(共80张PPT)
选项 检测
对象 试剂 颜色 水浴加热 生物材料
A 淀粉 稀碘液 蓝色 不需要 马铃薯块茎
B 还原糖 斐林试剂 砖红色 需要 还原糖含量较高的白色植物组织
C 蛋白质 双缩脲试剂 紫色 需要 豆浆、牛奶、鸡蛋清
D 脂肪 苏丹Ⅲ染色液 橘黄色 不需要 花生种子
H
H
H
H
LN-G-C-on HN-G-COOH--HOHS c-o-G-coo
a
H R2
RO H R2
b
功能
实例
①结构
a.血红蛋白
②催化
b.胰岛素等蛋白质类激素
③运输
c.抗体
④调控
d.绝大多数酶
⑤防御
e.肌肉蛋白
⑥运动
「.羽毛、肌肉、头发等
H
H
H
NH2
—C
N-C
COOH
Rt
肽键
R2
H
CHs
甲：H2NC-COOH
乙：H2N-CCOOH
H
H
CH2-OH
CH2-COOH
丙：H2N-CCOOH
丁：H2 N-C COOH
H
H
H
H
H
"c
COOH
R
O
H R2
O
H
R3
侧链基团（决定氨基酸的种类
氨基一H2N
一COOH一羧基
H
可与相邻氨基酸
可与相邻氨基酸
的COOH脱水
的一NH2脱水缩
缩合形成肽键
合形成肽键
H2N-CH2-CH2-CH2-CH2-CH-COOH
NH2
赖氨酸
HOOC CH2-CH COOH
NH2
天冬氨酸
H
H
H肽键
H
H2N—C-COOH+H2N-C
C0oI→H,N-C-C0±NI-C-
COOH+H,C
RI
R2
R
R2
二肽
C、H、
O、N
氨基酸
一条或几条
肽
盘曲、折叠
蛋白质
等元素
选材与制备
大豆组织研磨液
组织
CuSO,溶液
样液
NaOH溶液2mL,
34滴
显色反应
2 mL
摇匀
摇匀后变
无色
成紫色
结论
大豆组织样液中含有蛋白质
组成元素：C、H、O、N(有的含有S)
必需氨基酸：8种
种类：20种1非必需氨基酸：12种
氨基酸
H
脱水
通式：H2N-C-COOH
R
合
多肽
特点：至少有一个氨基和一个羧基且连在同
一个碳原子上
盘曲、折叠
蛋白质
蛋白质的空间结构千变万化
结构蛋白
决定
蛋白质结构多样性
蛋白质功能多样性
氨基酸的种类、数目和排列
薪
冪
摸
篇
顺序不同
A.H2N-CH2-COOH
B.H2N-CHCH2-COOH
NH2
C.H2N-CH-(CH2)4-NH2
COOH
D.H2N-CH-COOH
CH2-CH2-SCH3(共28张PPT)
组成元素：C、H、O、N、P
+
+
小分子物质：磷酸
五碳糖
含氮碱基
相互连接
核苷
基本单位
核苷酸
脱水缩合
核苷酸链
一条或
两条
构成
00m0n00m-0y
RNA
或
核酸
DNA
灯
磷酸Q
五碳糖
含氮碱基
9
含氨碱基
含氨碱基
0-P-
CH
磷酸
旺
磷酸
OH
OH
OH
H
核糖
脱氧核糖
核酸
结构
决定
功能
元素
基本
遗传信息的携
组成
单位
带者，控制生
物的遗传、变
异和蛋白质的
磷酸
核苷酸
生物合成
C、H、O、N、P
不同
五碳糖
脱氧核苷酸
DNA
碱基
核糖核苷酸
RNA(共40张PPT)
灯
C55.99%
65%
H7.46%
C18%
014.62%
N9.33%
H10%
其他元素
少于3%
N3%
S0.78%
K1.09%
P1.4%S0.3%
Ca4.67%
Mg0.16%
P3.11%
甲
乙
代谢强度
抗逆性
0
自由水与结合水比值
比值高
代谢旺盛，但抗逆性差
自由水与
结合水
比值低
代谢缓慢，但抗逆性强
种类
大量元素
元素
类型
细胞中的元素和无机化合物
微量元素
含量
含量
水
存在形式
功能
无机化合物
含量
无机盐
存在形式
功能(共28张PPT)
灯
分布
脂肪
功能
特性
种类
磷脂
胆固醇
固醇类
性激素
腹
维生素D
组成元素
原理
检测
操作
结论(共42张PPT)
灯
以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架
单糖
多糖
集
氨基酸
蛋白质
多聚体
核苷酸
核酸
类型
种类
分布
a.五碳糖
①单糖
b.葡萄糖
c.果糖
I.植物
②二糖
d.蔗糖
e.淀粉
③多糖
f纤维素
Ⅱ.动物
g.乳糖
h.糖原
组成元素
单糖
种类
二糖
糖
多糖
功能
试剂
检测
注意事项
