中图版生物必修1第二节《酶在代谢中的作用》课件1
文档属性
| 名称 | 中图版生物必修1第二节《酶在代谢中的作用》课件1 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.5MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 中图版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2012-12-19 17:30:12 | ||
图片预览
文档简介
课件30张PPT。第二节 酶在代谢中的作用一、影响酶活性的因素
1．酶是①________产生的一类具有②________的生物大分子；绝大多数酶是③________。
2．新陈代谢是活细胞全部有序④________的总称，其中大部分反应是在⑤________作用下进行的。
3．酶活性的影响因素
(1)温度：在酶所能承受的温度范围内，随温度的升高⑥__________逐渐增强，当酶的活性达到最强时的温度就是酶的⑦________，过了最适温度，酶的活性随温度的升高而⑧________，直至变性失活。
(2)pH：在酶所能承受的pH范围内，随pH的升高酶的活性逐渐增强，酶的活性达到最强时的pH就是酶的⑨________。过了最适pH，酶的活性随pH的升高而⑩________。二、酶的专一性和高效性 1.人发烧时，不想吃东西，而且腹胀，不觉得饿，为什么？
2．酶合成的场所在哪里？
3．影响酶促反应速率的因素有哪些？
【自我校对】
①活细胞 ②催化作用 ③蛋白质 ④化学反应 ⑤酶的催化 ⑥酶的活性 ⑦最适温度 ⑧降低 ⑨最适pH
⑩降低 一种 化学反应思考探讨提示：
1．温度过高导致消化酶活性降低，食物消化慢。
2．主要在核糖体。
3．酶活性、酶浓度和底物浓度 一、酶的概念及其作用特点
1．酶的概念的理解
(1)化学本质：具催化作用的一类有机物，绝大多数是蛋白质，极少数是RNA。
(2)合成原料：氨基酸或核糖核苷酸。
(3)合成场所：活细胞的核糖体上(合成蛋白质)或细胞核内(合成RNA)。
(4)作用场所：细胞内或细胞外，只要条件适宜，酶都可发挥催化作用。
(4)加快化学反应速率，缩短达到平衡的时间，但不改变平衡点。2．酶的作用：生物催化作用
酶的作用特点：
(1)改变化学反应速率，本身不被消耗。
(2)只能催化已存在的化学反应。
(3)降低活化能，使反应速率加快。
(4)加快化学反应速率，缩短达到平衡的时间，但不改变平衡点。
3．酶的特性
(1)高效性
(2)专一性
(3)需要适宜的条件：温度、pH (2009年重庆理综)下列有关酶的叙述，正确的是( )
A．高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性
B．酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质
C．细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶
D．细胞质中没有作用于DNA的解旋酶
【解析】 高温能破坏酶的结构使其失去活性，而低温抑制酶的活性，当温度升高时，酶活性可以恢复。酶是活细胞产生并具有催化作用的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA。细胞质基质中有催化葡萄糖分解形成丙酮酸的酶(即细胞呼吸第一阶段的酶)。细胞质中线粒体和叶绿体中DNA可复制转录，故其内有解旋酶。
【答案】 C1．(2008年上海生物)β－半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能催化麦芽糖分解为葡萄糖。这表明，β－半乳糖苷酶的催化作用具有( )
A．高效性 B．专一性
C．稳定性 D．多样性
【解析】 β－半乳糖苷酶能催化乳糖分解，而不能催化麦芽糖分解，说明酶具有专一性。
【答案】 B二、影响酶活性的因素
1．酶的催化活性的表示方法：酶的催化活性的强弱以单位时间内(每分钟)底物减少量或产物生成量来表示。
2．研究影响酶作用因素的方法：研究某一因素对酶促反应速率的影响，应在保持其他因素不变的情况下，单独改变研究的因素。
3．影响酶作用的因素：影响酶促反应的因素常有酶的浓度、底物浓度、pH、温度、抑制剂、激活剂等。其变化规律有以下特点：(1)温度：在一定温度范围内，酶的活性随温度升高而升高。酶活性最高时的温度，为酶的最适温度。若超过最适温度，酶活性随温度升高而逐渐下降，甚至停止(酶失活)，如右图所示。
(2)pH：酶活性最强时的pH，为该酶的最适pH。若超过或低于最适pH，酶活性降低，甚至丧失，如右图所示。
反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度。如下图所示。(3)酶浓度：在有足够底物而其他因素适宜的情况下，则酶促反应速率与酶浓度成正比，如图1所示。
(4)底物浓度：当酶浓度，温度和pH恒定时，在底物浓度很低的范围内，反应速率与底物浓度近乎成正比；当底物浓度达到一定限度时，所有的酶全部与底物结合，反应速率达到最大，再增加底物浓度，反应速率也不再增加，如图2所示。
图2 (1)高温、过酸或过碱使酶变性失活，活性不能恢复。低温仅降低活性，不失活，活性可恢复。
(2)影响酶促反应速率的因素。
酶促反应速率
(2009年宁夏理综)下图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是( )
A．当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降
B．当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升
C．酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存
D．酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重
【解析】 由图可知，在一定温度范围内，随温度的升高酶活性增强，t1属于此区间；超过适宜温度后，酶活性随温度升高而下降，t2属于此区间。在高温没有使酶失活的范围内，酶活性可随温度的变化而变化，只有较高的温度才能破坏酶的空间结构。
【答案】 B2．(2009年华南师大附中综合测试)下图表示谷氨酸脱羧酶催化谷氨酸分解的过程中有关物质浓度随时间的变化曲线(1 mol谷氨酸分解为1 mol氨基丁酸和1 mol CO2)。下列叙述不正确的是( )
A．曲线1表示的肯定是谷氨酸的浓度变化
B．曲线2表明，在该条件下谷氨酸在大约20分钟时完全分解
C．如果曲线2、3、4表示不同温度下酶促反应曲线，则曲线2代表的温度高于曲线3和曲线4代表的温度
D．如果曲线2、3、4代表不同酶浓度下的酶促反应，则曲线2代表的酶浓度高于曲线3和曲线4
【答案】 C酶的本质及生理功能
1．酶化学本质的实验验证
(1)证明某种酶是蛋白质
实验组：待测酶液＋双缩脲试剂→是否出现紫色反应。
对照组：已知蛋白液＋双缩脲试剂→出现紫色反应。
(2)证明某种酶是RNA
实验组：待测酶液＋吡罗红染液→是否呈现红色。
对照组：已知RNA溶液＋吡罗红染液→出现红色。2．酶的催化作用的实验验证
对照组：H2O2溶液在常温下几乎不分解(2009年成都调研)为了检测某种酶X在37 ℃时对三种二糖的作用，实验设计了三支试管如下图所示：
5分钟后，检测每支试管中的单糖和二糖，结果如上表。
(1)请指出一种用于检测单糖或二糖是否为还原糖的试剂，并说明现象与相应的结论。_________________________________________________________________________。
(2)从本实验中，可得出什么结论？_______________________________________________________________________。
(3)为进一步检测该酶与pH值的关系，请用下面所给的材料和实验室中的基本设备，设计一个实验，探索pH值对酶活性的影响。
实验材料：酶X，糖A溶液，糖B溶液，糖C溶液(自选一种)，某种试剂，具各种pH值的物质(酸、水、碱)。实验步骤：
第一步：_______________________________________________________________。
第二步：_______________________________________________________________。
第三步：_______________________________________________________________。
第四步：_______________________________________________________________。
观察指标是：_______________________________________________________________。【解析】 考查探究实验能力，设计pH值对酶活性影响实验时，自主变量是pH，要注意使其他因素适宜并相同，如温度都为37 ℃。
【答案】 (1)斐林试剂(或班氏试剂)加热后，出现砖红色沉淀，证明有还原糖；如不出现砖红色沉淀，则无还原糖
(2)该酶能分解3号试管中的二糖为单糖，但不能分解1、2号试管中的二糖，说明酶具有专一性
(3)第一步：将糖C溶液各2 mL注入到A、B、C三支试管中，并均加入指示剂
第二步：向A试管中加入2 mL酸，向B试管中加入2 mL水，向C试管中加入2 mL碱
第三步：向三支试管中均加入2 mL的酶X溶液
第四步：将三支试管置于37 ℃水浴中加热15分钟
观察指标：检测各试管中指示剂变色的时间长短1．(2009年山东潍坊二模)下列关于酶的叙述中，正确的是( )
A．人体中酶的活性受温度、pH的影响，并只能在人体的内环境中起作用
B．酶的形成都要经过核糖体的合成、内质网和高尔基体的加工等几个阶段
C．与光合作用有关的酶分布在类囊体薄膜上和叶绿体基质中
D．酶均是由腺细胞合成的，具有高效性、专一性
【解析】 酶的活性受温度、pH的影响，消化酶在消化道内起催化作用，消化道不属于内环境；有的酶是RNA，不在核糖体上合成；活细胞都能合成酶(哺乳动物成熟的红细胞除外)，用于自身代谢需要，因此A、B、D所述错误。光合作用光反应的酶分布在类囊体薄膜上，暗反应的酶分布在叶绿体基质中，C正确。
【答案】 C2．(2009年南京二模)下图表示在不同条件下，酶催化反应的速度(或生成物)变化，有关叙述不正确的是( )
A．图①虚线表示酶量增加一倍时，底物浓度和反应速度关系
B．图②虚线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物量变化的示意图曲线
C．若图②中的实线表示Fe3＋的催化效率，则虚线可表示过氧化氢酶的催化效率
D．图③不能表示在反应开始后的一段时间内反应速度与时间的关系 【解析】 酶量增加一倍时，在底物浓度相同的情况下，反应速度加快，但是整个反应中，生成物的总量不变，因此图①、图②正确。在其他条件一定的情况下，反应开始时，底物浓度高反应速度快，随着底物浓度的降低，反应速度逐渐减慢；因此图③能表示在反应开始后的一段时间内反应速度与时间的关系。
【答案】 D3．下列符合图示含义的是( )
A．随pH从5升高到7，酶的活性逐渐降低
B．随pH从5升高到7，酶的最适温度不变
C．温度从0～A变化过程中，酶的活性逐渐降低
D．该酶的最适pH为7
【解析】 从图示可以看出酶的活性在pH为6时比pH为5及pH为7时都高，但三种pH下最适温度均为A点对应的温度。
【答案】 B4．如下图所示为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系，从图中不能获得的信息是( )
A．酶促反应的最适温度
B．酶因高温而失活
C．酶促反应生产物量与时间的关系
D．酶促反应速度和酶量的关系
【解析】 从图中可以看出40 ℃时酶的活性最高，40 ℃是酶的最适温度。50 ℃、60 ℃、70 ℃时，生成物的量先增加后不变，说明反应已经停止，高温使酶已经失去活性。而酶量与反应速度的关系无法从图中获得。
【答案】 D5．如下图是pH对酶活性的影响情况，由图不能得出的结论是( )
A．不同酶的活性有着不同的pH范围
B．不同的酶有着不同的最适pH
C．低于或高于最适pH都会使酶的活性降低甚至丧失
D．pH越高酶的活性越高
【答案】 D6．(2009年广州高一检测)在探究pH对酶活性影响的实验中，温度和pH分别属于( )
A．自变量和因变量 B．无关变量和因变量
C．无关变量和自变量 D．因变量和自变量
【答案】 C7．(2009济南外国语学校高一期末)下图表示研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别放入两个试管，然后将两试管放入同一水浴(温度用T ℃表示)中保温15 min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验，并记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表。
根据实验回答：
(1)上图说明酶的活性受温度的影响， ℃左右是凝乳酶比较适宜的温度，若将装置A内的混合物加温到适宜温度(能不能) 发生乳汁凝固，若将F内混合物降温到适宜温度(能不能) 发生乳汁凝固。
(2)酶催化反应除了需要最适温度外，还需要最适pH，例如胃蛋白酶的最适pH是1.9，若将pH由10降到1.9，那么胃蛋白酶的活性将( )
A．升高 B．降低
C．不变 D．先升后降
(3)绝大多数酶的化学本质是________，合成这些酶的细胞器是________，合成这些酶的原料是________。
【答案】 (1)40 能 不能 (2)C (3)蛋白质 核糖体 氨基酸
1．酶是①________产生的一类具有②________的生物大分子；绝大多数酶是③________。
2．新陈代谢是活细胞全部有序④________的总称，其中大部分反应是在⑤________作用下进行的。
3．酶活性的影响因素
(1)温度：在酶所能承受的温度范围内，随温度的升高⑥__________逐渐增强，当酶的活性达到最强时的温度就是酶的⑦________，过了最适温度，酶的活性随温度的升高而⑧________，直至变性失活。
(2)pH：在酶所能承受的pH范围内，随pH的升高酶的活性逐渐增强，酶的活性达到最强时的pH就是酶的⑨________。过了最适pH，酶的活性随pH的升高而⑩________。二、酶的专一性和高效性 1.人发烧时，不想吃东西，而且腹胀，不觉得饿，为什么？
2．酶合成的场所在哪里？
3．影响酶促反应速率的因素有哪些？
【自我校对】
①活细胞 ②催化作用 ③蛋白质 ④化学反应 ⑤酶的催化 ⑥酶的活性 ⑦最适温度 ⑧降低 ⑨最适pH
⑩降低 一种 化学反应思考探讨提示：
1．温度过高导致消化酶活性降低，食物消化慢。
2．主要在核糖体。
3．酶活性、酶浓度和底物浓度 一、酶的概念及其作用特点
1．酶的概念的理解
(1)化学本质：具催化作用的一类有机物，绝大多数是蛋白质，极少数是RNA。
(2)合成原料：氨基酸或核糖核苷酸。
(3)合成场所：活细胞的核糖体上(合成蛋白质)或细胞核内(合成RNA)。
(4)作用场所：细胞内或细胞外，只要条件适宜，酶都可发挥催化作用。
(4)加快化学反应速率，缩短达到平衡的时间，但不改变平衡点。2．酶的作用：生物催化作用
酶的作用特点：
(1)改变化学反应速率，本身不被消耗。
(2)只能催化已存在的化学反应。
(3)降低活化能，使反应速率加快。
(4)加快化学反应速率，缩短达到平衡的时间，但不改变平衡点。
3．酶的特性
(1)高效性
(2)专一性
(3)需要适宜的条件：温度、pH (2009年重庆理综)下列有关酶的叙述，正确的是( )
A．高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性
B．酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质
C．细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶
D．细胞质中没有作用于DNA的解旋酶
【解析】 高温能破坏酶的结构使其失去活性，而低温抑制酶的活性，当温度升高时，酶活性可以恢复。酶是活细胞产生并具有催化作用的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA。细胞质基质中有催化葡萄糖分解形成丙酮酸的酶(即细胞呼吸第一阶段的酶)。细胞质中线粒体和叶绿体中DNA可复制转录，故其内有解旋酶。
【答案】 C1．(2008年上海生物)β－半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能催化麦芽糖分解为葡萄糖。这表明，β－半乳糖苷酶的催化作用具有( )
A．高效性 B．专一性
C．稳定性 D．多样性
【解析】 β－半乳糖苷酶能催化乳糖分解，而不能催化麦芽糖分解，说明酶具有专一性。
【答案】 B二、影响酶活性的因素
1．酶的催化活性的表示方法：酶的催化活性的强弱以单位时间内(每分钟)底物减少量或产物生成量来表示。
2．研究影响酶作用因素的方法：研究某一因素对酶促反应速率的影响，应在保持其他因素不变的情况下，单独改变研究的因素。
3．影响酶作用的因素：影响酶促反应的因素常有酶的浓度、底物浓度、pH、温度、抑制剂、激活剂等。其变化规律有以下特点：(1)温度：在一定温度范围内，酶的活性随温度升高而升高。酶活性最高时的温度，为酶的最适温度。若超过最适温度，酶活性随温度升高而逐渐下降，甚至停止(酶失活)，如右图所示。
(2)pH：酶活性最强时的pH，为该酶的最适pH。若超过或低于最适pH，酶活性降低，甚至丧失，如右图所示。
反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度。如下图所示。(3)酶浓度：在有足够底物而其他因素适宜的情况下，则酶促反应速率与酶浓度成正比，如图1所示。
(4)底物浓度：当酶浓度，温度和pH恒定时，在底物浓度很低的范围内，反应速率与底物浓度近乎成正比；当底物浓度达到一定限度时，所有的酶全部与底物结合，反应速率达到最大，再增加底物浓度，反应速率也不再增加，如图2所示。
图2 (1)高温、过酸或过碱使酶变性失活，活性不能恢复。低温仅降低活性，不失活，活性可恢复。
(2)影响酶促反应速率的因素。
酶促反应速率
(2009年宁夏理综)下图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是( )
A．当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降
B．当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升
C．酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存
D．酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重
【解析】 由图可知，在一定温度范围内，随温度的升高酶活性增强，t1属于此区间；超过适宜温度后，酶活性随温度升高而下降，t2属于此区间。在高温没有使酶失活的范围内，酶活性可随温度的变化而变化，只有较高的温度才能破坏酶的空间结构。
【答案】 B2．(2009年华南师大附中综合测试)下图表示谷氨酸脱羧酶催化谷氨酸分解的过程中有关物质浓度随时间的变化曲线(1 mol谷氨酸分解为1 mol氨基丁酸和1 mol CO2)。下列叙述不正确的是( )
A．曲线1表示的肯定是谷氨酸的浓度变化
B．曲线2表明，在该条件下谷氨酸在大约20分钟时完全分解
C．如果曲线2、3、4表示不同温度下酶促反应曲线，则曲线2代表的温度高于曲线3和曲线4代表的温度
D．如果曲线2、3、4代表不同酶浓度下的酶促反应，则曲线2代表的酶浓度高于曲线3和曲线4
【答案】 C酶的本质及生理功能
1．酶化学本质的实验验证
(1)证明某种酶是蛋白质
实验组：待测酶液＋双缩脲试剂→是否出现紫色反应。
对照组：已知蛋白液＋双缩脲试剂→出现紫色反应。
(2)证明某种酶是RNA
实验组：待测酶液＋吡罗红染液→是否呈现红色。
对照组：已知RNA溶液＋吡罗红染液→出现红色。2．酶的催化作用的实验验证
对照组：H2O2溶液在常温下几乎不分解(2009年成都调研)为了检测某种酶X在37 ℃时对三种二糖的作用，实验设计了三支试管如下图所示：
5分钟后，检测每支试管中的单糖和二糖，结果如上表。
(1)请指出一种用于检测单糖或二糖是否为还原糖的试剂，并说明现象与相应的结论。_________________________________________________________________________。
(2)从本实验中，可得出什么结论？_______________________________________________________________________。
(3)为进一步检测该酶与pH值的关系，请用下面所给的材料和实验室中的基本设备，设计一个实验，探索pH值对酶活性的影响。
实验材料：酶X，糖A溶液，糖B溶液，糖C溶液(自选一种)，某种试剂，具各种pH值的物质(酸、水、碱)。实验步骤：
第一步：_______________________________________________________________。
第二步：_______________________________________________________________。
第三步：_______________________________________________________________。
第四步：_______________________________________________________________。
观察指标是：_______________________________________________________________。【解析】 考查探究实验能力，设计pH值对酶活性影响实验时，自主变量是pH，要注意使其他因素适宜并相同，如温度都为37 ℃。
【答案】 (1)斐林试剂(或班氏试剂)加热后，出现砖红色沉淀，证明有还原糖；如不出现砖红色沉淀，则无还原糖
(2)该酶能分解3号试管中的二糖为单糖，但不能分解1、2号试管中的二糖，说明酶具有专一性
(3)第一步：将糖C溶液各2 mL注入到A、B、C三支试管中，并均加入指示剂
第二步：向A试管中加入2 mL酸，向B试管中加入2 mL水，向C试管中加入2 mL碱
第三步：向三支试管中均加入2 mL的酶X溶液
第四步：将三支试管置于37 ℃水浴中加热15分钟
观察指标：检测各试管中指示剂变色的时间长短1．(2009年山东潍坊二模)下列关于酶的叙述中，正确的是( )
A．人体中酶的活性受温度、pH的影响，并只能在人体的内环境中起作用
B．酶的形成都要经过核糖体的合成、内质网和高尔基体的加工等几个阶段
C．与光合作用有关的酶分布在类囊体薄膜上和叶绿体基质中
D．酶均是由腺细胞合成的，具有高效性、专一性
【解析】 酶的活性受温度、pH的影响，消化酶在消化道内起催化作用，消化道不属于内环境；有的酶是RNA，不在核糖体上合成；活细胞都能合成酶(哺乳动物成熟的红细胞除外)，用于自身代谢需要，因此A、B、D所述错误。光合作用光反应的酶分布在类囊体薄膜上，暗反应的酶分布在叶绿体基质中，C正确。
【答案】 C2．(2009年南京二模)下图表示在不同条件下，酶催化反应的速度(或生成物)变化，有关叙述不正确的是( )
A．图①虚线表示酶量增加一倍时，底物浓度和反应速度关系
B．图②虚线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物量变化的示意图曲线
C．若图②中的实线表示Fe3＋的催化效率，则虚线可表示过氧化氢酶的催化效率
D．图③不能表示在反应开始后的一段时间内反应速度与时间的关系 【解析】 酶量增加一倍时，在底物浓度相同的情况下，反应速度加快，但是整个反应中，生成物的总量不变，因此图①、图②正确。在其他条件一定的情况下，反应开始时，底物浓度高反应速度快，随着底物浓度的降低，反应速度逐渐减慢；因此图③能表示在反应开始后的一段时间内反应速度与时间的关系。
【答案】 D3．下列符合图示含义的是( )
A．随pH从5升高到7，酶的活性逐渐降低
B．随pH从5升高到7，酶的最适温度不变
C．温度从0～A变化过程中，酶的活性逐渐降低
D．该酶的最适pH为7
【解析】 从图示可以看出酶的活性在pH为6时比pH为5及pH为7时都高，但三种pH下最适温度均为A点对应的温度。
【答案】 B4．如下图所示为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系，从图中不能获得的信息是( )
A．酶促反应的最适温度
B．酶因高温而失活
C．酶促反应生产物量与时间的关系
D．酶促反应速度和酶量的关系
【解析】 从图中可以看出40 ℃时酶的活性最高，40 ℃是酶的最适温度。50 ℃、60 ℃、70 ℃时，生成物的量先增加后不变，说明反应已经停止，高温使酶已经失去活性。而酶量与反应速度的关系无法从图中获得。
【答案】 D5．如下图是pH对酶活性的影响情况，由图不能得出的结论是( )
A．不同酶的活性有着不同的pH范围
B．不同的酶有着不同的最适pH
C．低于或高于最适pH都会使酶的活性降低甚至丧失
D．pH越高酶的活性越高
【答案】 D6．(2009年广州高一检测)在探究pH对酶活性影响的实验中，温度和pH分别属于( )
A．自变量和因变量 B．无关变量和因变量
C．无关变量和自变量 D．因变量和自变量
【答案】 C7．(2009济南外国语学校高一期末)下图表示研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别放入两个试管，然后将两试管放入同一水浴(温度用T ℃表示)中保温15 min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验，并记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表。
根据实验回答：
(1)上图说明酶的活性受温度的影响， ℃左右是凝乳酶比较适宜的温度，若将装置A内的混合物加温到适宜温度(能不能) 发生乳汁凝固，若将F内混合物降温到适宜温度(能不能) 发生乳汁凝固。
(2)酶催化反应除了需要最适温度外，还需要最适pH，例如胃蛋白酶的最适pH是1.9，若将pH由10降到1.9，那么胃蛋白酶的活性将( )
A．升高 B．降低
C．不变 D．先升后降
(3)绝大多数酶的化学本质是________，合成这些酶的细胞器是________，合成这些酶的原料是________。
【答案】 (1)40 能 不能 (2)C (3)蛋白质 核糖体 氨基酸