第2节 食物的消化与吸收（3课时）
教学目标：1、描述人体消化系统的组成
2、运用实验确认消化面积的大小与消化速度的关系，学会模拟实验的方式、方法
3、尝试解读营养物质在消化道内被消化和吸收的图解，概述食物的消化和营养物质的吸收过程
4、完成“影响酶催化作用的因素”的实验探究活动，体验探究的一般过程，模仿实验变量和设计对照实验的方法
重点难点：消化系统的组成 酶在新陈代谢中的作用
实验器材：烧杯、方糖、水、试管、1%淀粉溶液、碘液、温度计、酒精灯
教学过程：
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第1课时
引入：在吃饭正常的情况下，患有慢性肠胃病的人，大都比较瘦，而有的人比较胖，这是为什么？
一、消化系统
组成：一条消化道和一些能分泌消化液的消化腺组成
读图，并思考：
⑴构成消化系统的消化器官有哪些？它们之间是如何连接的？
⑵各消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？
1、消化道：
画消化道的示意图同时让学生画在纸上，让学生对照
课本146页图并与教师一道填写各部分名称，并了解其中
几个部分的主要功能。
――口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
2、消化腺：
△分类：一类是位于消化道外的大消化腺的消化腺：如唾
液腺、肝脏、胰腺。它们通过导管开口于消化道。
另一类是分布在消化道壁内的小腺体。它们数量甚多，都直接开口于消化道，如胃腺、肠腺等。
△功能：消化腺能分泌消化食物的消化液。
消化腺
唾液腺
胃腺
胰腺
肝脏
肠腺
流入的部位
口腔
胃
十二指肠
胆囊
小肠
消化液
唾液
胃液
胰液
胆汁
肠液
二、食物的消化和吸收
设疑：我们每天吃进大量的食物，但只排出少量的粪便，减少的那部分到哪儿去了？
演示实验：哪一个溶解的更快。
结论：在人体消化道中，等量的相同类型的食物，形状、体积大小不同对消化速度有影响。
读图：看图4－20，并思考
1、口腔中的牙在消化食物时有什么作用？如果把米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？
――切割、磨碎食物；因为唾液中含消化酶。
2、胃壁很厚的肌肉层起什么作用？胃壁中，与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液有哪些？ 主要消化的营养物质是什么？
――研磨食物。有关的消化腺是胃腺，它分泌产生胃液，消化蛋白质
3、除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液流入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？
――胰液、胆汁。胰液主要消化蛋白质、糖类和脂肪。而胆汁主要消化脂肪。
4、小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收功能相适应？
――小肠表面的皱壁和小肠绒毛：大大地增加了小肠的吸收面积
5、食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？
――糖 类：葡萄糖
蛋白质：氨基酸
脂 肪：甘油＋脂肪酸
小结：说出消化道的组成和有关的消化腺
作业：作业本（第一部分）
第2课时
复习引入：⑴七大营养素在消化道被吸收的情况：
胃：酒精和少量的水
小肠：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、
维生素、无机盐
大肠：少量的水、无机盐、部分维生素
⑵消化分为两类：
物理性消化：牙齿――切、撕、磨（咀嚼）
胃――搅拌
小肠――蠕动
化学性消化：各种消化液中的消化酶的作用
三、酶
定义：生物体产生的、具有催化能力的蛋白质，能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质。是一种生物催化剂。
设疑：假如我们口里嚼着馒头，米饭，细嚼慢咽有什么特点吗？
（会变甜）
为什么会变甜呢？
（馒头，米饭的主要成分是淀粉，淀粉是不甜的，有可能淀粉在口腔内发生了变化？）
淀粉发生没发生变化，我们怎么知道呢？
（用碘液检验，淀粉遇碘变蓝，这是淀粉的特性。）
☆演示实验：唾液淀粉酶的作用
1、用自制唾液收集器收集唾液1～10m1，放入试管中备用（取唾液时，可轻轻咀嚼浸醋的棉花或其他食物，以增加唾液的分泌）。
2、将2支试管分别编为1、2号。在2支试管中都放入1cm长的生面条和1滴体积分数为0.4％的碘酒溶液，这时可看到2支试管内的生面条外表均呈现蓝色。
3、向1号试管内加入lmL清水，并轻轻振荡；向２号试管内加入lmL唾液，并轻轻振荡。同时将1号和2号试管进行水浴（放人盛有38℃水的烧杯里），用酒精灯加热以保持其温度的恒定。约经5～30min后，取出试管观察，看到1号试管中的生面条仍呈现蓝色，而2号试管中生面条外表的蓝色已消退。
实验器材：干淀粉，大、小烧杯，玻璃棒，酒精灯，铁架台，石棉网，碘液。
步骤
实验项目
试管
1
2
1
淀粉糊
2ml
2ml
2
注入新鲜唾液
——
2ml
3
注入清水
2ml
——
4
370C水浴10分钟
是
是
5
滴加碘液
变蓝
不变蓝
实验方法：对照实验。
?
第3课时
设疑：酶有什么特点？是否所有的酶在任何条件下都会起作用？
课堂练习：课本151页课后练习1－2题
作 业：作业本（二）
§4.2 食物的消化与吸收(2)
【教学目标】
知识与技能
了解酶的概念和特点，知道影响酶催化效果的因素
过程与方法
通过实验，掌握对照实验设计的意图，得出影响酶催化效果的因素
情感态度与价值观
培养学生实验设计能力和科学探究的兴趣
【教学重点】
酶的概念和特性
【教学难点】
唾液淀粉酶催化淀粉分解的实验
【教学过程】教学程序
教师活动
学生活动
复习引 入
蛋白质 氨基酸 脂肪 甘油、脂肪酸 淀粉 葡萄糖
小肠适应消化吸收的结构特定
小肠较长，且消化腺分泌的消化液大多进入小肠
小肠壁上有绒毛，增大了小肠的表面积
小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于营养物质的吸收
回答：小肠哪些结构和消化吸收功能相适应
一、酶的概念
1、酶是生物体活细胞产生的，具有催化能力的蛋白质，又称生物催化剂。
2、作用：使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质。
P128活动
取两支试管，加入等量的淀粉，并滴加碘酒溶液，淀粉变蓝
一支试管中滴加唾液，另一支试管滴加纯净水，分别水浴（37℃）
滴加唾液的试管中蓝色消失，说明淀粉分解了
看P128 活动，掌握对照实验的方法
二、酶的特点
酶的作用特点：专一性、高效性、多样性
专一性：每种酶只能催化一种反应或一类反应
高效性：酶的催化效果是无机催化剂的107~1012 （举例：猪肝和H2O2）
多样性：人体内有多种酶，目前已经发现的有3000多种
因为酶是参与生物体内复杂的化学反应，因此酶不足或酶缺乏会导致人体新陈代谢混乱甚至病症。
白化病：缺乏酪氨酸酶导致黑色素不能形成，全身皮肤呈白色或粉红色，毛发为白色或淡黄色，虹膜透明，脉络膜也失去色素，瞳孔发红，畏光，皮肤对光高度敏感，晒后易发生皮炎，本病常属染色体隐性遗传。
半乳糖血症：缺乏半乳糖-1-磷酸尿苷酰转移酶引起，表现为婴儿哺乳后呕吐、腹泻，对乳类不能耐受，继而出现肝硬化、白内障、智力发育不全等症状。
三、影响酶催化效果的因素
书本P129 探究
结论：温度可以影响酶的催化效果
介绍：影响酶的催化效果的因素还有
pH值（每种酶都有自己适应的pH值）如唾液淀粉酶约为6.8，胃蛋白酶约为1.8，胰蛋白酶约为8
离子的影响 如氯离子可以激活唾液淀粉酶，重金属会抑制酶的活性
【教后感】
