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第4单元第2章 人的营养单元测评
（满分100分；考试时间：60分钟）
注意事项：
1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息；
2．请将答案正确填写在答题卡上。
第I卷（选择题，共60分）
一、选择题（本大题共30小题，每小题2分，共60分。在每个小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1．我们吃的食物中，在蛋、奶、鱼中含量较多的有机营养成分是（ ）
A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
【答案】C
【详解】
各种营养成分的来源是不同的：蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得；糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得；脂肪主要从猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类中获得；蔬菜、水果中含有较多的维生素。
点睛：中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的；各种食物中所含的营养成分是有差别的。
2．消化系统中不与食物接触的器官是（ ）
A．胃 B．小肠 C．胰 D．食道
【答案】C
【分析】
消化系统由消化管和消化腺两部分组成。消化道由口腔至肛门，为粗细不等的弯曲管道，长约9m，包括口腔、咽、食管、胃、小肠（又分为十二指肠、空肠及回肠）和大肠等部分。消化腺是分泌消化液的腺体，大消化腺有大唾液腺、肝和胰；小消化腺则位于消化管壁内，如食管腺、胃腺和肠腺等。
【详解】
胃、小肠、咽属于消化道，是食物经过的通道，而胰腺是消化腺，其分泌的胰液经导管流入十二指肠，对食物进行消化，但食物不会与胰腺直接接触，C正确。
【点睛】
本题考查了各种消化腺的位置和功能。
3．在六月父亲节那天，小华特意为爸爸准备了一份丰盛的晚餐：米饭、清蒸鲫鱼、红烧豆腐。从合理营养角度讲，你认为增加下列哪种食物更合理？（ ）
A．油条 B．炒青菜 C．豆浆 D．老火骨头汤
【答案】B
【分析】
此题考查的是判断晚餐食谱是否科学合理。根据人体所需的六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答。
【详解】
人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。该晚餐中的米饭主要提供糖类，清蒸鲫鱼、红烧豆腐主要提供蛋白质、油脂和无机盐，缺少蔬菜水果类，会导致维生素摄入量不足，因此再增加一些蔬菜水果类的食物就更合理了。可见，选项B符合题意。
故选B。
【点睛】
为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
4．糖类在人体内的主要作用是（ ）
A．作为人体的主要能源物质 B．建造身体的重要原料
C．人体内的备用能源物质 D．参与受损细胞的修复
【答案】A
【解析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；其中，糖类生命活动提供所需能量，是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，水、无机盐、维生素不为人体提供能量。故A符合题意。
故选A。
【点睛】
人体主要的供能物质是糖类，脂肪只是作为备用的能源物质储存在皮下，蛋白质主要参与构成细胞。
5．下图是人体中最大的消化腺且所分泌的消化液中不含消化酶的是 ( )
A． B． C． D．
【答案】C
【分析】
图中A是小肠，B是胰腺，C是肝脏，D是胃。
【详解】
图A小肠可以分泌肠液，肠液中含有消化蛋白质、糖类、脂肪的消化酶，A不符合题意；图B胰腺分泌胰液，流入小肠，含有消化蛋白质、糖类、脂肪的消化酶，B不符合题意；图C肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但可以乳化脂肪，促进脂肪的消化，C符合题意；图D胃可以分泌胃液，胃液中含有消化蛋白质的酶，D不符合题意。
【点睛】
各种消化腺的功能是考查的重点内容。
6．我们细嚼馒头时感觉有甜味，是因为在口腔内馒头中的淀粉被分解为（ ）
A．葡萄糖 B．麦芽糖 C．氨基酸 D．脂肪酸
【答案】B
【分析】
淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。
【详解】
馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，因此细嚼馒头时，觉得有甜味。
故选B。
7．消化和吸收是人体两个重要的生理过程，下列有关人体消化和吸收的叙述正确的是（ ）
A．淀粉的化学性消化的起始部位是胃
B．牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以促进消化
C．小肠能吸收氨基酸、麦芽糖和水等营养物质
D．吸收是营养物质通过消化管壁进入组织细胞的过程
【答案】B
【分析】
食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，这个过程需要消化酶的参与才能完成。食物消化吸收的主要部位是小肠。
【详解】
A．淀粉的化学性消化的起始部分是口腔，A错误。
B．牙齿的咀嚼可以把食物磨碎，从而可以减轻胃肠的负担，舌的搅拌和胃肠的蠕动属于物理消化，可以使食物与消化液充分的混合，从而增大与消化酶的接触面积，可以更好地进行化学消化，B正确。
C．小肠只能吸收消化的终产物，吸收小分子物质，麦芽糖不是小分子物质，C错误。
D．物质在小肠内被彻底消化为能被人体吸收的营养物质。被消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收，D错误。
故选B。
8．有关合理膳食和食品安全，下列描述合理的是（ ）
A．食物多样，谷类为主
B．每日三餐的热量摄取比例应为30%、30%、40%
C．多吃蔬菜和油脂类
D．购买食品要关注生产日期，保质期则无需关注
【答案】A
【分析】
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》（2007），基本原则有十条：①食物多样，谷类为主，粗细搭配；②多吃蔬菜水果和薯类；③每天吃奶类、大豆或其制品；④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选择饮料；⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。
【详解】
A．“食物多样，谷类为主，粗细搭配”符合合理膳食的要求，A正确。
B．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，B错误。
C．多吃蔬菜水果和薯类，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，C错误。
D．食品如果过了保质期，其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用。所以，购买食品要关注生产日期和保质期，D错误。
故选A。
9．人体每天摄入的营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①淀粉 ②水 ③蛋白质 ④脂肪 ⑤无机盐 ⑥维生素
A．①③④⑥ B．①③④ C．①②③ D．①②⑤⑥
【答案】B
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，其中蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量。
【详解】
食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。
故选B。
【点睛】
此题考查食物中的六大营养物质及其作用。
10．下列可用来检验蛋白质的方法是（ ）
A．加碘液变成蓝色 B．燃烧时有臭味和焦味
C．压挤后在纸上留下“油斑” D．燃烧后留下白色的灰烬
【答案】B
【分析】
营养物质鉴定的一般方法是：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色；蛋白质遇到高温会凝固成白色固态物质；脂肪一般能在纸张上面留下“油斑”。
【详解】
A．淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有，A错误。
B．蛋白质燃烧时有一种焦臭的味道，验证食物中是否含有蛋白质（不是脂肪）可以将其燃烧，看是否会散发出臭味，B正确。
C．脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用，也是有机物，一般能在纸张上面留下“油斑”，C错误。
D．蛋白质属于大分子的有机物，含碳，能燃烧，燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白色固态物质，D错误。
故选：B。
【点睛】
解答此类题目的关键是知道一些常见物质的特性，善于运用比较的方法，熟记常见物质的鉴别或检验方法。
11．小莹经常偏食,结果在傍晚时她有点看不清东西,而且刷牙时牙龈出血,给她的生活带来了很大不便,这是因为她的体内缺乏( )
A．维生素C和维生素D B．维生素A和维生素D
C．维生素A和维生素C D．B族维生素和维生素D
【答案】C
【详解】
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
可见，小莹经常偏食,结果在傍晚时她有点看不清东西,而且刷牙时牙龈出血，这是由于他偏食，造成体内缺乏维生素A和维生素C，C正确。
12．食品安全是与每一个公民都密切相关的问题，下列说法正确的是（ ）
A．已过保质期，但没有霉变的食品仍可食用
B．已经变质的食物必须高温蒸煮后才能食用
C．不吃街头贩卖的无卫生许可证的食品
D．绿色食品是指绿色植物类的食品
【答案】C
【分析】
合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康。据此解答。
【详解】
A、已过保质期的食品，虽然没有发生霉变，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可食用，A错误；
B、已变质的食物高温蒸煮也不能消除里面的有害物质，同样不能食用，B错误；
C、街头贩卖的无卫生许可证的食品不卫生，吃了会使人生病等，所以不吃街头贩卖的无卫生许可证的食品，C正确；
D、绿色食品并非指绿色植物类的食品，而是产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品，D错误
故选C。
【点睛】
食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注。
13．便秘者为了大便通畅应多吃蔬菜、水果等食物，因为这些食物中多含（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．纤维素
【答案】D
【分析】
膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的。
【详解】
人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维（富含纤维素）列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素。可见D符合题意。
故选：D。
【点睛】
熟练掌握人体需要的主要的六大类营养物质。关键点：膳食纤维是人体的“第七类营养素”。
14．从合理营养角度分析，下列晚餐搭配比较合理的是（ ）
A．炸鸡腿、薯条、奶油蛋糕、可乐
B．面包、香肠、烤肉串、果汁
C．米饭、酱牛肉、炒芹菜、西红柿菠菜汤
D．馒头、红烧鱼、炒鸡蛋、玉米粥
【答案】C
【分析】
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
【详解】
A．炸鸡腿、薯条、奶油蛋糕、可乐，可以提供蛋白质，糖类和脂肪，但是缺少维生素，不合理，故A不符合题意。
B．面包、香肠、烤肉串、果汁，可以提供糖类，蛋白质和脂肪，缺少维生素，不合理，故B不符合题意。
C．米饭、酱牛肉、炒芹菜、西红柿菠菜汤，提供糖类，脂肪，蛋白质和维生素等营养物质，种类多样，搭配合理，故C符合题意。
D．馒头、红烧鱼、炒鸡蛋、玉米粥，提供糖类，蛋白质等营养物质，缺少脂肪、维生素等物质，不合理，故D不符合题意。
故选C。
【点睛】
解题的关键是理解合理膳食的原则。
15．人体中由口腔、食道、胃、肠、肝、胰等共同组成的是（ ）
A．运动系统 B．消化系统 C．呼吸系统 D．循环系统
【答案】B
【分析】
消化系统的组成是由消化道和消化腺组成的，消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，据此解答。
【详解】
A．人的运动系统由骨、骨连结和骨骼肌组成，错误。
B．消化系统的组成是由消化道和消化腺组成的，消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，所以人体中由口腔、食道、胃、肠、肝、胰等共同组成的是消化系统，正确。
C．呼吸系统的组成包括呼吸道和肺两部分。呼吸道包括鼻腔、咽、喉、气管、支气管，错误。
D．血液循环系统是由心脏、血管和血液组成的，错误。
故选B。
16．淀粉、脂肪、蛋白质在消化道内开始被消化的部位分别是（ ）
A．口腔、小肠、小肠 B．口腔、胃、大肠 C．口腔、胃、小肠 D．口腔、小肠、胃
【答案】D
【详解】
试题分析：淀粉进行化学性消化的起点是口腔，初步分解成麦芽糖，到达小肠在酶的作用下分解为终产物是葡萄糖；蛋白质进行化学性消化的起点是胃，蛋白质在胃内进行初步消化，进一步推送到小肠在酶的作用下分解为最终的消化产物是氨基酸；脂肪进行化学性消化的起点是小肠，并且在小肠内消化为终产物是甘油和脂肪酸。故选D。
考点：本题考查淀粉、蛋白质和脂肪进行化学性消化的起点。
17．下列四位同学设计的早餐方案中最合理的是（ ）
A．面条、米饭、马铃薯 B．咸蛋、火腿、牛奶豆浆
C．煎蛋、稀饭、凉拌黄瓜 D．馒头、红烧肉、麻辣榨菜
【答案】C
【分析】
1、人体需要的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐。
2、合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。
3、平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
【详解】
A、面条、米饭、马铃薯主要含有糖类，根据人体所需的五类营养物质，不符合平衡膳食，A错误。
B、咸蛋、火腿、牛奶豆浆中都主要含有蛋白质，所以这份早餐营养物质不全面，故不合理，B错误。
C、煎鸡蛋中含有油脂、蛋白质、无机盐。稀饭含有糖类，凉拦黄瓜主要含有维生素，符合平衡膳食，C正确。
D、馒头提供糖类，麻辣榨菜提供维生素和无机盐，缺少蛋白质和脂肪，此食谱营养不全面，D错误。
故选C
【点睛】
解答此题的关键是知道食谱中的食物要能提供全面、合理的营养物质。
18．某同学在试管内加入2mL的蛋清液，再加入新配制的“X消化液”lmL，充分振荡后，置于37℃的温水中段时间，“X消化液”的成分对蛋清液消化能力最强的是（ ）
A．肠液、胰液 B．唾液、胃液、胆汁
C．胃液、肠液、胰液 D．胃液、胆汁、肠液
【答案】C
【分析】
食物的消化和营养物质的吸收过程：
【详解】
鸡蛋清的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；可见消化蛋白质的消化液包括胃液、肠液和胰液。可见C符合题意。
【点睛】
熟悉三大营养物质的消化过程是解答该题的关键。
19．小丽是一名中学生，在她为自己准备的早餐中，你认为对建造身体帮助最大的是（ ）
A．馒头 B．鸡蛋 C．油条 D．苹果
【答案】B
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得。小丽是一名中学生，生长发育需要蛋白质，所以对建造身体帮助最大的是含有的鸡蛋。馒头主要含淀粉，油条主要含油脂，苹果主要含维生素。故选B。
20．某人食用了发芽的马铃薯，结果出现了中毒症状，这是因为食物可能（ ）
A．本身含有有毒成分 B．被细菌和毒素污染
C．已被细菌污染 D．已被有毒的化学物质污染
【答案】A
【详解】
马铃薯属于绿色开花植物，我们食用的是它的茎，马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐，腹痛，腹泻，重者可出现脱水，血压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象。严重者还可因心肺麻痹而死亡。因此吃发芽的马铃薯中毒是因为马铃薯本身含有有毒成分。
21．能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼发育的维生素是（ ）
A．维生素D B．维生素C C．维生素A D．维生素B1
【答案】A
【详解】
无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，因此，我们要多吃富含维生素D的食物，有助于人体吸收钙质。
22．每年5月20日是中国学生营养日。下列做法有助于实现营养均衡的是（ ）
A．来不及就不吃早饭了 B．食物多样，比例适当
C．用碳酸饮料代替喝水 D．饭菜多加盐，更有味道
【答案】B
【分析】
合理营养：合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。
【详解】
A．合理营养包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，不吃早餐不利于身体健康，A错误。
B．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，食物多样，谷类为主，粗粮搭配，B正确。
C．水是任何饮料都不能代替的，C错误。
D．每日的食谱要健康合理，尽量低油低盐，少吃味精，否则会引起肥胖、高血脂、高血压等症状，D错误。
故选B。
【点睛】
解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求。
23．人体内主要能源物质是（ ）
A．脂肪 B．糖类 C．维生素 D．蛋白质
【答案】B
【分析】
食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
【详解】
食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。维生素在人体内含量很少，但作用很大，能维持人体正常的生命活动。故选B。
24．下列不属于消化道器官的是（ ）
A．咽 B．胃 C．气管 D．肛门
【答案】C
【分析】
消化系统包括消化道和消化腺两大部分。消化道可分为口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等；消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，据此解答本题。
【详解】
消化器官其实指的是消化系统的各组成部分。消化系统包括消化道和消化腺两大部分，消化道可分为口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等；呼吸系统由呼吸道和肺组成，呼吸道可分为鼻、咽、喉、气管和支气管，气管属于呼吸道器官，C符合题意，A、B、D不符合题意。
【点睛】
区分消化系统组成和呼吸系统组成是本题解题关键。
25．不符合均衡膳食的基本要求的是（ ）
A．食物多样、肉类为主 B．常吃奶类、豆类或其制品
C．饮酒限量 D．少吃肥肉和荤油
【答案】A
【分析】
合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。
【详解】
常吃奶类、豆类或其制品、少吃肥肉和荤油、饮酒限量，都符合均衡膳食的基本要求；而食物多样、肉类为主，会使人体中的脂类成分增高，不利于身体健康。
【点睛】
主要考查的是合理膳食的知识，可结合平衡膳食宝塔来解答。关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。
26．人体内最大的消化腺且消化液不含消化酶的是（）
A．唾液腺 B．胃腺 C．肝脏 D．肠腺
【答案】C
【分析】
人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，胃腺和肠腺是位于消化道内的小消化腺，肝脏、胰腺和唾液腺是位于消化道外的大消化腺。
【详解】
唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶。肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化；胃腺分泌的胃液，含有消化蛋白质的酶；胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。故选C。
【点睛】
解答本题的关键是理解消化系统的组成和功能。
27．新中国成立初期，地矿工作者长期在荒漠等恶劣环境下工作，很难吃到新鲜蔬菜水果，常会出现牙龈出血现象，此时他们需要补充哪种维生素（ ）
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
【答案】C
【分析】
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
A.人体内缺乏维生素A容易引起皮肤粗糙、夜盲症等，A不符合题意。
B. 缺乏维生素B1易患脚气病，B不符合题意。
C.坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血。因此地矿工作者应补充维生素C，C符合题意。
D.缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松症，D不符合题意。
故选C。
【点睛】
本题的重点是了解维生素的缺乏症。
28．某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物（ ）
A．豆类、全粒谷物 B．胡萝卜、黄玉米 C．肉、奶 D．新鲜的蔬菜、水果
【答案】B
【分析】
考查的是维生素知识点，维生素是一种简单的有机物既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，某人一到黄昏就看不清东西患的是夜盲症应该多吃含维生素A的食物。
【详解】
A．豆类、糙米，全粒谷物含丰富的维生素B1可预防脚气病、神经炎等，A不符合题意。
B．植物性食物中不含维生素A，但是在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A，一到黄昏就看不清东西是夜盲症，其中维生素A的作用是促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，B符合题意。
C．牛肉和鱼中含丰富的蛋白质，C不符合题意。
D．新鲜的蔬菜水果中含丰富的维生素C，可预防坏血病，D不符合题意。
故选B。
29．人体食物消化和吸收的主要器官是（ ）
A．小肠 B．胰腺 C．胃 D．大肠
【答案】A
【分析】
人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；如图：
其中小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，小肠有着与其功能相适应的结构特点：内表面积大、壁薄，有利于营养物质进入血液。
【详解】
小肠的结构与吸收营养的功能相适应：小肠约长约5～6 m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收营养物质的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。小肠内表面有肠腺、有多种消化液送入小肠，含有许多消化酶，能对多种物质起消化作用。因此，食物消化和吸收的主要器官是小肠。
故选A。
【点睛】
解答此类题目的关键是理解掌握小肠消化和吸收的主要器官
30．下列关于食物的营养成分及消化的说法中，错误的是（ ）
A．多吃新鲜果蔬能有效的预防白血病
B．儿童缺钙补钙同时应补充维生素D
C．胡萝卜素在肝脏内被转化为成维生素A
D．水和无机盐不经过消化就能直接被消化道吸收
【答案】A
【分析】
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
【详解】
A.白血病是一类造血干细胞恶性克隆性疾病，多吃新鲜果蔬不能有效的预防白血病，能有效的预防的是坏血病，A符合题意。
B.钙是生物必需的元素，无论肌肉、神经、体液和骨骼中，都有用钙离子结合的蛋白质，而维生素D的主要作用之一是就是促进钙的吸收和利用，因此补充钙的同时也需要适量补充维生素D，B不符合题意。
C.肝是体内最大的消化腺，也是极为重要的代谢器官，体内95%的维生素A贮存在肝内，肝还可以将维生素A的前身物质转化为维生素A，胡萝卜素是维生素A的前身物质，因此胡萝卜素在肝脏内被转化为成维生素A，C不符合题意。
D.水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收，D不符合题意。
【点睛】
本题的重点是维生素与无机盐缺乏症。
第II卷（非选择题，共40分）
二、简单题（本大题共5小题，每空1分，共40分）
31．（9分）探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的热能。某学校兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下：
食物种类 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 15
水（毫升） 50 50 50 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1
(1)实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是______，理由是______。
(2)食物中能够燃烧的物质是______，燃烧的灰烬是______，该实验中的变量是______。为了尽量减少实验结果的误差，应设置______，结果取______。
(3)本实验设计不合理的另外一处是______。
(4)根据题目中实验数据，20克花生仁中含有的能量可表示为______（列式，不需要计计算结果）。
【答案】(1) 核桃仁 水温上升最高（合理就行）
(2) 有机物 无机盐 食物的种类（不同的食物） 重复组 平均值
(3)大米的质量应改成20
(4)4.2×50×2.2
【分析】
（1）设置对照组的必要性；对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。
（2）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。根据表格信息中核桃仁的水温度上升最大即可判断。
(1)从该小组的实验结果可以看出，同样质量的花生仁、黄豆、核桃仁、大米四种食物中，只有核桃仁燃烧放出的热量能使同样体积的水升温最高，所以含能量最多的是核桃仁。
(2)有机物能燃烧，无机物不能燃烧。因此食物中能够燃烧的物质是有机物（或糖类、脂肪、蛋白质），燃烧后留下的灰烬不能燃烧是无机盐。该实验中的变量是食物种类；为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。
(3)在对照实验中，除探究条件不同外，其它条件都相同。本实验设计不合理的另外一处是大米应该为20克。
(4)1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，根据热量公式Q=cm △T，20克花生仁中含有的能量可表示为═4.2×50×2.2。
32．（8分）下表列出了甲、乙、丙、丁、戊五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分，请根据表格中的数据回答下列问题：
食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg 维生素B/mg 维生素C/mg 维生素D/mg
甲 0．4 90 6 4 9 7 40
乙 48．2 7 38 40 13 12 0
丙 8．8 9．5 65 7 43 10 14
丁 76．8 0．6 7．7 0 6 0 0
戊 18 2 6 3 11 220 0
(1)在西方的航海记录中很多水手被坏血病夺去生命，原因是在他们的食物中缺少维生素__________，如果当时那些水手能多吃一些上表中的食物__________就可以防止这种情况的出现。
(2)从事重体力劳动者每天应多吃上表中的食物__________。
(3)我国古代医学家孙思邈发现很多贫苦百姓皮肤粗糙、干燥，患有“雀目”，他让患者食用动物肝来治病，患者其实是缺少维生素__________。“雀目”实际就是__________（填疾病名称）。
(4)老年人为了防治骨质疏松需要食用一定量的食物__________，因为这种食物中含有较多的__________。
(5)正处于生长发育的青少年，应多食用食物丙的原因是__________。
【答案】(1) C 戊
(2)甲
(3) A 夜盲症
(4) 甲 维生素D
(5)食物丙的蛋白质含量最高
【分析】
人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能，不同的食物含有的营养成分不同。
(1)维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症(牙龈出血)、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。由表格数据可知：戊的维生素C含量最高(220毫克/100克），有利于坏血病患者食用。所以在西方的航海记录中很多水手被坏血病夺去生命，原因是在他们的食物中缺少维生素C，如果当时那些水手能多吃一些上表中的食物戊就可以防止这种情况的出现。
(2)糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量﹔脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。同等质量的糖类和脂肪，脂肪能提供更多的能量，故能提供最多能量的食物是含脂肪最多（90克/100克)的甲食物。故从事重体力劳动者每天应多吃上表中的食物甲。
(3)缺乏维生素A时，人体会患夜盲症。夜盲症就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。由表格数据可知：乙的维生素A含量最高(40毫克/100克），有利于防治夜盲症。因此，我国古代医学家孙思邈发现很多贫苦百姓皮肤粗糙、干燥，患有“雀目”，他让患者食用动物肝来治病，患者其实是缺少维生素A。“雀目”实际就是夜盲症。
(4)维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等。由表格数据可知：甲的维生素D含量最高(40毫克/100克），有利于防治老年人的骨质疏松。
(5)人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质。故青少年发育时期可多食用食物丙，因为食物丙的蛋白质含量最高。
33．（8分）如图一为消化系统模式图，图二为淀粉、脂肪和蛋白质的消化曲线，据图分析回答问题：
(1)消化系统是由___________和_______________组成。
(2)人体内最大的消化腺是[ ]_________，它分泌的消化液________不含消化酶，但能乳化__________，有利于该物质的消化。
(3)图二中的有机物乙在D处开始消化，D相当于图一中的[ ]__________。
(4)从图二可看出， E处是人体内消化和吸收的主要场所，在图一中与E相对应的部位是[ ]__________，请写出它有利于消化的特点________________（至少写出两条）。
【答案】(1) 消化道 消化腺
(2) ④肝脏 胆汁 脂肪
(3)⑤胃
(4) ⑦小肠 ①长5—6米；②小肠的内表面有环行皱襞和小肠绒毛，增加了小肠的吸收面积；③小肠内有肠液、胰液、胆汁等多种消化液
【分析】
图一中①唾液腺，②口，③食道，④肝脏，⑤胃，⑥胰腺，⑦小肠，⑧大肠，⑨肛门。图二中横坐标依次表示消化道的各个器官，其中A是口腔，B是咽，C食道，D是胃，E是小肠，F是大肠；纵坐标表示食物被消化的程度；曲线甲表示糖类的消化过程、乙表示蛋白质的消化过程、丙表示脂肪在消化道内的消化过程，解答即可。
(1)消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺。
(2)人体内最大的消化腺是④肝脏，它分泌的消化液胆汁不含消化酶，但能乳化脂肪，有利于该物质的消化。
(3)图示中横坐标依次表示消化道的各个器官，其中A是口腔，B是咽，C是食道，D是胃，E是小肠，F是大肠；D相当于图一中的⑤胃，可以对蛋白质进行初步消化。
(4)从图二可看出，E处是人体内消化和吸收的主要场所，在图一中与E相对应的部位是⑦小肠，它有利于消化的特点：①长5-6米；②小肠的内表面有环行皱襞和小肠绒毛，增加了小肠的吸收面积；③小肠内有肠液、胰液、胆汁等多种消化液。
34．（7分）有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。图一为“平衡膳食宝塔”，图二为不同营养状况的人群每天摄入的食物比例。请分析回答下列问题：
(1)图一中最底层A食物所含的营养物质主要是______，该营养物质在消化道口腔和_____内被消耗。
(2)某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图一中______层食物（填代号）。
(3)如图二所示，肥胖者的饮食中粮谷类和______的摄入量较正常人多。
(4)营养不良会影响健康，如缺铁易患_________症，因为铁是红细胞中_______的重要成分。
(5)“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的______是构成人体细胞的基本物质。
【答案】(1) 淀粉（糖类） 小肠
(2)B
(3)肉类
(4) 贫血 血红蛋白
(5)蛋白质
【分析】
合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育。图中A是谷类，B是蔬果类，C是鱼肉类，D是奶制品、豆制品类，E是脂肪类。
(1)“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上A层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，每日摄取量最多的应为第A层食物，因为该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；B层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；C层为肉类等动物性食品；D层为奶制品、豆制品，CD层主要提供蛋白质；E层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖。糖类在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖。图一中最底层A食物所含的营养物质主要是淀粉（糖类），该营养物质在消化道口腔和小肠内被消耗。
(2)通过（1）分析，维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降。因此，某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图一中B层食物。
(3)食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。因此，如图二所示，肥胖者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人多。
(4)铁是构成红细胞中血红蛋白的重要成分，缺铁会造成缺铁性贫血。因此，营养不良会影响健康，如缺铁易患贫血症，因为铁是红细胞中血红蛋白的重要成分，需要补充含铁和蛋白质丰富的食物。
(5)蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质。
35．（8分）某生物实验小组为了探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，做了如下实验，请根据下图，分析并回答问题。
(1)在A、B、C三支试管中各加入等量的馒头渣，再向A试管中加入2 mL清水，B、C试管中各加入2mL新鲜唾液，将三支试管放在0℃的水中，20分钟后，再向C试管中滴加一滴稀碘液，则三支试管中出现的现象是：A__________；B___________；C_________；
(2)继续将三支试管充分振荡，放人37℃的温水中，20分钟后，C试管的变化是__________；
(3)再向A、B试管中各加入一滴稀碘液，A试管的现象是________，B试管的变是________。B试管的现象证明__________。
(4)在这个实验中，设置A试管的作用是_________。
【答案】(1) 变蓝
变蓝
变蓝
(2)蓝色逐渐褪去
(3) 变蓝 无明显变化 淀粉在唾液的作用下，发生了分解
(4)对照
【分析】
（1）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。
（2）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。
(1)消化酶发挥最好效果的温度是与人体的温度相同的，即37℃左右。因此在实验中将装置放在0℃的水中，在该温度下，唾液淀粉消化酶的基本无活性，淀粉基本不会被分解。三支试管中出现的现象都变蓝。
(2)在37℃温度下，唾液淀粉酶的活性最高。淀粉会被分解为麦芽糖，C试管蓝色褪去，A、B试管由于未加稀碘液，都无明显变化。
(3)经过（2）步骤B中淀粉会被分解为麦芽糖，A中由于没有唾液淀粉酶，淀粉不会被分解。再向A、B试管中各加入一滴稀碘液，A试管的变化是变蓝，B试管的变化是无明显变化。现象证明唾液淀粉酶能够消化淀粉。
(4)在这个实验中，AB试管形成以唾液为变量的对照实验，B试管加入了唾液，A试管未加唾液，故A试管的作用是对照作用。中小学教育资源及组卷应用平台
班级 姓名 学号 分数
第4单元第2章 人的营养单元测评
（满分100分；考试时间：60分钟）
注意事项：
1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息；
2．请将答案正确填写在答题卡上。
第I卷（选择题，共60分）
一、选择题（本大题共30小题，每小题2分，共60分。在每个小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1．我们吃的食物中，在蛋、奶、鱼中含量较多的有机营养成分是（ ）
A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
2．消化系统中不与食物接触的器官是（ ）
A．胃 B．小肠 C．胰 D．食道
3．在六月父亲节那天，小华特意为爸爸准备了一份丰盛的晚餐：米饭、清蒸鲫鱼、红烧豆腐。从合理营养角度讲，你认为增加下列哪种食物更合理？（ ）
A．油条 B．炒青菜 C．豆浆 D．老火骨头汤
4．糖类在人体内的主要作用是（ ）
A．作为人体的主要能源物质 B．建造身体的重要原料
C．人体内的备用能源物质 D．参与受损细胞的修复
5．下图是人体中最大的消化腺且所分泌的消化液中不含消化酶的是 ( )
A． B． C． D．
6．我们细嚼馒头时感觉有甜味，是因为在口腔内馒头中的淀粉被分解为（ ）
A．葡萄糖 B．麦芽糖 C．氨基酸 D．脂肪酸
7．消化和吸收是人体两个重要的生理过程，下列有关人体消化和吸收的叙述正确的是（ ）
A．淀粉的化学性消化的起始部位是胃
B．牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以促进消化
C．小肠能吸收氨基酸、麦芽糖和水等营养物质
D．吸收是营养物质通过消化管壁进入组织细胞的过程
8．有关合理膳食和食品安全，下列描述合理的是（ ）
A．食物多样，谷类为主
B．每日三餐的热量摄取比例应为30%、30%、40%
C．多吃蔬菜和油脂类
D．购买食品要关注生产日期，保质期则无需关注
9．人体每天摄入的营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①淀粉 ②水 ③蛋白质 ④脂肪 ⑤无机盐 ⑥维生素
A．①③④⑥ B．①③④ C．①②③ D．①②⑤⑥
10．下列可用来检验蛋白质的方法是（ ）
A．加碘液变成蓝色 B．燃烧时有臭味和焦味
C．压挤后在纸上留下“油斑” D．燃烧后留下白色的灰烬
11．小莹经常偏食,结果在傍晚时她有点看不清东西,而且刷牙时牙龈出血,给她的生活带来了很大不便,这是因为她的体内缺乏( )
A．维生素C和维生素D B．维生素A和维生素D
C．维生素A和维生素C D．B族维生素和维生素D
12．食品安全是与每一个公民都密切相关的问题，下列说法正确的是（ ）
A．已过保质期，但没有霉变的食品仍可食用
B．已经变质的食物必须高温蒸煮后才能食用
C．不吃街头贩卖的无卫生许可证的食品
D．绿色食品是指绿色植物类的食品
13．便秘者为了大便通畅应多吃蔬菜、水果等食物，因为这些食物中多含（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．纤维素
14．从合理营养角度分析，下列晚餐搭配比较合理的是（ ）
A．炸鸡腿、薯条、奶油蛋糕、可乐
B．面包、香肠、烤肉串、果汁
C．米饭、酱牛肉、炒芹菜、西红柿菠菜汤
D．馒头、红烧鱼、炒鸡蛋、玉米粥
15．人体中由口腔、食道、胃、肠、肝、胰等共同组成的是（ ）
A．运动系统 B．消化系统 C．呼吸系统 D．循环系统
16．淀粉、脂肪、蛋白质在消化道内开始被消化的部位分别是（ ）
A．口腔、小肠、小肠 B．口腔、胃、大肠 C．口腔、胃、小肠 D．口腔、小肠、胃
17．下列四位同学设计的早餐方案中最合理的是（ ）
A．面条、米饭、马铃薯 B．咸蛋、火腿、牛奶豆浆
C．煎蛋、稀饭、凉拌黄瓜 D．馒头、红烧肉、麻辣榨菜
18．某同学在试管内加入2mL的蛋清液，再加入新配制的“X消化液”lmL，充分振荡后，置于37℃的温水中段时间，“X消化液”的成分对蛋清液消化能力最强的是（ ）
A．肠液、胰液 B．唾液、胃液、胆汁
C．胃液、肠液、胰液 D．胃液、胆汁、肠液
19．小丽是一名中学生，在她为自己准备的早餐中，你认为对建造身体帮助最大的是（ ）
A．馒头 B．鸡蛋 C．油条 D．苹果
20．某人食用了发芽的马铃薯，结果出现了中毒症状，这是因为食物可能（ ）
A．本身含有有毒成分 B．被细菌和毒素污染
C．已被细菌污染 D．已被有毒的化学物质污染
21．能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼发育的维生素是（ ）
A．维生素D B．维生素C C．维生素A D．维生素B1
22．每年5月20日是中国学生营养日。下列做法有助于实现营养均衡的是（ ）
A．来不及就不吃早饭了 B．食物多样，比例适当
C．用碳酸饮料代替喝水 D．饭菜多加盐，更有味道
23．人体内主要能源物质是（ ）
A．脂肪 B．糖类 C．维生素 D．蛋白质
24．下列不属于消化道器官的是（ ）
A．咽 B．胃 C．气管 D．肛门
25．不符合均衡膳食的基本要求的是（ ）
A．食物多样、肉类为主 B．常吃奶类、豆类或其制品
C．饮酒限量 D．少吃肥肉和荤油
26．人体内最大的消化腺且消化液不含消化酶的是（ ）
A．唾液腺 B．胃腺 C．肝脏 D．肠腺
27．新中国成立初期，地矿工作者长期在荒漠等恶劣环境下工作，很难吃到新鲜蔬菜水果，常会出现牙龈出血现象，此时他们需要补充哪种维生素（ ）
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
28．某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物（ ）
A．豆类、全粒谷物 B．胡萝卜、黄玉米 C．肉、奶 D．新鲜的蔬菜、水果
29．人体食物消化和吸收的主要器官是（ ）
A．小肠 B．胰腺 C．胃 D．大肠
30．下列关于食物的营养成分及消化的说法中，错误的是（ ）
A．多吃新鲜果蔬能有效的预防白血病
B．儿童缺钙补钙同时应补充维生素D
C．胡萝卜素在肝脏内被转化为成维生素A
D．水和无机盐不经过消化就能直接被消化道吸收
第II卷（非选择题，共40分）
二、简单题（本大题共5小题，每空1分，共40分）
31．（9分）探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的热能。某学校兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下：
食物种类 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 15
水（毫升） 50 50 50 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1
(1)实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是______，理由是______。
(2)食物中能够燃烧的物质是______，燃烧的灰烬是______，该实验中的变量是______。为了尽量减少实验结果的误差，应设置______，结果取______。
(3)本实验设计不合理的另外一处是______。
(4)根据题目中实验数据，20克花生仁中含有的能量可表示为______（列式，不需要计计算结果）。
32．（8分）下表列出了甲、乙、丙、丁、戊五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分，请根据表格中的数据回答下列问题：
食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg 维生素B/mg 维生素C/mg 维生素D/mg
甲 0．4 90 6 4 9 7 40
乙 48．2 7 38 40 13 12 0
丙 8．8 9．5 65 7 43 10 14
丁 76．8 0．6 7．7 0 6 0 0
戊 18 2 6 3 11 220 0
(1)在西方的航海记录中很多水手被坏血病夺去生命，原因是在他们的食物中缺少维生素__________，如果当时那些水手能多吃一些上表中的食物__________就可以防止这种情况的出现。
(2)从事重体力劳动者每天应多吃上表中的食物__________。
(3)我国古代医学家孙思邈发现很多贫苦百姓皮肤粗糙、干燥，患有“雀目”，他让患者食用动物肝来治病，患者其实是缺少维生素__________。“雀目”实际就是__________（填疾病名称）。
(4)老年人为了防治骨质疏松需要食用一定量的食物__________，因为这种食物中含有较多的__________。
(5)正处于生长发育的青少年，应多食用食物丙的原因是__________。
33．（8分）如图一为消化系统模式图，图二为淀粉、脂肪和蛋白质的消化曲线，据图分析回答问题：
(1)消化系统是由___________和_______________组成。
(2)人体内最大的消化腺是[ ]_________，它分泌的消化液________不含消化酶，但能乳化__________，有利于该物质的消化。
(3)图二中的有机物乙在D处开始消化，D相当于图一中的[ ]__________。
(4)从图二可看出， E处是人体内消化和吸收的主要场所，在图一中与E相对应的部位是[ ]__________，请写出它有利于消化的特点________________（至少写出两条）。
34．（7分）有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。图一为“平衡膳食宝塔”，图二为不同营养状况的人群每天摄入的食物比例。请分析回答下列问题：
(1)图一中最底层A食物所含的营养物质主要是______，该营养物质在消化道口腔和_____内被消耗。
(2)某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图一中______层食物（填代号）。
(3)如图二所示，肥胖者的饮食中粮谷类和______的摄入量较正常人多。
(4)营养不良会影响健康，如缺铁易患_________症，因为铁是红细胞中_______的重要成分。
(5)“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的______是构成人体细胞的基本物质。
35．（8分）某生物实验小组为了探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，做了如下实验，请根据下图，分析并回答问题。
(1)在A、B、C三支试管中各加入等量的馒头渣，再向A试管中加入2 mL清水，B、C试管中各加入2mL新鲜唾液，将三支试管放在0℃的水中，20分钟后，再向C试管中滴加一滴稀碘液，则三支试管中出现的现象是：A__________；B___________；C_________；
(2)继续将三支试管充分振荡，放人37℃的温水中，20分钟后，C试管的变化是__________；
(3)再向A、B试管中各加入一滴稀碘液，A试管的现象是________，B试管的变是________。B试管的现象证明__________。
(4)在这个实验中，设置A试管的作用是_________。
