人教版九年级化学下册 12.1 人类重要的营养物质（27张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版九年级化学下册 12.1 人类重要的营养物质（27张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 12.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2022-02-26 13:51:54 | ||
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文档简介
(共27张PPT)
人类重要的营养物质
大庆市第十四中学 杨佳佳
白质蛋
人体六大基本营养素
糖类
油脂
维生素
无机盐
水
添加标题
在此录入上述图表的描述说明，在此录入上述图表的描述说明，在此录入上述图表的描述说明。
目 标
1.了解营养素蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质；
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；
3.从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动和重要意义及合理安排饮食的重要性。
生活中富含蛋白质的食物有哪些？
探 究
蛋白质的作用：
（1）构成细胞的基本物质；
（2）机体生长及修补受损
组织的主要原料；
（3）提供人体能量。
注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量：
不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；
过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
蛋白质
探 究
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
探 究
食物中的蛋白质
酶、水
分解
氨基酸
合成
人体所需
蛋白质
生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
氧化
尿素、CO2、H2O等
探 究
血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。
同时血红蛋白结合血液中的
二氧化碳，携带到肺部呼出。
血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。
香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO 。
探 究
探 究
蛋白质变质：蛋白质分子受到某些物理因素（ 如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如 酸、碱、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。
探 究
糖类
（1）由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物；
（2）主要包括：蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6)等；
探 究
淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类
淀粉
酶催化
水
葡萄糖
为人体提供营养
被壁肠吸收进入血液成为血糖
淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。
探 究
葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料
C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O
注意：
（1）摄入量低会造成“低血糖”；
（2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖
在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
探 究
蔗糖(C12H22O11)：储存在某些植物中的糖，如：
甘蔗 甜菜
探 究
蔗糖是白糖、冰糖和红糖的主要成分，是食品中常用的甜味剂。
探 究
油 脂
富含油脂的物质
在常温下呈液态的叫油
例：花生油、豆油、菜籽油
探 究
在常温下呈固态的叫脂
例：牛油、猪油
每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上。
脂肪：
①人体质量的10%~20%；
②人体的后备能源，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；
③人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
探 究
探 究
维生素
面包、糙米、鱼肝油、维生素片和水果蔬菜都是富含维生素的物质。
探 究
维生素
（1）人体对维生素的需要量很少，但不能缺乏；
（2）人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须从食物中获取；
（3）若食物中摄入的不足，可服用维生素制剂。
（4）不能给体内提供能量，也不是人体中主要组织的成分。
维生素A
夜盲症、皮肤粗糙
脚气病
坏血病
佝偻病、血钙增高
维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病
维生素B1
维生素C
维生素D
探 究
油、甜食
少量
奶类
2~3份
蔬菜
水果
2~4份
6~11份
食品金字塔—均衡饮食
2~3份
肉、蛋、豆类
谷物
3~5份
课 堂 小 结
人类重要的营养物质
淀粉的转化
食物来源
蔗糖
蛋白质
糖类
油脂
维生素
食物来源
构成细胞
血红蛋白
蛋白质变质
作用
油与脂肪
种类与作用
食物来源
达 标
1、“××牌沙琪玛”是乐山久负盛名的地方特产。其主要生产原料有：精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。下列有关说法中不正确的是【 】
A. “沙琪玛”中不含维生素
B. 动物油和植物油合称为油脂
C. “沙琪玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖
D. “沙琪玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的
C
达 标
2、健康的生活离不开化学，下列说法正确的是【 】
A．油脂是重要的营养物质，可大量摄人油脂
B．为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量的亚硝酸纳
C．为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素
D．人误食重金属盐中毒后，服用鸡蛋淸可减轻毒性
D
达 标
3、平衡膳食是健康饮食的重要保证．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是【 】
A．米饭、土豆 B．番茄、黄瓜 C．牛肉、鸡蛋 D．色拉油、花生
A
4、青少年正是长身体的时期，饮食既要均衡、适量，又要注意卫生、安全，下列说法正确的是【 】
A．日常饮食不要偏食 B．用甲醛浸泡海鲜
C．食盐加碘可防贫血 D．霉变食物洗净后食用
A
谢 谢
人类重要的营养物质
大庆市第十四中学 杨佳佳
白质蛋
人体六大基本营养素
糖类
油脂
维生素
无机盐
水
添加标题
在此录入上述图表的描述说明，在此录入上述图表的描述说明，在此录入上述图表的描述说明。
目 标
1.了解营养素蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质；
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；
3.从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动和重要意义及合理安排饮食的重要性。
生活中富含蛋白质的食物有哪些？
探 究
蛋白质的作用：
（1）构成细胞的基本物质；
（2）机体生长及修补受损
组织的主要原料；
（3）提供人体能量。
注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量：
不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；
过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
蛋白质
探 究
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
探 究
食物中的蛋白质
酶、水
分解
氨基酸
合成
人体所需
蛋白质
生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
氧化
尿素、CO2、H2O等
探 究
血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。
同时血红蛋白结合血液中的
二氧化碳，携带到肺部呼出。
血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。
香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO 。
探 究
探 究
蛋白质变质：蛋白质分子受到某些物理因素（ 如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如 酸、碱、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。
探 究
糖类
（1）由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物；
（2）主要包括：蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6)等；
探 究
淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类
淀粉
酶催化
水
葡萄糖
为人体提供营养
被壁肠吸收进入血液成为血糖
淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。
探 究
葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料
C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O
注意：
（1）摄入量低会造成“低血糖”；
（2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖
在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
探 究
蔗糖(C12H22O11)：储存在某些植物中的糖，如：
甘蔗 甜菜
探 究
蔗糖是白糖、冰糖和红糖的主要成分，是食品中常用的甜味剂。
探 究
油 脂
富含油脂的物质
在常温下呈液态的叫油
例：花生油、豆油、菜籽油
探 究
在常温下呈固态的叫脂
例：牛油、猪油
每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上。
脂肪：
①人体质量的10%~20%；
②人体的后备能源，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；
③人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
探 究
探 究
维生素
面包、糙米、鱼肝油、维生素片和水果蔬菜都是富含维生素的物质。
探 究
维生素
（1）人体对维生素的需要量很少，但不能缺乏；
（2）人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须从食物中获取；
（3）若食物中摄入的不足，可服用维生素制剂。
（4）不能给体内提供能量，也不是人体中主要组织的成分。
维生素A
夜盲症、皮肤粗糙
脚气病
坏血病
佝偻病、血钙增高
维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病
维生素B1
维生素C
维生素D
探 究
油、甜食
少量
奶类
2~3份
蔬菜
水果
2~4份
6~11份
食品金字塔—均衡饮食
2~3份
肉、蛋、豆类
谷物
3~5份
课 堂 小 结
人类重要的营养物质
淀粉的转化
食物来源
蔗糖
蛋白质
糖类
油脂
维生素
食物来源
构成细胞
血红蛋白
蛋白质变质
作用
油与脂肪
种类与作用
食物来源
达 标
1、“××牌沙琪玛”是乐山久负盛名的地方特产。其主要生产原料有：精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。下列有关说法中不正确的是【 】
A. “沙琪玛”中不含维生素
B. 动物油和植物油合称为油脂
C. “沙琪玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖
D. “沙琪玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的
C
达 标
2、健康的生活离不开化学，下列说法正确的是【 】
A．油脂是重要的营养物质，可大量摄人油脂
B．为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量的亚硝酸纳
C．为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素
D．人误食重金属盐中毒后，服用鸡蛋淸可减轻毒性
D
达 标
3、平衡膳食是健康饮食的重要保证．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是【 】
A．米饭、土豆 B．番茄、黄瓜 C．牛肉、鸡蛋 D．色拉油、花生
A
4、青少年正是长身体的时期，饮食既要均衡、适量，又要注意卫生、安全，下列说法正确的是【 】
A．日常饮食不要偏食 B．用甲醛浸泡海鲜
C．食盐加碘可防贫血 D．霉变食物洗净后食用
A
谢 谢
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