北师大版生物七年级下册 第8章 第1节 人类的食物（课件）(共19张PPT)

(共19张PPT)
第1节 人类的食物
1.人类的食物中有哪些营养成分呢？
2.蛋白质鉴定方法
3.淀粉的鉴定方法
4.维生素C的鉴定方法
5.脂肪的鉴定方法
6.食物中的营养成分对人体
的重要作用
本堂课将要学习哪些主要内容呢？
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
一、你知道下列食物都富含什么营养吗？
富含蛋白质的食品
富含糖类的食品
富含脂肪的食品
富含维生素的食品
富含维生素的食品
二、提出问题：
如何检测食物中的营养成分？
1、演示：
（1）蛋白质的检测方法
（2）维生素C检测方法
（3）可溶性葡萄糖的检测方法
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 白纸上挤压
淀粉 （葡萄糖） 碘液
蛋白质
维生素Ｃ



营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤 有水珠产生
无机盐 燃烧后 剩余物 灰白色物质
脂肪 白纸上挤压 有油印迹留下
淀粉 （葡萄糖） 碘液 （斐林试剂）
（加热后有砖红色沉淀生成）
蛋白质 双缩脲试剂 溶液出现紫色
维生素Ｃ 吲哚酚 使吲哚酚溶液退成无色
无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同
食物中主要营养成分包括：
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
小结:
食物中营养成分的作用
成分 含量 作用 物质来源
水
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素等
成分 含量 作用
水 ６０％ 溶解和运输养分
无机盐 5％左右 钙：骨骼和牙齿的成分
铁：血红蛋白的成分
碘：甲状腺激素的成分
糖类 0.5% 主要的能源物质
蛋白质 18% 构成人体细胞的基本物质，是
生长发育、组织更新和修复的
重要原料
脂肪 15% 储备的能源物质，保温和保护
维生素等 1.5% 不是细胞的原料和能源物质，
作为酶的成分为生命活动所
必须
物质来源
几种无机盐的缺乏症
钙
铁
锌
碘
儿童：佝偻病 成年：骨软化症
奶制品、动物骨头汤、深绿色蔬菜等
缺铁性贫血
瘦肉、鱼、豆类、蛋等
发育不良
鱼、蛋、肉类等
大脖子病、智力障碍（儿童）
海带、海鲜等
食物预防
缺乏症
无机盐的种类
维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
维生素A 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 稻、麦等谷物种皮、肉 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。 食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎
维生素C 新鲜水果、蔬菜 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。 坏血病、抵抗力下降　
维生素D 动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 佝偻病、骨质疏松症
糖类、蛋白质、脂肪作用的异同
同：都是构成人体的（ ）
都能为人体的生理活动（ ）
异：发挥以上两方面作用的主次不同
（ ）以提供能量为主，
（ ）以储备能量备用为主，
（ ）以构成细胞成分为主。
细胞成分
提供能量
糖类
脂肪
蛋白质
当堂检测
课本P7
思考与练习 1、2、 3、4、5
谢 谢