等，含丰富的蛋白质，可促进人体新陈代谢，增强抵抗力，每日4-6两为宜。蔬菜、水果类含丰富的矿物质、维生素和纤维素；增强人体抵抗力，畅通肠胃，每日最少应吃1斤。米、面等谷物主要含淀粉，即糖类物质主要为人体提供热能，满足日常活动所需，每日约5-8两为宜。
15．【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A．为防止腌制的食品变质，制作时一定多加些防腐剂是不符合食品安全的，A不符合题意。
B．发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，不能食用，B不符合题意。
C．食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，C不符合题意。
D．在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，符合食品安全的要求，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】我们购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求．关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产．关注质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求．关注添加剂的种类，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求．
16．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A、甜甜：白米饭提供了糖类，肉末豆腐提供了蛋白质，蔬菜汤主要是提供了维生素，营养全面合理；
B、小丸子：一杯牛奶提供了蛋白质，面包主要提供糖类；火腿主要提供蛋白质，缺少维生素，不合理；
C、柠檬：酸奶主要提供蛋白质，苹果主要提供维生素，缺少糖类；不合理；
D、小明：红烧肉和炸鸡主要提供蛋白质，馒头主要提供糖类，缺少维生素等，不合理。
故答案为：A。
【分析】合理膳食要求：一日膳食中食物构成要多样化，各种营养素应品种齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即维生素、矿物质、微量元素及纤维素。粗细混食，荤素混食，合理搭配，从而能供给用膳食者必需的热能和各种营养素。不挑食、不偏食，按时进餐。早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
17．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，晚餐不能暴饮暴食，水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等，只吃自己喜欢的食物而使其他营养物质缺乏，都是一种不健康的饮食习惯。可见A符合题意。
故答案为：A。
【分析】平衡膳食宝塔图示如下：
18．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类。可见D符合题意。
故答案为：D。
【分析】合理营养的含义是：由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。
19．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】A、添加剂可以使食品“色、香、味”俱全，但也会产生一定的副作用，因此不能任意加入添加剂，如大量使用防腐剂对人体有一定的危害，不符合题意。
B、瘦肉精喂养大的猪肉中含瘦肉精残留，对人体有极大的危害，不能食用，不符合题意。
C、一般情况下，香蕉采收后必须经过催熟环节，各种营养物质才能充分转化，这是香蕉本身的生物学特性决定的。乙烯利催熟是香蕉上市前必不可少的生产环节，是多年来全世界香蕉生产广泛使用的技术，乙烯利催熟技术是科学和安全的，使用乙烯利催熟香蕉不会对人体健康产生危害，不存在任何食品安全问题．符合题意。
D、把三聚氰胺加入到鲜奶之中，能造成蛋白质含量增高的假象。食用加入了三聚氰胺的奶粉会导致蛋白质缺乏，长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌．不符合题意。
故选：C
20．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】选C。糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围．此时，若再像正常人那样饮食，不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重，所以，糖尿病人的饮食应以低糖为主．因此为糖尿病患者购买食品应更加关注包装上的主要成分．故答案选：C
【分析】回答本题，一定要知道糖尿病的发病原理与机制，这样才能预防，糖尿病人一定保证低糖饮食。
21．【答案】（1）错误
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品是指在无污染条件下种植、养殖，施有机肥、不用高毒性、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，与颜色是否是绿色无关。
故答案为：错误
【分析】绿色食品是指无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。
22．【答案】（1）错误
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等，每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，故题干的叙述是错误的。
【分析】 合理膳食：指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要
23．【答案】（1）错误
【知识点】食品安全
【解析】【解答】有“虫眼”的蔬菜不一定没有打农药，可能使用的药力较小，未把害虫杀死或打农药的时间不对，害虫已经危害蔬菜一段时间了，才打的农药，所以买回的蔬菜，要用清水浸泡，冲洗，以减少农药残留。题干说法错误。
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。在日常生活中，我们要树立食品安全意识。
24．【答案】（1）错误
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：青春期是身体发育的黄金时期，青少年要加强营养，特别要多摄入蛋白质，水果中含有水分、维生素、无机盐较多，但缺少蛋白质和脂肪，只吃水果，不吃饭这种饮食习惯对青少年的生长极为不利。故说法错误。
【分析】人体需要六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。不同的食物所含营养物质的种类和数量是不相同的。青春期是身体发育的黄金时期，应合理膳食。
青少年合理膳食的要求如下：
1、饮食多样化，青少年一日的膳食应该有主食，副食，有荤，有素，尽量做到多样化。
2、青少年每天必需的各类食物： 粮食300～ 500克 ，肉、禽类100～ 200克 ，豆制品50～ 100克 ，蛋50～ 100克 ，蔬菜350～ 500克 。其他还应多吃水果和坚果类食品和海带，紫菜海产品，香菇，木耳等菌藻类食物，每周也应选择食用。
3、安排好一日三餐：如早餐要选择热能高的食物，以足够的热能保证上午的活动。午餐既要补充上午的能量消耗，又要为下午消耗储备能量，因此午餐食品要有丰富的蛋白质和脂肪。至于晚餐则不宜食过多的蛋白质和脂肪，以免引起消化不良和影响睡眠。晚餐以吃五谷类的食品和清淡的蔬菜较适宜。
4、荤素搭配
25．【答案】（1）淀粉（或糖类）；②⑦
（2）D
（3）蛋白质
（4）④；肝脏；胆汁
（5）①；皱襞；③；毛细血管；上皮细胞
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【解答】（1）平衡膳食宝塔的E层中含糖类丰富的食物，D层含有维生素和无机盐丰富蔬菜的食物、水果类，C层和D层含有丰富蛋白质的食物，A层含有脂肪多的食物。糖类在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖。因此，图1中最底层（E层）食物所含的营养物质主要是淀粉（糖类），该营养物质在图2消化道的②口腔、⑦小肠内被消化。
（2）维生素C的作用是维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏维生素C会患坏血病、抵抗力下降。平衡膳食宝塔中的D层的食物中含有丰富的维生素C。因此，某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图1中D层食物。
（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。因此，“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质。
（4）肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶，具有乳化脂肪的功能。图2中，④肝脏分泌的胆汁不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
（5）小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。因此，图3中，小肠内表面有许多环形的①皱襞，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的③毛细血管，该管壁及绒毛壁都只有一层扁平的上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。
【分析】（1）消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
（2）合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。
26．【答案】（1）三、四
（2）抽样
（3）
（4）作为备用能源储存在体内；甘油和脂肪酸；小肠
【知识点】食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；所以，青少年正处于生长发育的关键时期，应多摄入蛋白质，对应的是“平衡膳食宝塔”中第三层和第四层的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质。
（2）根据题干所述，了解中国居民的膳食情况，只是选择了该校初二全体学生这一群体，是选取部分进行调查，所以本次调查方法为抽样调查。
（3）根据乙图中的熟记可以做出如下柱状图：
（4）在膳食宝塔中，第五层食物是脂肪、油和糖果等食品，主要的营养物质是脂肪，脂肪是作为备用能源储存在体内，脂肪的消化开始于小肠，在小肠内胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒，在肠液和胰液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
故答案为：（1）三、四；（2）抽样；（3）；（4）作为备用能源储存在体内、甘油和脂肪酸、小肠。
【分析】此题考查合理膳食、食物的消化等基础内容，比较简单，熟记即可，在平衡膳食宝塔中，第一层的食物是大米、面包、薯类等食品，主要的营养物质是淀粉，第二层的食物是蔬菜和水果，维生素含量丰富，第三、四层，为鱼类、瘦肉类、蛋类、奶制品类等，含蛋白质丰富，第五层食物是脂肪、油和糖果等食品，主要的营养物质是脂肪。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，蛋白质的终产物是氨基酸，脂肪在小肠内最终消化成甘油和脂肪酸。
27．【答案】（1）麦芽糖；葡萄糖
（2）⑤；蛋白质
（3）肝脏；胆汁
（4）小肠绒毛；③；毛细血管
（5）一；功能
（6）3：4：3；谷类
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）淀粉在口腔中，在唾液淀粉酶的作用下，被消化分解成麦芽糖，即②是麦芽糖，进入小肠之后在肠液和胰液的作用下被进一步分解成葡萄糖即图中的④。
（2）图二中⑤是胃，为胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液中有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质。
（3）图二中，①是肝脏，是人体内最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁中不含消化液，能把大的脂肪颗粒乳化成脂肪微粒，你玩那个促进脂肪的消化。
（4）图三中，①是小肠内的环形皱襞，②是环形皱襞上的丰富的小肠绒毛，小肠绒毛的存在大大增加了小肠的表面积，利于小肠吸收营养物质，营养物质通过消化道壁进入到[毛细血管]，随血液循环运送到各组织细胞，发生氧化分解，释放能量，供生命活动利用。
（5）图三中结构②环形皱襞和③小肠绒毛的的存在，大大增加可小肠内表面积，小肠绒毛壁薄，只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质通过，这体现了生物体的结构是与其功能是相适应的。
（6）营养学家指出，为了保持身体健康，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比是3：4：3。根据中国居民的“平衡膳食宝塔”，每日食材用量最多的应是谷类，因为谷类中含有丰富的淀粉，淀粉为糖类，糖类是人体惊醒生命活动所需能量的主要来源。
故答案为：（1）麦芽糖、葡萄糖；（2）⑤、蛋白质；（3）肝脏、胆汁；（4）小肠绒毛、③、毛细血管；（5）一、功能；（6）3：4：4、谷类。
【分析】此题考查食物的消化、消化系统的组成、小肠适于消化吸收的特点、合理营养等基础内容，难度不大，三大供能物质的消化过程是重点，需要熟记，淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。
28．【答案】（1）消化腺
（2）5；胃；蛋白质
（3）1；肝脏；2；胆囊；3(或4)
（4）6；胰腺；小肠
（5）4；小肠
（6）维生素
（7）蛋白质
（8）不吃过期食品，不购买三无食品，不吃有毒的食物(如发芽的马铃薯)等。
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；合理营养；食品安全
【解析】【解答】（1）消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺五种。
（2）图中，5是胃，胃是消化道中最膨大的部分，胃中含有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液中含有能初步消化蛋白质的酶，所以在胃内可以初步消化蛋白质。
（3）图中，1是肝脏，肝脏能分泌胆汁，胆汁暂时储存在胆囊中，在经过胆管流入小肠内，胆汁中不含消化酶，但是可以乳化脂肪颗粒为脂肪微粒，能促进脂肪的消化。
（4）6胰腺属于消化道以外的消化腺，胰腺分泌的胰液中含有多种消化酶，可以消化淀粉、脂肪、蛋白质等食物，胰液需要通过导管运输到小肠内发挥作用。
（5）4小肠内含有肠腺，肠腺能分泌肠液，肠液内含有多种消化酶，可以消化多种食物，其中还含有胰液、胆汁等消化液，小肠长度5-6米，另外，小肠内含有小肠绒毛、环形皱襞，周围含有大量的毛细血管，这些特点都有利于营养物质的消化和吸收，所以小肠是主要的消化和吸收器官。
（6）7是大肠，大肠基本没有消化功能，能吸收少量的水、无机盐和维生素。
（7）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，所以，一日三餐中，要有健康的食谱，均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。题干中，米饭主要提供淀粉类，红烧肉主要提供脂肪，菠菜主要提供无机盐和维生素类，可以看出吗，此食谱中缺少蛋白质这类营养成分，因此应再添加上富含蛋白质的食物。
（8）“民以食为天”，在平时饮食中，必须注意食品安全问题，日常生活注意饮食卫生：不吃过期的食品，坚决不买三无产品，不吃腐败变质的食品，不喝生水，生吃的瓜果清洗干净等。
故答案为：（1）消化腺；（2）5、胃、蛋白质；（3）1、肝脏、2、胆囊、3（或4）；（4）6、胰腺、小肠；（5）4、小肠；（6）维生素；（7）蛋白质；（8）不吃过期食品、不够买三无产品，不吃有毒的食物（如发芽的马铃薯）等。
【分析】此题考查消化系统的组成、合理膳食、食品安全等基础知识，难度不大，熟记即可。明确：消化腺能分泌消化液，唾液、胆汁、胰液都是由消化道以外的消化腺分泌的，需要导管运输到发挥作用的部位；小肠内含有胰液、肠液、胆汁等多种消化液，可以消化多种食物；小肠是主要的消化和吸收器官，大肠基本没有功能；平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理，
29．【答案】（1）不需要
（2）实验法
（3）A
（4）不挑食、不偏食/合理膳食/食物摄入种类要丰富，摄入充足的蛋白质
【知识点】维生素的作用；营养物质的吸收；合理营养；科学探究的方法
【解析】【解答】（1）食物中的维生素是小分子物质，不需要经过消化就能被人体吸收。
（2） 从文中可知，一组鼠喂食混合食物，一组鼠喂食玉米，故科学家采用控制变量的实验法来研究维生素B3缺乏和仓鼠的异常行为。
（3） A.玉米中虽然有维生素B3，但是维生素B3跟玉米中的其他物质结合无法被人体吸收所以不能通过直接食用玉米来获得维生素B3，A错误。
B.研究证明维生素B3缺乏和仓鼠异常行为之间关系密切。B正确。
C.每天补充0.3毫克微生物B3可以缓解消除仓鼠的异常行为，说明微生素B3需要量少，但是作用大，故C正确。
D.人体能利用蛋白质消化产物合成维生素B3，仅以玉米为主食没有充足的蛋白质来源，易患糙皮病。D正确。
故答案为：A。
（4）从材料中我们可以知道需要均衡饮食，不能只吃一种食物，不能挑食。
【分析】（1）食物的“六大营养成分”中，水、无机盐和维生素都是小分子物质，不用经过消化，直接可以被小肠内壁所吸收，而糖类、蛋白质和脂肪都是大分子物质，必须经过消化管的消化
后，才能被小肠内壁所吸收.淀粉、脂肪和蛋白质都含有能量，称“三大能源物质”。
（2）实验法是利用特定的器具和材料，通过有目的、有步骤的实验操作和观察、记录分析，发现或验证科学结论，是现代生物学研究的最重要的方法。
30．【答案】（1）单一
（2）辣条；甲；1只仓鼠数量太少，容易出现偶然性
（3）辣条会对仓鼠身体有伤害
（4）平时应该少吃或不吃辣条（合理即可）
【知识点】食品安全；科学探究的过程
【解析】【解答】（1）辣条经过腌制或油炸，其营养成分被破坏，其中的营养单一。
（2）①由图表中可以看到甲、乙组两组每次投放等量的鼠粮，甲组投放普通鼠粮，乙组投放掺入辣条的鼠粮，其余条件相同，因此该实验的变量是辣条。实验组是变量有变化的一组，对照组是变量没有变化的一组（条件正常），甲、乙两组实验中，起对照作用的是甲组。
②仓鼠在实验不数目不宜过少，少了容易出现偶然性，但也不宜过多，太多了会增加实验难度，一般在5只为宜。
（3）根据表中实验结果：4个月后，甲组5只小鼠活动能力正常，乙组2只已经死亡3只活动能力弱，可以得出的结论是：辣条会对仓鼠身体有伤害。
（4）通过这个实验可知，辣条会对仓鼠身体有伤害，也会对人体有害，经常吃辛辣食物，会对胃肠造成一定的刺激，影响身体健康，应该合理饮食，平时应该少吃或者不吃辣条。
【分析】科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流。
探究过程一般先发现有价值的问题，然后做出正确的假设。根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设。设计探究的方案，包括选择材料、设计方法步骤等。按照探究方案进行探究，得到结果，再分析所得的结果与假设是否相符，从而得出结论。并不是所有的问题都一次探究得到正确的结论。有时，由于探究的方法不够完善，也可能得出错误的结论。因此，在得出结论后，还需要对整个探究过程进行反思。
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