10.3远离有毒物质基础练习—2021-2022学年九年级化学鲁教版下册（word版 含解析）

第三节远离有毒物质第十单元化学与健康基础练习2021_2022学年九年级化学（鲁教版）
一．选择题（共13小题）
1．下列归纳和推理，你认为合理的是（　　）
A．化学反应前后，分子的种类、数目和质量一定不发生变化
B．霉变的食物蒸煮后可以继续食用
C．动植物体的腐烂属于缓慢氧化
D．测定溶液的pH时，如果先将pH试纸用水润湿，测定结果一定偏大
2．下列有关健康的说法正确的是（　　）
A．钾离子和氯离子对维持人体内水分和血浆恒定的pH为7.35～7.45起重要的作用
B．我们每天需要量最大的营养素是糖类
C．用亚硝酸钠替代食盐腌制蔬菜，不仅风味独特，还能延长保存时间
D．防止有害元素汞、铅、镉等对人体的侵害是人类健康生活的重要保证
3．安全与每个人息息相关，增强安全意识，掌握安全知识才能更好的保护自己和他人。下列关于安全的说法中，不正确的是（　　）
A．久未开启的菜窖进入前要进行灯火实验
B．锅里的油着火时，可以用锅盖灭火
C．发生火灾时，不能乘电梯逃离
D．如果误服了重金属盐，就医前可以服用新鲜果汁进行自救
4．生活中人们的认识形形色色，请你去伪存真找出有利于我们生活发展的一项（　　）
A．吸过滤嘴香烟，对人体无害
B．保护环境就是保护我们人类
C．凡是绿色食品均不含化学物质
D．经常使用染发剂可以展现青少年个性
5．下列对科学知识的应用错误的是（　　）
A．铁由于导热性能好，用来做暖气片
B．铅锑合金由于熔点低，用来做保险丝
C．甲醛由于有防腐作用，用来保鲜食品
D．洗洁精由于有乳化作用，用来除去餐具油污
6．食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是 （　　）
A．用甲醛溶液浸泡的海鲜品
B．用工业用盐腌制的泡菜
C．霉变的大米、花生
D．奶经工业发酵后得到的酸奶
7．人误食了重金属盐导致中毒，为减弱毒性，最好立即服用下列物质中的（　　）
A．水 B．肥皂水 C．蛋清 D．盐水
8．用下列方法制作或保存食品，在食用时对人体健康无害的是（　　）
A．用甲醛浸泡过的海鲜
B．霉变的大米煮熟后食用
C．用干冰保藏易变质的食品
D．用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品
9．食品安全是社会关注的焦点，下列做法不会危害人体健康的是（　　）
A．用甲醇勾兑饮用酒可以获得更多利润
B．用二氧化硫熏蒸馒头，使它更白
C．发芽的马铃薯可以食用
D．做糕点时加入适量的小苏打，使它更松软
10．食用下列食品，不会对人体健康造成危害的是（　　）
A．霉变的大米、花生，经过蒸煮
B．用亚硝酸钠腌制的鱼和肉
C．用硫酸铜溶液浸泡后的粽叶包粽子
D．加入少量小苏打焙制的糕点
11．化学与生活密切相关，下列做法有益于身体健康的是（　　）
A．饮用工业酒精勾兑的白酒
B．吃水果和蔬菜补充维生素
C．不吃油脂减肥
D．霉变大米经淘洗后可食用
12．人体生理活动中必不可少的物质是（　　）
A．甲醛 B．食盐 C．亚硝酸钠 D．一氧化碳
13．健康是人类永恒的主题。下列有关叙述中正确的是（　　）
A．人体中的蛋白质都是由碳、氢、氧、氮四种元素组成，人体中的氧、氢元素主要以有机物的形式存在
B．吸烟是不良嗜好，烟气中含一百多种体有害物质，长期吸烟易患肺气肿、肝癌等疾病
C．食物中含有的糖类不都能被人体消化和吸收，每克油脂在人体内完全氧化时放出的能量，比糖类多一倍以上
D．食用甲醛溶液浸泡的海产品对人体健康是有害的，是因为会破坏人体脂肪的结构
二．填空题（共4小题）
14．2016年7月25日我市某地发生了一起亚硝酸钠中毒事件，亚硝酸外观酷似食盐且有咸味，亚硝酸钠和食盐的有关资料如下：
项 目 亚硝酸钠（NaNO2） 氯化钠（NaCl）
水溶性 易溶 易溶
熔点 271℃ 801℃
沸点 320℃会分解，放出有臭味的气体 1413℃
跟稀盐酸作用 放出红棕色的气体NO2 无反应
（1）根据上表请你写出亚硝酸钠的一条物理性质　 　
（2）写出检验食盐中是否含有亚硝酸钠的一种方法（简述步骤、观察和结论）　 　。
15．化学与健康﹣﹣从化学的视角看食品添加剂．
添加剂名称 主要化学性质及在体内变化
碳酸氢钠 无毒、弱碱性，易与胃酸反应，加热分解成碳酸钠、水和二氧化碳
铁 （还原性铁粉） 比较活泼的金属，能与胃酸反应
食盐 易溶、中性，与硝酸银溶液反应生成白色沉淀
亚硝酸钠 易溶、水溶液显碱性，跟硝酸银反应生成浅黄色沉淀
请用化学符号或化学式填空：
①写出碳酸氢钠的化学式　 　；它与盐酸反应生成的气体化学式是　 　；
②写出铁与盐酸反应的化学方程式　 　；
③写出食盐与硝酸银溶液反应的化学方程式　 　；
④亚硝酸钠（NaNO2） 中的氮元素化合价是　 　；它与硝酸银发生复分解反应，则反应生成的浅黄色沉淀化学式是　 　．
16．目前闹得沸沸扬扬的三鹿奶粉事件的主角“三聚氰胺（C3N6H6）”是一种白色结晶粉末，无毒，无味，不溶于水．动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌．
（1）三聚氰胺是一种　 　（填“有机物”或“无机物”）
（2）一般奶粉中对蛋白质含量测定时，含氮量为16%左右，而三聚氰胺中含氮量为　 　．因此奶粉中添加三聚氰胺能使假奶粉增加蛋白质含量，所以三聚氰胺也被称为“蛋白精”．
（3）如图是浙一医院中给某一因服用含“三聚氰胺”奶粉中毒的小孩正在抢救的氧气瓶上的
一种装置，那么对于这种装置说法不正确的是　 　
A．导管B连接供给氧气的钢瓶 B．导管B连接病人吸氧气的塑胶管
C．该装置可用来观察输出氧气的速度 D．该装置可增加吸入氧气的湿度．
17．化学是造福人类的科学，在人体保健、医疗卫生等方面做出了重大贡献。请你用所学的化学知识解答有关问题。
（1）食品安全与健康密切相关。下列做法不会危及人体健康的是　 　。
A．用“苏丹红一号”作食品添加剂 B．蒸馒头时加入适量纯碱
C．加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美，D．把霉大米淘净后继续食用
（2）低血糖患者每天都应注意摄入一定量含淀粉的食物，以使血液中维持一定浓度的葡萄糖请你列举两种富含淀粉的食物　 　、　 　。
（3）油炸食物不宜多吃，因长时间煎炸会产生有毒物质丙烯醛（C3H40），丙烯醛在空气中完全燃烧时，生成二氧化碳和水。请写出丙烯醛完全燃烧的化学方程式　 　。
三．解答题（共3小题）
18．我们需要食品添加剂吗
为了改善食品品质和色、香、味，为了防腐、保鲜等而加入食品中的天然或人工合成的物质，通常称它们为食品添加剂。目前，除了极少数的天然野生食品外，近97%的食品中使用了各类添加剂。
食品添加剂对食品的防腐、保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个，假如不用防腐剂，即使在0～4℃的环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。山梨酸（C6H8
O2）属于酸型防腐剂，防腐效果随碱性的升高而降低，山梨酸在人体代谢过程中最终被氧化成二氧化碳和水，对人体无毒害作用，是目前国际上公认的安全防腐剂。由于山梨酸在水中的溶解度小，故常用山梨酸钾来代替。
食品添加剂在日常生活中扮演着重要角色。但是，人们对它还有不少顾虑和担忧，认识也存在一些误区。不少人认为：“不要吃有添加剂的食品，因为许多添加剂是化学合成物质，对人体有害。”可以想象一下，如果任何食品添加剂都不使用，那将会是什么情况？例如，食品不用防腐剂往往比使用无害剂量防腐剂具有更大的危险性，因为变质的食物会引起食物中毒或诱发疾病。其实，化学合成的物质不一定就有毒，天然物质不一定就无毒，这个简单的科学道理往往被人们所忽视。
食品添加剂的使用量直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，我国的食品卫生标准明确规定了使用范围和最大用量。
我国几种食品添加剂的使用范围和最大使用量
类别 名称 使用范围 最大使用量/（g/kg）
被膜剂、抗结剂 巴西棕榈蜡 新鲜水果 0.0004
护色剂、防腐剂 亚硝酸钠、亚硝酸钾 腌腊肉制品类 0.15
甜味剂、增味剂 糖精钠 水果干类（仅限芒果干、无花果干） 5.0
必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违规不超量不超范围的使用食品添加剂，食品是安全的。
依据文章内容，回答下列问题：
（1）请你写出食品添加剂的一种作用　 　。
（2）山梨酸是一种对人体无毒害作用的防腐剂，原因是　 　。
（3）按我国食品卫生标准，一袋净含量为200g的芒果干中糖精钠最多为　 　 g。
（4）下列说法中正确的是　 　（填字母序号）。
A．食品添加剂都是人工合成的，对人体有害无益
B．山梨酸在碱性环境中防腐效果更好
C．同温下，山梨酸钾的溶解度大于山梨酸
D．任何添加物，只要不超量，食品都是安全的
（5）你现在对食品添加剂的认识是　 　。
19．欣赏如图漫画，回答下列问题。
（1）漫画反映的社会热点问题是　 　；
（2）用硫磺（S）熏蒸馒头会残留SO2，写出有关反应的化学方程式：　 　；SO2遇水生成　 　（填化学式），该物质对消化系统有害；
（3）用福尔马林（甲醛水溶液）浸泡海产品可延长其保持期，原因是　 　，但残留的甲醛易引起口腔、胃肠道等病变；
（4）吊白块（CH3O3SNa）广泛应用于印染工业，但不能用作食品添加剂。吊白块受热时发生如下反应：6CH3O3SNa+3H2O4NaHSO3+2HCOONa+2H2S↑+HCOOH+3X，则X的化学式为　 　。
20．苯甲酸钠（C7H5O2Na）是一种常用食品防腐剂，常温下为白色固体，易溶于水，水溶液呈弱碱性．
（1）根据上述信息，写出苯甲酸钠的一种物理性质：　 　．
（2）苯甲酸钠中碳、氢元素的质量比为　 　．
（3）我国批准了32种允许使用的食品防腐剂，同时规定了这些食品防腐剂的安全使用量与使用范围．但少数厂家违规使用食品防腐剂，影响了食品安全．下列是四位同学对待食品的一些观点，其中合理的有　 　．（可多选）
第三节远离有毒物质第十单元化学与健康基础练习2021_2022学年九年级化学（鲁教版）
参考答案与试题解析
一．选择题（共13小题）
1．下列归纳和推理，你认为合理的是（　　）
A．化学反应前后，分子的种类、数目和质量一定不发生变化
B．霉变的食物蒸煮后可以继续食用
C．动植物体的腐烂属于缓慢氧化
D．测定溶液的pH时，如果先将pH试纸用水润湿，测定结果一定偏大
【分析】A、根据质量守恒定律回答本题；
B、霉变食物中含有致癌物考虑；
C、动植物体的腐烂属于缓慢氧化；
D、将pH试纸用水润湿，测定结果可能偏大或偏小。
【解答】解：A、化学反应前后，原子的种类、数目和质量一定不发生变化，分子的种类一定变，数量可能变，可能不变，故A错；
B、霉变食物中含有致癌物，蒸煮后也不能继续食用，故B错；
C、动植物体的腐烂属于缓慢氧化，故C正确；
D、将pH试纸用水润湿，测定结果可能偏大，可能偏小，如果测酸性溶液，会偏大，如果测碱性溶液，会偏小，故D错。
故选：C。
【点评】解答本题关键是熟悉质量守恒定律，知道霉变食品中含有致癌物，熟悉测定溶液的pH时的注意事项。
2．下列有关健康的说法正确的是（　　）
A．钾离子和氯离子对维持人体内水分和血浆恒定的pH为7.35～7.45起重要的作用
B．我们每天需要量最大的营养素是糖类
C．用亚硝酸钠替代食盐腌制蔬菜，不仅风味独特，还能延长保存时间
D．防止有害元素汞、铅、镉等对人体的侵害是人类健康生活的重要保证
【分析】A、根据钾离子和钠离子（而不是氯离子）对维持人体内水分和血浆恒定的pH为7.35～7.45起重要的作用分析；
B、根据六大类营养素与人体的关系进行分析；
C、根据亚硝酸钠具有毒性分析；
D、根据重金属的毒性解答。
【解答】解：A、钾离子和钠离子（而不是氯离子）对维持人体内水分和血浆恒定的pH为7.35～7.45起重要的作用，故选项错误；
B、除水外，我们每天需要量最大的营养素是糖类，糖类在酶的催化作用下经缓慢氧化，转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的作用，故选项错误；
C、亚硝酸钠具有毒性，不能亚硝酸钠替代食盐腌制蔬菜，故选项错误；
D、由于重金属有毒性，防止有害元素汞、铅、镉等对人体的侵害是人类健康生活的重要保证，故选项正确。
故选：D。
【点评】本题着重于常见物质的性质与用途，熟练掌握常见的物质是快速解决此类问题的关键。
3．安全与每个人息息相关，增强安全意识，掌握安全知识才能更好的保护自己和他人。下列关于安全的说法中，不正确的是（　　）
A．久未开启的菜窖进入前要进行灯火实验
B．锅里的油着火时，可以用锅盖灭火
C．发生火灾时，不能乘电梯逃离
D．如果误服了重金属盐，就医前可以服用新鲜果汁进行自救
【分析】A．根据二氧化碳密度比空气大，且二氧化碳不支持呼吸；
B．根据灭火的原理以及方法来分析；
C．发生火灾时会停电；
D．根据重金属盐中毒的解救方法来分析。
【解答】解：A．二氧化碳密度比空气大，且二氧化碳不能供给呼吸，为防止二氧化碳窒息，久未开启的地窖不可冒然进入，故正确；
B．锅里的油着火时，可以用锅盖灭火，这是利用了隔绝氧气而灭火的方法，故正确；
C．发生火灾时往往会发生停电，所以发生火灾时，不能乘电梯逃离，故正确；
D．如果误服了重金属盐，就医前可以服用富含蛋白质的物质进行自救，如鸡蛋清、牛奶等，而果汁不含蛋白质，故错误。
故选：D。
【点评】安全重于泰山，了解一些与安全有关的化学知识非常必要。
4．生活中人们的认识形形色色，请你去伪存真找出有利于我们生活发展的一项（　　）
A．吸过滤嘴香烟，对人体无害
B．保护环境就是保护我们人类
C．凡是绿色食品均不含化学物质
D．经常使用染发剂可以展现青少年个性
【分析】A、根据过滤嘴不能除去有害物质进行解答；
B、根据保护环境就是保护我们人类进行解答；
C、根据任何物质都是由化学物质组成进行解答；
D、根据染发剂含有有害物质进行解答。
【解答】解：A、过滤嘴不能除去有害物质，所以吸过滤嘴香烟，对人体有害，故A错误；
B、保护环境就是保护我们人类，故B正确；
C、任何物质都是由化学物质组成，所以凡是绿色食品也是化学物质，故C错误；
D、染发剂含有有害物质，所以经常使用染发剂对青少年健康有害，故D错误。
故选：B。
【点评】化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一。
5．下列对科学知识的应用错误的是（　　）
A．铁由于导热性能好，用来做暖气片
B．铅锑合金由于熔点低，用来做保险丝
C．甲醛由于有防腐作用，用来保鲜食品
D．洗洁精由于有乳化作用，用来除去餐具油污
【分析】A、根据铁的导热性解答；
B、根据合金的性质解答；
C、根据甲醛对蛋白质的破坏解答；
D、根据洗洁精的乳化作用解答．
【解答】解：A、铁由于导热性能好，用来做暖气片，正确；
B、铅锑合金由于熔点低，用来做保险丝，正确；
C、甲醛由于有防腐作用，对蛋白质具有破坏作用，对人体有害，不能用来保鲜食品，错误；
D、洗洁精由于有乳化作用，用来除去餐具油污，正确；
故选：C。
【点评】本题考查的是常见的物质的用途，完成此题，可以依据已有的物质的性质进行．
6．食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是 （　　）
A．用甲醛溶液浸泡的海鲜品
B．用工业用盐腌制的泡菜
C．霉变的大米、花生
D．奶经工业发酵后得到的酸奶
【分析】A、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行分析判断；
B、根据亚硝酸钠有毒进行分析判断；
C、根据霉变的大米、花生中含有黄曲霉毒素进行分析判断；
D、酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素．
【解答】解：A、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性，食用会对人体健康造成危害，故A错误；
B、工业用盐中所含有的亚硝酸钠是有毒的，不能用来腌制泡菜，食用会对人体健康造成危害，故B错误；
C、霉变的大米、花生中含有有毒的黄曲霉毒素，食用会对人体健康造成危害，故C错误；
D、酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品，故D正确。
故选：D。
【点评】本题考查食品添加剂，题目难度不大，注意记住对人体有害的物质．
7．人误食了重金属盐导致中毒，为减弱毒性，最好立即服用下列物质中的（　　）
A．水 B．肥皂水 C．蛋清 D．盐水
【分析】根据重金属盐中毒的原理判断，即破坏人体的蛋白质结构，使之失去生理功能．
【解答】解：可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用。
A、水中不含有蛋白质，故选项错误。
B、肥皂水呈碱性，不含蛋白质，故选项错误。
C、鸡蛋清的主要成分是蛋白质，故选项正确。
D、食盐水中主要含有氯化钠，不含蛋白质，不能解毒，故选项错误。
故选：C。
【点评】在生产、生活中经常会遇到中毒现象，了解中毒的原理才能正确的找到解毒的方法，保障人的生命安全．
8．用下列方法制作或保存食品，在食用时对人体健康无害的是（　　）
A．用甲醛浸泡过的海鲜
B．霉变的大米煮熟后食用
C．用干冰保藏易变质的食品
D．用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品
【分析】A、根据甲醛可破坏蛋白质的结构性质分析判断；
B、根据霉变的大米能产生有毒的黄曲霉素进行分析；
C、根据干冰的主要成分是固态的二氧化碳进行分析；
D、根据硫磺燃烧产生的二氧化硫有毒进行分析。
【解答】解：A、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故A错误；
B、霉变的大米产生了黄曲霉素，煮熟后仍然不能杀死黄曲霉毒素，因此不能食用，故B错误；
C、干冰的主要成分是固态二氧化碳，汽化过程会吸收大量的热，而使周围环境降低，可保藏易变质的食品，对人体健康无害，故C正确；
D、硫磺在燃烧时产生的二氧化硫有毒，会污染空气，影响食品质量，故D错误；
故选：C。
【点评】化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一。
9．食品安全是社会关注的焦点，下列做法不会危害人体健康的是（　　）
A．用甲醇勾兑饮用酒可以获得更多利润
B．用二氧化硫熏蒸馒头，使它更白
C．发芽的马铃薯可以食用
D．做糕点时加入适量的小苏打，使它更松软
【分析】A．根据甲醛有毒来分析；
B．根据二氧化硫有毒来分析；
C．根据发芽的马铃薯会产生毒素来分析；
D．根据小苏打的性质与用途来分析。
【解答】解：A、甲醇会使人双目失明，不能用甲醇勾兄饮用酒，A错误；
B、二氧化硫是有毒气体，用二氧化硫熏蒸馒头，会危害人体健康，B错误；
C、发芽的马铃薯会产生毒素，食用会危害人体健康，C错误；
D、小苏打是碳酸氢钠的俗称，受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳，可用来焙制糕点，不会危害人体健康，D正确。
故选：D。
【点评】化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一。
10．食用下列食品，不会对人体健康造成危害的是（　　）
A．霉变的大米、花生，经过蒸煮
B．用亚硝酸钠腌制的鱼和肉
C．用硫酸铜溶液浸泡后的粽叶包粽子
D．加入少量小苏打焙制的糕点
【分析】A、根据霉变的食物中含有黄曲霉素，对人体有害进行分析；
B、根据亚硝酸钠有毒进行分析；
C、根据硫酸铜溶液中的铜离子属于重金属离子进行分析；
D、根据小苏打是碳酸氢钠的俗称，无毒，受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳进行分析。
【解答】解：A、霉变食品中的霉菌毒素在高温下也很难分解，故霉变的大米、花生，经过蒸煮后也不能食用，故A错误；
B、亚硝酸盐有毒，不能用亚硝酸钠腌制的鱼和肉，故B错误；
C、硫酸铜溶液中的铜离子属于重金属离子，能够破坏人体中的蛋白质，如果用硫酸铜溶液浸泡粽叶，会对人体健康造成危害。故C错误；
D、用小苏打焙制糕点时，分解生成的二氧化碳能使糕点疏松多孔，既美观又好吃，该做法不会对人体健康造成危害，故D正确。
故选：D。
【点评】化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，与生产、生活相关的化学知识，关乎我们的生存、健康和社会的发展，是中考热点之一。
11．化学与生活密切相关，下列做法有益于身体健康的是（　　）
A．饮用工业酒精勾兑的白酒
B．吃水果和蔬菜补充维生素
C．不吃油脂减肥
D．霉变大米经淘洗后可食用
【分析】A、根据工业酒精中含有甲醇进行分析；
B、根据水果蔬菜中富含有丰富的维生素进行分析；
C、油脂类食物可少吃，但不能不吃；
D、根据霉变的大米中含有黄曲霉素进行解答。
【解答】解：A、工业酒精含有甲醇有毒物质，用它勾兑酒精，饮用少量可能导致失明，大量饮用会致人死亡，故A说法错误；
B、水果蔬菜中富含有丰富的维生素，吃水果和蔬菜可补充维生素，故B说法正确；
C、油脂是重要的营养物质，油脂在人体内消耗不完时，会以脂肪的形式储存起来，导致人体发胖，我们可以少吃，但是不能不吃，故C说法错误；
D、霉变的大米中含有黄曲霉素，黄曲霉素可致癌，故霉变大米经淘洗后也不能食用，故D说法错误。
故选：B。
【点评】化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一。
12．人体生理活动中必不可少的物质是（　　）
A．甲醛 B．食盐 C．亚硝酸钠 D．一氧化碳
【分析】根据常见物质的性质和用途回答本题。
【解答】解：A、甲醛有毒，不能用来浸泡食品，所以不属于人体生理活动中必不可少的物质，故A错；
B、食盐是调味品，是人体生理活动中必不可少的物质，故B正确；
C、亚硝酸钠属于有毒物质，不属于人体生理活动中必不可少的物质，故C错；
D、一氧化碳有毒，不属于人体生理活动中必不可少的物质，故D错。
故选：B。
【点评】解答本题关键是熟悉常见物质的性质和用途。
13．健康是人类永恒的主题。下列有关叙述中正确的是（　　）
A．人体中的蛋白质都是由碳、氢、氧、氮四种元素组成，人体中的氧、氢元素主要以有机物的形式存在
B．吸烟是不良嗜好，烟气中含一百多种体有害物质，长期吸烟易患肺气肿、肝癌等疾病
C．食物中含有的糖类不都能被人体消化和吸收，每克油脂在人体内完全氧化时放出的能量，比糖类多一倍以上
D．食用甲醛溶液浸泡的海产品对人体健康是有害的，是因为会破坏人体脂肪的结构
【分析】根据有毒、有害物质与人体健康的关系解答。
【解答】解：A、人体中的蛋白质都是由碳、氢、氧、氮四种元素组成，人体中的氧、氢元素主要以水的形式存在，而水不属于有机物，故错；
B、长期吸烟易患肺气肿、肺癌等疾病，故错；
C、食物中不都能被人体消化和吸收的糖类，部分以糖原的性质贮存起来，还有一部分转化为脂肪，每克油脂在人体内完全氧化时放出的能量，比糖类多一倍以上，故正确；
D、食用甲醛会破坏人体蛋白质的结构，故错。
故选：C。
【点评】明确有毒、有害物质与人体健康的关系是解答本题关键。
二．填空题（共4小题）
14．2016年7月25日我市某地发生了一起亚硝酸钠中毒事件，亚硝酸外观酷似食盐且有咸味，亚硝酸钠和食盐的有关资料如下：
项 目 亚硝酸钠（NaNO2） 氯化钠（NaCl）
水溶性 易溶 易溶
熔点 271℃ 801℃
沸点 320℃会分解，放出有臭味的气体 1413℃
跟稀盐酸作用 放出红棕色的气体NO2 无反应
（1）根据上表请你写出亚硝酸钠的一条物理性质　亚硝酸钠易溶于水　
（2）写出检验食盐中是否含有亚硝酸钠的一种方法（简述步骤、观察和结论）　取少量待测食盐与稀盐酸反应，若有红棕色气体产生，则该食盐中混有亚硝酸钠；反之则无　。
【分析】（1）根据亚硝酸钠的物理性质的定义进行分析；
（2）根据亚硝酸钠的化学性质进行分析。
【解答】解：（1）物理性质是不需要发生化学变化就表现出来的性质，包括：颜色、状态、气味、硬度、熔点、沸点、密度等，例如亚硝酸钠易溶于水，熔点271℃；故答案为：亚硝酸钠易溶于水；
（2）亚硝酸钠和盐酸反应会生成红棕色的气体二氧化氮，亚硝酸钠在320℃会生成具有臭味的气体，所以实验方案：方法一：取少量待测食盐与稀盐酸反应，若有红棕色气体产生，则该食盐中混有亚硝酸钠；反之则无。方法二：取待测食盐加热到320℃以上，若有臭味气体产生，则食盐中含有亚硝酸钠；反之则无。故填：取少量待测食盐与稀盐酸反应，若有红棕色气体产生，则该食盐中混有亚硝酸钠；反之则无。
【点评】在解此类题时，首先分析需要鉴别的物质的性质，然后选择适当的试剂，出现不同的现象即可鉴别。
15．化学与健康﹣﹣从化学的视角看食品添加剂．
添加剂名称 主要化学性质及在体内变化
碳酸氢钠 无毒、弱碱性，易与胃酸反应，加热分解成碳酸钠、水和二氧化碳
铁 （还原性铁粉） 比较活泼的金属，能与胃酸反应
食盐 易溶、中性，与硝酸银溶液反应生成白色沉淀
亚硝酸钠 易溶、水溶液显碱性，跟硝酸银反应生成浅黄色沉淀
请用化学符号或化学式填空：
①写出碳酸氢钠的化学式　NaHCO3　；它与盐酸反应生成的气体化学式是　CO2　；
②写出铁与盐酸反应的化学方程式　Fe+2HCl═FeCl2+H2↑　；
③写出食盐与硝酸银溶液反应的化学方程式　NaCl+AgNO3═NaNO3+AgCl↓　；
④亚硝酸钠（NaNO2） 中的氮元素化合价是　+3　；它与硝酸银发生复分解反应，则反应生成的浅黄色沉淀化学式是　AgNO2　．
【分析】（1）碳酸氢钠的化学式是NaHCO3，俗称小苏打；碳酸氢钠与盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳．
（2）根据铁与盐酸反应生成物是氯化亚铁和氢气，写出反应的方程式．
（3）依据食盐与硝酸银反应生成氯化银的白色沉淀结合反应事实书写方程式即可；
（4）根据在化合物中正负化合价代数和为零进行解答；亚硝酸钠（NaNO2）与硝酸银发生复分解反应，会生成浅黄色沉淀亚硝酸银．
【解答】解：（1）碳酸氢钠的化学式是NaHCO3，俗称小苏打；碳酸氢钠与盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳，反应的方程式为HCl+NaHCO3═NaCl+H2O+CO2↑；所以生成的气体化学式是CO2；
故答案为：NaHCO3；CO2．
（2）反应物是铁与盐酸，生成物是氯化亚铁和氢气，用观察法配平，氢气后面标上上升符号，所以方程式是：Fe+2HCl═FeCl2+H2↑；
故答案为：Fe+2HCl═FeCl2+H2↑．
（3）向食盐水中加入硝酸银溶液时会生成硝酸钠与氯化银的白色沉淀，其方程式为：NaCl+AgNO3═NaNO3+AgCl↓．
故答案为：NaCl+AgNO3═NaNO3+AgCl↓．
（4）根据在化合物中正负化合价代数和为零，钠元素的化合价为+1，氧元素的化合价为﹣2，则亚硝酸钠（NaNO2）中氮元素的化合价为x，（+1）+x+（﹣2）×2＝0，x＝+3；亚硝酸钠（NaNO2）与硝酸银发生复分解反应，会生成浅黄色沉淀亚硝酸银．
故答案为：+3；AgNO2．
【点评】在解此类题时，首先分析应用的原理，然后找出反应物、生成物和反应条件，然后结合方程式的书写规则进行书写．注意单质铁与酸反应生成亚铁盐．
16．目前闹得沸沸扬扬的三鹿奶粉事件的主角“三聚氰胺（C3N6H6）”是一种白色结晶粉末，无毒，无味，不溶于水．动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌．
（1）三聚氰胺是一种　有机物　（填“有机物”或“无机物”）
（2）一般奶粉中对蛋白质含量测定时，含氮量为16%左右，而三聚氰胺中含氮量为　66.67%　．因此奶粉中添加三聚氰胺能使假奶粉增加蛋白质含量，所以三聚氰胺也被称为“蛋白精”．
（3）如图是浙一医院中给某一因服用含“三聚氰胺”奶粉中毒的小孩正在抢救的氧气瓶上的
一种装置，那么对于这种装置说法不正确的是　A　
A．导管B连接供给氧气的钢瓶 B．导管B连接病人吸氧气的塑胶管
C．该装置可用来观察输出氧气的速度 D．该装置可增加吸入氧气的湿度．
【分析】（1）根据有机物、无机物的不同，三聚氰胺中含有碳元素，属于有机物进行分析；
（2）根据三聚氰胺中含氮量＝×100%≈66.7%进行分析；
（3）根据如图是在抢救的氧气瓶上的一种装置，该装置可用来观察输出氧气的速度，该装置可增加吸入氧气的湿度，导管B连接病人吸氧气的塑胶管都是正确的；如果导管B连接供给氧气的钢瓶，水会被压入病人的鼻孔进行分析．
【解答】解：（1）三聚氰胺中含有碳元素，属于有机物；
（2）三聚氰胺中含氮量＝100%≈66.7%；
（3）如图是在抢救的氧气瓶上的一种装置，该装置可用来观察输出氧气的速度，该装置可增加吸入氧气的湿度，导管B连接病人吸氧气的塑胶管都是正确的；如果导管B连接供给氧气的钢瓶，水会被压入病人的鼻孔，因此错误．
故选：A．
故答案为：（1）有机物；
（2）66.7%；
（3）A．
【点评】本题考查了食品与人体健康、化学式的有关计算等，食品安全不容忽视，要了解甲醛、亚硝酸盐、黄曲霉素、三聚氰胺等的危害和预防措施．本考点主要出现在选择题和填空题中．
17．化学是造福人类的科学，在人体保健、医疗卫生等方面做出了重大贡献。请你用所学的化学知识解答有关问题。
（1）食品安全与健康密切相关。下列做法不会危及人体健康的是　B　。
A．用“苏丹红一号”作食品添加剂 B．蒸馒头时加入适量纯碱
C．加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美，D．把霉大米淘净后继续食用
（2）低血糖患者每天都应注意摄入一定量含淀粉的食物，以使血液中维持一定浓度的葡萄糖请你列举两种富含淀粉的食物　米饭　、　馒头　。
（3）油炸食物不宜多吃，因长时间煎炸会产生有毒物质丙烯醛（C3H40），丙烯醛在空气中完全燃烧时，生成二氧化碳和水。请写出丙烯醛完全燃烧的化学方程式　2C3H4O+7O26CO2+4H2O　。
【分析】（1）根据所给四种物质结合所学知识来逐个分析判断，得出正确的答案；
（2）可以根据食物中的物质组成方面进行分析、判断，从而得出正确的结论；
（3）根据质量守恒定律来写出该反应的化学方程式。
【解答】解：（1）A、苏丹红一号是一种人工合成的工业染料，能造成人类肝脏细胞的DNA突变，显现出可能致癌的特性，故A会危及人的健康；
B、纯碱溶液呈碱性，能够中和发酵面团中的有机酸，改善面食的味道，同时能使面食变的松软，故B不会危及人体健康；
C、亚硝酸钠是一种有毒的工业盐，不能食用，人食用0.2克到0.5克就可能出现中毒症状，故C会危及人的健康；
D、霉变大米中含有大量的黄曲霉毒素，过量食用被黄曲霉毒素污染的食品，会导致人中毒，黄曲霉毒素不溶于水，所以淘洗不能除去霉变大米中的黄曲霉毒素，故D会危及人的健康；
（2）富含淀粉的食物有大米、玉米、小麦，由它们制作的食物有馒头、面条、米饭任两个填空即可；
（3）丙烯醛在空气中完全燃烧时，生成二氧化碳和水，故可以写出该反应的化学方程式：2C3H4O+7O26CO2+4H2O。
故答案为：（1）B；（2）米饭；馒头（合理即可）；（3）2C3H4O+7O26CO2+4H2O。
【点评】熟知生活中常见的化学物质，掌握它们的性质，根据它们的性质来寻找它们的合适的用途，即物有所用，但是不能滥用，例如本题中的苏丹红一号是有剧毒的物质不能充当食品添加剂。
三．解答题（共3小题）
18．我们需要食品添加剂吗
为了改善食品品质和色、香、味，为了防腐、保鲜等而加入食品中的天然或人工合成的物质，通常称它们为食品添加剂。目前，除了极少数的天然野生食品外，近97%的食品中使用了各类添加剂。
食品添加剂对食品的防腐、保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个，假如不用防腐剂，即使在0～4℃的环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。山梨酸（C6H8
O2）属于酸型防腐剂，防腐效果随碱性的升高而降低，山梨酸在人体代谢过程中最终被氧化成二氧化碳和水，对人体无毒害作用，是目前国际上公认的安全防腐剂。由于山梨酸在水中的溶解度小，故常用山梨酸钾来代替。
食品添加剂在日常生活中扮演着重要角色。但是，人们对它还有不少顾虑和担忧，认识也存在一些误区。不少人认为：“不要吃有添加剂的食品，因为许多添加剂是化学合成物质，对人体有害。”可以想象一下，如果任何食品添加剂都不使用，那将会是什么情况？例如，食品不用防腐剂往往比使用无害剂量防腐剂具有更大的危险性，因为变质的食物会引起食物中毒或诱发疾病。其实，化学合成的物质不一定就有毒，天然物质不一定就无毒，这个简单的科学道理往往被人们所忽视。
食品添加剂的使用量直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，我国的食品卫生标准明确规定了使用范围和最大用量。
我国几种食品添加剂的使用范围和最大使用量
类别 名称 使用范围 最大使用量/（g/kg）
被膜剂、抗结剂 巴西棕榈蜡 新鲜水果 0.0004
护色剂、防腐剂 亚硝酸钠、亚硝酸钾 腌腊肉制品类 0.15
甜味剂、增味剂 糖精钠 水果干类（仅限芒果干、无花果干） 5.0
必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违规不超量不超范围的使用食品添加剂，食品是安全的。
依据文章内容，回答下列问题：
（1）请你写出食品添加剂的一种作用　改善食品品质和色香味（或防腐或保鲜等）　。
（2）山梨酸是一种对人体无毒害作用的防腐剂，原因是　山梨酸在人体代谢过程中最终被氧化成二氧化碳和水　。
（3）按我国食品卫生标准，一袋净含量为200g的芒果干中糖精钠最多为　1.0　 g。
（4）下列说法中正确的是　C　（填字母序号）。
A．食品添加剂都是人工合成的，对人体有害无益
B．山梨酸在碱性环境中防腐效果更好
C．同温下，山梨酸钾的溶解度大于山梨酸
D．任何添加物，只要不超量，食品都是安全的
（5）你现在对食品添加剂的认识是　只要不违规不超量不超范围使用食品添加剂，食品是安全的　。
【分析】（1）根据食品添加剂的作用分析；
（2）根据山梨酸在人体内的代谢产物分析；
（3）根据食品安全卫生标准计算；
（4）根据食品添加剂的作用和性质分析；
（5）根据食品添加剂的作用及食用注意事项分析。
【解答】解：（1）由题目信息可知，食品添加剂的作用就是改善食品的品质和色香味，也可起到防腐和保鲜的作用；
（2）由题目信息可知，山梨酸在人体代谢过程中最终被氧化成二氧化碳和水，所以是安全的；
（3）按我国食品卫生标准，糖精钠的使用不能超过5g/kg；所以一袋净含量为200g的芒果干中糖精钠最多为1g；
（4）A、使用适量的食品添加剂不会对人体造成危害，故错误；
B、山梨酸（C6H8O2）属于酸型防腐剂，防腐效果随pH的升高而降低，故错误；
C、由题目信息可知，同温下，山梨酸钾的溶解度大于山梨酸，故正确；
D、不违规不超量不超范围的使用食品添加剂，食品是安全的，不是随意使用，故错误；
（5）由题目信息我们知道，只要不违规不超量不超范围的使用食品添加剂，食品是安全的；
故答案为：
（1）改善食品品质和色香味（或防腐或保鲜等）；
（2）山梨酸在人体代谢过程中最终被氧化成二氧化碳和水；
（3）1.0；
（4）C；
（5）只要不违规不超量不超范围使用食品添加剂，食品是安全的（答案合理即可）。
【点评】本题是信息分析题，根据题目信息细致分析即可正确解答，难度不大。
19．欣赏如图漫画，回答下列问题。
（1）漫画反映的社会热点问题是　食品安全问题　；
（2）用硫磺（S）熏蒸馒头会残留SO2，写出有关反应的化学方程式：　S+O2SO2　；SO2遇水生成　H2SO3　（填化学式），该物质对消化系统有害；
（3）用福尔马林（甲醛水溶液）浸泡海产品可延长其保持期，原因是　甲醛使细菌或病毒蛋白质变性　，但残留的甲醛易引起口腔、胃肠道等病变；
（4）吊白块（CH3O3SNa）广泛应用于印染工业，但不能用作食品添加剂。吊白块受热时发生如下反应：6CH3O3SNa+3H2O4NaHSO3+2HCOONa+2H2S↑+HCOOH+3X，则X的化学式为　CH4O　。
【分析】（1）图中所示都与食品安全有关；
（2）根据硫在空气中燃烧生成二氧化硫；二氧化硫遇水生成亚硫酸，写出答案；
（3）甲醛使细菌或病毒蛋白质变性；
（4）根据质量守恒定律可知化学反应前后元素的种类、原子的种类和个数都不变解答。
【解答】解：（1）豆腐中含有吊白块、馒头用硫磺熏过、海产品用福尔马林浸泡都是与食品有关的安全问题；
（2）硫在空气中燃烧生成二氧化硫；二氧化硫遇水生成亚硫酸；
（3）甲醛溶液能使蛋白质失去原有的生理功能而延长食品的保质期；
（4）根据质量守恒定律可知化学反应前后元素的种类、原子的种类和个数都不变，分析对比反应前后各元素的原子个数可得X的化学式为CH4O。
故答案为：（1）食品安全问题；
（2）S+O2SO2；H2SO3；
（3）甲醛使细菌或病毒蛋白质变性；
（4）CH4O。
【点评】本题利用人们普遍关注的食品安全问题考查硫的燃烧、甲醛性质、质量守恒等知识，把化学融入生活，激发同学们的学习积极性。
20．苯甲酸钠（C7H5O2Na）是一种常用食品防腐剂，常温下为白色固体，易溶于水，水溶液呈弱碱性．
（1）根据上述信息，写出苯甲酸钠的一种物理性质：　白色固体　．
（2）苯甲酸钠中碳、氢元素的质量比为　84：5　．
（3）我国批准了32种允许使用的食品防腐剂，同时规定了这些食品防腐剂的安全使用量与使用范围．但少数厂家违规使用食品防腐剂，影响了食品安全．下列是四位同学对待食品的一些观点，其中合理的有　甲丙　．（可多选）
【分析】（1）根据物理性质是不需要发生化学变化表现出来的性质，常表现为：颜色、状态、气味、熔点、沸点、密度等进行分析；
（2）根据化合物中各元素质量比＝各元素的相对原子质量×原子个数之比，进行解答；
（3）为了便于保存食品，可科学合理使用食品防腐剂，虽对人体无害，但无益，不能无控制地使用，必须加强管理，防止其不利影响．
【解答】解：（1）物理性质是不需要发生化学变化表现出来的性质，常表现为：颜色、状态、气味、熔点、沸点、密度等，所以苯甲酸钠的物理性质有：白色固体，易溶于水；故答案为：白色固体；
（2）根据化合物中各元素质量比＝各元素的相对原子质量×原子个数之比，可得苯甲酸中碳、氢元素的质量比为：（12×7）：1×5＝84：5； 故答案为：84：5．
（3）防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期．由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害．所以在购买食品的时候要看食品成分中是否有防腐剂，尽量少食用含防腐剂的食品，而在保存食品时应注意抑制细菌和真菌的生长和繁殖等．注意出厂日期和保质期，可以了解食品是否过期，保证食用的安全．
故答案为：甲丙．
【点评】本题难度不大，考查苯甲酸钠的性质、元素的质量比的求法以及食品安全问题等，同学们可以结合新信息、灵活运用化学式的含义与有关计算进行分析问题、解决问题．
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