7.4 基本营养物质 同步练习 （人教版2019必修第二册）

7.4 基本营养物质
一、单选题（共12题）
1．地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，含有致癌物质，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大，但利用地沟油可制成生物柴油、肥皂等。根据以上信息和相关知识，判断下列说法正确的是
A．提取动、植物油脂应该选用水
B．地沟油和柴油的成分一样
C．油脂在酸性条件下和碱性条件下的水解产物完全相同
D．植物油可与氢气在一定条件下发生加成反应
2．短周期全族元素W、X、Y、Z的原子序数依次增加，X、Y、Z位于同一周期，且Z最外层电子数是其电子层数的3倍，由这四种元素形成的一种分子的球棍模型如图所示(图中的“棍”可能是单键，也可能是双键)。下列说法正确的是
A．四种元素原子半径最大的是Z
B．四种元素非金属性最强的是W
C．W和Z形成的化合物一定不含非极性共价键
D．该模型表示的有机物能发生缩聚反应生成高分子化合物
3．糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是
A．葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纤维素互为同分异构体
B．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应
C．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物
D．葡萄糖和蔗糖都能与新制Cu(OH)2悬浊液共热产生砖红色沉淀
4．根据下列事实得出的结论正确的是（ ）。
选项 事实 结论
A 甲、乙两种有机物具有相同的相对分子质量和不同的结构 甲和乙一定互为同分异构体
B 质量相同的甲、乙两种有机物完全燃烧时产生质量相同的水 甲、乙两种分子中，原子个数一定相同
C 在淀粉溶液中加入稀硫酸，水浴加热一段时间后取出部分水解液，滴加银氨溶液后再加热，无银镜出现 淀粉的水解产物不具有还原性
D 不存在两种邻二甲苯 苯分子中的碳碳键完全相同，苯不是单双键交替结构
A．A B．B C．C D．D
5．下列叙述中不正确的是
A．向淀粉的水解液中滴加碘水，溶液变蓝，说明淀粉可能未水解
B．蛋白质能透过滤纸，但不能透过半透膜
C．重金属盐使蛋白质分子变性，所以吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)会引起中毒
D．常温下呈液态的油脂可以催化加氢转变为固态的脂肪
6．乙醇的体积分数为75%的医用酒精可用来消毒，这是因为
A．乙醇使细菌蛋白质发生盐析 B．乙醇使细菌蛋白质发生变性
C．乙醇与细菌蛋白质发生氧化反应 D．乙醇使细菌蛋白质发生水解反应
7．下列说法正确的是
A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N
B．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应
C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应
D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸
8．化学与我们的生活息息相关，下列有关基本营养物质的说法正确的是
A．吃馒头时越嚼越感觉甜是因为淀粉发生了水解反应
B．变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂发生了加成反应
C．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用
D．牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上沾有奶渍时可以用加酶洗衣粉洗涤
9．国家卫健委公布的新型冠状病毒肺炎诊疗方案指出，乙醚、75%乙醇、含氯消毒剂、过氧乙酸(CH3COOOH)、氯仿等均可有效灭活病毒。对于上述化学药品，下列说法错误的是
A．CH3CH2OH能与水互溶
B．NaClO通过氧化灭活病毒
C．过氧乙酸相对分子质量为76
D．氯仿的化学名称是四氯化碳
10．下列有关概念或原理的叙述正确的是 （ ）
A．氨基酸、蛋白质和氧化铝一样既能与酸反应，又能与碱反应，所以它们都是两性氧化物
B．制造婴儿用的一次性纸尿片采用的吸水保水的材料可以是
C．乙烯和聚乙烯都能使酸性溶液褪色
D．甲酸乙酯、葡萄糖、麦芽糖、淀粉这四种物质的共同性质是，它们既可以发生水解反应，又可以发生银镜反应
11．今年大理州漾濞“5.21”地震发生后，地震使漾濞县受灾群众的水池水窖受损1073个、人饮工程受损45件135公里、水库坝塘受损11个。为确保灾后无大疫，防疫人员对当地的饮用水及环境卫生进行杀菌消毒，下列说法不正确的是
A．明矾可作为饮用水的净水剂
B．K2FeO4用于自来水的消毒和净化
C．84消毒液和75%的酒精杀菌消毒的原理相同
D．防疫人员用过氧乙酸实行消毒，过氧乙酸之所以能杀菌消毒是因为其具有强氧化性
12．下列物质属于纯净物的是
A．纤维素 B．油脂 C．酒精 D．漂粉精
二、填空题（共4题）
13．Ⅰ.有A、B、C三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，甲同学做实验得出如下结论：
①A遇碘水变蓝色；②B能发生银镜反应。
（1）A是__，B是__，C是__。
（2）写出有关反应的化学方程式。
①蔗糖水解：_。
②淀粉水解：_。
Ⅱ.乙同学将蔗糖与淀粉的混合物放入水中，在一定条件下使其完全水解。
（3）“一定条件”指的是__。
（4）验证糖类发生水解的方法是__。
14．查阅资料，了解味精的主要成分。思考在味精的生产过程中，谷氨酸的中和为什么要严格控制溶液的pH_________。
15．生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持，食物中的营养物质是生命活动的基础。食物中的淀粉在人体内的变化如下图，请回答有关问题。
(1)淀粉的分子式是_______，它在人体中所起的作用是_______。
(2)过程④在氧气、酶的作用下发生反应的化学方程式是_______。
(3)检验葡萄糖时，可使其与_______反应，现象是_______。
16．请用三种不同的方法区分厨房中的淀粉和食盐_______。
三、计算题（共4题）
17．I．用水煤气制天然气的反应过程涉及如下反应：CO(g)+3H2(g) CH4(g)+H2O(g)。现在300°C、容积为2 L的密闭容器中进行有关合成天然气的实验，相关数据记录如下：
时间 CO/mol H2/mol CH4/mol H2O/mol
0 min 4 40 0 0
30 min 2
根据表中信息回答下列问题：
(1)前30 min内该反应的平均反应速率v(H2)____________。
(2)反应达到平衡后，点燃混合气体，充分燃烧后消耗氧气的物质的量为__________mol。
II．某有机物由碳、氢、氧、氮4种元素组成，其中含碳32%，氢6.7%，氮18.7% (均为质量分数)。该有机物的相对分子质量为75。
(3)通过计算写出该有机物的分子式___________。
(4)该有机物是蛋白质水解的产物，它与乙醇反应生成的酯可用于合成医药和农药，请写出生成该酯的化学方程式_______________。
18．纤维素的组成可以用(C6H10O5)n表示，其中重复的单元称为葡萄糖单元。已知某种棉花纤维的平均相对分子质量为163296。
（1）这种纤维素中平均每个分子含有________个葡萄糖单元。
（2）3.24g上述纤维素与足量的醋酸酐作用，得到醋酸纤维4.92g，则这种纤维素中平均每个分子中有__________________个醇羟基被酯化
19．10g某天然油脂完全水解需要1.8gNaOH，1kg该油脂进行催化加氢，需消耗12g，才能进行完全。请推断1mol该油脂中平均含有碳碳双键的物质的量________。
20．正常人心脏在一次搏动中泵出血液约80 mL，正常人血压(可看作心脏压送血液的压强)平均值为1.6×104Pa，心跳每分钟约70次。设人类消耗体内的葡萄糖产生的热量最高可有80%(睡眠时)用来维持心脏的跳动，葡萄糖与氧气反应产生热量的化学方程式为：C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(g)(放出热量2804 kJ)
（1）心脏工作的平均功率约为______________；
（2）由于心脏跳动每天需消耗葡萄糖的质量是____________________________；
（3）维持生命每天需消耗氧气的体积是___________________。
四、实验题（共4题）
21．某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其程序如下：
(1)各步加入的试剂为：
A______________，B_____________，C______________。
(2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以__________________，其理由是__________________。
(3)当析出1.44g砖红色沉淀时，淀粉水解率是___________________。
22．实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。取W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成二氧化碳、水和氮气。现按如图所示装置进行实验：
回答下列问题：
(1)E装置的作用是_________________________
(2)需加热的装置是_________________________(填字母)。
(3)氨基酸燃烧的化学方程式为____________________________
(4)D的作用是____________________________。
(5)F处读数时应注意的问题是_______________________。
23．淀粉在硫酸存在下加热会发生水解。试设计实验判断淀粉水解的情况：
(1)淀粉尚未水解，___；
(2)淀粉部分水解，___；
(3)淀粉已完全水解，___。
24．草酸是一种重要的化工产品，实验室用硝酸氧化淀粉液水解制取草酸的装置如图所示(加热搅拌和仪器固定装置已略去)。
实验过程如下：
①将一定量的淀粉水解液加入三颈瓶中；
②控制反应液温度在55～60℃条件下，边搅拌边缓慢滴加一定量含有适量催化剂的混酸(65%HNO2与98%H2SO4的质量比为2∶1.5)溶液；
③反应3h左右，冷却、抽滤后再重结晶得草酸晶体。
硝酸氧化淀粉水解液过程中可发生下列反应：
C6H12O6＋2HNO3→3H2C2O4＋9NO2↑＋3NO↑＋9H2O
C6H12O6＋8HNO3→6CO2↑＋8NO↑＋10H2O
3H2C2O4＋2HNO3→6CO2↑＋2NO↑＋4H2O
回答下列问题：
（1）检验淀粉是否水解完全所需用的试剂为__。
（2）实验中若混酸滴加过快，将导致草酸产率下降，其原因是_。
（3）装置C用于尾气吸收，当尾气中n(NO2)∶n(NO)＝1∶1时，过量的NaOH溶液能将NO全部吸收，原因是__(用化学方程式表示)。
（4）与用NaOH溶液吸收尾气相比较，若用淀粉水解液吸收尾气，其优、缺点是什么？__、__。
试卷第1页，共3页
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参考答案：
1．D
2．D
3．C
4．D
5．C
6．B
7．D
8．A
9．D
10．B
11．C
12．C
13． 淀粉溶液 葡萄糖溶液 蔗糖溶液 酸或酶作催化剂 加碱使水解液呈碱性后，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，有砖红色沉淀生成，即可证明糖类发生水解
14．如不控制pH，羧基或氨基会分别与氢氧根离子和氢离子反应
15． (C6H10O5)n 提供能量 C6H12O6(葡萄糖)+6O26H2O+6CO2 新制的氢氧化铜悬浊液（或银氨溶液） 加热生成砖红色沉淀（或出现光亮的银镜）
16．a．取样分别尝味道，咸的是食盐；b．分别取样配制成溶液，加硝酸银溶液，产生白色沉淀的是食盐；c．分别做焰色反应，焰色反应呈黄色的是食盐(或通过观察外观区分，颗粒状的是食盐，粉末状的是淀粉)
17． 0.1 mol/(L·min) 22 C2H5O2N H2NCH2COOH+C2H5OHH2NCH2COOC2H5+H2O
18． 1008 2016
19．4mol
20． 1.49W 10.3g 7.68L
21． H2SO4 NaOH Cu(OH)2 否 因后面的反应必须在碱性条件下方可进行，加B溶液是为了中和多余的酸 18％
22． 排出水，以测量N2的体积 AD CxHyOzNp+(x+-z)O2→xCO2+H2O+N2 除去剩余的O2 视线与凹液面最低点相平 量筒中的液面应与广口瓶中的液面相平
23． 取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份滴加碘水，溶液变蓝色，说明有淀粉，加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，无银镜生成 取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份加碘水，溶液变蓝色，说明有淀粉，再加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，有银镜生成，说明有葡萄糖 取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份加碘水，无明显现象，说明无淀粉，再加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，有银镜生成，说明有葡萄糖
24． 碘水 温度过高、硝酸浓度过大，会导致C6H12O6和H2C2O4进一步被氧化 NO2＋NO＋2NaOH=2NaNO2＋H2O 优点：提高HNO3利用率 缺点：NO吸收不完全
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