7.4.2.1食物中的营养物质(共41张PPT)
文档属性
| 名称 | 7.4.2.1食物中的营养物质(共41张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 46.5MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-02-24 21:09:01 | ||
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文档简介
(共41张PPT)
人体的营养
人教版 七年级上
第二章
食物中的营养物质
人教版 七年级上
第一节
我们吃的食物中含有哪些营养物质？这些营养物质各有什么用途？
水
无机盐
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
有机物
无机物
食物中的营养物质
01
糖类、脂肪、蛋白质
糖类含量较多的食物
糖类：主要的供能物质，并可直接提供能量。
糖类
主要作用
人体的主要供能物质（直接能源）
常见种类
葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖等
食物来源
谷类、红薯、土豆等
脂肪含量较多的食物
脂肪：重要的备用能源物质。
脂肪
主要作用
主要的储能物质（备用能源）
食物来源
肥肉、大豆、花生等
蛋白质含量较多的食物
蛋白质：建造和修复身体的重要原料。
蛋白质
主要作用
1.构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育
2.受损细胞的修复和更新
3.为人体生命活动提供能量
食物来源
奶、蛋、鱼、肉及豆类等
糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是： 都是 。
都能 。
组成细胞的主要有机物
为生命活动提供能量
探究：测定某种食物中的能量
1. 提出问题
2. 作出假设
【提示】
可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。
1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
3. 实验探究
1.取一支锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
2.在锥形瓶里放一支温度计。
3.参照左图安装好实验装置，并测定水温。
4.称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放在火焰上点燃。
5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
1.选用的食物应是容易燃烧的
2.食物应充分燃烧
3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部
4.待温度计水银柱不再上升时再读数
5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值
注意事项
改良装置
4. 得出结论
种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温
（℃） 燃烧后水温
（℃） 测定出的热量（焦）
花生
5
30
10
40
？
核桃
5
30
10
50
？
3780
5040
1.你们测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？
【提示】
出现差别的原因主要是：热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
2.你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？
【提示】可能不同。
原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。
3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
【提示】
探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。（设置重复组，取平均值）
02
水和无机盐的作用
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%。
水
１.提供细胞生活的环境
２.参与人体中多种生命活动
３.参与营养物质及尿素等废物的运输
水的作用
钙是构成牙齿和骨骼的重要组成成分。
钙
铁是血红蛋白的重要组成成分。
铁
碘是合成甲状腺激素的重要元素。
碘
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 牛奶、酸奶、豆制品、黄花菜、海参等
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、蛋、奶、动物内脏、坚果等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力，头晕等） 动物肝脏和肾脏、鱼子酱、瘦肉、大枣等
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海产品
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 动物肝脏、肉类、蛋类、牡蛎等
无机盐
03
维生素的作用
1.维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。
2.维生素不是构成细胞的主要原料，也不能为人体提供能量。
3.人体每日对维生素的需要量很小，但它们对人体非常重要，人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
维生素
种类 主要功能 缺乏症 来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 绿色蔬菜
动物肝脏
鱼肝油
维生素B1 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 脚气病、神经炎、消化不良、食欲不振等 粗粮
瘦肉
维生素C 维持人体新陈代谢，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降等 新鲜蔬菜
新鲜水果
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松症等 鱼肝油
蛋黄
乳制品
膳食纤维
膳食纤维
主要作用
食物来源
大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植食性食物中。
促进胃肠的蠕动和排空，使排便通畅，减少患大肠癌的机会。
有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php
人体的营养
人教版 七年级上
第二章
食物中的营养物质
人教版 七年级上
第一节
我们吃的食物中含有哪些营养物质？这些营养物质各有什么用途？
水
无机盐
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
有机物
无机物
食物中的营养物质
01
糖类、脂肪、蛋白质
糖类含量较多的食物
糖类：主要的供能物质，并可直接提供能量。
糖类
主要作用
人体的主要供能物质（直接能源）
常见种类
葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖等
食物来源
谷类、红薯、土豆等
脂肪含量较多的食物
脂肪：重要的备用能源物质。
脂肪
主要作用
主要的储能物质（备用能源）
食物来源
肥肉、大豆、花生等
蛋白质含量较多的食物
蛋白质：建造和修复身体的重要原料。
蛋白质
主要作用
1.构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育
2.受损细胞的修复和更新
3.为人体生命活动提供能量
食物来源
奶、蛋、鱼、肉及豆类等
糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是： 都是 。
都能 。
组成细胞的主要有机物
为生命活动提供能量
探究：测定某种食物中的能量
1. 提出问题
2. 作出假设
【提示】
可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。
1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
3. 实验探究
1.取一支锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
2.在锥形瓶里放一支温度计。
3.参照左图安装好实验装置，并测定水温。
4.称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放在火焰上点燃。
5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
1.选用的食物应是容易燃烧的
2.食物应充分燃烧
3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部
4.待温度计水银柱不再上升时再读数
5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值
注意事项
改良装置
4. 得出结论
种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温
（℃） 燃烧后水温
（℃） 测定出的热量（焦）
花生
5
30
10
40
？
核桃
5
30
10
50
？
3780
5040
1.你们测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？
【提示】
出现差别的原因主要是：热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
2.你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？
【提示】可能不同。
原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。
3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
【提示】
探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。（设置重复组，取平均值）
02
水和无机盐的作用
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%。
水
１.提供细胞生活的环境
２.参与人体中多种生命活动
３.参与营养物质及尿素等废物的运输
水的作用
钙是构成牙齿和骨骼的重要组成成分。
钙
铁是血红蛋白的重要组成成分。
铁
碘是合成甲状腺激素的重要元素。
碘
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 牛奶、酸奶、豆制品、黄花菜、海参等
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、蛋、奶、动物内脏、坚果等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力，头晕等） 动物肝脏和肾脏、鱼子酱、瘦肉、大枣等
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海产品
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 动物肝脏、肉类、蛋类、牡蛎等
无机盐
03
维生素的作用
1.维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。
2.维生素不是构成细胞的主要原料，也不能为人体提供能量。
3.人体每日对维生素的需要量很小，但它们对人体非常重要，人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
维生素
种类 主要功能 缺乏症 来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 绿色蔬菜
动物肝脏
鱼肝油
维生素B1 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 脚气病、神经炎、消化不良、食欲不振等 粗粮
瘦肉
维生素C 维持人体新陈代谢，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降等 新鲜蔬菜
新鲜水果
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松症等 鱼肝油
蛋黄
乳制品
膳食纤维
膳食纤维
主要作用
食物来源
大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植食性食物中。
促进胃肠的蠕动和排空，使排便通畅，减少患大肠癌的机会。
有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php