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2021-2022学年度九年级化学 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质 课时提高训练
一、单选题
1．（2021九上·莱州期末）人体健康离不开化学。下列叙述错误的是（ ）
A．摄入过多油脂易引发肥胖和心脑血管疾病，因此不能食用过量油脂类食物
B．用甲醛浸泡水产品，会破坏蛋白质结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害
C．青少年因缺钙会患佝偻病和发育不良，可食用奶制品等含钙丰富的食物
D．吸烟有害健康，但吸电子烟对健康无害
2．（2021·大连）米饭为人体提供的主要营养素是（ ）
A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
3．（2021·荆门）香蕉是一种常见的水果。下列说法错误的是（ ）
A．剥开香蕉皮可迅速闻到果香味，说明分子在不停的运动
B．食用香蕉感觉到有甜味，说明香蕉的果实中含有糖类物质
C．香蕉果实中含有人体所需的维生素
D．香蕉中含有的多种微量金属元素都以单质形式存在
4．（2021·兰州）兰州牛肉面享有“中华第一面”的美誉。下列食材富含蛋白质的是（ ）
A．牛肉 B．面条 C．萝卜 D．辣椒油
5．（2021·朝阳）一份营养午餐包括：米饭、鸡汤、红烧肉、油炸刀鱼。从膳食平衡的角度分析，这份午餐还缺少的基本营养素是（ ）
A．维生素 B．油脂 C．糖类 D．蛋白质
6．（2021·遵义）下列说法错误的是( )
A．甲醛溶液可以用于浸泡虾仁 B．误服重金属盐可用蛋清急救
C．洗洁精可乳化餐具上的油污 D．点燃氢气之前需要检验纯度
7．（2021·青海）蛋白质能维持人体的生长发育和组织更新。下列食物富含蛋白质的是（ ）
A．菠菜 B．馒头 C．牛肉 D．苹果
8．（2021·沈阳）下列富含糖类的食品是（ ）
A．①③ B．①④ C．②④ D．①②
9．（2021·广州）虾饺是一种有名的广州美食，下列制作虾饺的原料中富含糖类的是（ ）
A．米粉 B．虾仁 C．食盐 D．植物油
10．（2021·通辽）青少年正处于生长发育期，需适量补充蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A．苹果 B．牛奶 C．地瓜 D．米饭
11．（2021·眉山）青少年的健康问题日益引起人们重视。某同学某天中午的食谱：米饭、回锅肉、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（ ）
A．蒸蛋 B．清蒸鱼 C．炒青菜 D．包子
12．（2021·天津）如图为某学校午餐食谱，下列说法正确的是（ ）
A．牛肉富含淀粉 B．米饭富含蛋白质
C．番茄富含维生素 D．鸡蛋富含糖类
13．（2021·福建）运动型功能饮料含有下列营养素，其中主要用于补充能量的是（ ）
A．葡萄糖 B．维生素 C．水 D．无机盐
14．（2021·广东）广东咸肉粽口感鲜香，配料中五花肉富含的营养素是（ ）
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．无机盐
15．（2021·社旗模拟）人的机体活动和维持恒定体温都需要能量。下列食物中富含的营养素不属于供能物质的是（ ）
A．黄瓜 B．面包 C．花生 D．牛肉
二、填空题
16．（2021·碑林模拟）数据显示，2020中秋节年轻人选购月饼的口味有些奇特：螺蛳粉、辣子鸡、辣条、韭菜、珍珠奶茶口味月饼位列畅销榜前五，其中螺蛳粉味月饼最受年轻消费者喜爱，在网上搜索量大涨700%。韭菜中富含的营养素是 、辣子鸡中富含的营养素是 、螺蛳粉的主要成分中富含的营养素为 。
17．（2021·泗水模拟）如图为我县某中学的午餐食谱，校长认为该食谱营养不够全面，缺乏某种营养素。请你从下列选项中选出可以补充该营养素的食物 。
①油焖大虾 ②拔丝地瓜 ③清蒸鲈鱼 ④酸辣土豆丝 ⑤老醋花生
18．（）选用下列物质填空。
①保鲜膜；②铁锅；③砂糖；④食盐；⑤蔬菜；⑥小麦粉；⑦食醋；⑧白酒；⑨植物油。
富含油脂的是 (填序号，下同)，属于无机盐的是 ，由金属材料制成的是 ，可除去热水瓶胆内壁上水垢的是 。
三、综合题
19．（2021·益阳）酱油是我国的传统调味品。根据某酱油膏的部分营养成分列表（每100g酱油膏中含有的营养成分）回答问题。
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
水（g） 54.7 蛋白质（g） 13 脂肪（g） 0.7
糖类（g） 10.2 钠（mg） 7700 钙（mg） 46
铁（mg） 8.6 硒（μg） 2.96
（1）该酱油膏中的“钙”是指 （填“分子”、“原子”或“元素”）；
（2）写出一种该酱油膏中含有的人体所需微量元素的名称 ；
（3）该酱油膏中，属于六大基本营养素且含量最高的是 （填成分名称）。
四、实验探究题
20． 随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。请你参与下列关于化学物质与人体健康问题的讨论。
（1）能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果、蔬菜中摄取的营养素是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
（2）蛋白质是构成细胞的基本物质，维持人体的生长发育和组织更新。糖类是人体所需能量的主要来源，在人类食物所供给的总能量中有60% ～70% 来自糖类。下表是某食品包装上的说明。从配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上。富含蛋白质的是 ，富含糖类的是 。
品名 X X X
配料 鲜鸡蛋、面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、柠檬汁
生产日期：标于包装袋上
（3）人体摄入过多食物时，会引起过多胃酸分泌，胃液的pH下降，使人体感到不适，此时服用抗酸剂能有效调节胃内的pH。双羟基铝碳酸钠就是一种常用抗酸剂，其化学式为NaAl(OH)2CO3，它是由 种元素组成，其中铝元素与氧元素的质量比为 。
答案解析部分
1．【答案】D
【考点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A、人体需要六大类营养素，每种营养素都有一定的价值，摄入过多不好，摄入过多油脂易引发肥胖和心脑血管疾病，因此不能食用过量油脂类食物，说法不符合题意；
B、甲醛有毒，用甲醛浸泡水产品，会破坏蛋白质结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害，说法不符合题意；
C、青少年因缺钙会患佝偻病和发育不良，可食用奶制品等含钙丰富的食物，说法不符合题意；
D、电子烟含有对人体有害的气体、气雾，吸电子烟对健康有害，说法符合题意；
故答案为：D。
【分析】A、根据油脂的生理功能进行分析
B、根据甲醛能使蛋白质变性进行分析
C、根据钙元素的生理功能进行分析
D、根据电子烟的成分进行分析
2．【答案】B
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】米饭主要含有糖类，米饭为人体提供的主要营养素是糖类。
故答案为：B。
【分析】米饭中主要含有淀粉，属于糖类。
3．【答案】D
【考点】生命活动与六大营养素；分子的定义与分子的特性
【解析】【解答】A、剥开香蕉皮可迅速闻到果香味，说明分子在不停的运动，其中分子运动到空气中使人闻到，说法不符合题意。
B、具有甜味的是糖类，食用香蕉感觉到有甜味，说明香蕉的果实中含有糖类物质，说法不符合题意；
C、蔬菜水果中富含有维生素，香蕉果实中含有人体所需的维生素，说法不符合题意；
D、香蕉中含有的多种微量金属元素都以化合物形式存在，而不是单质形式，说法符合题意；
故答案为：D。
【分析】A、根据分子的不断运动分析；
B、根据具有甜味的是糖类分析；
C、根据水果中富含维生素分析；
D、根据香蕉中含有的多种微量金属元素都以化合物形式存在分析。
4．【答案】A
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】牛肉富含蛋白质，面条富含糖类，萝卜、辣椒油富含维生素。
故答案为：A。
【分析】豆制品、肉、蛋、奶等富含蛋白质。
5．【答案】A
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；鸡汤、红烧肉、油炸刀鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故从膳食平衡的角度分析，这份午餐还缺少的基本营养素是维生素。
故答案为：A。
【分析】根据人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，要合理膳食，营养均衡，进行分析。
6．【答案】A
【考点】乳化现象与乳化作用；有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A、甲醛能使蛋白质变性，故不可以用于浸泡虾仁，符合题意；
B、重金属可以使蛋清变性，故误服重金属盐可用蛋清急救，不符合题意；
C、洗洁精可乳化餐具上的油污，把油污以小液滴形式分散到水中，不符合题意；
D、氢气具有可燃性，点燃氢气之前需要检验纯度防止爆炸，不符合题意。
故答案为：A。
【分析】A、根据甲醛有毒分析
B、根据蛋清的主要成分是蛋白质分析
C、根据洗涤剂具有吸附性分析
D、根据氢气可燃分析
7．【答案】C
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A. 蔬菜中含有丰富的维生素，故A不符合题意；
B. 馒头中含有丰富的淀粉，故B不符合题意；
C. 牛肉含有丰富的蛋白质类物质，故C符合题意；
D. 水果中富含维生素，故D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】肉、蛋、奶等富含蛋白质。
8．【答案】D
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】玉米、大米中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质；豆油中含有丰富的油脂；鱼中含有丰富的蛋白质。
故答案为：D。
【分析】根据米、面中富含糖类，豆油富含油脂，鱼富含蛋白质分析。
9．【答案】A
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】米粉中富含淀粉，淀粉属于含糖类；虾仁富含蛋白质；食盐属于无机盐，植物油中富含油脂。
故答案为：A。
【分析】糖类包括淀粉、葡萄糖和纤维素，据此分析。
10．【答案】B
【考点】生命活动与六大营养素；均衡营养与健康
【解析】【解答】A、苹果富含维生素，不符合题意；
B、牛奶富含蛋白质，符合题意；
C、地瓜富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意；
D、米饭富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】肉、蛋、奶类食物中富含大量蛋白质。
11．【答案】C
【考点】生命活动与六大营养素；均衡营养与健康
【解析】【解答】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；回锅肉、炸鸡块、牛奶中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物，青菜中富含维生素，
故答案为：C。
【分析】根据人体所需的六大类营养素蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，再结合各类食物中富含的营养素来分析。
12．【答案】C
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、牛肉富含蛋白质，不符合题意；
B、米饭富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意；
C、番茄富含维生素，符合题意；
D、鸡蛋富含蛋白质，不符合题意。
故答案为：C。
【分析】蛋白质主要存在于肉类、蛋类、奶类食物中；淀粉属于糖类，糖类主要存在于面粉、大米等谷类食物中；维生素主要存在于蔬菜和水果中。
13．【答案】A
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量。
故答案为：A。
【分析】糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量。
14．【答案】A
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】五花肉富含的营养素是油脂，
故答案为：A。
【分析】植物油、动物油属于油脂。
15．【答案】A
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A.黄瓜提供维生素，故A符合题意
B.面包中主要提供淀粉，故B不符合题意
C.花生中主要含有油脂，故C不符合题意
D.牛肉中主要含有蛋白质，故D不符合题意
故答案为：A
【分析】根据六大营养物质的食物来源进行分析
16．【答案】维生素；蛋白质；糖类
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】韭菜中富含的营养素是维生素、辣子鸡中富含的营养素是蛋白质、螺蛳粉的主要成分中富含的营养素为糖类。
【分析】根据食物中六大营养素，进行分析。
17．【答案】①③
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】结合题意，玉米面粥主要成分为糖类、水分；馒头米饭中富含糖类；白菜炖粉条含有油脂、维生素、无机盐；素炒西兰花含有维生素、油脂和无机盐，可知食物中缺少蛋白质。①油焖大虾中富含蛋白质；②拔丝地瓜中富含糖类；③清蒸鲈鱼中富含蛋白质；④酸辣土豆丝中富含有糖类；⑤老醋花生中富含有油脂。故答案为：①③。
【分析】根据米面中富含糖类、肉鱼富含蛋白质、蔬菜中富含维生素分析。
18．【答案】⑨；④；②；⑦
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】富含油脂的有 ⑨植物油。 富含无机盐的是 ④食盐 ，金属材料包含金属和合金，属于金属材料的是 ②铁锅； 水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁，和酸能反应，故选 ⑦食醋；
【分析】根据六大营养物质的来源及物质的性质分析
19．【答案】（1）元素
（2）铁或硒
（3）水
【考点】生命活动与六大营养素；分子、原子、离子、元素与物质之间的关系
【解析】【解答】（1）该酱油膏中的“钙”是指不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“钙”是强调存在的元素，与具体形态无关。
（2）人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。该酱油膏中含有的人体所需微量元素有铁、硒。
（3）人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，根据每100g酱油膏中含有的营养成分，该酱油膏中，属于六大基本营养素且含量最高的是水。
【分析】（1）宏观上，元素组成物质。
（2）根据人体中的常量元素；微量元素的种类，进行分析。
（3）根据人体需要的六大营养，进行分析。
20．【答案】（1）D
（2）鲜鸡蛋；白砂糖（或面粉）
（3）五；27：80
【考点】生命活动与六大营养素；化学式的相关计算
【解析】【解答】（1）根据蛋白质、糖类、油脂、维生素四种营养素的来源及在人体内的转化分析。
A．食物中的蛋白质在体内分解成氨基酸后，还可以在体内重新合成人体所需的蛋白质；
B．糖类物质在人体内可以合成糖原，当糖类消耗过多时，可以重新形成血糖；
C．糖类摄入过多，可以在体内转化成油脂；
D．维生素多数在体内不能合成，必须从食物摄取，一般来说，水果、蔬菜中富含维生素。故选D。
（2）根据蛋白质和糖类的主要食物来源回答，鲜鸡蛋中主要含有蛋白质，面粉主要含有糖类，白砂糖主要含有糖类，精炼植物油、奶油主要含有油脂，食盐属于无机盐，柠檬汁主要含有维生素。
（3）从双羟基铝碳酸钠的化学式NaAl(OH)2CO3来看，它含有钠、铝、氧、氢、碳五种元素，其中铝元素与氧元素的质量比=（27×1）：（16×5）=27：80。
【分析】对六大营养素的考查是最近几年考试的热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，合理膳食等内容的考查。学生要在日常的学习中注意相关知识的积累。
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2021-2022学年度九年级化学 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质 课时提高训练
一、单选题
1．（2021九上·莱州期末）人体健康离不开化学。下列叙述错误的是（ ）
A．摄入过多油脂易引发肥胖和心脑血管疾病，因此不能食用过量油脂类食物
B．用甲醛浸泡水产品，会破坏蛋白质结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害
C．青少年因缺钙会患佝偻病和发育不良，可食用奶制品等含钙丰富的食物
D．吸烟有害健康，但吸电子烟对健康无害
【答案】D
【考点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A、人体需要六大类营养素，每种营养素都有一定的价值，摄入过多不好，摄入过多油脂易引发肥胖和心脑血管疾病，因此不能食用过量油脂类食物，说法不符合题意；
B、甲醛有毒，用甲醛浸泡水产品，会破坏蛋白质结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害，说法不符合题意；
C、青少年因缺钙会患佝偻病和发育不良，可食用奶制品等含钙丰富的食物，说法不符合题意；
D、电子烟含有对人体有害的气体、气雾，吸电子烟对健康有害，说法符合题意；
故答案为：D。
【分析】A、根据油脂的生理功能进行分析
B、根据甲醛能使蛋白质变性进行分析
C、根据钙元素的生理功能进行分析
D、根据电子烟的成分进行分析
2．（2021·大连）米饭为人体提供的主要营养素是（ ）
A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
【答案】B
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】米饭主要含有糖类，米饭为人体提供的主要营养素是糖类。
故答案为：B。
【分析】米饭中主要含有淀粉，属于糖类。
3．（2021·荆门）香蕉是一种常见的水果。下列说法错误的是（ ）
A．剥开香蕉皮可迅速闻到果香味，说明分子在不停的运动
B．食用香蕉感觉到有甜味，说明香蕉的果实中含有糖类物质
C．香蕉果实中含有人体所需的维生素
D．香蕉中含有的多种微量金属元素都以单质形式存在
【答案】D
【考点】生命活动与六大营养素；分子的定义与分子的特性
【解析】【解答】A、剥开香蕉皮可迅速闻到果香味，说明分子在不停的运动，其中分子运动到空气中使人闻到，说法不符合题意。
B、具有甜味的是糖类，食用香蕉感觉到有甜味，说明香蕉的果实中含有糖类物质，说法不符合题意；
C、蔬菜水果中富含有维生素，香蕉果实中含有人体所需的维生素，说法不符合题意；
D、香蕉中含有的多种微量金属元素都以化合物形式存在，而不是单质形式，说法符合题意；
故答案为：D。
【分析】A、根据分子的不断运动分析；
B、根据具有甜味的是糖类分析；
C、根据水果中富含维生素分析；
D、根据香蕉中含有的多种微量金属元素都以化合物形式存在分析。
4．（2021·兰州）兰州牛肉面享有“中华第一面”的美誉。下列食材富含蛋白质的是（ ）
A．牛肉 B．面条 C．萝卜 D．辣椒油
【答案】A
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】牛肉富含蛋白质，面条富含糖类，萝卜、辣椒油富含维生素。
故答案为：A。
【分析】豆制品、肉、蛋、奶等富含蛋白质。
5．（2021·朝阳）一份营养午餐包括：米饭、鸡汤、红烧肉、油炸刀鱼。从膳食平衡的角度分析，这份午餐还缺少的基本营养素是（ ）
A．维生素 B．油脂 C．糖类 D．蛋白质
【答案】A
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；鸡汤、红烧肉、油炸刀鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故从膳食平衡的角度分析，这份午餐还缺少的基本营养素是维生素。
故答案为：A。
【分析】根据人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，要合理膳食，营养均衡，进行分析。
6．（2021·遵义）下列说法错误的是( )
A．甲醛溶液可以用于浸泡虾仁 B．误服重金属盐可用蛋清急救
C．洗洁精可乳化餐具上的油污 D．点燃氢气之前需要检验纯度
【答案】A
【考点】乳化现象与乳化作用；有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A、甲醛能使蛋白质变性，故不可以用于浸泡虾仁，符合题意；
B、重金属可以使蛋清变性，故误服重金属盐可用蛋清急救，不符合题意；
C、洗洁精可乳化餐具上的油污，把油污以小液滴形式分散到水中，不符合题意；
D、氢气具有可燃性，点燃氢气之前需要检验纯度防止爆炸，不符合题意。
故答案为：A。
【分析】A、根据甲醛有毒分析
B、根据蛋清的主要成分是蛋白质分析
C、根据洗涤剂具有吸附性分析
D、根据氢气可燃分析
7．（2021·青海）蛋白质能维持人体的生长发育和组织更新。下列食物富含蛋白质的是（ ）
A．菠菜 B．馒头 C．牛肉 D．苹果
【答案】C
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A. 蔬菜中含有丰富的维生素，故A不符合题意；
B. 馒头中含有丰富的淀粉，故B不符合题意；
C. 牛肉含有丰富的蛋白质类物质，故C符合题意；
D. 水果中富含维生素，故D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】肉、蛋、奶等富含蛋白质。
8．（2021·沈阳）下列富含糖类的食品是（ ）
A．①③ B．①④ C．②④ D．①②
【答案】D
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】玉米、大米中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质；豆油中含有丰富的油脂；鱼中含有丰富的蛋白质。
故答案为：D。
【分析】根据米、面中富含糖类，豆油富含油脂，鱼富含蛋白质分析。
9．（2021·广州）虾饺是一种有名的广州美食，下列制作虾饺的原料中富含糖类的是（ ）
A．米粉 B．虾仁 C．食盐 D．植物油
【答案】A
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】米粉中富含淀粉，淀粉属于含糖类；虾仁富含蛋白质；食盐属于无机盐，植物油中富含油脂。
故答案为：A。
【分析】糖类包括淀粉、葡萄糖和纤维素，据此分析。
10．（2021·通辽）青少年正处于生长发育期，需适量补充蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A．苹果 B．牛奶 C．地瓜 D．米饭
【答案】B
【考点】生命活动与六大营养素；均衡营养与健康
【解析】【解答】A、苹果富含维生素，不符合题意；
B、牛奶富含蛋白质，符合题意；
C、地瓜富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意；
D、米饭富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】肉、蛋、奶类食物中富含大量蛋白质。
11．（2021·眉山）青少年的健康问题日益引起人们重视。某同学某天中午的食谱：米饭、回锅肉、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（ ）
A．蒸蛋 B．清蒸鱼 C．炒青菜 D．包子
【答案】C
【考点】生命活动与六大营养素；均衡营养与健康
【解析】【解答】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；回锅肉、炸鸡块、牛奶中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物，青菜中富含维生素，
故答案为：C。
【分析】根据人体所需的六大类营养素蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，再结合各类食物中富含的营养素来分析。
12．（2021·天津）如图为某学校午餐食谱，下列说法正确的是（ ）
A．牛肉富含淀粉 B．米饭富含蛋白质
C．番茄富含维生素 D．鸡蛋富含糖类
【答案】C
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、牛肉富含蛋白质，不符合题意；
B、米饭富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意；
C、番茄富含维生素，符合题意；
D、鸡蛋富含蛋白质，不符合题意。
故答案为：C。
【分析】蛋白质主要存在于肉类、蛋类、奶类食物中；淀粉属于糖类，糖类主要存在于面粉、大米等谷类食物中；维生素主要存在于蔬菜和水果中。
13．（2021·福建）运动型功能饮料含有下列营养素，其中主要用于补充能量的是（ ）
A．葡萄糖 B．维生素 C．水 D．无机盐
【答案】A
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量。
故答案为：A。
【分析】糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量。
14．（2021·广东）广东咸肉粽口感鲜香，配料中五花肉富含的营养素是（ ）
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．无机盐
【答案】A
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】五花肉富含的营养素是油脂，
故答案为：A。
【分析】植物油、动物油属于油脂。
15．（2021·社旗模拟）人的机体活动和维持恒定体温都需要能量。下列食物中富含的营养素不属于供能物质的是（ ）
A．黄瓜 B．面包 C．花生 D．牛肉
【答案】A
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A.黄瓜提供维生素，故A符合题意
B.面包中主要提供淀粉，故B不符合题意
C.花生中主要含有油脂，故C不符合题意
D.牛肉中主要含有蛋白质，故D不符合题意
故答案为：A
【分析】根据六大营养物质的食物来源进行分析
二、填空题
16．（2021·碑林模拟）数据显示，2020中秋节年轻人选购月饼的口味有些奇特：螺蛳粉、辣子鸡、辣条、韭菜、珍珠奶茶口味月饼位列畅销榜前五，其中螺蛳粉味月饼最受年轻消费者喜爱，在网上搜索量大涨700%。韭菜中富含的营养素是 、辣子鸡中富含的营养素是 、螺蛳粉的主要成分中富含的营养素为 。
【答案】维生素；蛋白质；糖类
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】韭菜中富含的营养素是维生素、辣子鸡中富含的营养素是蛋白质、螺蛳粉的主要成分中富含的营养素为糖类。
【分析】根据食物中六大营养素，进行分析。
17．（2021·泗水模拟）如图为我县某中学的午餐食谱，校长认为该食谱营养不够全面，缺乏某种营养素。请你从下列选项中选出可以补充该营养素的食物 。
①油焖大虾 ②拔丝地瓜 ③清蒸鲈鱼 ④酸辣土豆丝 ⑤老醋花生
【答案】①③
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】结合题意，玉米面粥主要成分为糖类、水分；馒头米饭中富含糖类；白菜炖粉条含有油脂、维生素、无机盐；素炒西兰花含有维生素、油脂和无机盐，可知食物中缺少蛋白质。①油焖大虾中富含蛋白质；②拔丝地瓜中富含糖类；③清蒸鲈鱼中富含蛋白质；④酸辣土豆丝中富含有糖类；⑤老醋花生中富含有油脂。故答案为：①③。
【分析】根据米面中富含糖类、肉鱼富含蛋白质、蔬菜中富含维生素分析。
18．（）选用下列物质填空。
①保鲜膜；②铁锅；③砂糖；④食盐；⑤蔬菜；⑥小麦粉；⑦食醋；⑧白酒；⑨植物油。
富含油脂的是 (填序号，下同)，属于无机盐的是 ，由金属材料制成的是 ，可除去热水瓶胆内壁上水垢的是 。
【答案】⑨；④；②；⑦
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】富含油脂的有 ⑨植物油。 富含无机盐的是 ④食盐 ，金属材料包含金属和合金，属于金属材料的是 ②铁锅； 水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁，和酸能反应，故选 ⑦食醋；
【分析】根据六大营养物质的来源及物质的性质分析
三、综合题
19．（2021·益阳）酱油是我国的传统调味品。根据某酱油膏的部分营养成分列表（每100g酱油膏中含有的营养成分）回答问题。
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
水（g） 54.7 蛋白质（g） 13 脂肪（g） 0.7
糖类（g） 10.2 钠（mg） 7700 钙（mg） 46
铁（mg） 8.6 硒（μg） 2.96
（1）该酱油膏中的“钙”是指 （填“分子”、“原子”或“元素”）；
（2）写出一种该酱油膏中含有的人体所需微量元素的名称 ；
（3）该酱油膏中，属于六大基本营养素且含量最高的是 （填成分名称）。
【答案】（1）元素
（2）铁或硒
（3）水
【考点】生命活动与六大营养素；分子、原子、离子、元素与物质之间的关系
【解析】【解答】（1）该酱油膏中的“钙”是指不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“钙”是强调存在的元素，与具体形态无关。
（2）人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。该酱油膏中含有的人体所需微量元素有铁、硒。
（3）人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，根据每100g酱油膏中含有的营养成分，该酱油膏中，属于六大基本营养素且含量最高的是水。
【分析】（1）宏观上，元素组成物质。
（2）根据人体中的常量元素；微量元素的种类，进行分析。
（3）根据人体需要的六大营养，进行分析。
四、实验探究题
20． 随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。请你参与下列关于化学物质与人体健康问题的讨论。
（1）能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果、蔬菜中摄取的营养素是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
（2）蛋白质是构成细胞的基本物质，维持人体的生长发育和组织更新。糖类是人体所需能量的主要来源，在人类食物所供给的总能量中有60% ～70% 来自糖类。下表是某食品包装上的说明。从配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上。富含蛋白质的是 ，富含糖类的是 。
品名 X X X
配料 鲜鸡蛋、面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、柠檬汁
生产日期：标于包装袋上
（3）人体摄入过多食物时，会引起过多胃酸分泌，胃液的pH下降，使人体感到不适，此时服用抗酸剂能有效调节胃内的pH。双羟基铝碳酸钠就是一种常用抗酸剂，其化学式为NaAl(OH)2CO3，它是由 种元素组成，其中铝元素与氧元素的质量比为 。
【答案】（1）D
（2）鲜鸡蛋；白砂糖（或面粉）
（3）五；27：80
【考点】生命活动与六大营养素；化学式的相关计算
【解析】【解答】（1）根据蛋白质、糖类、油脂、维生素四种营养素的来源及在人体内的转化分析。
A．食物中的蛋白质在体内分解成氨基酸后，还可以在体内重新合成人体所需的蛋白质；
B．糖类物质在人体内可以合成糖原，当糖类消耗过多时，可以重新形成血糖；
C．糖类摄入过多，可以在体内转化成油脂；
D．维生素多数在体内不能合成，必须从食物摄取，一般来说，水果、蔬菜中富含维生素。故选D。
（2）根据蛋白质和糖类的主要食物来源回答，鲜鸡蛋中主要含有蛋白质，面粉主要含有糖类，白砂糖主要含有糖类，精炼植物油、奶油主要含有油脂，食盐属于无机盐，柠檬汁主要含有维生素。
（3）从双羟基铝碳酸钠的化学式NaAl(OH)2CO3来看，它含有钠、铝、氧、氢、碳五种元素，其中铝元素与氧元素的质量比=（27×1）：（16×5）=27：80。
【分析】对六大营养素的考查是最近几年考试的热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，合理膳食等内容的考查。学生要在日常的学习中注意相关知识的积累。
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