3.4羧酸羧酸衍生物——一课一练2021-2022学年高中化学人教版（2019）选择性必修3（含解析）

3.4羧酸 羧酸衍生物——一课一练2021-2022学年高中化学人教版（2019）选择性必修3
一、选择题（共15题）
1．下列物质属于油脂的是
A．酱油 B．牛油 C．甘油(丙三醇) D．汽油
2．化合物X是一种黄酮类化合物的中间体，其结构简式如图所示。下列有关化合物X的说法正确的是
A．化合物X分子式为C17H18O5
B．化合物X含有醚键，羰基，羟基，碳碳双键四种官能团
C．1mol化合物X最多可与5molBr2发生反应
D．1mol化合物X最多能与6molNaOH反应
3．下列说法正确的是
A．淀粉、糖类、纤维素和油脂都是天然高分子化合物
B．乙酸乙酯在碱性条件下的水解反应称为皂化反应
C．乙烯能使酸性高锰酸钾溶液褪色，发生的是氧化还原反应
D．乙烯可以与氢气发生加成反应，苯不能与氢气加成
4．某有机化合物X是一种药物的合成中间体，其结构简式如图所示。下列有关该有机化合物的说法不正确的是
A．该有机物不溶于水 B．X的分子式为
C．该有机化合物分子中含有三种官能团 D．每个X分子中最多有8个碳原子处于同一平面
5．用CH3CH218OH与CH3COOH在浓H2SO4、加热条件下反应，反应后的混合体系中存在18O的物质有
A．乙醇、乙酸 B．乙酸乙酯、水 C．乙醇、乙酸乙酯 D．乙醇、乙酸、乙酸乙酯、水
6．柠檬酸是一种重要的有机酸，在食品业、化妆业应用广泛，其结构简式如图所示。下列说法正确的是
A．柠檬酸的分子式为C6H10O7
B．柠檬酸与羟基乙酸(HO-CH2COOH)互为同系物
C．柠檬酸分子中所有原子不可能处于同一平面
D．1 mol柠檬酸与足量NaOH溶液反应，最多消耗4 mol NaOH
7．下列实验操作及现象得出的结论错误的是
选项 实验操作及现象 结论
A 将少量猪油加入NaOH溶液中，加热一段时间后，溶液不分层 油脂可与NaOH反应
B 乙烯通入Br2的水溶液中，溴水褪色，且分为两层 产物不溶于水
C 向酸性KMnO4溶液中加入过量乙醇，振荡后，得到无色透明液体 发生了氧化还原反应
D CH4与Cl2在集气瓶中混合后在光照下反应，瓶壁上有无色液滴出现 产物均为无色液体
A．A B．B C．C D．D
8．下列说法正确的是
A．甘油是油 B．油脂有固定的熔点
C．油脂的氢化也叫油脂的硬化 D．煤油不是烃
9．富马酸亚铁是一种用于治疗缺铁性贫血的药物。富马酸亚铁的制备反应如图所示，下列说法不正确的是
A．丁烯二酸与足量乙醇发生酯化反应可生成
B．b的结构简式为，易溶于水
C．富马酸亚铁易被氧化而变质，应密封保存
D．富马酸亚铁与足量溴水反应时，仅碳碳双键能与溴发生反应
10．为了促进酯的水解，分别采取下列四种措施，其中效果最好的是
A．加压 B．加热 C．加稀硫酸并加热 D．加氢氧化钠溶液并加热
11．某课外活动小组设计如图所示装置制取乙酸乙酯。
已知：①无水氯化钙可与乙醇形成难溶于水的CaCl2·6C2H5OH。②有关有机物的沸点如表所示。
有机物 乙醚 乙醇 乙酸 乙酸乙酯
沸点/℃ 34.5 78.5 118 77.1
下列说法错误的是A．装置中球形干燥管既能冷凝蒸气又能防止倒吸
B．反应结束后试管中溶液分层，下层为无色油状液体，上层溶液颜色变浅
C．分离出的乙酸乙酯中还含有一定量的乙醇、乙醚和水，加入无水氯化钙可除乙醇和水
D．最后向分离出的乙酸乙酯中加人无水硫酸钠，然后进行蒸馏，收集77.1℃的馏分，以得到纯净的乙酸乙酯
12．布洛芬为解热镇痛类药物，其结构简式如图所示。关于该化合物，下列说法正确的是
A．该化合物的分子式为C12H18O2
B．该化合物能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．该化合物含有两个手性碳原子
D．胃酸过多可服用布洛芬诚缓症状
13．某有机物的结构如右图所示，关于该有机物下列说法正确的是
A．分子与足量溶液完全反应后生成的钠盐有2种
B．该有机物分子存在顺反异构
C．分子完全水解后所得有机物分子中手性碳原子数目为1个
D．分子可以在醇溶液加热条件下发生消去反应
14．下列说法正确的是（ ）
A．1 mol苯恰好与3 mol氢气完全加成，说明一个苯分子中有三个碳碳双键
B．利用油脂在碱性条件下水解，可以得到甘油和高级脂肪酸
C．油脂、纤维素、淀粉和蛋白质都是高分子化合物
D．用溴水可以鉴别己烯、己烷、四氯化碳三种有机物
15．某有机物的结构如图所示，该有机物可能具有的性质是
①能使酸性KMnO4溶液褪色；②能跟NaHCO3溶液反应；③能发生酯化反应；④能发生消去反应；⑤能发生水解反应
A．①②③ B．②⑤ C．②④⑤ D．①②③④
二、填空题（共4题）
16．氧化白藜芦醇W具有抗病毒等作用。图为利用Heck反应合成W的一种方法：
回答下列问题：
(1)A的化学名称为_______。
(2)中的官能团名称是_______。
(3)反应③的类型为_______，W的分子式为_______。
17．学好化学有助于理解生活中某些现象的本质，从而提高生活质量。
(1)泡菜过酸时加入少量白酒，既可减少酸味又可增加香味，该过程生成物有机物的类别是__，醋汤过酸时，加入少量的面碱(Na2CO3)可以减弱酸味，发生反应的离子方程式是__。
(2)在和面炸油条时，加入适量水、明矾和小苏打，可以使油条更蓬松酥脆，这是由于明矾和小苏打在溶液中发生双水解反应，该反应的离子方程式为__。
(3)研究发现，长期使用铁锅炒菜，可有效减少缺铁性贫血病症的发生。炒完菜之后若不及时洗锅擦干，铁锅会发生__腐蚀(选填“化学”或“电化学”)，负极发生的电极反应式为__。
(4)现需要对农作物同时施用氮肥、磷肥、钾肥三种化肥，对给定的下列化肥①K2CO3②KCl③Ca(H2PO4)2④(NH4)2SO4⑤氨水，最适当的组合是__。
a.①③④ b.①③⑤ c.②③⑤ d.②③④
18．由C、H、O三种元素组成的链状有机化合物X，只含有羟基和羧基两种官能团。
（1）若化合物X的分子式为C3H6O3。X与氧气在铜丝催化加热的条件下得到产物Y，取少量Y加入到足量新制Cu(OH)2悬浊液中并加热，无现象。
①请写出X生成Y的化学反应方程式______。
②该化合物X在浓硫酸加热的条件下生成的六元环化合物的结构简式是______。
（2）若化合物X的羟基数目大于羧基数目。称取2.04g纯净的X，与足量金属钠充分反应，生成672mL氢气（标准状况）。请确定摩尔质量最小的X分子中羟基、羧基数目及该X的相对分子质量_____。
19．1 mol仅含C、H、O三种元素的有机物A在稀硫酸中水解生成1 molB和1 molC， B分子中N(C)∶N(H)＝4∶5，135＜Mr(B)＜140；C与B分子中碳原子数相同，且Mr(B)＝Mr(C)＋2
(1)C的分子式为_____________________，
(2)B的分子具有高度对称性，苯环上的一氯取代物只有一种。B能与金属Na反应但不能与NaOH反应。写出B的结构简式_________________________；
(3)C有多种同分异构体，其中属于芳香族的酯类的同分异构体有_____________种；
三、综合题（共4题）
20．生物柴油具有环保性能好、原料来源广泛、可再生等特性，是典型的“绿色能源”。其生产是用油脂与甲醇或乙醇在一定条件下发生醇解反应形成脂肪酸甲酯或乙酯，同时得到甘油。
(1)写出硬脂酸甘油酯( )与甲醇发生醇解的化学方程式____。
(2)下列有关生物柴油表述正确的是____。
A．加入水中，浮在水面上
B．与石化柴油物质类别相同，都含酯基官能团
C．原料来源广泛，可用餐饮废弃油(即地沟油)生产生物柴油
(3)利用油脂碱性条件下水解可生产肥皂。现在实验室模拟完成利用油脂制得肥皂的过程：
Ⅰ.在小烧杯中加入约5g新鲜牛油，6mL95%的乙醇，微热使脂肪完全溶解；
Ⅱ.在Ⅰ的反应液中加入6mL40%的NaOH溶液，边搅拌边小心加热，直至反应液变成黄棕色黏稠状；
Ⅲ.在Ⅱ的反应液中加入60mL热的饱和食盐水，搅拌；
Ⅳ.用钥匙将固体物质取出，用纱布沥干，挤压成块。
① 步骤Ⅰ中加入95%乙醇的作用是____。
② 步骤Ⅱ中，在只提供热水的情况下，如何检验反应已完全____。
③ 步骤Ⅲ中加入热的饱和食盐水的作用是____。
④ 油脂制得肥皂的同时还可获得甘油。下列对甘油性质表述正确的是____。
A．不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
B．与甲醇、乙醇一样可与水任意比互溶
C．沸点290℃，比丙醇沸点(97.2℃)高，主要是因为分子间形成了更多氢键
21．按要求填空：
(1)写出苯乙炔与溴水完全加成的化学方程式_______。
(2)聚氯乙烯，简称PVC，这种材料如果用于食品包装，它对人体的安全性有一定的影响，写出生成聚氯乙烯的化学方程式：_______。
(3)是一种驱虫药——山道年的结构简式指出其含有的含氧官能团的名称_______。
(4)已知。请写出苯乙烯与稀、冷的KMnO4溶液在碱性条件下反应所得生成物的结构简式：_______。
(5)分子式为C4H8O2的同分异构体中，属于酸类和酯类的共有_______种。
22．请按要求作答：
(1)请根据官能团的不同对下列有机物进行分类：
Ⅰ.醇： ________酮： ________醛： ________(填序号)；
Ⅱ.④的官能团的名称为 ________，⑦的官能团的名称为 ________；
(2)分子式为 C4H8且属于烯烃的有机物的同分异构体有 ________种；
(3) 的名称为： ________；写出聚合生成高分子化合物的化学方程式 ________；
(4) 键线式表示的有机物名称为 ________；与其互为同分异构体且一氯代物有两种的烃的结构简式________；
(5)篮烷分子的结构如图所示：
①篮烷的分子式为： ________,其二氯代物有 ________种；
②若使 1mol 该烃的所有氢原子全部被氯原子取代，需要 ________mol 氯气。
(6)某烷烃碳架结构如图所示：，此烷烃的一溴代物有 ________种；若此烷烃为炔烃加氢制得，则此炔烃的结构简式为 ________，名称为 ________；
23．乙烯是石油裂解气的主要成分，它的产量通常用来衡量一个国家的石油化工发展水平。请回答下列问题：
(1)乙烯的结构简式为_______。
(2)鉴别甲烷和乙烯的试剂是_______(填字母)。
A．稀硫酸 B．溴的四氯化碳溶液 C．水 D．酸性高锰酸钾溶液
(3)下列物质中，可以通过乙烯加成反应得到的是_______(填字母)。
A．CH3CH3 B．CH3CHCl2 C．CH3CH2OH D．CH3CH2Br
(4)若以乙烯为主要原料合成乙酸，其合成路线如图所示。
乙烯(A)CH3CH2OHCH3CHO乙酸(B)
则反应①的反应类型为_______，反应①的化学方程式为_______。
试卷第1页，共3页
参考答案：
1．B
【详解】
A．酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，不是油脂，故A错误；
B．牛油成分为高级脂酸甘油酯，属油脂，故B正确；
C．甘油是丙三醇，属醇类，故C错误；
D．汽油是多种液态烃的混合物，故D错误；
故答案为B。
2．C
【详解】
A．根据X的结构简式可知该物质含有Br原子，A错误；
B．根据X的结构简式可知含有酯基、羟基、碳碳双键、溴原子四种官能团，B错误；
C．碳碳双键可以与溴发生加成反应，酚羟基的邻对位有4个空位，可以发生取代反应，所以1mol化合物X最多可与5molBr2发生反应，C正确；
D．酯基可以消耗1molNaOH，且酯基水解后生成酚羟基，又消耗1molNaOH，X有三个酚羟基，可以消耗3molNaOH，溴原子水解消耗1molNaOH，水解后生成酚羟基又消耗1molNaOH，所以1mol化合物X最多能与7molNaOH反应，D错误；
综上所述答案为C。
3．C
【详解】
A．糖类中有单糖、双塘和多糖，单糖和双糖属于小分子，故A错误；
B．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，故B错误；
C．高锰酸钾可以氧化碳碳双键，乙烯能使酸性高锰酸钾溶液褪色，发生的是氧化还原反应，故C正确；
D．乙烯可以与氢气发生加成反应，苯也能与氢气加成，故D错误；
故答案为C。
4．D
【详解】
A．该分子含有酯基，难溶于水，故A正确；
B．X的分子式为，故B正确；
C．该分子含官能团有：羰基、碳碳双键、酯基共三种官能团，故C正确；
D．碳碳双键相连的碳原子共平面，苯环为平面型分子，则每个X分子中最多有12个碳原子处于同一平面，故D错误；
故选：D。
5．C
【详解】
酯化反应的反应历程是酸失羟基醇失氢，乙醇中的氧是18O，所以反应后18O在酯中，由于反应是可逆的，所以存在18O的物质有乙醇和乙酸乙酯，故选C。
6．C
【详解】
A．该有机物中含有8个H，A错误；
B．柠檬酸含有3个羧基，羟基乙酸只有1个羧基，结构不相似，组成不差若干CH2，故不互为同系物，B错误；
C．柠檬酸中存在单键碳原子，单键碳原子与其所连4个原子形成四面体结构，所有原子不可能都共面，C正确；
D．柠檬酸中3个羧基能与NaOH反应，故1 mol柠檬酸最多消耗3 mol NaOH，D错误；
故答案选C。
7．D
【详解】
A．猪油的主要成分为油脂且不溶于水，加入NaOH溶液中，加热一段时间后，溶液不分层，说明油脂可与NaOH发生水解反应，A正确；
B．乙烯通入Br2的水溶液中，发生加成反应，故溴水褪色，且分为两层，说明产物不溶于水，B正确；
C．向酸性KMnO4溶液中加入过量乙醇，振荡后，得到无色透明液体，说明高锰酸钾与乙醇发生氧化还原反应，C正确；
D．CH4与Cl2在集气瓶中混合后在光照下反应，瓶壁上有无色液滴出现，产物中有一氯甲烷为气体，D错误；
答案选D。
8．C
【详解】
A． 甘油是丙三醇，故A错误；
B． 油脂多为混合物，没有固定的熔点，故B错误；
C． 油脂的氢化也叫油脂的硬化，故C正确；
D． 煤油一般是碳原子数为11-16的烃，故D错误。
故选C。
9．D
【详解】
A. 与足量乙醇发生酯化反应生成丁烯二酸二乙酯，分子式为，A项正确；
B. 与反应生成，易溶于水，B项正确；
C. 富马酸亚铁中的易被氧化，应该密封保存，C项正确；
D. 富马酸亚铁与足量溴水反应时，碳碳双键与发生加成反应，易被氧化为，D项错误；
答案选D。
10．D
【详解】
酯的水解是可逆反应，也是吸热反应，同时产物有羧酸，所以为了促进反应正向进行，可加NaOH溶液消耗羧酸，并加热促进平衡正向移动，故选：D。
11．B
【详解】
A.乙酸乙酯蒸汽中含有乙醇和乙酸，乙醇和乙酸易溶于水，则利用球形干燥管吸收蒸汽，既能冷凝蒸气又能防止倒吸，故A正确；
B.乙酸乙酯的密度比水小，则反应结束后试管中溶液分层，上层为无色油状液体，下层因碳酸钠溶液和乙酸反应导致溶液颜色变浅，故B错误；
C.无水氯化钙可吸水，由题给信息可知，无水氯化钙可与乙醇形成难溶于水的CaCl2·6C2H5OH，则加入无水氯化钙可除乙醇和水，故B正确；
D.向分离出的乙酸乙酯中加人无水硫酸钠除去残留的水分，然后进行蒸馏，收集77.1℃的馏分除去乙醚，得到纯净的乙酸乙酯，故D正确；
故选B。
12．B
【详解】
A．根据该化合物的键线式结构，可知其分子式为C13H18O2，A错误；
B．该化合物分子中与苯环直接连接的烃基的碳原子上含有H原子可以被酸性高锰酸钾溶液氧化，因而能使酸性高锰酸钾溶液褪色，B正确；
C．碳原子是连接4个不同的原子或原子团的碳原子，根据物质结构简式可知其分子中只有与羧基连接的C原子为手性碳原子，因此该物质分子中只有1个手性碳原子，C错误；
D．该物质分子中含有羧基，能电离产生H+，服用后会使溶液中c(H+)增大，因而会导致人胃酸加剧，D错误；
故合理选项是B。
13．C
【详解】
A．分子中含有1个酰胺基，与足量NaOH溶液完全反应后生成和碳酸钠溶液，钠盐只有碳酸钠这1种，故A错误；
B．由有机物的结构简式： 可知，该有机物分子中不存在顺反异构，故B错误；
C．分子完全水解后所得有机物分子的结构简式为： ，其中有1个手性碳原子，故C正确；
D．由有机物的结构简式：可知，为含醇羟基的有机物，要发生消去反应的条件为：浓硫酸、加热，故D错误；
故答案：C。
14．D
【详解】
A.苯分子中不含碳碳双键，A错误；
B.油脂在碱性条件水解生成甘油和高级脂肪酸盐，B错误；
C.油脂不属于高分析化合物，C错误；
D.己烯能使溴水褪色，己烷与溴水发生萃取，上层为橙红色，四氯化碳与溴水发生萃取，下层为橙红色，故可以鉴别，D正确；
答案选D。
15．A
【详解】
①含双键、-OH，能使酸性KMnO4溶液褪色，故正确；
②含-COOH，具有酸性，可与碳酸氢钠溶液反应，故正确；
③含-OH、-COOH，能发生酯化反应，故正确；
④羟基邻位无氢原子，不能发生消去反应，故错误；
⑤不含能水解的官能团，不能发生水解反应，故错误；
故选：A。
16． 间苯二酚(1，3-苯二酚) 碳碳双键、羧基 取代反应 C14H12O4
【详解】
(1) A分子中两个酚羟基位于间位，其名称为间苯二酚(1，3-苯二酚)，故答案为：间苯二酚(1，3-苯二酚) ；
(2)该分子中官能团是羧基和碳碳双键，故答案为：碳碳双键、羧基；
(3)反应③中两个甲基分别被H原子取代生成E，所以该反应为取代反应，故答案为：取代反应；
(4) 根据图示中W的结构简式可知，该分子中含有14个C原子、12个H原子、4个O原子，其分子式为C14H12O4，故答案为： C14H12O4；
17． 酯类 2CH3COOH+CO=2CH3COO－+H2O+CO2↑ Al3++3HCO=Al(OH)3↓+3CO2↑ 电化学 Fe－2e－=Fe2+ d
【详解】
(1)泡菜过酸时加入少量白酒，既可减少酸味又可增加香味，该过程主要是酸和醇发生酯化反应生成酯，醋汤过酸时，加入少量的面碱(Na2CO3)可以减弱酸味，主要是醋和碳酸钠反应生成醋酸钠、二氧化碳和水，其离子方程式是2CH3COOH+CO=2CH3COO－+H2O+CO2↑；故答案为：酯；2CH3COOH+CO=2CH3COO－+H2O+CO2↑。
(2)明矾和小苏打在溶液中发生双水解反应，生成氢氧化铝和二氧化碳，该反应的离子方程式为Al3++3HCO=Al(OH)3↓+3CO2↑；故答案为：Al3++3HCO=Al(OH)3↓+3CO2↑。
(3)炒完菜之后若不及时洗锅擦干，有水、氧气存在，铁锅会发生电化学腐蚀，负极发生的电极反应式为Fe－2e－=Fe2+；故答案为：电化学；Fe－2e－=Fe2+。
(4)a．K2CO3与(NH4)2SO4发生双水解，氮肥肥效损失，故a不符合题意；b．Ca(H2PO4)2与氨水发生反应会社鞥成磷酸钙难溶物，损耗氮肥和磷肥，故b不符合题意；c．与b选项分析，故c不符合题意；d．②③④三者加入到土壤中，能增加氮肥、磷肥、钾肥等肥效，故d符合题意；综上所述，答案为d。
18． 2CH3CH(OH)COOH+O22CH3COCOOH+2H2O 3个羟基和1个羧基，相对分子质量为136
【详解】
（1）①X的不饱和度==1，含有羧基和羟基，则X中不含其它双键或环，X与氧气在铜丝催化加热的条件下得到产物Y，取少量Y加入到足量新制Cu(OH)2悬浊液中并加热，无现象，则Y中不含醛基，所以X中连接醇羟基的C原子上只有一个氢原子，则X为CH3CH(OH)COOH，Y为CH3COCOOH，则X反应生成Y的方程式为2CH3CH(OH)COOH+O22CH3COCOOH+2H2O；答案为2CH3CH(OH)COOH+O22CH3COCOOH+2H2O。
②该化合物X在浓硫酸加热的条件下生成的六元环化合物，说明X发生分子间酯化反应，该酯的结构简式为；答案为。
（2）n(H2)==0.03mol，设X中羟基和羧基的总数为a个(a≥3)，则n(X)==mol，则X的摩尔质量M===34ag/mol，当a＝3时，相对分子质量为102，含有2个羟基和1个羧基(含4个O、1个C)，至少含3个碳，而剩余C、H相对原子质量之和26，不符合；当a=4时，相对分子质量为136，含有3个羟基和1个羧基(含5个O、1个C)，至少含4个碳，而剩余C、H相对原子质量之和44，符合，即X的分子式为C4H8O5，结构简式为CH2(OH)CH(OH)CH(OH)COOH；答案为3个羟基和1个羧基，相对分子质量为136。
19． C8H8O2 HOCH2——CH2OH 6
【详解】
有机物A在稀硫酸中水解生成1molB和1molC，且B的分子具有高度对称性，苯环上的一氯取代物只有一种，说明B的苯环上有1中H原子，则B的取代基应相同，且分子对称，B能与金属Na反应但不能与NaOH反应，说明B中含有-OH，应为醇，则C为酸，B中含有苯环，则C原子数应大于6，设B中含有8个C，则含有10个H，因结构对称，则至少含有2个-OH；如含有2个O，则相对分子质量为8×12+10+2×16=138，则符合135＜Mr(B)＜140，所以B的分子式为C8H10O2，结构简式为，Mr(B)=Mr(C)+2，则C的相对分子质量为136，应比B少2个H，分子式应为C8H8O2，结构简式为；
(1)由以上分析可知，C的分子式为C8H8O2；
(2)由以上分析可知B的结构简式为；
(3)C为，属于芳香酯类的同分异构体有、(邻、间、对)以及，乙酸苯酯()，共6种。
20． ＋3CH3OH3C17H35COOCH3＋ AC 油脂与NaOH溶液充分接触面积，加快反应速率，使反应更充分 用玻璃棒蘸取反应液，滴入装有热水的烧杯中，振荡，若无油滴浮在液面上，说明反应液中的油脂已完全反应。 盐析，使肥皂从混合物中析出 BC
【详解】
(1) 按酯的醇解的相关定义，硬脂酸甘油酯( )与甲醇发生醇解的化学方程式为：＋3CH3OH3C17H35COOCH3＋；
(2)据此分析，生物柴油为高级脂肪酸甲酯或乙酯，则A. 酯密度比水小不易溶于水，故加入水中，浮在水面上，A正确；B. 生物柴油含酯基官能团，石化柴油主要成分属于烃，物质类别不同，B错误；C. 据信息知，原料来源广泛，可用餐饮废弃油(即地沟油)生产生物柴油，C正确；正说法正确的是选项AC；
(3) ＋3NaOH3C17H35COONa＋属于皂化反应；
①氢氧化钠难溶于油脂，步骤Ⅰ中加入95%乙醇，能使油脂与NaOH溶液充分接触面积，加快反应速率；
②皂化反应生成高级脂肪酸钠和甘油，产物均能溶于水，油脂不溶于水，步骤Ⅱ中，在只提供热水的情况下，可利用物质的溶解性检验反应是否完全：用玻璃棒蘸取反应液，滴入装有热水的烧杯中，振荡，若无油滴浮在液面上，说明反应液中的油脂已完全反应；
③ 皂化反应完全后，得到高级脂肪酸钠和甘油的混合溶液，步骤Ⅲ中加入热的饱和食盐水的作用是盐析，使肥皂从混合物中析出；
④A. 甘油分子的碳原子上同时有氢原子、羟基，故能使酸性高锰酸钾溶液褪色，A错误；
B. 甘油分子含3个羟基，与甲醇、乙醇一样可与水任意比互溶，B正确；
C.沸点290℃，比丙醇沸点(97.2℃)高得多，主要是因为分子间形成了更多氢键，C正确；
因此正确的选项时BC。
21． +2Br2→ nCH2=CHCl 羰基、酯基 6
【详解】
苯乙炔结构简式是，物质分子中含有不饱和的碳碳三键，因此能够与溴发生加成反应，每1 mol苯乙炔能够与2 mol溴发生加成反应产生，则该反应的化学方程式为：+2Br2→；
(2)氯乙烯结构简式是CH2=CHCl，在该物质分子中含有不饱和碳碳双键，在一定条件下断裂碳碳双键中较活泼的碳碳键，然后这些不饱和的C原子彼此结合形成聚氯乙烯，该反应的化学方程式为：nCH2=CHCl；
(3)根据物质结构简式可知：其中所含的含氧官能团名称为酯基和羰基；
(4)根据题目已知信息可知：苯乙烯与与稀、冷的KMnO4溶液在碱性条件下反应所得生成物中，形成的不饱和碳碳双键断裂其中较活泼的碳碳键，这两个C原子上各结合一个-OH，变为饱和C原子，则所得物质的结构简式为：；
(5)分子式为C4H8O2的同分异构体中，属于酸类的物质有丁酸、2-甲基丙酸，共2种；酯类物质为饱和一元酯，可能有甲酸丙酯、甲酸异丙酯、乙酸乙酯、丙酸甲酯，共有4种，故分子式为C4H8O2的同分异构体中，属于酸类和酯类的共有2+4=6种。
22． ① ② ⑤ 溴原子 酯基 3 苯乙烯 2-甲基戊烷 C10H12 19 12 6 3，4-二甲基-1-戊炔
【详解】
(1)①含有醇羟基，属于醇；②含有羰基，属于酮；③含有酚羟基，属于酚；④含有卤素原子，属于卤代烃；⑤，含有醛基，属于醛；⑥含有羧基，属于羧酸；⑦含有酯基，属于酯。
Ⅰ.根据前面分析得到醇为①；酮为②；醛为⑤；故答案为：①；②；⑤。
Ⅱ.④的官能团的名称为溴原子，⑦的官能团的名称为酯基；故答案为：溴原子；酯基。
(2)分子式为C4H8且属于烯烃的有机物的同分异构体有CH2=CHCH2CH3、CH2=C(CH3)CH3、CH3CH=CHCH3共3种；故答案为：3。
(3)的名称为：苯乙烯；聚合生成高分子化合物的化学方程式
；故答案为：苯乙烯；。
(4)键线式表示的有机物为(CH3)2CHCH2CH2CH3，名称2-甲基戊烷；与其互为同分异构体且一氯代物有两种的烃，即烃有两种位置的氢，其结构简式；故答案为：2-甲基戊烷；。
(5)①篮烷的分子式为：C10H12，其二氯代物结构为，共19种；故答案为：C10H12；19。
②烃与氯气发生取代反应，取代一个氢原子消耗1个氯气，因此若使1mol该烃的所有氢原子全部被氯原子取代，需要12mol氯气；故答案为：12。
(6)某烷烃碳架结构如图所示：，此烷烃有6种位置的氢，因此一溴代物有6种；若此烷烃为炔烃加氢制得，即碳碳之间是碳碳三键，根据碳只有四个价键，因此碳碳三键只可能再从左到右的1、2号碳原子上，此炔烃的结构简式为，名称为3，4-二甲基-1-戊炔；故答案为：6；；3，4-二甲基-1-戊炔。
23． CH2=CH2 BD ACD 加成反应 CH2=CH2+H2OCH3CH2OH
【详解】
(1)乙烯的结构简式为CH2=CH2；
(2)乙烯中含有碳碳双键，可以发生加成反应，使溴的四氯化碳溶液褪色；使高锰酸钾溶液褪色，故答案为BD；
(3)乙烯和氢气加成得到乙烷，乙烯和HCl加成得到氯乙烷，不能通过加成得到CH3CHCl2；乙烯和水加成得到乙醇；乙烯和HBr加成得到溴乙烷，故答案为ACD；
(4) 以乙烯为主要原料合成乙酸乙烯(A)CH3CH2OHCH3CHO乙酸(B)，乙烯和水加成得到乙醇，反应①的化学方程式为CH2=CH2+H2OCH3CH2OH。