4.8.1人类的食物课件(共29张PPT)
文档属性
| 名称 | 4.8.1人类的食物课件(共29张PPT) |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 13.5MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-02-27 22:21:14 | ||
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文档简介
(共29张PPT)
第8章第1节 人类的食物
我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？
1.探究食物中的营养成分
2.举例说明六大营养成分对人体的重要作用
稀释的蛋清液
清水
1.蛋白质的检测方法
双缩脲试剂A液
双缩脲试剂B液
甲
乙
甲
乙
1.蛋白质的检测方法
向甲、乙试管中滴加双缩脲试剂A液和B液
鸡蛋清
清水
1.实验中，设置乙试管的作用是什么？
2.为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
作对照实验
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色；
乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
1.蛋白质的检测方法
2.维生素C的检测方法
维生素C溶液
维生素C的检测方法
向甲、乙试管中滴加蓝色的 加碘的淀粉溶液
2.维生素C的检测方法
1.为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？
2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应；
滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。
检测维生素C，因为维生素C可与之发生褪色反应。
营养成分 检测方法 预期实验现象
水
无机盐
脂肪
淀粉
蛋白质
维生素Ｃ
烘烤
燃烧
白纸上挤压
碘液
有水珠产生
灰白色剩余物
有油印迹留下
溶液变蓝
营养成分的检测
双缩脲试剂
溶液出现紫色
加碘的淀粉溶液
使溶液褪色
无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
食物中主要营养成分包括：
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
1.水
食物中营养成分对人体的作用
2.无机盐
无机盐虽然仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。
例如：
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，儿童缺钙会患佝偻病（鸡胸、X形或O腿） ，成年人缺钙会软骨化症（骨质疏松）；
佝偻病患者的腿部骨骼
中老年缺钙：骨质疏松
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童：佝偻病（鸡胸、X或O形腿）
成人：（软骨化症）骨质疏松症
含铁的无机盐
含锌的无机盐
（微量）
含碘的无机盐
（微量）
含磷的无机盐
几种无机盐的缺乏症状和食物来源：
缺铁性贫血
生长发育不良、味觉发生障碍
地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
鲜奶、蛋类、豆类、绿色蔬菜等
动物肝脏、瘦肉类、蛋类、奶类
肉类、鱼类、奶类等
海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐
蛋类、奶类等
3.糖类：
种类：
作用：
来源：
淀粉、麦芽糖、葡萄糖
谷类、薯类食物中获得
是人体最主要能源物质
4.脂肪
来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物
作用：体内贮备的能源物质，调节体温，保护的作用
5.蛋白质
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
作用：构成细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。蛋白质也能提供能量。
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
6.维生素
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、
糙米、瘦肉、麦麸
坏血病、牙龈出血、
抵抗力下降易感冒
新鲜的水果蔬菜
佝偻病、骨软化症（骨质疏松）
肝脏、蛋类、奶类
几种维生素的缺乏症状和食物来源：
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙
寻医问诊
我患了脚气病，这可怎么办呢？
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
牙龈怎么出血了？
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。
食物的营养成分
有机物
无机物
糖类：
脂肪：
蛋白质：
维生素：
水：
无机盐：
主要的供能物质
储备能源物质
维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D
细胞的主要成分
钙，铁，锌，碘，磷
构成细胞的基本物质
参与代谢维他命，A B C D最知名。
缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。
歌谣巧记
1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（ ）
A.脂肪 B.糖类
C.蛋白质 D.维生素
C
2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）
A.维生素A B.维生素B1
C.维生素C D.维生素D
A
3. 人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（ ）。
A.蛋白质、糖类、水
B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪
D.蛋白质、糖类、脂肪、水
C
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
缺少无机盐的几种症状
第8章第1节 人类的食物
我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？
1.探究食物中的营养成分
2.举例说明六大营养成分对人体的重要作用
稀释的蛋清液
清水
1.蛋白质的检测方法
双缩脲试剂A液
双缩脲试剂B液
甲
乙
甲
乙
1.蛋白质的检测方法
向甲、乙试管中滴加双缩脲试剂A液和B液
鸡蛋清
清水
1.实验中，设置乙试管的作用是什么？
2.为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
作对照实验
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色；
乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
1.蛋白质的检测方法
2.维生素C的检测方法
维生素C溶液
维生素C的检测方法
向甲、乙试管中滴加蓝色的 加碘的淀粉溶液
2.维生素C的检测方法
1.为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？
2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应；
滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。
检测维生素C，因为维生素C可与之发生褪色反应。
营养成分 检测方法 预期实验现象
水
无机盐
脂肪
淀粉
蛋白质
维生素Ｃ
烘烤
燃烧
白纸上挤压
碘液
有水珠产生
灰白色剩余物
有油印迹留下
溶液变蓝
营养成分的检测
双缩脲试剂
溶液出现紫色
加碘的淀粉溶液
使溶液褪色
无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
食物中主要营养成分包括：
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
1.水
食物中营养成分对人体的作用
2.无机盐
无机盐虽然仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。
例如：
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，儿童缺钙会患佝偻病（鸡胸、X形或O腿） ，成年人缺钙会软骨化症（骨质疏松）；
佝偻病患者的腿部骨骼
中老年缺钙：骨质疏松
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童：佝偻病（鸡胸、X或O形腿）
成人：（软骨化症）骨质疏松症
含铁的无机盐
含锌的无机盐
（微量）
含碘的无机盐
（微量）
含磷的无机盐
几种无机盐的缺乏症状和食物来源：
缺铁性贫血
生长发育不良、味觉发生障碍
地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
鲜奶、蛋类、豆类、绿色蔬菜等
动物肝脏、瘦肉类、蛋类、奶类
肉类、鱼类、奶类等
海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐
蛋类、奶类等
3.糖类：
种类：
作用：
来源：
淀粉、麦芽糖、葡萄糖
谷类、薯类食物中获得
是人体最主要能源物质
4.脂肪
来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物
作用：体内贮备的能源物质，调节体温，保护的作用
5.蛋白质
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
作用：构成细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。蛋白质也能提供能量。
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
6.维生素
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、
糙米、瘦肉、麦麸
坏血病、牙龈出血、
抵抗力下降易感冒
新鲜的水果蔬菜
佝偻病、骨软化症（骨质疏松）
肝脏、蛋类、奶类
几种维生素的缺乏症状和食物来源：
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙
寻医问诊
我患了脚气病，这可怎么办呢？
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
牙龈怎么出血了？
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。
食物的营养成分
有机物
无机物
糖类：
脂肪：
蛋白质：
维生素：
水：
无机盐：
主要的供能物质
储备能源物质
维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D
细胞的主要成分
钙，铁，锌，碘，磷
构成细胞的基本物质
参与代谢维他命，A B C D最知名。
缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。
歌谣巧记
1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（ ）
A.脂肪 B.糖类
C.蛋白质 D.维生素
C
2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）
A.维生素A B.维生素B1
C.维生素C D.维生素D
A
3. 人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（ ）。
A.蛋白质、糖类、水
B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪
D.蛋白质、糖类、脂肪、水
C
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
缺少无机盐的几种症状