任 务 单
任务一: 消化液中存在的物质
1．1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼中，然后让鹰吞下去。过一段时间他将小笼取出，发现肉块消失了。于是，他推断胃液中一定含有消化肉块的物质。
2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）
3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。
4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。
该物质是_____,概念 ________________
任务二: 唾液淀粉酶对淀粉的催化作用
试管
加入的物质
水浴温度
滴加
现象
结果
结论
A
2ml淀粉
2ml唾液
37℃
?
?
?
?
B
2ml淀粉
2ml水
?
?
1、本实验采用了控制变量的方法，具体怎么控制
______________________________________________________________________________________________________________________________________本实验遵循________________________的原则。
2、B组实验起_______作用。
3、如何确定淀粉是否被分解？
____________________________________________________________
在保证效果相同的前提下，将实验中不可见、不易见的现象转换成可见、易见的现象的方法称为____________。此法在科学实验中有着广泛的应用,如__________________________________________________（请举一个例子）。
4、结论：_____________________________________________________。
5、在实验时先加入碘液，然后放入水浴中，最终A、B两试管均不变蓝。
产生上述现象的原因是：_________________________________________。
任务三: 探究温度对酶催化作用的影响
组别
试剂
（各2ml）
水浴
温度
时间1
（5分钟）
时间2
（5分钟）
加碘后
的现象
备注
A组
淀粉
?
?
?
唾液
B组
淀粉
?
?
唾液
C组
淀粉
?
?
唾液
1、本实验为什么需要先将唾液和淀粉分开在特定水浴中进行预处理
________________________________________________________________
________________________________________________________________。
2、结论
__________________________________________________________________________________________________________________________________
3、本实验的注意点：
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
3、为了进一步确定______温度下，酶的活性是否最强，需要进一步的实验,
_________________________________________________________________________________________________________________________________。
没有酶的存在，人体内的化学反应就不能发生，人体也就不存在！
课件16张PPT。酶1、1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼将肉块放入小巧的金属笼中，然后让鹰吞下去。过一段时间他将小笼取出，发现肉块消失了。于是，他推断胃液中一定含有消化肉块的物质，但是什么，他不清楚。2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质。
3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。
4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。酶 不变蓝变蓝淀粉未分解淀粉已分解探究：淀粉酶对淀粉的消化作用阅读书本128页 活动步骤1-3唾液淀粉酶对淀粉的分解有催化作用。碘液空白对照转换法二、酶的特性 目前已知的酶有2000多种，人体中就含有700多种，遍布在人的口腔、胃肠道、胰腺、肝脏、肌肉和皮肤里。酶有许多特征，其中最显著的特征之一是分工严格、各司其职。例如，淀粉酶只能使淀粉分解，蛋白酶只能使蛋白质水解，脂肪酶只能分解脂肪。酶有很高的催化效率，在温和条件下极为有效，其催化效率为一般非生物催化剂的109～1012倍。
酶具有……性1.提出问题：2.猜测： 3.设计实验方案：4.获取事实和证据5.结论：温度对酶的活性有影响，
低温使酶的活性降低，
高温使酶的活性失去。三、探究:酶的催化作用受哪些因素的影响温度可能会影响酶的催化作用。0℃37℃80℃将各组内的淀粉与唾液相互混合滴加碘液变蓝不变蓝变蓝四、酶在生活中的应用加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：
这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？
使用这种洗衣粉为什么要用温水？
为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？脂肪酶在温水中酶的催化效率高。酶有催化作用。四、酶在生活中的应用多姿多彩的酶今天学了什么?4.人体中的酶在温度为______时催化能力最强。活细胞催化蛋白质37℃1.酶是________产生的具有_____能力的 _______。2.酶具有___________________________等特性。专一性、高效性、多样性3.影响酶催化作用的因素______________。温度、PH等
5、如图是《观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用》的实验步骤的部分示意图，请观察思考后回答问题． （1）请你整理出正确的实验操作顺序，从先到后依次是 （填字母）． （2）实验结果：2号试管里的浆糊不变成蓝色，这说明 BEADC在唾液中的唾液淀粉酶的作用下，淀粉分解了 A B C D E6、某小组用馒头来探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，设计的实验方法和步骤如下： ①在A、B两支试管中各放入等量的馒头碎屑； ②用凉开水漱口后，用小烧杯收集唾液2毫升； ③向A试管中加入2毫升唾液，进行搅拌； ④向两支试管中各滴加两滴碘液； ⑤将两支试管放在37℃温水中10分钟； ⑥观察两支试管内的颜色变化并得出结论． 请你指出此实验设计方法步骤的错误． 步骤③还应向B试管加入2毫升清水；
滴加碘液应在水浴后，因此步骤④应置于步骤⑤后7、为了研究唾液淀粉酶的催化作用会受哪些因素的影响，某实验小组做了如下实验．分析后回答问题：
（1）试管1和2比较，说明
（2）试管2和3比较，说明
（3）试管2和 4比较，说明
唾液淀粉酶能消化淀粉唾液淀粉酶的催化作用受到温度的影响唾液淀粉酶的催化作用受pH的影响最适pH结论：8、 探究pH对过氧化氢酶的影响在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。为了探究pH是不是影响唾液淀粉酶催化作用的因素，实验操作步骤如下： 步骤一：取3支洁净的试管，编上号．在3支试管中分别加入2毫升1%淀粉液． 步骤二：在3支试管中分别加入pH不同的盐酸溶液3毫升，使1-3号试管中反应液的pH依次稳定在3.0，4.5，6.0． 步骤三：在3支试管中分别加入l毫升相同的稀释唾液（唾液的浓度满足本实验的要求）．摇匀后，放人37℃恒温水浴箱中3分钟． 步骤四：在3支试管中分别滴人1滴碘液，然后摇匀． 步骤五：观察并对比这3支试管中溶液颜色的变化程度． 请回答下列问题： （1）实验结果预期与结论： ①若3支试管中溶液颜色的变化程度相同．则pH___(是不是)影响唾液淀粉酶催化作用的因素． （2）实验过程中为什么3支试管都要选择37℃？ 设计方案:
PH对酶的催化作用的影响
