(共32张PPT)
复习提问
1.三种有机物的消化过程：
淀粉在 初步消化，在 彻底消化为 。
蛋白质在 初步消化，在 彻底消化为 。
脂肪在 彻底消化为 。
2.小肠适于消化和吸收的特点：
①小肠长约 米，是消化道中最长的一段，食物在此处滞留时间长；
滞留时间长；
②小肠内表面有许多 和 ，大大增加了小肠的内
表面积；
③小肠内有多种消化液: 、 、 三种消化液，含
多种消化酶，能消化糖类、蛋白质 、脂肪。
④小肠绒毛内有丰富的毛细血管，只由 上皮细胞构成。
口腔
小肠
葡萄糖
胃
小肠
蛋白质
小肠
甘油+脂肪酸
5-6
环形皱襞
小肠绒毛
胆汁
胰液
肠液
一层
导入新课
因为经常食用方便面，不符合合理营养的基本要求。方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全面，也不够均衡，因此可以用于救急，但不宜长期代替正餐。
方便面不能经常代替正餐。
第二章 人体的营养
第三节 合理营养和食品安全
学习目标
1、什么是合理营养？怎样做到合理营养？
2、日常生活中怎样关注食品安全？
思考讨论：
小明同学经常 不吃早餐就去上学，他做法科学吗？为什么？
不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
温馨提示：
早餐是金
吃盐过多：容易引起高血压
温馨提示：
中国营养学家建议每人每日盐摄入量不超过6克。
思考讨论：
小明爷爷说：“饭菜多加盐，吃起来才有味道”，小明爷爷的说法法科学吗？为什么？
小明同学最爱喝饮料，生活中，他以喝饮料代替喝水，这种做法科学吗？为什么？
饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。
思考讨论：
小明同学不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西,他的想法科学吗？为什么？
蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。
温馨提示：
不吃蔬菜、水果，缺乏维生素c.
思考讨论：
合理营养指 而 的营养
全面
平衡
全面
平衡
合理营养
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。
摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当） ，与身体需要保持平衡。
视频：合理营养
探究一、合理营养
拒绝不良饮食习惯
不吃早餐
挑食偏食
暴饮暴食
爱吃零食，不爱吃饭
爱吃油炸烧烤食品
饮食无规律
如何做到合理营养
“平衡膳食宝塔”
营养不良
营养过剩
⑴每日均衡地吃 中的五类食物，以避免 和
。
⑵保证一日 ，按时 ，早、中、晚三餐的能量比例为：
、 、 。
三餐
进餐
30％
40％
30％
⑶营养合理，不 ，不 ，不 。
偏食
挑食
暴饮暴食
“早吃好，午吃饱，晚吃少”
中国居民“平 衡 膳 食 宝 塔”
谷物类
指米饭，馒头，土豆等， 是人每天摄
取最 的食物,主要提供淀粉
等 ，是人体主要的 。
蔬菜、水果类
主要提供 。
鱼、肉、蛋类
主要提供 。
豆、奶类
主要提供 。
是人每天人摄取最 的食物，
主要提供 。
油脂类
多
糖类
功能物质
维生素
蛋白质
蛋白质
少
脂肪
谷物：300-500克
蔬菜、水果：400-500克
动物性食品：125-200克
奶制品：100克、豆制品：50克
油脂：25克
《中国居民膳食指南》基本原则
（适合于6岁以上正常人群）
①食物多样，谷类为主，粗细搭配；
②多吃蔬菜水果和薯类；
③每天吃奶类、大豆或其制品；
④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；
⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；
⑦三餐分配要合理，零食要适当；
⑧每天足量饮水，合理选择饮料；
⑨如饮酒应限量；
⑩吃新鲜卫生的食物。
为家人设计一份午餐食谱
小张设计的午餐食谱：
米饭 红烧排骨 清蒸鱼
西红柿炒鸡蛋 炒土豆丝
白菜豆腐汤
温馨提示：
1 .食谱中要含有五类食物并且比例合适
2 .应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等
3 .考虑家长的健康状况和饮食习惯
4 .患糖尿病的人要少吃含糖较多的食物；高血压患者要少脂肪、低盐；
从事脑力劳动的人要注意补充蛋白质；从事体力劳动的人糖类营养
物质要充足等。
视频：食品安全与绿色食品
探究二、食品安全
“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。
说一说
食品的安全问题包括哪些方面？
生产
运输
加工
烹饪
储存
如何做到食品安全？
⑴购买安全食品。
购物指南
①购买食品要注意是否有 。
。
质量安全图标
②买肉时一定要看是否是 的。
检疫合格
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
③购买包装食品还要注意食品包装上的 、 、生产厂家和厂址、营养成分是否合理，是否含有添加剂，食用或使用方法等。
生产日期
保质期
⑵预防食物中毒。
④食用蔬菜、水果：用清水 、 、或削去外皮。
浸泡
冲洗
⑤不能吃 的食品，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇。
有毒
⑶防止食品污染。
⑥厨房和炊具要经常 。
⑦ 加工食物。
⑧ 生、熟食品和健康人、病人餐具。
⑨ 所剩食品。
保持干净
熟透烹饪
分开
密闭冷藏
⑷关注绿色食品。
绿色食品：是指产自良好生态环境，无 、 、 的食品。
污染
安全
绿色食品为 和 两类。
A级
AA级
优质
（5）不吃垃圾食品。
《食品安全法》
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国自2009年开始施行《中华人民共和国食品安全法》( 该法于2015年进行了修订，以下简称《食品安全法》)。《食品安全法》规定，在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动;任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。《食品安全法》 还规定了违法从事食品生产经营者应负的法律责任。
课堂小结
合理营养与
食品安全
合理营养
全面而平衡的营养
要求
按“平衡膳食宝塔”均衡进食食物
一日三餐，规律饮食，早餐、午餐、晚餐所占能量比约为30%、40%、 30%
遵循《中国居民膳食指南》的基本原则
食品安全
关注生活中一些食品安全问题和解决策略
了解《中华人民共和国食品安全法》相关内容
课堂反馈
1 下面为某同学设计的一日三餐的食谱
早餐：油条 馒头 烧土豆丝
午餐：米饭 炒蔬菜
晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）
（2）在食谱中应添加（ ）类物质。
蛋白质
瘦肉和大豆
2 最近某市健康教育所公布的学生饮食状况调查结果显示：部分学中小学生零食成主食，喜欢购买路边摊点食品，部分学生不吃早餐，少数学生偏食严重。据此回答下列问题：
（1）你认为路边摊点食品主要存在哪些问题？（至少答两点）
答：不卫生，可能传播传染病，油炸食品偏多，对人体有害。
（2）有的学生爱喝饮料，爱吃巧克力、鸡、鱼、肉。长此下去容易引发 症 。
（3）现在有一份早餐食谱：二两馒头，一杯鲜牛奶，一个苹果和少量蔬菜。请分析这份早餐食谱是否合理？为什么？
肥胖
答：不合理，缺少油脂类。
4、中学生正处在生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要。你认为怎样做到健康饮食？
答：不偏食、不挑食，合理膳食，多吃含蛋白质丰富的食物。
谢谢同学们的配合
