人教版七年级生物下册4.2.1《食物中的营养物质》教学设计（第一课时）
文档属性
| 名称 | 人教版七年级生物下册4.2.1《食物中的营养物质》教学设计（第一课时） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 1.2MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-03-10 18:32:26 | ||
图片预览
文档简介
中小学教育资源及组卷应用平台
《食物中的营养物质》（课时1）课时设计
课标要求： 《义务教育生物学课程标准（2011年版）》在“课程内容”部分“生物圈中的人”主题中提出以下要求。1．人的食物来源于环境具体内容活动建议说出人体需要的主要营养物质。
课标解读： 1．《食物中的营养物质》是七年级下册第四单元第二章第一节的内容，属“课程标准”十大一级主题之一──生物圈中的人的相关内容。人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需求。根据课标要求，本节课的主要任务是：（1）说出人体需要的主要营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等；（2）说出上面的营养物质的主要作用；（3）无机盐和维生素缺乏时易患的疾病；（4）探究，测定某种食物中所含能量的方法。2．在本节课的教学过程中，教师可以让同学们列举出多种常见、常吃的食物种类，并且加以引导，如：有的食物可以榨油，有的可以磨成淀粉等，想想这是为什么？以小组为单位，参照“常见的食物成分”，总结出六类营养物质。另外，引导学生思考：汽车、电动玩具能够活动，是什么为它们提供了能量？我们人类能够进行生命活动，是什么为我们提供了能量呢？同学们会回答是食物为我们人体提供能量，进而让同学们思考：食物中的哪些营养物质为细胞提供能量？以此引出糖类、脂肪、蛋白质的作用。在本节的学习后形成“人的营养物质来自其他生物，食物除了为人体提供物质基础外，更重要的是保证了能量供给”的观点。
教材分析： 本节课选自人教版七年级生物学下册，第四单元第二章第一节。学生在第一章已经学习了人的由来，了解人在生长发育过程中需要补充营养物质，因此顺势展开本节课的学习。在第一课时中学生通过亲自实验，认同食物中是含有能量的，并且通过分析找出含有能量的营养物质。充分认识到人体所需要的营养物质都是从食物中获得的，整个教学紧密联系生活，有利于学生形成合理的饮食习惯——不偏食、不挑食。同时也为下节课学习营养物质的消化和吸收奠定了基础。
学情分析： 七年级的同学经过一年的生物学习已经对生物学基本知识和技能有了一定的学习方法，这为本节课的开展奠定了基础。七年级的学生对科学实验有着强烈的好奇心，这为本节课的开展提供了很好的学习背景，但学生缺乏严谨的科学思维应在课程中注意培养和落实。
教学目标： 目标1：通过实验探究，了解食物中含有能量，不同食物中含有的能量不同。
目标2：2、通过参与实验，加深对科学探究过程的认识，并能够具备一定处理数据和分析结果的能力。(科学探究）
目标3：通过查表，找出食物中所含的主要营养物质并了解其功能。
教学重难点 重点 1.了解食物中含有的六种主要营养物质和其主要功能。2.实施实验测定食物中所含的能量。
难点 1.探究实验的实施和组织。2.学生对所测得的数据解读及误差分析。
课前准备 教师 多媒体课件，导学案；试管，铁架台，温度计，胶塞，三脚架，石棉瓦，铝箔纸，酒精灯，花生种子，解剖针，火柴。
教学方法 小组合作学习、资料分析法、科学探究法。
教学内容 教师活动 学生活动 设计意图
引入 播放《风味人间》短片同学们，中国人对于美食已经孜孜不倦地追求了几千年，食物中到底有什么神奇的“魔力”让我们为之着迷呢？今天就让我们一起来学习《食物中的营养物质》出示学习目标。 观看短片齐读学习目标。 诱人的短片激发兴趣，营造氛围。干净利落直奔主题，快速开启本节课的学习。明确学习目标。
一、测定食物中的能量一、测定食物中的营养物质 2019年12月27日长征五号遥三火箭顺利在海南文昌升空。我们知道火箭的升空需要燃料的推进，这些燃料中含有巨大的能量。那如果我们把燃料换成食物呢？你觉得火箭还有可能升空吗？让我们一起来看一个有趣的实验。播放实验视频。通过刚才的视频你能得到什么样的结论呢？食物中的能量摸不到，看不着，要怎样测定呢？其实刚才的火箭已经给了我们启示，燃料中的化学能可以通过燃烧转化为火箭的动能，也可以转化为生活中常见的电能、热能等。同样我们也可以将食物中的化学能转化为可以测定的热能从而间接测量出食物中的能量。以下就是我们进行这个实验的原理：我们认为食物在燃烧时可以将其中储存的能量转化为水的热能。而水吸收的热量可以用这个公式来计算，其中c为水的比热容，m为水的质量，△T为水吸热前后的温度差。大家需要注意的是我们通过燃烧来实现能量转化选择的食物就要易燃烧。那今天我们就共同来检测一下食物中的能量。我们在七上已经学习过探究实验，哪位同学能帮大家回忆一下探究实验的基本步骤？接下来我们就依据这几步来完成食物中能量的测定。首先请大家说一说针对我们今天这个主题你有哪些想了解的问题？大家提出的问题都非常好，但由于课堂时间有限，我们选取一个简单的问题进行探究，其余问题可留做课下继续探究。那针对花生种子中含有多少能量这个问题，我们是否可以做出假设？课本上为大家提供了这样一个实验装置供我们测量使用，但是这个装置却存在一定的缺陷，请大家分析装置找出缺陷并尝试改进。经过大家的集思广益，课外兴趣小组设计出如图所示的装置来减少热量散失，经测试发现能量转化率大大提高了。在大家进行实验之前，我还有几个问题需要大家解决：1.A组燃烧大花生，B组燃烧小花生，得到的结果有可比性吗？2.食物在燃烧过程中熄灭了怎么办？如何判断食物已经燃尽？3.我们应该记录哪些数据？如何让数据更准确？大家刚才的答案非常好，希望你们在实验时也能注意到这些问题，这就是我们会用到的数据收集表，请大家一会儿认真填写。在这个实验中我们会用到温度计，正确使用温度计才能使读数更准确。接下来请大家按照我总结的一字规则进行实验，各组长需要妥善安排任务。种子的重量和水课前已经帮大家称量完毕，可以直接使用。实验过程中大家一定要注意安全。巡视指导学生实验。已经实验完毕的小组，可以将数据报上来。通过计算全班平均值，请学生分析测量值为何低于实际值。 产生疑问，观看视频。学生通过思考说出：食物中含有能量。学生尝试提出自己的方案。通过类比的方法了解实验原理。学生回答探究实验的六个基本步骤：提出问题，作出假设，制定计划，实施计划，得出结论，表达交流。学生提出问题：①花生种子含有多少能量？②花生种子和核桃种子谁含的能量多？③哪种食物含有的能量最多？④……学生回答：不能。以小组为单位讨论仪器缺陷，并尝试改进。小组讨论，得出结论：1.没有，应该统一花生的质量。2.应放在酒精灯上重新引燃。当食物表面出现灰白色的无机盐即可认为食物已燃尽。3.花生质量，水质量，水温变化。多次测量求平均值或者汇集全班实验数据。学生按照实验顺序进行小组实验，记录实验数据并计算。统计出数据后将数据填写如Excel表格，计算全班平均值。小组讨论分析找出误差来源：1.燃烧过程中有热量散失2.燃烧不充分。3.测量误差4.…… 结合社会热点，增加学习趣味性，提高学生的求知欲望。学生通过观看视频，自主获取有效信息，直观认识到食物中含有能量，形成正确概念。借此搭建知识平台为本节课的探究做铺垫。实验原理需要较为完善的物理学基础，七年级的学生较难理解，通过类比的方法降低难度，同时在公式解读时又要符合严谨的科学习惯。这样有利于学生形成正确的科学观念。 针对学生提出的不同问题，及时肯定，增强探究信心。但又结合课堂实际情况有所取舍，确定探究问题。让学生明确不是所有探究问题都需要做出假设，要学会区别对待不同的问题，不能死搬硬套。 通过分析实验方案的漏洞，加深对实验设计基本原则的理解。对科学、严谨实验观的形成具有重要意义。同时也为今后的实验设计养成良好习惯。本实验的实验原理较难因此不做具体讨论，而是通过问题串讨论实验中可能会遇到的问题，以增加实验的准确性，帮助学生形成严谨的实验态度，培养其理性思维和科学探究的能力。通过实验操作，培养合作能力、动手能力。同时学会尊重事实和证据，崇尚严谨和务实的求知态度。通过对误差的分析使学生明确科学实验也是存在误差的，明确所有实验都是具有局限性的。同时培养学生严谨的科学观。
二、食物中的营养物质 食物中营养物质的种类很多，哪些物质含有能量呢？我们共同找一找。以下是我们班一位同学的午餐食谱，请你们小组结合课本P38找出这些食物中含有的营养物质。我们请各个小组来说一下你们都找到了哪些营养物质。总结一下刚才大家找到的营养物质，不难发现他们一共有六大类，分别是糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。其中糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物，水和无机盐属于无机物。而我们知道有机物有一个重要特性是含有能量，有加之糖类、脂肪和蛋白质在体内含量多，因此是人体的供能物质。其中糖类是最主要的供能物质，脂肪是备用能源，蛋白质还参与细胞修复。其他几种物质的功能我们下节课再做探究。不同食物中营养物质的种类不同，大家在生活中应注意合理膳食，均衡营养。 小组合作查表，填写营养物质种类。小组代表发言。 小组合作既降低了查找难度，节约了时间，同时激发学生主动参与，勤于动手,乐于探究的精神。了解不同营养物质的功能，形成正确的生物学观念。同时认同不同食物中所含营养物质的种类有差别，对养成良好饮食习惯奠定基础。
三、自我评价 本节课的学习已经全部结束，请大家依据自评量表对自己本节课的表现进行评价。我想请一位同学谈一谈本节课的收获。 学生完成自评量表并畅谈收获。 尝试让学生进行自我评价，从中了解学生的薄弱环节，方便辅导。
四、随堂练习 组织学生完成相关练习。公布答案，点拨疑难点。公布最佳学习小组。 以小组为单位积分评比。 典型例题巩固所学。加深对知识的理解。
结语 同学们，我们的课程虽然结束了，但我们对生物世界的探索还远没有结束。希望大家始终怀着质疑、好奇之心，向着生物世界的星辰大海继续前进！ 对学生进行鼓励，使他们始终怀着热忱之心。
练习 1.面条、米饭等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，这些营养成分主要指（ ）A.无机盐 B.糖类 C.脂肪 D.蛋白质2.以下物质中能够提供能量的是（ ）①糖类 ②无机盐 ③蛋白质 ④脂肪 ⑤维生素A.①②③④⑤ B.①④ C.①③④ D.①③④⑤3.在测定食物中所含能量的实验中，以下操作正确的是（ ）A.种子一旦不燃烧了就可以读数了。B.放置温度计时应使其充分接触容器底部，这样数据才准确。C.分别测量花生和核桃，发现等质量核桃释放的能量比花生少，为保证准确，应将两组数据对调。D.为保证实验准确，应多次测量求平均值。4.某同学在测定花生种子能量时测得三组数据分别为1240J、1259J、1248J，则以下数据最接近真实值的是（ ）A.1259J B.1240J C.1248J D.1249J
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
HYPERLINK "http://21世纪教育网(www.21cnjy.com)
" 21世纪教育网(www.21cnjy.com)
《食物中的营养物质》（课时1）课时设计
课标要求： 《义务教育生物学课程标准（2011年版）》在“课程内容”部分“生物圈中的人”主题中提出以下要求。1．人的食物来源于环境具体内容活动建议说出人体需要的主要营养物质。
课标解读： 1．《食物中的营养物质》是七年级下册第四单元第二章第一节的内容，属“课程标准”十大一级主题之一──生物圈中的人的相关内容。人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需求。根据课标要求，本节课的主要任务是：（1）说出人体需要的主要营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等；（2）说出上面的营养物质的主要作用；（3）无机盐和维生素缺乏时易患的疾病；（4）探究，测定某种食物中所含能量的方法。2．在本节课的教学过程中，教师可以让同学们列举出多种常见、常吃的食物种类，并且加以引导，如：有的食物可以榨油，有的可以磨成淀粉等，想想这是为什么？以小组为单位，参照“常见的食物成分”，总结出六类营养物质。另外，引导学生思考：汽车、电动玩具能够活动，是什么为它们提供了能量？我们人类能够进行生命活动，是什么为我们提供了能量呢？同学们会回答是食物为我们人体提供能量，进而让同学们思考：食物中的哪些营养物质为细胞提供能量？以此引出糖类、脂肪、蛋白质的作用。在本节的学习后形成“人的营养物质来自其他生物，食物除了为人体提供物质基础外，更重要的是保证了能量供给”的观点。
教材分析： 本节课选自人教版七年级生物学下册，第四单元第二章第一节。学生在第一章已经学习了人的由来，了解人在生长发育过程中需要补充营养物质，因此顺势展开本节课的学习。在第一课时中学生通过亲自实验，认同食物中是含有能量的，并且通过分析找出含有能量的营养物质。充分认识到人体所需要的营养物质都是从食物中获得的，整个教学紧密联系生活，有利于学生形成合理的饮食习惯——不偏食、不挑食。同时也为下节课学习营养物质的消化和吸收奠定了基础。
学情分析： 七年级的同学经过一年的生物学习已经对生物学基本知识和技能有了一定的学习方法，这为本节课的开展奠定了基础。七年级的学生对科学实验有着强烈的好奇心，这为本节课的开展提供了很好的学习背景，但学生缺乏严谨的科学思维应在课程中注意培养和落实。
教学目标： 目标1：通过实验探究，了解食物中含有能量，不同食物中含有的能量不同。
目标2：2、通过参与实验，加深对科学探究过程的认识，并能够具备一定处理数据和分析结果的能力。(科学探究）
目标3：通过查表，找出食物中所含的主要营养物质并了解其功能。
教学重难点 重点 1.了解食物中含有的六种主要营养物质和其主要功能。2.实施实验测定食物中所含的能量。
难点 1.探究实验的实施和组织。2.学生对所测得的数据解读及误差分析。
课前准备 教师 多媒体课件，导学案；试管，铁架台，温度计，胶塞，三脚架，石棉瓦，铝箔纸，酒精灯，花生种子，解剖针，火柴。
教学方法 小组合作学习、资料分析法、科学探究法。
教学内容 教师活动 学生活动 设计意图
引入 播放《风味人间》短片同学们，中国人对于美食已经孜孜不倦地追求了几千年，食物中到底有什么神奇的“魔力”让我们为之着迷呢？今天就让我们一起来学习《食物中的营养物质》出示学习目标。 观看短片齐读学习目标。 诱人的短片激发兴趣，营造氛围。干净利落直奔主题，快速开启本节课的学习。明确学习目标。
一、测定食物中的能量一、测定食物中的营养物质 2019年12月27日长征五号遥三火箭顺利在海南文昌升空。我们知道火箭的升空需要燃料的推进，这些燃料中含有巨大的能量。那如果我们把燃料换成食物呢？你觉得火箭还有可能升空吗？让我们一起来看一个有趣的实验。播放实验视频。通过刚才的视频你能得到什么样的结论呢？食物中的能量摸不到，看不着，要怎样测定呢？其实刚才的火箭已经给了我们启示，燃料中的化学能可以通过燃烧转化为火箭的动能，也可以转化为生活中常见的电能、热能等。同样我们也可以将食物中的化学能转化为可以测定的热能从而间接测量出食物中的能量。以下就是我们进行这个实验的原理：我们认为食物在燃烧时可以将其中储存的能量转化为水的热能。而水吸收的热量可以用这个公式来计算，其中c为水的比热容，m为水的质量，△T为水吸热前后的温度差。大家需要注意的是我们通过燃烧来实现能量转化选择的食物就要易燃烧。那今天我们就共同来检测一下食物中的能量。我们在七上已经学习过探究实验，哪位同学能帮大家回忆一下探究实验的基本步骤？接下来我们就依据这几步来完成食物中能量的测定。首先请大家说一说针对我们今天这个主题你有哪些想了解的问题？大家提出的问题都非常好，但由于课堂时间有限，我们选取一个简单的问题进行探究，其余问题可留做课下继续探究。那针对花生种子中含有多少能量这个问题，我们是否可以做出假设？课本上为大家提供了这样一个实验装置供我们测量使用，但是这个装置却存在一定的缺陷，请大家分析装置找出缺陷并尝试改进。经过大家的集思广益，课外兴趣小组设计出如图所示的装置来减少热量散失，经测试发现能量转化率大大提高了。在大家进行实验之前，我还有几个问题需要大家解决：1.A组燃烧大花生，B组燃烧小花生，得到的结果有可比性吗？2.食物在燃烧过程中熄灭了怎么办？如何判断食物已经燃尽？3.我们应该记录哪些数据？如何让数据更准确？大家刚才的答案非常好，希望你们在实验时也能注意到这些问题，这就是我们会用到的数据收集表，请大家一会儿认真填写。在这个实验中我们会用到温度计，正确使用温度计才能使读数更准确。接下来请大家按照我总结的一字规则进行实验，各组长需要妥善安排任务。种子的重量和水课前已经帮大家称量完毕，可以直接使用。实验过程中大家一定要注意安全。巡视指导学生实验。已经实验完毕的小组，可以将数据报上来。通过计算全班平均值，请学生分析测量值为何低于实际值。 产生疑问，观看视频。学生通过思考说出：食物中含有能量。学生尝试提出自己的方案。通过类比的方法了解实验原理。学生回答探究实验的六个基本步骤：提出问题，作出假设，制定计划，实施计划，得出结论，表达交流。学生提出问题：①花生种子含有多少能量？②花生种子和核桃种子谁含的能量多？③哪种食物含有的能量最多？④……学生回答：不能。以小组为单位讨论仪器缺陷，并尝试改进。小组讨论，得出结论：1.没有，应该统一花生的质量。2.应放在酒精灯上重新引燃。当食物表面出现灰白色的无机盐即可认为食物已燃尽。3.花生质量，水质量，水温变化。多次测量求平均值或者汇集全班实验数据。学生按照实验顺序进行小组实验，记录实验数据并计算。统计出数据后将数据填写如Excel表格，计算全班平均值。小组讨论分析找出误差来源：1.燃烧过程中有热量散失2.燃烧不充分。3.测量误差4.…… 结合社会热点，增加学习趣味性，提高学生的求知欲望。学生通过观看视频，自主获取有效信息，直观认识到食物中含有能量，形成正确概念。借此搭建知识平台为本节课的探究做铺垫。实验原理需要较为完善的物理学基础，七年级的学生较难理解，通过类比的方法降低难度，同时在公式解读时又要符合严谨的科学习惯。这样有利于学生形成正确的科学观念。 针对学生提出的不同问题，及时肯定，增强探究信心。但又结合课堂实际情况有所取舍，确定探究问题。让学生明确不是所有探究问题都需要做出假设，要学会区别对待不同的问题，不能死搬硬套。 通过分析实验方案的漏洞，加深对实验设计基本原则的理解。对科学、严谨实验观的形成具有重要意义。同时也为今后的实验设计养成良好习惯。本实验的实验原理较难因此不做具体讨论，而是通过问题串讨论实验中可能会遇到的问题，以增加实验的准确性，帮助学生形成严谨的实验态度，培养其理性思维和科学探究的能力。通过实验操作，培养合作能力、动手能力。同时学会尊重事实和证据，崇尚严谨和务实的求知态度。通过对误差的分析使学生明确科学实验也是存在误差的，明确所有实验都是具有局限性的。同时培养学生严谨的科学观。
二、食物中的营养物质 食物中营养物质的种类很多，哪些物质含有能量呢？我们共同找一找。以下是我们班一位同学的午餐食谱，请你们小组结合课本P38找出这些食物中含有的营养物质。我们请各个小组来说一下你们都找到了哪些营养物质。总结一下刚才大家找到的营养物质，不难发现他们一共有六大类，分别是糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。其中糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物，水和无机盐属于无机物。而我们知道有机物有一个重要特性是含有能量，有加之糖类、脂肪和蛋白质在体内含量多，因此是人体的供能物质。其中糖类是最主要的供能物质，脂肪是备用能源，蛋白质还参与细胞修复。其他几种物质的功能我们下节课再做探究。不同食物中营养物质的种类不同，大家在生活中应注意合理膳食，均衡营养。 小组合作查表，填写营养物质种类。小组代表发言。 小组合作既降低了查找难度，节约了时间，同时激发学生主动参与，勤于动手,乐于探究的精神。了解不同营养物质的功能，形成正确的生物学观念。同时认同不同食物中所含营养物质的种类有差别，对养成良好饮食习惯奠定基础。
三、自我评价 本节课的学习已经全部结束，请大家依据自评量表对自己本节课的表现进行评价。我想请一位同学谈一谈本节课的收获。 学生完成自评量表并畅谈收获。 尝试让学生进行自我评价，从中了解学生的薄弱环节，方便辅导。
四、随堂练习 组织学生完成相关练习。公布答案，点拨疑难点。公布最佳学习小组。 以小组为单位积分评比。 典型例题巩固所学。加深对知识的理解。
结语 同学们，我们的课程虽然结束了，但我们对生物世界的探索还远没有结束。希望大家始终怀着质疑、好奇之心，向着生物世界的星辰大海继续前进！ 对学生进行鼓励，使他们始终怀着热忱之心。
练习 1.面条、米饭等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，这些营养成分主要指（ ）A.无机盐 B.糖类 C.脂肪 D.蛋白质2.以下物质中能够提供能量的是（ ）①糖类 ②无机盐 ③蛋白质 ④脂肪 ⑤维生素A.①②③④⑤ B.①④ C.①③④ D.①③④⑤3.在测定食物中所含能量的实验中，以下操作正确的是（ ）A.种子一旦不燃烧了就可以读数了。B.放置温度计时应使其充分接触容器底部，这样数据才准确。C.分别测量花生和核桃，发现等质量核桃释放的能量比花生少，为保证准确，应将两组数据对调。D.为保证实验准确，应多次测量求平均值。4.某同学在测定花生种子能量时测得三组数据分别为1240J、1259J、1248J，则以下数据最接近真实值的是（ ）A.1259J B.1240J C.1248J D.1249J
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
HYPERLINK "http://21世纪教育网(www.21cnjy.com)
" 21世纪教育网(www.21cnjy.com)