（科粤版）2022学年九年级化学下册：9.4化学物质与健康 同步备课课件（47页ppt）

(共47张PPT)
科粤版 化学（初中）
1.了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用；
2.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系；
3.知道药品的概念及简单分类；
4.了解化学品的危害，增强自我保护的意识。
1.钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用；
2.六大营养素与人类健康的关系。
佝 偻 病
甲状腺肿大
侏 儒 症
氟 斑 牙
皮肤角质化
骨质疏松
请同学们思考：为什么会下列现象？
人体内各元素的质量分数
按照在人体内的含量多少，可将以无机盐形式存在的各元素分为两大类：常量元素和微量元素。
（1）常量元素：含量超过0.01%的元素被称为常量元素，共11种，它们分别是O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg。
（2）微量元素
如铁、锌、硒、铜、锰、氟、碘等，其含量在0.01%以下，称为微量元素。
人体内的元素
微量元素对人体都是有益的吗？
一些微量元素含量虽然很低，但是作用却非常的大。如果缺少这些矿物质（无机盐）可能会引发疾病。这类微量元素是人体必需的。
如Fe、Zn、I、Se和F等；
有一些微量元素是人体非必需的，如铝、钡（Ba）、钛（Ti）等。
有一些元素对人体有害，如汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）等元素，人体摄入之后会对健康产生不同程度的危害，属于有害元素。
1.含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。
2.作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
3.含钙食物：奶、奶制品、豆类、虾皮等。
钙——人体内含量最高的金属元素
缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。
微量元素 人体内含量 日需量 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体健康的影响
铁 Fe 4～5g 12～15mg 血红蛋白的成分，能帮助氧气运输 缺铁会引起贫血
锌 Zn 2.5g 10～15mg 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
碘 I 25～50mg 100～200μg 甲状腺激素的重要成分 缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维迟钝。
其它几种必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量
正常甲状腺和甲状腺肿大的比较
龋齿
各种海产品
人体中的无机盐主要是靠食物摄入的。
元素种类 食物来源
铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
碘 海产品、加碘盐
几种元素的主要食物来源
如果人体所需的元素仅从食物和饮水中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂予以补充。
【实验目的】鉴别加碘食盐
实验操作：向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸(或稀硫酸、食用醋)将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液颜色变化。
实验现象：⑴加入食盐前，混合溶液呈____色。
⑵加入食盐后，试管中有____色出现。
无
蓝
原理解释：食盐中的碘酸钾（KIO3）在酸性条件下与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝色。
结论：可用这种方法检验加碘食盐。
人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物是我们日常营养的主要来源。各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其基本成分只有六有型 分别是蛋自质机盐和水，它们通常被称为六大基本营养素。
食物中的营养物质
人体六大营养素
蛋白质
蛋白质
糖 类
油 脂
维生素
无机盐
水
功能
组成
种类
食物来源
重要的供能物质，提供人类所需总能量的60%~70%
由C、H、O三种元素组成的化合物
淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、蔗糖 C12H22O11 等
糖 类
二氧化碳、水和热量
脂肪
葡萄糖
糖原
酶
酶
酶
C6H12O6 + 6O2 　　6CO2 + 6H2O
酶
酶
淀 粉
人 体
麦芽糖
酶
摄入
人体内糖类的代谢过程：
功能 1.重要的供能物质
2.备用能源
种类 1.植物油呈液态，称为油；
2.动物油脂呈现固态，称为脂肪
来源 花生油、豆油、奶油、肥肉
食物 来源
油 脂
蛋白质
(1)构成细胞的基本物质；
(2)机体生长及修补受损组织的原料；
(3)为人体提供能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
功能
种类
食物 来源
很多种：如血红蛋白、酶等
构成
人体内蛋白质的代谢过程：
动、植物蛋白质
人体
氨基酸
尿素+二氧化碳+水+能量
人体蛋白质
水解
摄入
部分酶（氧化）
部分酶（合成）
胃肠道
1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。
不足，人体会出现 ；
过量，则 。
2.血红蛋白：血红蛋白是由 和 构成的。
发育迟缓、体重减轻等症状
加重消化道、肝脏和肾脏的负担
蛋白质
血红素
3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
唾液
淀粉酶
小肠液
胰淀粉酶
肠液
麦芽糖酶
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
人体吸收
催化水解过程
生物体内特殊的蛋白质——酶
酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。
一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。
功能 调节新陈代谢、维持身体健康
缺乏症 缺维生素A—夜盲症
缺维生素C—坏血病
缺维生素D—佝偻病
来源 人体不能合成，需从水果蔬菜中摄取
食物 来源
维生素
人类还需要摄入一定量的植物纤维，它们具有促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。
维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。
维生素A——夜盲症、皮肤粗糙
维生素B——贫血或脚气病
维生素C——坏血病
维生素D——佝偻病、血钙增高
维生素K——皮下出血
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
讨论：
因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
油、甜食
少量
奶类
2～3份
蔬菜
3 ～ 5份
水果
2 ～ 4份
淀粉食品
6 ～ 11份
食品“金字塔”——膳食的合理搭配
2 ～ 3份
肉、蛋、豆类
1.天然药品和合成药品
（1）天然药品：中药
①多数为有机物，化学成分复杂；
②其中具有一定生物活性的化学成分称为有效成分。（2）合成药品：西药，人工合成或提纯的有机物。
（3）复方药：药品配伍，两种或两种以上药品同时使用，以增加疗效。
三、治病的药物
2.家庭常备药品
（1）消毒药：
①酒精—体积分数70%的酒精溶液杀菌力最强；
②碘酒—3%~5%的碘的酒精溶液，皮肤消毒；
③高锰酸钾溶液。
（2）胃药：胃舒平—中和胃酸，缓解胃痛。
（3）感冒药：阿司匹林。
1.日常生活中要防范有害、有毒物质
四、防范有害化学物质、保护身体健康
2.正确使用农药
①利：防治农作物的病、冲、草和鼠害；
②弊：对人畜有毒害作用，破坏环境。
严格遵守农药使用规则，正确使用农药，确保人畜安全。
3.吸烟危害健康
有害化学成分：烟焦油、尼古丁、CO、醛类等。
4.珍惜生命，远离毒品加深对毒品危
害的认识，坚决反对吸毒和贩毒。
蛋白质
功能：构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料
主要来源：奶类、蛋类、大豆类、_______ 等
糖类
功能：生命活动的主要供能物质，如葡萄糖、______ 等
主要来源：小麦、水稻、玉米等
油脂
功能：提供能量，备用能源，但摄入过多容易引发肥胖和心脑血管疾病
主要来源：豆油、菜籽油、奶油、牛油等
瘦肉
淀粉
维生素
功能：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康，如缺乏维生素 A容易 引发
________ ，缺乏维生素C容易引发__________
主要来源：_____________等
水：调节体温、促进营养物质的消化和吸收、排泄废物等
无机盐：维持机体的酸碱平衡
【注意】我们每天摄入的食物要保证各种营养素的均衡摄入
夜盲症
坏血病
水果、蔬菜
分类
常量元素：如 O、C、H、N、Ca、P等（在人体中含量超过 0.01％的元素） 微量元素：如 Fe、Zn、F、I、Se等（在人体中含量小于 0.01％的元素 ）
常见元素与人体健康
钙：主要存在于骨骼、牙齿中。幼儿及青少年缺钙会患_________和发育不良，老年人
缺钙会患___________
主要食物来源：奶制品、豆类、虾皮等
铁：血红蛋白的成分，能帮助运输氧气。缺铁会引起____________
主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、蛋、鱼等
锌：影响人体发育。缺锌会导致食欲不振，生长迟缓、发育不良
主要食物来源：海产品、动物肝脏、瘦肉等
碘：甲状腺激素的重要成分。缺碘或碘摄入过量均会引起____________
主要食物来源：海产品、加碘食盐等
硒：防癌、抗癌
氟：防治龋齿
对人体有害的元素：汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）等
佝偻病
骨质疏松
缺铁性贫血
甲状腺肿大
例1.（2021·湖南怀化市·中考真题）袁隆平被誉为“杂交水稻之父”，为解决全世界人民的吃饭问题作出巨大贡献。大米的主要成分是淀粉，淀粉属于（ ）
A．油脂 B．无机盐
C．糖类 D．维生素
【答案】C
【解析】淀粉属于糖类，故选：C。六大营养物质：糖类、蛋白质、油脂、水、无机盐、维生素。
例2.（2021·湖南湘潭市·中考真题）下列食物主要为人体提供蛋白质的是（ ）
A．米饭 B．鸡蛋
C．牛油 D．蔬菜
【答案】B
【解析】A、米饭中含有糖类，故A不符合题意；B、鸡蛋中含有蛋白质，故B符合题意；C、牛油中含有油脂，故C不符合题意；
D、蔬菜中含有维生素，故D不符合题意；故选B。
例3.（2021·四川眉山市·中考真题）青少年的健康问题日益引起人们重视。某同学某天中午的食谱：米饭、回锅肉、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（ ）
A．蒸蛋 B．清蒸鱼
C．炒青菜 D．包子
【答案】C
【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；回锅肉、炸鸡块、牛奶中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物，青菜中富含维生素，故选：C。
例4.（2021·甘肃定西市·中考真题）2021年4月20日，云南省红河州蒙自市草坝镇袁隆平超级杂交水稻如期进行插秧。此次插秧预计亩产量1200公斤，将向世界纪录发起冲击。水稻中富含的营养素是
A．油脂 B．糖类
C．蛋白质 D．维生素
【答案】B
【解析】水稻中含有淀粉，富含的营养素是糖类。故选B。
例5.（2021·湖北宜昌市·中考真题）袁隆平院士研究的杂交水稻解决了中国人的吃饭问题。由稻谷加工成的大米富含的基本营养素是（ ）
A．蛋白质 B．糖类
C．油脂 D．维生素
【答案】B
【解析】由稻谷加工成的大米富含淀粉，淀粉属于糖类。故选B。
1、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：
（1） 中富含蛋白质；
（2） 中富含油脂；
（3） 属于维生素；
（4） 属于无机盐。
鸡全蛋粉
食用植物油
维生素D
碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）
2.下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是( )
A B C D
D
3.医生建议小明多吃水果蔬菜，请你判断医生主要让他补充的是（ ）
A．蛋白质 B．糖类
C．油脂 D．维生素
D
4、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ ）
A、葡萄糖是人体必需食用的营养素
B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成
C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢”
D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多
C
5.（2019·安徽）生活中处处有化学，化学与人体健康密切相关。下列说法错误的是（ ）
A.为了自己和他人的健康，不要吸烟
B.新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素
C.食用甲醛浸泡的食物，危害人体健康
D.食用油脂过多有利健康
D
1.完成配套练习册；
2.归纳总结本章内容；
3.书面作业：课后习题1、2。
谢 谢！