4.2.1食物中的营养物质课件(共17张PPT)2021-2022学年人教版生物七年级下册

(共17张PPT)
给航天员带到太空的食物中，至少应该有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
情境引入
第一节 食物中的营养物质
第四单元 生物圈中的人
第二章 人体的营养
说出人体需要的主要营养物质。
说出各类营养物质的作用。
尝试测定食物中的能量。
认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
学习目标
探究一：食物中的营养物质（资料分析p38）
水分
蛋白质
维生素
无机盐
脂肪
糖类
有机物
营养 物质 相同点 不同点 食物来源
糖类
脂肪
蛋 白 质
自主学习1 :阅读课本18-20，完成下表，并将答案在课本上圈划出来（3min）
(1)组成细胞的主要有机物;
(2)为生命活动提供能量
主要的供能物质
重要的备用能源物质
1建造和修复身体的重要原料
2促进人的生长发育以及受损细胞的修复和更新
3为人体生命活动提供能量
食糖、谷类、根茎类植物
肥肉类食物，食用油，植物籽类食物等
瘦肉，鱼，奶，蛋，豆类等
二、糖类、脂肪、蛋白质的作用
富含_________的食品
糖 类
富含_________的食品
蛋白质
富含_________的食品
脂 肪
富含_________的食品
维生素
小试牛刀:下列食物中主要含有人体需要的营养成分是？
小试牛刀
1.人体中最主要的供能物质是（ ）；最直接供能物质（ ）
主要储存能量的物质( )；储存能量较多，但释放较慢的物质（ ）。
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
2.同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ）
A.花生 B.大白菜 C.豆油 D.小麦粉
3.某人手术后，为了促进伤口尽快愈合，应该多吃（ ）
A.蔬菜 B.水果 C.粗粮 D.奶、蛋、鱼、肉
4.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为（ ）物质消耗过多
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
5.小青没吃早点，中午感到头疼，你建议她补充（ ）可最快获得能量？
A.面包 B.鸡蛋 C.火腿 D.花生
C
C
D
B
B
C
B
A
测定某种食物中的能量
实验探究：
我想知道食物中是否确实含有能量。
我想知道花生的种子含有多少能量。
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。
（1）提出问题
（2）作出假设
③花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
③核桃仁比花生仁含有的能量多。
①食物中是否含有能量？
②每克花生种子中含有多少能量？
①食物（如花生种子）中含有能量。
②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。
食物燃烧时放出的热量是食物中所含的能量。
选用的食物应该是容易燃烧的，如：花生种子、核桃种子等。
1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量单位）
计算公式：水的体积（mL）×水升高的温度×4.2=食物所含的能量
（燃烧后－燃烧前）
提示：
（3）制定与实施计划
①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支温度计。（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的底部)
③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。
④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。
燃烧的花生米
易拉罐
保温
（4）得出结论：
种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 测定出的热量（焦）
花生 20 30 20 25
核桃 20 30 20 28
计算方法是：
得出的结论是：
30×（T2－T1）×4.2=种子中所含的能量
核桃仁比花生仁含有的能量多。
630
1008
（2）你们测定的数据和第38-39附表的数据有差别吗？原因？
（1）每克花生种子释放多少能量能量？
放出的热量<食物实际所含的能量
主要是热能的散失、食物燃烧不充分、实验材料选取不当、加热不均匀等。
60%~70%
水是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%~70%。
作用：运输人体内的营养物质以及尿素等废物。
二、水和无机盐的作用
无机盐在人体中的含量虽不多，但作用却很大。
如：含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
（鸡胸）
（O型腿）
中老年人缺钙：骨质疏松症
无机盐 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童患________ 成年人患___________
含磷的无机盐
含铁的无机盐 患__________
含碘的无机盐 （微量） 成年人患______________ 儿童智力障碍
含锌的无机盐 （微量）
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
生长发育不良，味觉发生障碍
几种无机盐的缺乏症状和食物来源 P23-表1
奶类、豆类、虾皮
瘦肉、豆类
血液、肝脏、鸡蛋
紫菜、海带
鱼类、蛋类
佝偻病
骨质疏松症
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿
请你来当小医生（2min）P23
1、小华经常觉得头晕、乏力。
2、病人甲
3、病人乙
地方性甲状腺肿
佝偻病
缺铁性贫血
缺含碘的无机盐
缺含钙的无机盐
或者维生素D
怪，我就是没什么味道
这菜太美味了
缺含锌的无机盐
4、病人丙
几种维生素的缺乏症状和食物来源 P24-表2
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 干眼症、皮肤干燥、_______
维生素B1 消化不良、神经炎、_______
维生素C _______、抵抗力下降
维生素D _______、___________
夜盲症
脚气病
坏血病
佝偻病
骨质疏松症
肝脏、鱼肝油、胡萝卜
糙米、瘦肉、麦麸
夜盲A 脚气B
坏血C 佝偻D
新鲜的水果蔬菜
肝脏、蛋类、奶类
食物中的营养物质
供能
物质
非供能
物质
糖类：
脂肪：
蛋白质：
水：
无机盐：
维生素：
既不构成细胞原料也不提供能量，但对生命活动起调节作用
主要供能物质
备用能源物质
为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料
构成细胞的主要成分，参与生命活动和物质运输
构成细胞的重要成分
本课小结
1．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐
A.①③④ B.①②④ C.①②③ D.①②⑤
2.下列含有主要供能物质较多的一项是( )
A.鱼、鸡蛋 B.面包、土豆
C.花生、芝麻油 D.白菜、苹果
3.白粥中的营养成分单一，主要含有（ ）
A．脂肪 B．糖类 C．无机盐 D．蛋白质
B
C
随堂检测
糖类
B
4.青少年因挑食、偏食常导致某些疾病的发生，下列疾病与病因对应错误的是（ ）
A.夜盲症--缺乏维生素B1 B.佝偻病--缺乏含钙的无机盐
C.坏血病--缺乏维生素C D.贫血--缺乏含铁的无机盐
5.下列关于实验“测定某种食物中所含的能量”叙述不正确的是（ ）
A.选择的食物应该是容易燃烧的，如花生种子等
B.如图所示，实验中温度计不能接触锥形瓶的瓶底
C.实验测得的花生能量髙于花生实际所含能量
D.至少设置3次重复实验取平均值，这样可以减小偶然性
A
随堂检测
C
堂堂清
2、缺无机盐的症状：
佝偻病、骨质疏松—缺钙；贫血、肌无力—缺磷；乏力、头晕—缺铁 性贫血；
地方性甲状腺肿、呆小症—缺碘；味觉障碍、生长发育不良—缺锌。
3、缺维生素症状：
夜盲症、干眼症、皮肤干燥—缺维生素A；食欲不振、脚气病—缺维生素B1；
坏血病、抵抗力下降—维生素C； 佝偻病、骨质疏松—缺维生素D。
1
2
3
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
建造和修复身体
4