第3课现代食物的生产、储备与食品安全课件(共21张PPT含视频)

(共21张PPT)
国以民为本，民以食为天，食以安为先
1974年1月联合国粮农组织第一次世界粮食首脑会议，将“粮食安全”定义为“保证任何人在任何时候都能得到为了生存和健康所需要的足够粮食。”
数量
质量
饥饿
安全
现代食物的生产、储备与食品安全
第3课
课程标准：
（1）了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步；
（2）认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重要意义。
目录
一
二
三
食物生产现代化
食物储备技术的进步
消除饥饿与食物安全
一、食物生产的现代化
学习聚焦 农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应
1、背景
①工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。
蒸汽时代
电气时代
信息时代
②科学技术的进步。
（1）工业革命后：
（2）20世纪中叶：
（3）20世纪下半叶：
传统农业向现代农业转变
欧美各国完成农业机械化，
建起高度集约的现代农业
育种技术推广、高效化肥应用；
设施农业获突破性进展；
大型农场、养殖场成为主要经营模式。
2、过程
①前提：汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造条件。
（1）农业机械化广泛使用
3、表现：
②特点：
各国国情不同，农业机械的规模不同。美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合
③影响：
大大提高了工作效率；推动农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化转变。
(2)农业科技的迅速发展（历史纵横）
播种机
联合收获机
铧式犁
机器人
（3）杂交育种技术新的突破
①成就：
②影响：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献。
时间 国家 新品种 产量
1930年 美国 玉米 由过去的100千克增加到350千克。
1941年 墨西哥 小麦 从50千克提高到250千克
20世纪60年代 菲律宾 杂交水稻 亩产可达600—650干克
2014年 中国 “中国超级杂交水稻 ” 平均亩产突破1000千克，创世界纪录
2019年 中国 第三代 杂交水稻 亩产1046.3千克
▲“杂交水稻之父”袁隆平在田间查看水稻长势
袁隆平，男，汉族，无党派人士，江西省九江市德安县人。1930年9月7日生于北京 ，中国杂交水稻育种专家，中国研究与发展杂交水稻的开创者，被誉为"世界杂交水稻之父" 。国家杂交水稻工程技术研究中心、湖南杂交水稻研究中心原主任，湖南省政协原副主席 ，中国工程院院士，美国国家科学院院士 ，中国发明协会会士 ，湖南农业大学名誉校长 ，第六届、七届、八届、九届、十届、十一届、十二届全国政协常委。
2019年9月17日，国家主席习近平签署主席令，授予袁隆平"共和国勋章" 。2020年11月28日，当选2020中国经济新闻人物。
(4)养殖业生产经营现代化
①养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水
到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动
控制。
②大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，
或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万
头猪；大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。
③现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日
趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化
经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。
▲ 现代化养鸡场
▲ 现代化渔场
4、特点
机械化、集约化、产业化、商品化、科学化
5、意义
①食物生产的现代化，大大提高了食品生产效率，使粮食、畜禽、水产产量大幅增产，不断满足人口增长的需要。
②食物生产的现代化，保障了食品供应，有利于维护社会稳定。
③食物生产的现代化，是科学技术发展的结果，又大大推进人类科学技术的进步。
④提高了粮食作物的产量和农业生产效率，为人类消除饥饿做出了贡献；
⑤提升了经济效益，便利了人们的生活，生活质量大大提高,饮食方式与饮食观念的更新变化。
1.古代食物储备技术
原始社会：人们利用地窖和陶器储存余粮
随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。
二、食物储备技术的进步
“天下第一粮仓”——含嘉仓
（一）粮食储备技术
2.现代食物储备技术的进步
原因
20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步。
表现
①20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用。
②中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。
③21世纪以来，新型制冷设备相继推出。粮仓仓容量不断扩大，由百吨发展到千吨、万吨。低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局
腌制或者风干；利用自然界中的冰来延长食品保藏期
速冻加工、冷冻设备、冷冻食品；家用冰箱和冰柜普及；冷链物流产业。
古代
自20世纪
20年代起
2010年
(二)食品储备技术的进步
P15思考点：
冷链物流对人们生活有哪些影响？
1.能够提供更新鲜、营养的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求；
2.可实现农产品跨区域、跨季节销售，丰富人们的食品种类；
3.可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全；
4.有利于提升生活品质，提高生活水平。
三、消除饥饿与食品安全
学习聚焦 消除饥饿与食品安全是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点。
1.粮食安全问题
原因
食物需求
食物供给
人口增长
矛
盾
导致
①人口增长，城市化速度加快导致耕地面积减少。
②工业化引起环境污染和气候变化加速。
③食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。
①世界各国政府：食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题，各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。
②联合国：1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。
应对
▲ 联合国粮食及农业组织徽标
表现：1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后制定了一系列保障粮食安全的法律法规。
成就：中华人民共和国成立后，在中国共产党领导下，用不足世界7%的耕地，养活了世界22%的人口。由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。1978年中国粮食总产量为30476.5万吨，2020年达到66949万吨。
③中国：为消除饥饿不懈努力
粮食是关系国计民生的重要物质。粮食安全是治国安邦的基础， 是稳定时局的利器。
01
粮食生产促进经济发展。粮食安全有利于稳定粮食市场价格，保障民生。
02
03
粮食是战争的必需品 。粮食安全能够及时供应军队，保障国家安全。
国家稳定
意义
学思之窗
思考：粮食安全问题产生的原因有哪些 我们应该如何应对粮食安全问题
原因
①人口急剧增长;
②工业化和城市化的加速，耕地面积减少;
③全球气候变化带来的风险;
④世界金融危机和经济危机的影响等。
措施
①大力发展农业科技，稳步提升粮食生产能力，保护和调动人们的种植积极性，创新完善粮食市场体系，健全完善国家宏观调控。
②大力发展粮食产业经济，全面建立粮食科技创新体系，着力强化依法管理、合规经营。
③积极践行自由贸易理念，履行加入世界贸易组织的承诺，着力促进世界粮食安全，走中国特色粮食安全之路，为世界贡献中国智慧和中国方案。
2.食品安全问题
原因
①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。
②禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康。
③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。
2010年地沟油事件
2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件
2006年苏丹红鸭蛋事件
2016年曝光“饿了么“
店面无证经营脏乱差
2013年湖南“镉大米”流入广东
2011年瘦肉精事件
事例
治理
①各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。
②中国高度重视食品安全。2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。
③中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
(1)挑战
①世界粮食安全形势依然严峻:目前在发展中国家还有几亿人,在发达国家还有几千万人在长期挨饿。
②农业可持续性减弱:如水资源短缺、农产品污染、农业多样性减少等问题日趋严重。
未来世界食物生产的挑战与应对
(2)应对
①大力发展有机农业和可持续性农业。
②力争粮食作物种植的多元化,尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机。
③大力发展融现代信息技术、生物技术和工程装备技术于农业生产的“精确农业”。
④积极构建现代农业循环经济的长效发展机制。
⑤加强现代农业科技创新,注重食物安全和营养发展相结合等。
感谢聆听