4.8.1 人类的食物 课件(共25张PPT)
文档属性
| 名称 | 4.8.1 人类的食物 课件(共25张PPT) |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 12.6MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-03-10 17:53:34 | ||
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文档简介
(共25张PPT)
人是铁，饭是钢，我们每天都要摄入大量的食物，这些食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？
1.尝试分析食物中的营养成分；
2.说明各种营养成分对人体的重要作用。
营养成分 检测方法 预期实验现象
水
无机盐
脂肪
淀粉
蛋白质
维生素Ｃ
烘烤
燃烧
白纸上挤压
碘液
有水珠产生
灰白色剩余物
有油印迹留下
溶液变蓝
食物中含有人体需要的营养成分
蛋清稀释液
清水
蛋白质的检测方法
甲
乙
甲
乙
向甲、乙试管中各滴加等量的双缩脲试剂A、B液
向甲、乙试管中分别加入适量的蛋清稀释液和清水
蛋白质的检测方法
1.实验中，设置乙试管的作用是什么？
2.为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？
作对照实验
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清稀释液呈现紫色反应，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
思考：
蛋白质的检测方法
维生素C溶液
维生素C的检测方法
甲
乙
向甲、乙试管中分别滴加3mL的维生素C溶液和清水
甲
乙
再向两试管中各滴加10滴加碘的淀粉溶液
维生素C的检测方法
甲
乙
观察甲、乙试管中的变化：
甲试管中溶液染成紫色然后颜色褪去，乙试管中溶液染
成紫色然后不变；因为甲试管中的维生素C能与加碘的淀
粉溶液发生反应而褪色，而乙试管中的清水不能
1.设置乙试管的作用是什么？
2.甲、乙两试管中分别发生什么现象？
为什么会有这样的不同现象？
思考:
对照
维生素C的检测方法
营养成分 检测方法 预期实验现象
水
无机盐
脂肪
淀粉
蛋白质
维生素Ｃ
烘烤
燃烧
白纸上挤压
碘液
有水珠产生
灰白色剩余物
有油印迹留下
溶液变蓝
双缩脲试剂
溶液出现紫色
加碘的淀粉溶液
褪色反应
营养成分的检测
无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
食物中主要营养成分包括：
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
食物中主要营养
富含糖类的食物
来源：主要从谷类、薯类食物中获得
作用：最主要能源物质，构成细胞的重要成分。
食物中营养成分对人体的作用
富含蛋白质的食物
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
来源：肉类、花生、芝麻、植物油等食物
作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。
富含脂肪的食物
水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大，是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、
糙米、瘦肉、麦麸
坏血病、牙龈出血、
抵抗力下降易感冒
新鲜的水果蔬菜
佝偻病、骨软化病
肝脏、蛋类、奶类
缺少无机盐的几种症状
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
参与代谢维他命，A B C D最知名。
缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。
歌谣巧记
人类的食物
有机物
无机物
糖类：
脂肪：
蛋白质：
维生素：
水：
无机盐：
最主要的供能物质
储备能源物质
维生素A、维生素B1维生素C、维生素D
细胞的主要成分
钙、铁、碘等
构成细胞的基本物质
1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（ ）
A.脂肪 B.糖类
C.蛋白质 D.维生素
C
2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）
A.维生素A B.维生素B1
C.维生素C D.维生素D
A
3.人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是( )。
A.蛋白质、糖类、水
B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪
D.蛋白质、糖类、脂肪、水
C
人是铁，饭是钢，我们每天都要摄入大量的食物，这些食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？
1.尝试分析食物中的营养成分；
2.说明各种营养成分对人体的重要作用。
营养成分 检测方法 预期实验现象
水
无机盐
脂肪
淀粉
蛋白质
维生素Ｃ
烘烤
燃烧
白纸上挤压
碘液
有水珠产生
灰白色剩余物
有油印迹留下
溶液变蓝
食物中含有人体需要的营养成分
蛋清稀释液
清水
蛋白质的检测方法
甲
乙
甲
乙
向甲、乙试管中各滴加等量的双缩脲试剂A、B液
向甲、乙试管中分别加入适量的蛋清稀释液和清水
蛋白质的检测方法
1.实验中，设置乙试管的作用是什么？
2.为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？
作对照实验
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清稀释液呈现紫色反应，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
思考：
蛋白质的检测方法
维生素C溶液
维生素C的检测方法
甲
乙
向甲、乙试管中分别滴加3mL的维生素C溶液和清水
甲
乙
再向两试管中各滴加10滴加碘的淀粉溶液
维生素C的检测方法
甲
乙
观察甲、乙试管中的变化：
甲试管中溶液染成紫色然后颜色褪去，乙试管中溶液染
成紫色然后不变；因为甲试管中的维生素C能与加碘的淀
粉溶液发生反应而褪色，而乙试管中的清水不能
1.设置乙试管的作用是什么？
2.甲、乙两试管中分别发生什么现象？
为什么会有这样的不同现象？
思考:
对照
维生素C的检测方法
营养成分 检测方法 预期实验现象
水
无机盐
脂肪
淀粉
蛋白质
维生素Ｃ
烘烤
燃烧
白纸上挤压
碘液
有水珠产生
灰白色剩余物
有油印迹留下
溶液变蓝
双缩脲试剂
溶液出现紫色
加碘的淀粉溶液
褪色反应
营养成分的检测
无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
食物中主要营养成分包括：
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
食物中主要营养
富含糖类的食物
来源：主要从谷类、薯类食物中获得
作用：最主要能源物质，构成细胞的重要成分。
食物中营养成分对人体的作用
富含蛋白质的食物
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
来源：肉类、花生、芝麻、植物油等食物
作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。
富含脂肪的食物
水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大，是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、
糙米、瘦肉、麦麸
坏血病、牙龈出血、
抵抗力下降易感冒
新鲜的水果蔬菜
佝偻病、骨软化病
肝脏、蛋类、奶类
缺少无机盐的几种症状
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
参与代谢维他命，A B C D最知名。
缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。
歌谣巧记
人类的食物
有机物
无机物
糖类：
脂肪：
蛋白质：
维生素：
水：
无机盐：
最主要的供能物质
储备能源物质
维生素A、维生素B1维生素C、维生素D
细胞的主要成分
钙、铁、碘等
构成细胞的基本物质
1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（ ）
A.脂肪 B.糖类
C.蛋白质 D.维生素
C
2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）
A.维生素A B.维生素B1
C.维生素C D.维生素D
A
3.人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是( )。
A.蛋白质、糖类、水
B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪
D.蛋白质、糖类、脂肪、水
C