第8章第3节 合理膳食与食品安全 课件(共32张PPT)2021--2022学年北师大版生物七年级下册
文档属性
| 名称 | 第8章第3节 合理膳食与食品安全 课件(共32张PPT)2021--2022学年北师大版生物七年级下册 |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 2.6MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-02-24 21:03:55 | ||
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文档简介
(共32张PPT)
第8章 人体的营养
第3节 合理膳食与食品安全
（第1课时）
教学目标:
知识目标
说出合理膳食概念和意义。
列举青少年对营养的特殊需要；
概述保证食品安全的方法。
能力目标
关注并学会评价自身的营养状况。
尝试设计一份营养合理的食谱。
情感态度与价值观目标
学习调查研究的基本方法，体验调查研究的过程。
关注食品安全，指导生活，培养合理膳食的意识。
教学重点：
合理膳食的意义；
评价自身营养状况的方法；
学习调查研究的方法，体验调查研究的过程。
尝试设计营养结构较为合理的食谱。
教学难点：
学生活动的组织教学和交流形式。
交流活动“自我设计并分析一天食谱的营养
状况”，讨论均衡膳食的标准。
教学过程
思考
1. 人为什么要吃饭？
2. 人体要从食物中获取哪些营养物质？
1. 他们健康吗？
2. 他们的问题与吃有关系吗？
1. 计算自己的体质指数
一、营养评价提示膳食是否合理
计算方法 评价指标
体重/身高的平方（kg/m2） 营养不良 正常 营养过剩
＜18.5 18.5～25 ＞25
思考
1. 你对自己目前的营养状况满意吗？
2. 如何改善自身的营养状况？
2. 统计班级同学的营养状况
营养不良 营养正常 营养过剩
人数
比例
3. 营养失调的危害
你也这样吗？
你也这样吗？
你也这样吗？
你也这样吗？
你也这样吗？
二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况
活动：调查自己的饮食结构和习惯
不合理的饮食习惯：
1. 早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；
2. 挑食、偏食；
3. 有时会暴饮暴食；
4. 吃饭前后经常从事剧烈运动；
5. 节食，盲目减肥；
6. 经常不按时就餐；
7. 零食不断，影响正餐；
8. 喜欢吃过冷或过热的食物；
不合理的饮食结构：
9. 主食和副食比例不合适；
10. 用水果代替蔬菜；
11. 每日青菜摄取量很少；
12. 甜食过多；
13. 每日饮水量不足；
14. 用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。
第8章 人体的营养
第3节 合理膳食与食品安全
（第2课时）
回顾
1. 怎样用体质指数评价一个人的营养状况？
2. 列举生活中影响我们健康状况的不良饮食习惯和饮食结构。
3. 什么样的膳食结构才更合理、更有利于青少年健康地生长发育呢？
（1）能够满足人体对营养物质和能量的需要。
（2）所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。
1. 原则
营养平衡
能量平衡
水盐平衡
早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右
三、均衡膳食有利健康
（1）食物多样、谷类为主。
（2）多吃蔬菜、水果和薯类。
（3）常吃奶类、豆类或其制品。
（4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
（5）膳食要清淡少盐，饮酒应限量。
（6）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。
（7）食物应清洁卫生、不变质。
2. 基本要求
中国居民“平衡膳食宝塔”
3. 中国居民膳食指南
四、青少年对营养有特殊需要
青少年正处于旺盛的生长发育期，应摄入足够的糖类维持生命活动，摄取足够的蛋白质满足生长发育，及一定量的无机盐、维生素、纤维素等。
青少年一天所需营养物质数量表
日需营养物质 女（50 kg体重） 男（54 kg体重）
糖类和脂肪
[以能量/kJ表示] 11 340 12 600
蛋白质（/g） 80 90
维生素C（/mg） 75 80～90
铁（/mg） 15
钙（mg） 1 000～1 200
锌（/mg） 16～18
碘（/mg） 150
1. 记录自己一天早、中、晚三餐的食物并估算重量。
2. 依据上面的表格，根据自己的体重计算出自己的一日所需。
3. 对照附录中的食物营养成分表，计算出自己食谱中每种食物所含营养物质的数量，记入表格。
4. 比较自己食物中的营养物质和能量含量与自己一日所需的不同，分析自己的营养状况。
活动：自我设计并分析一天食谱的营养状况
活动：自我设计并分析一天食谱的营养状况
食物种类 营养成分 能量（kJ） 总能量（kJ）
营
谱
养
食
早餐 午餐 晚餐
设计
小结
均衡膳食
1. 每天均衡地摄入营养宝塔中的五类食物，以避免营养不良和营养过剩；
2. 注意保证每日三餐，按时进餐；
3. 在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%和30%左右。
你会选择哪一种猪肉？为什么？
五、食品安全直接关系人的健康和生命安全
（1）查看保质期，注意食品或食品原料是否安全。
（2）加工制作食品的方法和过程有没有安全隐患。
（3）注意食品保存的时间和方法要科学合理。
食品安全应关注什么？
第8章 人体的营养
第3节 合理膳食与食品安全
（第1课时）
教学目标:
知识目标
说出合理膳食概念和意义。
列举青少年对营养的特殊需要；
概述保证食品安全的方法。
能力目标
关注并学会评价自身的营养状况。
尝试设计一份营养合理的食谱。
情感态度与价值观目标
学习调查研究的基本方法，体验调查研究的过程。
关注食品安全，指导生活，培养合理膳食的意识。
教学重点：
合理膳食的意义；
评价自身营养状况的方法；
学习调查研究的方法，体验调查研究的过程。
尝试设计营养结构较为合理的食谱。
教学难点：
学生活动的组织教学和交流形式。
交流活动“自我设计并分析一天食谱的营养
状况”，讨论均衡膳食的标准。
教学过程
思考
1. 人为什么要吃饭？
2. 人体要从食物中获取哪些营养物质？
1. 他们健康吗？
2. 他们的问题与吃有关系吗？
1. 计算自己的体质指数
一、营养评价提示膳食是否合理
计算方法 评价指标
体重/身高的平方（kg/m2） 营养不良 正常 营养过剩
＜18.5 18.5～25 ＞25
思考
1. 你对自己目前的营养状况满意吗？
2. 如何改善自身的营养状况？
2. 统计班级同学的营养状况
营养不良 营养正常 营养过剩
人数
比例
3. 营养失调的危害
你也这样吗？
你也这样吗？
你也这样吗？
你也这样吗？
你也这样吗？
二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况
活动：调查自己的饮食结构和习惯
不合理的饮食习惯：
1. 早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；
2. 挑食、偏食；
3. 有时会暴饮暴食；
4. 吃饭前后经常从事剧烈运动；
5. 节食，盲目减肥；
6. 经常不按时就餐；
7. 零食不断，影响正餐；
8. 喜欢吃过冷或过热的食物；
不合理的饮食结构：
9. 主食和副食比例不合适；
10. 用水果代替蔬菜；
11. 每日青菜摄取量很少；
12. 甜食过多；
13. 每日饮水量不足；
14. 用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。
第8章 人体的营养
第3节 合理膳食与食品安全
（第2课时）
回顾
1. 怎样用体质指数评价一个人的营养状况？
2. 列举生活中影响我们健康状况的不良饮食习惯和饮食结构。
3. 什么样的膳食结构才更合理、更有利于青少年健康地生长发育呢？
（1）能够满足人体对营养物质和能量的需要。
（2）所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。
1. 原则
营养平衡
能量平衡
水盐平衡
早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右
三、均衡膳食有利健康
（1）食物多样、谷类为主。
（2）多吃蔬菜、水果和薯类。
（3）常吃奶类、豆类或其制品。
（4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
（5）膳食要清淡少盐，饮酒应限量。
（6）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。
（7）食物应清洁卫生、不变质。
2. 基本要求
中国居民“平衡膳食宝塔”
3. 中国居民膳食指南
四、青少年对营养有特殊需要
青少年正处于旺盛的生长发育期，应摄入足够的糖类维持生命活动，摄取足够的蛋白质满足生长发育，及一定量的无机盐、维生素、纤维素等。
青少年一天所需营养物质数量表
日需营养物质 女（50 kg体重） 男（54 kg体重）
糖类和脂肪
[以能量/kJ表示] 11 340 12 600
蛋白质（/g） 80 90
维生素C（/mg） 75 80～90
铁（/mg） 15
钙（mg） 1 000～1 200
锌（/mg） 16～18
碘（/mg） 150
1. 记录自己一天早、中、晚三餐的食物并估算重量。
2. 依据上面的表格，根据自己的体重计算出自己的一日所需。
3. 对照附录中的食物营养成分表，计算出自己食谱中每种食物所含营养物质的数量，记入表格。
4. 比较自己食物中的营养物质和能量含量与自己一日所需的不同，分析自己的营养状况。
活动：自我设计并分析一天食谱的营养状况
活动：自我设计并分析一天食谱的营养状况
食物种类 营养成分 能量（kJ） 总能量（kJ）
营
谱
养
食
早餐 午餐 晚餐
设计
小结
均衡膳食
1. 每天均衡地摄入营养宝塔中的五类食物，以避免营养不良和营养过剩；
2. 注意保证每日三餐，按时进餐；
3. 在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%和30%左右。
你会选择哪一种猪肉？为什么？
五、食品安全直接关系人的健康和生命安全
（1）查看保质期，注意食品或食品原料是否安全。
（2）加工制作食品的方法和过程有没有安全隐患。
（3）注意食品保存的时间和方法要科学合理。
食品安全应关注什么？