2020-2021学年人教版七下生物 第二章 第三节 合理营养与食品安全课时练习（word版，含答案）
文档属性
| 名称 | 2020-2021学年人教版七下生物 第二章 第三节 合理营养与食品安全课时练习（word版，含答案） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 782.2KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-03-01 19:55:54 | ||
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文档简介
人教版七下生物课时练习 第二章 第三节 合理营养与食品安全
一、单项选择题（共17小题；共51分）
1. 下列可以放心食用的食品是
A. 有毒的蘑菇 B. 发芽的马铃薯
C. 检疫合格的新鲜猪肉 D. 过了保质期的酸奶
2. 随着我国经济不断发展，人民对生活质量的要求越来越高，喜欢购买绿色食品。真正的绿色食品指的是
A. 含有大量叶绿素的食品 B. 无污染、安全优质的食品
C. 进口昂贵的食品 D. 不使用任何添加剂的食品
3. 吃水果、蔬菜时要注意的事项是
A. 新鲜程度 B. 农药的去除 C. 干净程度 D. 以上都要注意
4. 以下是人们生活中的一些习惯做法或观点，其中有科学道理的是
A. 为防止腌制的食品变质，作时一定多加些防腐剂
B. 发芽的马铃薯去芽煮熟后可以再吃
C. 刚过保质期，没有霉变的食物仍可以食用
D. 购买包装食品时，一定要识别生产日期和保质期
5. 放学回家后，饥饿的你在冰箱里找到一袋麻辣香肠，从食品安全的角度分析，你确定能否食用的最主要依据是
A. 储存条件与质量等级 B. 生产日期与保质期
C. 生产厂家与执行标准 D. 配料与食用方法
6. 食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物经常混入其中，危及人的健康和生命安全。下列可引发食品安全事故的是
A. 炒菜时添加少量味精 B. 腌制豆角时添加适量的食盐
C. 果汁中添加塑化剂 D. 果冻中添加胡萝卜汁
7. 饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。从营养平衡角度分析，下列符合合理营养要求的是
A. B.
C. D.
8. 如图是中国的“平衡膳食宝塔”，青少年每天应比成人适当多摄取的营养物质是____，即宝塔中____层的食物，早、午、晚三餐摄入的能量比最好的是____。
A. 脂肪， 和 ， B. 蛋白质， 和 ，
C. 糖类， 和 ， D. 维生素， 和 ，
9. 特定人群往往需要特定饮食方案。相关说法不合理的是
A. 婴幼儿在补钙时应补充维生素 B. 坏血病患者要补充新鲜水果、蔬菜
C. 高血压患者饮食要清淡、忌油腻 D. 糖尿病患者需要补充高糖食物
10. 航天员在太空中吃的午餐包里有八宝米饭、酱香鸡肉肠，五香鲽鱼、柠檬茶。根据平衡膳食原则，你认为增加下列哪种食物更加合理
A. 黑米炒面 B. 嫩茎花椰菜 C. 酱牛肉 D. 碳酸饮料
11. 每年的 月 日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说法正确的是
A. 水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养物质
B. 粮谷类食物中含蛋白质较多
C. 肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D. 营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
12. 俗话说“民以食为天”。要想吃得健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。下列做法没有做到合理膳食与食品安全的是
①食物多样，粗细搭配 ②多吃鱼肉，少食果蔬 ③肉、鱼、蛋类，必须新鲜 ④变质剩饭，喂养禽畜 ⑤“虫眼蔬菜”，放心食用 ⑥每日三餐，按时进食
A. ①③⑥ B. ②③④ C. ②④⑤ D. ①⑤⑥
13. 如图为平衡膳食中的五类食物的配置比例图，请问处于生长发育时期的青少年应多吃哪类食物
A. 、 B. 、 C. 、 D. 、
14. 我们正处在生长发育的旺盛时期，需要多种营养物质。请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱
A. 米饭一碗，龙虾一只，草鱼一只，烧鸡一只，肉片汤一碗
B. 米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一份，青菜一份，豆腐汤一碗，水果一个
C. 肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块
D. 牛奶 毫升、鸡蛋一个，冷饮一杯
15. 小杰是一位七年级学生，关于他的下列生活习惯及原因，你认为不合理的是
A. 不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变
B. 每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，以补充发育所需的蛋白质和身体生理活动所需的无机盐、维生素
C. 从不买“三无”食品，因为这些食品可能在制作、包装、运输等过程中存在着制假、掺假和消毒不严格等危险
D. 不常吃太咸、太甜的食品，因为太咸的食品易使人血压升高，太甜的食品易引发肥胖
16. 下面是李勇同学为一个四口之家设计的午餐食谱，你认为营养最合理全面的是
A. 红烧冬瓜、素炒土豆丝、清炒空心菜、紫菜汤
B. 土豆炖牛肉、西红柿炒蛋、清炒菜心、冬瓜排骨汤
C. 啤酒鸭、爆炒鱿鱼、红烧猪蹄、鱼头汤
D. 炒大白菜、炒花菜、水煮白萝卜丝、海带汤
17. 媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问：“我们还能吃什么 ”以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是
A. 检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B. 受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率
C. 我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D. 保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因此食品的种类尽可能少为好
二、非选择题（共3小题；18题15分19题14分20题20分共49分）
18. 每年的 月 日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。
如图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的，请仔细观察后回答下列问题：
（1）如图所示，肥胖患者的饮食中 和 的摄入量较正常人偏多。
（2）糖类是人体最重要的能源物质，它主要从 食物中获得。
（3） 是人体组织材料更新的原料，主要从肉、蛋、豆制品中获取。
（4）下列饮食习惯合理的是 。
A.经常吃“洋快餐”
B.睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
C.用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
D.不挑食、不偏食，按时进餐
（5）生命在于运动，下表是各种活动方式在单位时间内的耗氧量，你认为最佳的减肥活动方式是 。
（6）根据以上叙述，引起少年儿童肥胖的主要原因有 。
19. 《健康报》报道上海学生营养不良率达 ，而由于营养知识欠缺，饮食行为有误，约 少女营养不良。如图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题。
（1）图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有 等营养成分，这类食物以 为主。
（2）位于宝塔第二层的食物富含 和纤维素。
（3）位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质类食物对健康生长的重要作用，请你完善实验方案，并预测实验结果。
① ①实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。
②实验步骤：
a.取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为 、 。分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。
b.每天定时定量给 鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给 鼠只饲喂等量 ，其他条件 （填“相同”或“不相同”）。
c.一段时间后，同时分别称量 、 鼠的体重，测量 、 鼠的体长，并记录。
② ③实验结果和实验分析：
a.实验预期结果： 鼠体重和体长的增加量皆 （填“大于”或“小于”） 鼠。
b.本实验中 鼠起 作用。
③ ④实验结论：证明 对健康生长有重要作用。
20. 小明和妈妈一起购买食材时，发现一种不认识的固体食物 ，也不知其主要营养成分。于是他索取少量食材 带到学校实验室，与同学一起研究其主要营养成分。根据他们的初步推测，制订了如下实验方案：
（1）根据实验目的，请为小明和同学补充实验方案：其中 为 ， 为 。
（2）向①、②两支试管内各滴加两滴碘液，②试管内食物小块变成蓝色，①试管无变化。可以初步判断所研究的固体食物 中，主要营养成分是 ，①试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是 。
（3）如果用如图一中 表示人体消化道各部位，则 是 ，可反映食材 消化过程的曲线是 （填“甲”“乙”或“丙”），该物质属于图二“平衡膳食宝塔”图中的 层，食材 经消化吸收进入人体主要用于 。
（4）此物质必须经消化系统消化成 才能被吸收。吸收的主要部位适于吸收的结构特点有 （写出 点即可）。
答案
1. C
2. B
3. D
4. D
5. B
【解析】对于袋装或盒装食品首先要关注生产日期和保质期，其次是储藏条件、营养成分、产地等。超过保质期的食品不能再食用。
6. C
【解析】塑化剂能影响人体内分泌，危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄取可能会导致肝癌。塑化剂已经被列入食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单。
7. A
8. B
9. D
10. B
11. C
12. C
13. B
【解析】蛋白质是建造身体的重要原料，因此，处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食物，题图中 奶制品和 肉类中含较多的蛋白质。
14. B
【解析】B项中的食谱含有人体必需的六大类营养物质，既营养全面又相对较经济实惠。
15. B
【解析】健康膳食要求食物多样，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果和薯类，每天吃奶类、大豆或其制品，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，B错误。
16. B
【解析】土豆炖牛肉主要提供淀粉和蛋白质，西红柿炒蛋主要提供维生素和蛋白质，清炒空心菜主要提供维生素，冬瓜排骨汤主要提供维生素、脂肪和蛋白质，营养全面，所以B正确。
17. C
【解析】含有“瘦肉精”的肉以及受污染的蔬菜是不能食用的；保证居民的营养均衡不仅要保证食品安全，还要保证食品多样化。
18. （1） 粮谷类；肉类
（2） 粮谷类
（3） 蛋白质
（4） D
（5） 饮食不合理、偏食、缺乏体育锻炼等
19. （1） 糖类；淀粉
（2） 维生素
（3） ① 普通饲料；相同
② 大于；对照
③ 蛋白质
20. （1） ；清水
（2） 淀粉；淀粉被唾液淀粉酶消化为麦芽糖
（3） 小肠；甲；；提供能量
（4） 葡萄糖；小肠长约 ；小肠内壁有环形皱襞，其表面有许多小肠绒毛等
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一、单项选择题（共17小题；共51分）
1. 下列可以放心食用的食品是
A. 有毒的蘑菇 B. 发芽的马铃薯
C. 检疫合格的新鲜猪肉 D. 过了保质期的酸奶
2. 随着我国经济不断发展，人民对生活质量的要求越来越高，喜欢购买绿色食品。真正的绿色食品指的是
A. 含有大量叶绿素的食品 B. 无污染、安全优质的食品
C. 进口昂贵的食品 D. 不使用任何添加剂的食品
3. 吃水果、蔬菜时要注意的事项是
A. 新鲜程度 B. 农药的去除 C. 干净程度 D. 以上都要注意
4. 以下是人们生活中的一些习惯做法或观点，其中有科学道理的是
A. 为防止腌制的食品变质，作时一定多加些防腐剂
B. 发芽的马铃薯去芽煮熟后可以再吃
C. 刚过保质期，没有霉变的食物仍可以食用
D. 购买包装食品时，一定要识别生产日期和保质期
5. 放学回家后，饥饿的你在冰箱里找到一袋麻辣香肠，从食品安全的角度分析，你确定能否食用的最主要依据是
A. 储存条件与质量等级 B. 生产日期与保质期
C. 生产厂家与执行标准 D. 配料与食用方法
6. 食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物经常混入其中，危及人的健康和生命安全。下列可引发食品安全事故的是
A. 炒菜时添加少量味精 B. 腌制豆角时添加适量的食盐
C. 果汁中添加塑化剂 D. 果冻中添加胡萝卜汁
7. 饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。从营养平衡角度分析，下列符合合理营养要求的是
A. B.
C. D.
8. 如图是中国的“平衡膳食宝塔”，青少年每天应比成人适当多摄取的营养物质是____，即宝塔中____层的食物，早、午、晚三餐摄入的能量比最好的是____。
A. 脂肪， 和 ， B. 蛋白质， 和 ，
C. 糖类， 和 ， D. 维生素， 和 ，
9. 特定人群往往需要特定饮食方案。相关说法不合理的是
A. 婴幼儿在补钙时应补充维生素 B. 坏血病患者要补充新鲜水果、蔬菜
C. 高血压患者饮食要清淡、忌油腻 D. 糖尿病患者需要补充高糖食物
10. 航天员在太空中吃的午餐包里有八宝米饭、酱香鸡肉肠，五香鲽鱼、柠檬茶。根据平衡膳食原则，你认为增加下列哪种食物更加合理
A. 黑米炒面 B. 嫩茎花椰菜 C. 酱牛肉 D. 碳酸饮料
11. 每年的 月 日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说法正确的是
A. 水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养物质
B. 粮谷类食物中含蛋白质较多
C. 肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D. 营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
12. 俗话说“民以食为天”。要想吃得健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。下列做法没有做到合理膳食与食品安全的是
①食物多样，粗细搭配 ②多吃鱼肉，少食果蔬 ③肉、鱼、蛋类，必须新鲜 ④变质剩饭，喂养禽畜 ⑤“虫眼蔬菜”，放心食用 ⑥每日三餐，按时进食
A. ①③⑥ B. ②③④ C. ②④⑤ D. ①⑤⑥
13. 如图为平衡膳食中的五类食物的配置比例图，请问处于生长发育时期的青少年应多吃哪类食物
A. 、 B. 、 C. 、 D. 、
14. 我们正处在生长发育的旺盛时期，需要多种营养物质。请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱
A. 米饭一碗，龙虾一只，草鱼一只，烧鸡一只，肉片汤一碗
B. 米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一份，青菜一份，豆腐汤一碗，水果一个
C. 肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块
D. 牛奶 毫升、鸡蛋一个，冷饮一杯
15. 小杰是一位七年级学生，关于他的下列生活习惯及原因，你认为不合理的是
A. 不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变
B. 每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，以补充发育所需的蛋白质和身体生理活动所需的无机盐、维生素
C. 从不买“三无”食品，因为这些食品可能在制作、包装、运输等过程中存在着制假、掺假和消毒不严格等危险
D. 不常吃太咸、太甜的食品，因为太咸的食品易使人血压升高，太甜的食品易引发肥胖
16. 下面是李勇同学为一个四口之家设计的午餐食谱，你认为营养最合理全面的是
A. 红烧冬瓜、素炒土豆丝、清炒空心菜、紫菜汤
B. 土豆炖牛肉、西红柿炒蛋、清炒菜心、冬瓜排骨汤
C. 啤酒鸭、爆炒鱿鱼、红烧猪蹄、鱼头汤
D. 炒大白菜、炒花菜、水煮白萝卜丝、海带汤
17. 媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问：“我们还能吃什么 ”以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是
A. 检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B. 受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率
C. 我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D. 保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因此食品的种类尽可能少为好
二、非选择题（共3小题；18题15分19题14分20题20分共49分）
18. 每年的 月 日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。
如图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的，请仔细观察后回答下列问题：
（1）如图所示，肥胖患者的饮食中 和 的摄入量较正常人偏多。
（2）糖类是人体最重要的能源物质，它主要从 食物中获得。
（3） 是人体组织材料更新的原料，主要从肉、蛋、豆制品中获取。
（4）下列饮食习惯合理的是 。
A.经常吃“洋快餐”
B.睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
C.用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
D.不挑食、不偏食，按时进餐
（5）生命在于运动，下表是各种活动方式在单位时间内的耗氧量，你认为最佳的减肥活动方式是 。
（6）根据以上叙述，引起少年儿童肥胖的主要原因有 。
19. 《健康报》报道上海学生营养不良率达 ，而由于营养知识欠缺，饮食行为有误，约 少女营养不良。如图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题。
（1）图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有 等营养成分，这类食物以 为主。
（2）位于宝塔第二层的食物富含 和纤维素。
（3）位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质类食物对健康生长的重要作用，请你完善实验方案，并预测实验结果。
① ①实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。
②实验步骤：
a.取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为 、 。分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。
b.每天定时定量给 鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给 鼠只饲喂等量 ，其他条件 （填“相同”或“不相同”）。
c.一段时间后，同时分别称量 、 鼠的体重，测量 、 鼠的体长，并记录。
② ③实验结果和实验分析：
a.实验预期结果： 鼠体重和体长的增加量皆 （填“大于”或“小于”） 鼠。
b.本实验中 鼠起 作用。
③ ④实验结论：证明 对健康生长有重要作用。
20. 小明和妈妈一起购买食材时，发现一种不认识的固体食物 ，也不知其主要营养成分。于是他索取少量食材 带到学校实验室，与同学一起研究其主要营养成分。根据他们的初步推测，制订了如下实验方案：
（1）根据实验目的，请为小明和同学补充实验方案：其中 为 ， 为 。
（2）向①、②两支试管内各滴加两滴碘液，②试管内食物小块变成蓝色，①试管无变化。可以初步判断所研究的固体食物 中，主要营养成分是 ，①试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是 。
（3）如果用如图一中 表示人体消化道各部位，则 是 ，可反映食材 消化过程的曲线是 （填“甲”“乙”或“丙”），该物质属于图二“平衡膳食宝塔”图中的 层，食材 经消化吸收进入人体主要用于 。
（4）此物质必须经消化系统消化成 才能被吸收。吸收的主要部位适于吸收的结构特点有 （写出 点即可）。
答案
1. C
2. B
3. D
4. D
5. B
【解析】对于袋装或盒装食品首先要关注生产日期和保质期，其次是储藏条件、营养成分、产地等。超过保质期的食品不能再食用。
6. C
【解析】塑化剂能影响人体内分泌，危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄取可能会导致肝癌。塑化剂已经被列入食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单。
7. A
8. B
9. D
10. B
11. C
12. C
13. B
【解析】蛋白质是建造身体的重要原料，因此，处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食物，题图中 奶制品和 肉类中含较多的蛋白质。
14. B
【解析】B项中的食谱含有人体必需的六大类营养物质，既营养全面又相对较经济实惠。
15. B
【解析】健康膳食要求食物多样，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果和薯类，每天吃奶类、大豆或其制品，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，B错误。
16. B
【解析】土豆炖牛肉主要提供淀粉和蛋白质，西红柿炒蛋主要提供维生素和蛋白质，清炒空心菜主要提供维生素，冬瓜排骨汤主要提供维生素、脂肪和蛋白质，营养全面，所以B正确。
17. C
【解析】含有“瘦肉精”的肉以及受污染的蔬菜是不能食用的；保证居民的营养均衡不仅要保证食品安全，还要保证食品多样化。
18. （1） 粮谷类；肉类
（2） 粮谷类
（3） 蛋白质
（4） D
（5） 饮食不合理、偏食、缺乏体育锻炼等
19. （1） 糖类；淀粉
（2） 维生素
（3） ① 普通饲料；相同
② 大于；对照
③ 蛋白质
20. （1） ；清水
（2） 淀粉；淀粉被唾液淀粉酶消化为麦芽糖
（3） 小肠；甲；；提供能量
（4） 葡萄糖；小肠长约 ；小肠内壁有环形皱襞，其表面有许多小肠绒毛等
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