4 中国美食 课件（29张）

(共29张PPT)
识字4 中国美食
部编版二年级语文下册
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中国素有“烹饪王国”的美誉。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。最为著名的是“八大菜系”，即鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（安徽）。
中国美食
新课导入
我会认
bō
菠
jiān
煎
煎饼
fǔ
腐
zhǔ
煮
bào
爆
dùn
炖
gū
菇
mó
蘑
zhēng
蒸
jiǎo
饺
jiàng
酱
zhōu
粥
果酱面包
例：这瓶子一灌开水就爆炸（ )了。
炸
zhà
zhá
（爆炸）
（炸酱面）
例：我今天早上吃的是炸（ ）酱面。
zhá
zhà
多音字
炸
炖
蘑
酱
粥
蛋
菇
蒸
饺
爆
煮
烤
茄
腐
菠
煎
小
兔
吃
萝
卜
红烧茄子
香煎豆腐
小鸡炖 蘑 菇
葱爆羊肉
水煮鱼
凉拌菠菜
烤鸭
蒸 饺
炸 酱 面
小米粥
蛋炒饭
我会读
bō
jiān
fǔ
qié
kǎo
zhǔ
bào
dùn
mó
ɡū
zhēnɡ jiǎo
zhá jiànɡ
zhōu
dàn
我会写
烤
茄
烧
鸭
shāo
kǎo
qié
yā
肉
ròu
蛋
dàn
鸡
jī
炒
chǎo
饭
fàn
听课文朗读，说说你知道了关于美食的哪些事？
课文列举了 种美食。
课文列举了几种烹饪方式？分别是什么？
10种。拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。
11
妙解课文
凉拌菠菜
香 煎 豆 腐
下面的食物你认识吗？
bō
jiān fǔ
拌：把凉的食品加调料拌和。
煎：把食物放在少量热油里，使表面变黄。
红烧茄子
烤 鸭
qié
kǎo
烤：把食物放在火周围使其干燥。
红烧：把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。
水煮鱼
葱爆羊肉
zhǔ
bào
爆：用滚水稍微一煮或滚油稍微一炸。
小鸡炖 蘑 菇
蒸 饺
dùn mó ɡū
zhēnɡ jiǎo
炖：加水烧开后用文火久煮使其烂熟。
蒸：用水蒸气的热力使食物变熟变热。
炸 酱 面
小米粥
zhá jiànɡ
zhōu
炸：把食物放在煮沸的油或水里弄熟。
蛋炒饭
dàn
炒：把食物放在锅里搅拌着弄熟。
认一认，说说下列食物需要用到哪种烹饪方法？
木耳炒肉
葱煎蛋饼
凉拌海带
拌 炒 烤 烧 爆 炖 炸 煎 蒸 煮
水煮肉片
排骨炖藕
清蒸鲈鱼
层次梳理
本课是以形声字为主体的归类识字，形声字分布在美食名中，美食包括7种菜肴和4种主食。让我们在认识各种美食的过程中，掌握了形声字，了解了美食的制作方法等。
主旨归纳
拓展延伸
炸过菜的油不可和新油合放，如果没有变质可滤除残渣，用来煎炒并尽速用完，不可再用来油炸。一般而言，油的品质变坏时，有下列三个现象，则切勿再使用：1.颜色变深；2.粘度增高；3.油炸时，激烈起泡。常吃油炸食品对身体绝无益处，易引起多种慢性病，所以应尽量少吃油炸食物。
油炸食品有学问
北京卤煮火烧 上海大闸蟹 天津狗不理包子
长沙臭豆腐 广州白切鸡 杭州虾爆鳝面
成都凉粉 南京鸭血粉丝汤 台湾大肠包小肠
银川羊羔肉 南昌瓦罐汤 东北猪肉炖粉条
部分地区的美食
小朋友，你知道这是什么食物吗？
大闸蟹
成都凉粉
天津锅巴菜
肉夹馍
中国传统餐饮文化历史悠久，流派众多，贵有山珍海味，便宜的有街边小吃。只要是自己喜欢的，都可以称之为“美食”。
结
束
语
课后作业
听写词语。
和同学交流自己喜欢的美食，并说说这道美食的烹饪方法。