【人教版】化学九年级全一册 12.1 人类重要的营养物质 习题课件

(共24张PPT)
课题1 人类重要的营养物质
第十二单元　化学与生活
目录
学习目标
课堂导学
例题导学
课堂检测
化学用语天天练
请写出下列反应的化学方程式：
氯化钡与稀硫酸反应
______________________________________________
氯化铵与澄清石灰水反应
______________________________________________
BaCl2+H2SO4 === BaSO4↓+2HCl
2NH4Cl+Ca(OH)2 === CaCl2+2NH3↑+2H2O
课程标准：1. 知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养物质；2. 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；3. 了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
核心考点：人类重要的营养素及营养物质的作用。
学习目标
【自主学习】阅读课本P90，了解六大营养素。
课堂导学
六大营养素
1. 人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有_____________________________________
___________等六大类，通常称为六大基本营养素。
2. 合理膳食、均衡营养:每天摄入的食物不仅要保证一定数量，还要注意合理搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、 水
蛋白质
【自主学习】阅读课本P90～92,完成下面填空。
1. 蛋白质是构成 的基本物质,是 及
受损组织的主要原料。它由多种 构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质，成人每天需摄取 g，青少年需要量更大。每克蛋白质完全氧化放出约 的能量。
细胞
机体生长
修补
氨基酸
60~70
18 kJ
2. 血红蛋白与 结合会导致煤气中毒。
3. 蛋白质的变性：有些物质如 等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。
【拓展延伸】可用甲醛水溶液(福尔马林)浸泡动物标本，使标本长期保存。除此之外，高温、紫外线、超声波、重金属盐等都可以使蛋白质变性。
CO
甲醛
糖类
【自主学习】阅读课本P93，完成下面填空。
1. 糖类是由 三种元素组成的化合物，米和面中含有的糖类物质主要是 ，它在人体的消化系统中经 的催化作用，最终变为 (化学式为C6H12O6)。
C、H、O
淀粉
酶
葡萄糖
2. 葡萄糖在酶的催化作用下，经缓慢氧化转变成 ，同时放出 ，供机体活动和维持恒定体温的需要。葡萄糖分解的化学方程式为
，每克葡萄糖放出约 的能量。
3. 常见的糖类物质有 、 和 。蔗糖的化学式为 ，是食品中的甜味剂。
CO2
C6H12O6+6O2 === 6CO2+6H2O
酶
水
16 kJ
淀粉
葡萄糖
蔗糖
C12H22O11
油脂
【自主学习】阅读课本P94，完成下面填空。
1. 在常温下，植物油脂呈液态，称为 ，动物油脂呈固态，称为 ，二者合称 。每克油脂在人体内完全氧化时放出约 的能量。
2. 主要来源：植物油、动物性油脂、花生、大豆等。
3. 主要功能：重要的 物质。
油
脂肪
油脂
39 kJ
供能
维生素
【自主学习】阅读课本P94，完成下面填空。
1. 有20多种，能够调节 、预防 、维持 。
2. 缺乏维生素及其后果
缺维生素A： ；缺维生素B：脚气病；缺维生素C： ；缺维生素D：青少年发育不良，易患佝偻病，老年人骨质疏松。
新陈代谢
疾病
身体健康
夜盲症
坏血病
【注意】霉变食物中含有 能损害人的肝脏，诱发肝癌等病症。
【小结归纳】能提供能量的营养素有 、 、
；同质量的它们完全氧化放出热量最多的营养素是 。人体活动的主要能量来自于
，人体的备用能源是 。
黄曲霉素
蛋白质
糖类
油脂
油脂
糖类
脂肪
例题导学
人类重要的营养物质
【例1】(2021·广东)广东咸肉粽口感鲜香，配料中五花肉富含的营养素是(　　)
A.油脂 B.维生素
C.糖类 D.无机盐
A
【点拨】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
【变式1】(2021·青白江区)导致老年人骨质疏松的主要原因是人体骨骼中缺少下列元素的是(　　)
A. Ca B. Na
C. K D. Fe
A
【例2】 (2020·鞍山)化学与人体健康密切相关。下列说法或做法正确的是(　　)
A. 焙制糕点时可加入适量氢氧化钠
B. 添加大量的亚硝酸钠来保鲜食品
C. 用甲醛溶液浸泡海产品延长保鲜时间
D. 用食盐腌制蔬菜、鱼、肉、蛋等
合理膳食与饮食安全
D
【点拨】氢氧化钠有强烈的腐蚀性，不能用于焙制糕点，焙制糕点时添加小苏打，小苏打受热易分解，烘烤时能使糕点疏松；亚硝酸钠有毒，不能用于保鲜食品；甲醛能和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使蛋白质变性，还会诱发癌变。
【变式2】(2020·兴安盟)“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列说法不科学的是(　　)
A. 加铁酱油可预防缺铁性贫血
B. 可以用地沟油烹饪食物
C. 甲醛具有防腐作用，但不能浸泡食材
D. 加碘食盐可预防甲状腺肿大
B
1. (2020·金昌)蛋白质是构成人体细胞的基础物质。下列食物富含蛋白质的是(　　)
A. 土豆 B. 菠菜 C. 鸡蛋 D. 面包
课堂检测
C
2. (2020·贺州)小明出现腹泻症状，校医建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食物，小明应该选择的早餐是(　　)
A. 油条和豆浆 B. 鸡蛋和牛奶
C. 馒头和稀饭 D. 叉烧包和酸奶
C
3. 吸烟有害身体健康，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中易与人体血红蛋白相结合的有毒气体是(　　)
A. CO2 B. N2
C. O2 D. CO
D
4. (2020·金昌)健康是人类永恒的主题。下列有关化学与健康的说法不正确的是(　　)
A. 人体缺钙会导致骨质疏松
B. 人体缺碘会引起甲状腺肿大
C. 霉变大米经多次淘洗后可食用
D. 可用碳酸氢钠做焙制糕点的发酵粉
C
5. (2020·甘孜州)《本草纲目》记载，杨桃具有去风热、生津止渴等功效。回答下列问题：
(1)杨桃的主要成分是水，还含有糖类和蛋白质等。糖类的主要功能是为人体 。
(2)经测定杨桃A的pH=1. 35，杨桃B的pH=1. 81，其中酸性较强的是杨桃 (填“A”或“B”)。
提供能量
A
(3)杨桃中部分元素含量如下表：
给人体补充 元素可预防佝偻病，补充 元素可预防贫血病。(填元素名称)
钙
铁
谢谢！