4.2.3合理营养与食品安全课件(共18张PPT)2021--2022学年人教版生物七年级下册
文档属性
| 名称 | 4.2.3合理营养与食品安全课件(共18张PPT)2021--2022学年人教版生物七年级下册 |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 22.8MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-02-27 16:40:43 | ||
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文档简介
(共18张PPT)
1. 需要消化才能吸收， 可直接吸收。
糖类、脂肪、蛋白质
维生素、水、无机盐
2.消化系统的组成
消化道：
消化腺：
口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺
3.消化腺分泌的消化液及消化液内的消化酶：
消化腺 唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 肠腺
消化液
消化酶 唾液
胃液
胆汁
胰液
肠液
唾液淀粉酶
蛋白酶
不含消化酶
含多种消化酶
4.探究馒头在口腔中的变化
馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
复习
1. 是食物消化和吸收的主要场所
小肠
2.小肠适于消化和吸收的结构特点
①小肠长5～6米；
②皱襞和小肠绒毛增大小肠的吸收表面积；
④小肠中有多种消化液和消化酶。
③绒毛壁、毛细血管壁薄，只由一层上皮细胞构成；
3.小肠适于消化结构特点：
4.小肠适于吸收结构特点：
长、大、多
长、大、薄
复习
想知道你的营养状况如何吗？
测一测自己的营养状况
计算方法 评价指标 体重/身高的平方（kg/m2）
营养不良
＜18.5
正常
18.5～25
营养过剩
＞25
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
想一想，议一议
1.了解方便面的成分，思考方便面能代替正餐吗？为什么？
不能，人体所需要六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素，以及膳食纤维，泡面的营养不够全面
一、合理营养
1.什么叫合理营养？
全面而平衡的营养。
全面：种类齐全（六类营养物质和膳食纤维）
平衡：量要合适
说说以下生活习惯会引起什么问题，分析原因。
不按时进餐
头晕、乏力、注意力不集中。胃病、低血糖
糖类摄入不足
挑食
缺维生素C
糖类、脂肪摄入过多
暴饮暴食、不喝水
高盐饮食
无机盐摄入过多，盐分过高引起高血压
2.如何做到合理营养？
①每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；
③早、中、晚餐能力比为30%、40%、30%.
②一日三餐，按时进餐
平衡膳食宝塔
谷类
果蔬
肉类
乳类
油脂
脂肪
蛋白质
维生素
糖类
1.食物多样，谷类为主；
2.多吃蔬菜、水果和薯类；
3.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；
4.每天吃奶类及豆制品；
5.减少烹调油的使用量，吃清淡少盐的膳食；
6.确保食物新鲜卫生；
7.足量饮水，合理选择饮料；
8.如饮酒应限量；
9.食不过量，经常运动；
10.三餐分配要合理，少吃零食。
《中国居民膳食指南》基本原则：
1、在疫情防控居家学习期间，某同学喜欢做西红柿汤面作为午餐。要使这份午餐营养搭配更全面，可增加（ ）
A.牛肉 B.菜心 C.馒头 D.米饭
2、下列饮食习惯不合理的是（ ）
A.一日三餐，按时进餐，三餐之比3：4：3
B.合理营养，按“膳食平衡宝塔”进食
C.青少年应该多吃富含蛋白质的食物，少吃水果蔬菜
D.荤素合理搭配，可以提供比较全面的营养成分
A
C
练一练
A
3.下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是( )
4.为帮助人们设计健康的饮食方案，科学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题：
（1）我们每天摄取的食物中， （填序号）所占比例最大。这是因为______是人体最重要的供能物质。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀、容易出血。图中_____（填标号）类食物能够提供________，从而有效地防治这种疾病。
Ⅴ
糖类
Ⅳ
维生素C
二、食品安全
食品安全事故回顾
事件一：2008年发生的三聚氰胺毒奶粉事件相信大家不陌生，虽然事件已经过去十多年了，可是当年喝了三鹿奶粉给孩子留下的后遗症一直存在。长期食用含有三聚氰胺的奶粉会引起重度营养不良综合征，让宝宝停止发育，出现四肢短小、脑袋大等情况，严重直接出现肝、心等器官功能衰竭，导致死亡。
事件二：2011年10月，金华市苏梦乡村民经常闻到附近很臭很臭的味道--地沟油。地沟油来源主要由屠宰场的废弃物压榨而成，主要包括猪、牛、羊屠宰以后内脏的一些膈膜，以及猪皮、牛皮、羊皮上刮下的碎末，或变质动物内脏。新型地沟油很大一部分被销售到了安徽、上海、江苏、重庆等地的一些油脂公司，并最终进入到了食品领域。这些地沟油主要是销往食品油加工企业，制成食品和火锅底料等。这些地沟油流入餐桌严重威胁到公众的生命健康。
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
营养成分是否合理，是否含有添加剂。
2.购买蔬菜，肉类等非包装食品时，应当注意那些问题？
买肉时一定要看肉是否是检疫合格
新鲜
蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮
3.蔬菜水果难免喷过农药，这可怎么办？
3.发芽土豆，色彩鲜艳的蘑菇、野味能吃吗？
发芽土豆，色彩鲜艳的蘑菇有毒，不能吃！
野生动物身上可能带有多种致病微生物（包括病毒），不能吃！
猴子--埃博拉病毒
蝙蝠--新冠病毒
穿山甲检测到新冠病毒
4.为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
厨房厨具保持干净
绿色食品分为A级和AA级两类：
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
绿色食品：
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
绿色食品的标志
课堂小结
1.合理营养:
全面而平衡的营养。
全面：种类齐全（六类营养物质和膳食纤维）
平衡：量要合适
2.早、中、晚餐能力比为30%、40%、30%.
平衡膳食宝塔
谷类
果蔬
肉类
乳类
油脂
脂肪
蛋白质
维生素
糖类
3.绿色食品.
1. 需要消化才能吸收， 可直接吸收。
糖类、脂肪、蛋白质
维生素、水、无机盐
2.消化系统的组成
消化道：
消化腺：
口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺
3.消化腺分泌的消化液及消化液内的消化酶：
消化腺 唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 肠腺
消化液
消化酶 唾液
胃液
胆汁
胰液
肠液
唾液淀粉酶
蛋白酶
不含消化酶
含多种消化酶
4.探究馒头在口腔中的变化
馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
复习
1. 是食物消化和吸收的主要场所
小肠
2.小肠适于消化和吸收的结构特点
①小肠长5～6米；
②皱襞和小肠绒毛增大小肠的吸收表面积；
④小肠中有多种消化液和消化酶。
③绒毛壁、毛细血管壁薄，只由一层上皮细胞构成；
3.小肠适于消化结构特点：
4.小肠适于吸收结构特点：
长、大、多
长、大、薄
复习
想知道你的营养状况如何吗？
测一测自己的营养状况
计算方法 评价指标 体重/身高的平方（kg/m2）
营养不良
＜18.5
正常
18.5～25
营养过剩
＞25
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
想一想，议一议
1.了解方便面的成分，思考方便面能代替正餐吗？为什么？
不能，人体所需要六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素，以及膳食纤维，泡面的营养不够全面
一、合理营养
1.什么叫合理营养？
全面而平衡的营养。
全面：种类齐全（六类营养物质和膳食纤维）
平衡：量要合适
说说以下生活习惯会引起什么问题，分析原因。
不按时进餐
头晕、乏力、注意力不集中。胃病、低血糖
糖类摄入不足
挑食
缺维生素C
糖类、脂肪摄入过多
暴饮暴食、不喝水
高盐饮食
无机盐摄入过多，盐分过高引起高血压
2.如何做到合理营养？
①每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；
③早、中、晚餐能力比为30%、40%、30%.
②一日三餐，按时进餐
平衡膳食宝塔
谷类
果蔬
肉类
乳类
油脂
脂肪
蛋白质
维生素
糖类
1.食物多样，谷类为主；
2.多吃蔬菜、水果和薯类；
3.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；
4.每天吃奶类及豆制品；
5.减少烹调油的使用量，吃清淡少盐的膳食；
6.确保食物新鲜卫生；
7.足量饮水，合理选择饮料；
8.如饮酒应限量；
9.食不过量，经常运动；
10.三餐分配要合理，少吃零食。
《中国居民膳食指南》基本原则：
1、在疫情防控居家学习期间，某同学喜欢做西红柿汤面作为午餐。要使这份午餐营养搭配更全面，可增加（ ）
A.牛肉 B.菜心 C.馒头 D.米饭
2、下列饮食习惯不合理的是（ ）
A.一日三餐，按时进餐，三餐之比3：4：3
B.合理营养，按“膳食平衡宝塔”进食
C.青少年应该多吃富含蛋白质的食物，少吃水果蔬菜
D.荤素合理搭配，可以提供比较全面的营养成分
A
C
练一练
A
3.下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是( )
4.为帮助人们设计健康的饮食方案，科学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题：
（1）我们每天摄取的食物中， （填序号）所占比例最大。这是因为______是人体最重要的供能物质。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀、容易出血。图中_____（填标号）类食物能够提供________，从而有效地防治这种疾病。
Ⅴ
糖类
Ⅳ
维生素C
二、食品安全
食品安全事故回顾
事件一：2008年发生的三聚氰胺毒奶粉事件相信大家不陌生，虽然事件已经过去十多年了，可是当年喝了三鹿奶粉给孩子留下的后遗症一直存在。长期食用含有三聚氰胺的奶粉会引起重度营养不良综合征，让宝宝停止发育，出现四肢短小、脑袋大等情况，严重直接出现肝、心等器官功能衰竭，导致死亡。
事件二：2011年10月，金华市苏梦乡村民经常闻到附近很臭很臭的味道--地沟油。地沟油来源主要由屠宰场的废弃物压榨而成，主要包括猪、牛、羊屠宰以后内脏的一些膈膜，以及猪皮、牛皮、羊皮上刮下的碎末，或变质动物内脏。新型地沟油很大一部分被销售到了安徽、上海、江苏、重庆等地的一些油脂公司，并最终进入到了食品领域。这些地沟油主要是销往食品油加工企业，制成食品和火锅底料等。这些地沟油流入餐桌严重威胁到公众的生命健康。
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
营养成分是否合理，是否含有添加剂。
2.购买蔬菜，肉类等非包装食品时，应当注意那些问题？
买肉时一定要看肉是否是检疫合格
新鲜
蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮
3.蔬菜水果难免喷过农药，这可怎么办？
3.发芽土豆，色彩鲜艳的蘑菇、野味能吃吗？
发芽土豆，色彩鲜艳的蘑菇有毒，不能吃！
野生动物身上可能带有多种致病微生物（包括病毒），不能吃！
猴子--埃博拉病毒
蝙蝠--新冠病毒
穿山甲检测到新冠病毒
4.为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
厨房厨具保持干净
绿色食品分为A级和AA级两类：
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
绿色食品：
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
绿色食品的标志
课堂小结
1.合理营养:
全面而平衡的营养。
全面：种类齐全（六类营养物质和膳食纤维）
平衡：量要合适
2.早、中、晚餐能力比为30%、40%、30%.
平衡膳食宝塔
谷类
果蔬
肉类
乳类
油脂
脂肪
蛋白质
维生素
糖类
3.绿色食品.