北师大版生物七年级下册 第8章 第1节 人类的食物课件(共14张PPT)

(共14张PPT)
第1节 人类的食物
淀粉
蛋白质、脂肪
水、无机盐、维生素
脂肪、无机盐
食物为我们提供的营养物质：
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
水
无机盐
都是人体正常生长发育和完成各项生命活动所必需的
方法一：查阅食品包装上的营养成分表
方法二：实验探究法
操作 现象 结论
试管壁上有水雾
花生里有水分
剩下不能燃烧的灰烬
花生中含有无机盐
面粉溶液变成蓝色
面粉里有淀粉
花生在白纸上留下油迹
花生里有脂肪
蛋白质的检测
蛋清
稀释液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
双缩脲试剂
双缩脲试剂
清水
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
（紫色）
作对照实验
（无色）
蛋清
稀释液
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
维生素C的检测
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
加碘的淀粉溶液（蓝紫色）
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？
蓝紫色
褪去
加碘的淀粉溶液（蓝紫色）
清水被试剂
染成蓝色
对照实验
滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。
加碘的淀粉溶液
食品中营养成分的实验检测方法
营养成分 检测方法 实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 在白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质 双缩脲试剂
维生素C 加碘的淀粉溶液
水珠或水雾生成
产生灰烬
有油脂产生
无色淀粉变成蓝色
紫色反应
褪色反应
小结
角色扮演：食品质检员
奶茶、纯牛奶是否含有蛋白质
奶粉中是否掺杂了淀粉
果汁饮料和碳酸饮料是否含维生素C
拓展提升
谢 谢