【中考2022】生物会考 真题单元汇编 7 生物技术 （word版，含答案）
文档属性
| 名称 | 【中考2022】生物会考 真题单元汇编 7 生物技术 （word版，含答案） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 1.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-03-13 21:16:44 | ||
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文档简介
第七单元 生物技术
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1．(2021·青岛)下列食品制作过程中，不依靠微生物发酵的是( )
A．豆腐 B．酱油 C．酸奶 D．苹果醋
2.(2020·烟台)你喝过酸奶吗？它那浓郁的味道及细腻的口感是微生物赐予的。该微生物还可以制作( )
A．腐乳 B．米酒 C．泡菜 D．面酱
3．(2021·烟台)夏天食物很容易腐败。下列食品的保存方法不恰当的是( )
A．蔬菜、水果冷冻保存 B．熟牛肉真空包装
C．鲜牛奶灭菌冷藏 D．海产品腌制晒干
4．(2021·潍坊)酿酒利用酵母菌在有氧条件下快速繁殖和无氧条件下产生酒精的特点，主要经过加料→接种(酵母菌)→通气培养→密封发酵等阶段。从接种后到密封前这一阶段酵母菌数量的变化曲线应为( )
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5．(2021·济南)基因工程是在分子水平上进行的遗传操作。下列不是依据该技术的是( )
A．利用嵌入相应基因的“工程菌”生产生长激素
B．袁隆平利用海南野生水稻做亲本培育出优良水稻品种
C．将草鱼生长激素基因转入鲤鱼体内培育出生长速度快的鲤鱼
D．将苏云金芽孢杆菌中产生杀虫毒素的基因移植到棉花体内培育出抗虫棉
6．(2020·滨州)科学家将鱼的抗冻基因转入番茄细胞中，使番茄的耐寒能力得到提高。下列相关叙述正确的是( )
①运用的是克隆技术 ②运用的是转基因技术
③说明基因主要存在于染色体上 ④说明生物的性状是由基因控制的
A．①③ B．②④ C．①④ D．②③
7．(2021·滨州)科研人员提取一级功勋犬“化煌马”的体细胞，通过如图所示操作，成功培育出克隆犬“昆勋”。下列叙述正确的是( )
INCLUDEPICTURE"22SWZTSD187.TIF" INCLUDEPICTURE "22SWZTSD187.TIF" \* MERGEFORMAT
A．“昆勋”的遗传物质和A犬完全相同
B．“昆勋”的遗传物质和B犬完全相同
C．“昆勋”的性状与“化煌马”几乎相同
D．“昆勋”的培育过程运用了转基因技术
INCLUDEPICTURE"刷能力·能力提升练.TIF" INCLUDEPICTURE "刷能力·能力提升练.TIF" \* MERGEFORMAT
8．(2021·菏泽)下列有关生物技术及应用的叙述，错误的是( )
A．白酒的酿造过程是制曲→发酵→糖化→蒸馏
B．利用巴氏消毒法保存牛奶
C．利用转基因技术生产胰岛素
D．利用克隆技术培育出“多莉”
9．(2021·济宁)生物技术与人们的生活息息相关，将下列生物技术应用到生产、生活和科研中，不能达到预期目的的是( )
A．利用植物组织培养技术快速培育某些植物的优良品种
B．氧气充足时，在适宜的温度下用乳酸菌发酵制作酸奶
C．采用低温冷藏、冷冻来抑制微生物的繁殖速度，延长食品保质期
D．将鱼的抗冻基因转入番茄细胞中培育耐寒能力强的番茄
10．(2021·潍坊)现代生物技术对生物的生殖方式和培育有巨大推动价值。下列技术的应用属于有性生殖的是( )
A．克隆高产奶牛 B．培育转基因抗虫棉
C．培育试管婴儿 D．培育人工种子
INCLUDEPICTURE"刷素养·全国视野练.TIF" INCLUDEPICTURE "刷素养·全国视野练.TIF" \* MERGEFORMAT
11．(2020·烟台)【科学探究】晓白跟妈妈学做面包时，感觉发酵后的面团变轻了。这是酵母的作用吗？她设计的对照实验应该是( )
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A．甲和乙 B．甲和丙
C．丙和丁 D．乙和丁
12．(2020·菏泽)【科学思维】关于生物技术原理的应用，正确的是( )
A．冷藏保存食品——低温可杀死微生物
B．酸奶的制作——利用乳酸菌在有氧条件下进行
C．馒头的制作——酵母菌的发酵
D．杂交水稻——转基因技术
13．(2021·安徽)【科学探究】生物技术与人类生活的关系越来越密切，许多食品和药物的生产都离不开微生物。
(1)微生物不仅繁殖速度快，而且繁殖方式多样，如酵母菌能进行出芽生殖，乳酸菌和大肠杆菌主要进行________生殖等。
(2)利用酵母菌制作馒头时，酵母菌产生的____________在面团中形成许多小孔，能使馒头又膨大又松软。利用乳酸菌制作泡菜和酸奶时，容器须密封，原因是乳酸菌在________条件下进行发酵。
(3)科研人员利用转基因技术，将胰岛素基因转入大肠杆菌内，然后培养该菌，可生产用于治疗__________的胰岛素。
(4)除上述实例外，写出一例发酵食品及其制作时所利用的主要微生物(示例：馒头—酵母菌)__________________。
14．(2021·东营)【科学探究】泡菜因其醇香酸脆、制作方便，为人们所广泛喜爱。但传统泡菜的制作过程中会产生亚硝酸盐，危害人体健康。生物兴趣小组的同学尝试了泡菜制作，并进行了亚硝酸盐含量的测定。实验过程如下：
①选择等量的新鲜蔬菜(白菜、芹菜、胡萝卜)洗净沥干水分，切成条状放入干净的泡菜坛中。
②加入适量的食盐和冷却后的调味汁料(花椒、姜片和辣椒等)，没过蔬菜即可。
③盖上坛盖，向坛口的凹槽内注入清水，将泡菜坛放在阴凉处。
④每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量。每种泡菜至少测量3次，然后取平均值。
图一为兴趣小组依据测量结果绘制的亚硝酸盐含量随时间变化的曲线图，分析回答：
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(1)由实验数据可知，用胡萝卜制作泡菜时，亚硝酸盐含量的变化趋势是________________。
(2)中华人民共和国卫计委《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20 mg/kg。分析曲线可知，制作的泡菜______天后食用更健康，3种蔬菜中________最适合作为泡菜原料。
INCLUDEPICTURE"22SWZTSD276.TIF" INCLUDEPICTURE "22SWZTSD276.TIF" \* MERGEFORMAT
(3)泡菜制作的主要原理是乳酸菌通过发酵作用分解有机物产生乳酸。乳酸菌与酵母菌相比，在结构上的主要区别是_________________________________ _______________________。
(4)发酵过程中，存在于蔬菜上的少量乳酸菌会通过________的方式大量繁殖。
(5)制作泡菜时既要加盖，还要用水来封口(图二)，这样做的科学道理是______________________________________________。
15. (2021·聊城)【科学探究】酸奶因其独特的风味及丰富的营养倍受人们喜爱。某生物兴趣小组为探究制作酸奶的条件设计了如下探究实验。
INCLUDEPICTURE"22SWZTSD91.TIF" INCLUDEPICTURE "22SWZTSD91.TIF" \* MERGEFORMAT
第一步：将新鲜牛奶倒入洁净的烧杯，加入适量的蔗糖(约占牛奶总量的10%)，加热煮沸4～5分钟，将广口瓶洗净并浸泡在水中，用水加热煮沸5分钟。
第二步：当牛奶自然冷却到40 ℃左右时，按照1∶5的比例将准备好的酸奶加入牛奶中；充分摇匀并测定奶的酸碱度。
第三步：将烧杯中的奶平均分成三份，装满三只广口瓶。1号和2号广口瓶盖上瓶盖密封，3号广口瓶不盖瓶盖(如图所示)。
第四步：将1号广口瓶放置于0～5 ℃的环境中，2号和3号广口瓶放置于30～35 ℃的环境中。4～6小时后，观察瓶内奶的变化，并测定各瓶中奶的酸碱度。
请根据以上探究实验设计，分析回答以下问题：
(1)该实验设计探究的问题是制作酸奶是否需要______________和________。
(2)1号瓶和2号瓶对照，变量是________。1号瓶能不能和3号瓶形成一组对照实验？________；如果能，实验变量是什么？若不能，其原因是什么？______________。
若最终只在2号瓶中成功获得酸奶，则2号瓶和3号瓶对照可得的结论是_____ _________________________________________。
(3)牛奶加热煮沸、广口瓶等实验器材清洗并进行加热处理的目的是_______，以免影响实验效果。
(4)向牛奶中按比例加入酸奶属于细菌、真菌一般培养方法中的________步骤；牛奶煮沸后需要自然冷却到40 ℃左右时，再加入准备好的酸奶，这是因为温度过高容易______________。
参考答案
1．A 2.C 3.A 4.D 5.B 6.B 7.C 8.A 9.B
10．C 11.C 12.C
13．(1)分裂 (2)二氧化碳 无氧 (3)糖尿病
(4)米酒—酵母菌
14．(1)先升高后下降 (2)9 白菜
(3)乳酸菌没有成形的细胞核(或酵母菌有成形的细胞核) (4)分裂
(5)避免空气中的氧气进入坛中，以便形成无氧环境
15．(1)适宜的温度 空气
(2)温度 不能 变量不唯一 空气抑制酸奶的形成(或制作酸奶需要无空气)
(3)去除杂菌
(4)接种 杀死乳酸菌
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1．(2021·青岛)下列食品制作过程中，不依靠微生物发酵的是( )
A．豆腐 B．酱油 C．酸奶 D．苹果醋
2.(2020·烟台)你喝过酸奶吗？它那浓郁的味道及细腻的口感是微生物赐予的。该微生物还可以制作( )
A．腐乳 B．米酒 C．泡菜 D．面酱
3．(2021·烟台)夏天食物很容易腐败。下列食品的保存方法不恰当的是( )
A．蔬菜、水果冷冻保存 B．熟牛肉真空包装
C．鲜牛奶灭菌冷藏 D．海产品腌制晒干
4．(2021·潍坊)酿酒利用酵母菌在有氧条件下快速繁殖和无氧条件下产生酒精的特点，主要经过加料→接种(酵母菌)→通气培养→密封发酵等阶段。从接种后到密封前这一阶段酵母菌数量的变化曲线应为( )
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5．(2021·济南)基因工程是在分子水平上进行的遗传操作。下列不是依据该技术的是( )
A．利用嵌入相应基因的“工程菌”生产生长激素
B．袁隆平利用海南野生水稻做亲本培育出优良水稻品种
C．将草鱼生长激素基因转入鲤鱼体内培育出生长速度快的鲤鱼
D．将苏云金芽孢杆菌中产生杀虫毒素的基因移植到棉花体内培育出抗虫棉
6．(2020·滨州)科学家将鱼的抗冻基因转入番茄细胞中，使番茄的耐寒能力得到提高。下列相关叙述正确的是( )
①运用的是克隆技术 ②运用的是转基因技术
③说明基因主要存在于染色体上 ④说明生物的性状是由基因控制的
A．①③ B．②④ C．①④ D．②③
7．(2021·滨州)科研人员提取一级功勋犬“化煌马”的体细胞，通过如图所示操作，成功培育出克隆犬“昆勋”。下列叙述正确的是( )
INCLUDEPICTURE"22SWZTSD187.TIF" INCLUDEPICTURE "22SWZTSD187.TIF" \* MERGEFORMAT
A．“昆勋”的遗传物质和A犬完全相同
B．“昆勋”的遗传物质和B犬完全相同
C．“昆勋”的性状与“化煌马”几乎相同
D．“昆勋”的培育过程运用了转基因技术
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8．(2021·菏泽)下列有关生物技术及应用的叙述，错误的是( )
A．白酒的酿造过程是制曲→发酵→糖化→蒸馏
B．利用巴氏消毒法保存牛奶
C．利用转基因技术生产胰岛素
D．利用克隆技术培育出“多莉”
9．(2021·济宁)生物技术与人们的生活息息相关，将下列生物技术应用到生产、生活和科研中，不能达到预期目的的是( )
A．利用植物组织培养技术快速培育某些植物的优良品种
B．氧气充足时，在适宜的温度下用乳酸菌发酵制作酸奶
C．采用低温冷藏、冷冻来抑制微生物的繁殖速度，延长食品保质期
D．将鱼的抗冻基因转入番茄细胞中培育耐寒能力强的番茄
10．(2021·潍坊)现代生物技术对生物的生殖方式和培育有巨大推动价值。下列技术的应用属于有性生殖的是( )
A．克隆高产奶牛 B．培育转基因抗虫棉
C．培育试管婴儿 D．培育人工种子
INCLUDEPICTURE"刷素养·全国视野练.TIF" INCLUDEPICTURE "刷素养·全国视野练.TIF" \* MERGEFORMAT
11．(2020·烟台)【科学探究】晓白跟妈妈学做面包时，感觉发酵后的面团变轻了。这是酵母的作用吗？她设计的对照实验应该是( )
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A．甲和乙 B．甲和丙
C．丙和丁 D．乙和丁
12．(2020·菏泽)【科学思维】关于生物技术原理的应用，正确的是( )
A．冷藏保存食品——低温可杀死微生物
B．酸奶的制作——利用乳酸菌在有氧条件下进行
C．馒头的制作——酵母菌的发酵
D．杂交水稻——转基因技术
13．(2021·安徽)【科学探究】生物技术与人类生活的关系越来越密切，许多食品和药物的生产都离不开微生物。
(1)微生物不仅繁殖速度快，而且繁殖方式多样，如酵母菌能进行出芽生殖，乳酸菌和大肠杆菌主要进行________生殖等。
(2)利用酵母菌制作馒头时，酵母菌产生的____________在面团中形成许多小孔，能使馒头又膨大又松软。利用乳酸菌制作泡菜和酸奶时，容器须密封，原因是乳酸菌在________条件下进行发酵。
(3)科研人员利用转基因技术，将胰岛素基因转入大肠杆菌内，然后培养该菌，可生产用于治疗__________的胰岛素。
(4)除上述实例外，写出一例发酵食品及其制作时所利用的主要微生物(示例：馒头—酵母菌)__________________。
14．(2021·东营)【科学探究】泡菜因其醇香酸脆、制作方便，为人们所广泛喜爱。但传统泡菜的制作过程中会产生亚硝酸盐，危害人体健康。生物兴趣小组的同学尝试了泡菜制作，并进行了亚硝酸盐含量的测定。实验过程如下：
①选择等量的新鲜蔬菜(白菜、芹菜、胡萝卜)洗净沥干水分，切成条状放入干净的泡菜坛中。
②加入适量的食盐和冷却后的调味汁料(花椒、姜片和辣椒等)，没过蔬菜即可。
③盖上坛盖，向坛口的凹槽内注入清水，将泡菜坛放在阴凉处。
④每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量。每种泡菜至少测量3次，然后取平均值。
图一为兴趣小组依据测量结果绘制的亚硝酸盐含量随时间变化的曲线图，分析回答：
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(1)由实验数据可知，用胡萝卜制作泡菜时，亚硝酸盐含量的变化趋势是________________。
(2)中华人民共和国卫计委《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20 mg/kg。分析曲线可知，制作的泡菜______天后食用更健康，3种蔬菜中________最适合作为泡菜原料。
INCLUDEPICTURE"22SWZTSD276.TIF" INCLUDEPICTURE "22SWZTSD276.TIF" \* MERGEFORMAT
(3)泡菜制作的主要原理是乳酸菌通过发酵作用分解有机物产生乳酸。乳酸菌与酵母菌相比，在结构上的主要区别是_________________________________ _______________________。
(4)发酵过程中，存在于蔬菜上的少量乳酸菌会通过________的方式大量繁殖。
(5)制作泡菜时既要加盖，还要用水来封口(图二)，这样做的科学道理是______________________________________________。
15. (2021·聊城)【科学探究】酸奶因其独特的风味及丰富的营养倍受人们喜爱。某生物兴趣小组为探究制作酸奶的条件设计了如下探究实验。
INCLUDEPICTURE"22SWZTSD91.TIF" INCLUDEPICTURE "22SWZTSD91.TIF" \* MERGEFORMAT
第一步：将新鲜牛奶倒入洁净的烧杯，加入适量的蔗糖(约占牛奶总量的10%)，加热煮沸4～5分钟，将广口瓶洗净并浸泡在水中，用水加热煮沸5分钟。
第二步：当牛奶自然冷却到40 ℃左右时，按照1∶5的比例将准备好的酸奶加入牛奶中；充分摇匀并测定奶的酸碱度。
第三步：将烧杯中的奶平均分成三份，装满三只广口瓶。1号和2号广口瓶盖上瓶盖密封，3号广口瓶不盖瓶盖(如图所示)。
第四步：将1号广口瓶放置于0～5 ℃的环境中，2号和3号广口瓶放置于30～35 ℃的环境中。4～6小时后，观察瓶内奶的变化，并测定各瓶中奶的酸碱度。
请根据以上探究实验设计，分析回答以下问题：
(1)该实验设计探究的问题是制作酸奶是否需要______________和________。
(2)1号瓶和2号瓶对照，变量是________。1号瓶能不能和3号瓶形成一组对照实验？________；如果能，实验变量是什么？若不能，其原因是什么？______________。
若最终只在2号瓶中成功获得酸奶，则2号瓶和3号瓶对照可得的结论是_____ _________________________________________。
(3)牛奶加热煮沸、广口瓶等实验器材清洗并进行加热处理的目的是_______，以免影响实验效果。
(4)向牛奶中按比例加入酸奶属于细菌、真菌一般培养方法中的________步骤；牛奶煮沸后需要自然冷却到40 ℃左右时，再加入准备好的酸奶，这是因为温度过高容易______________。
参考答案
1．A 2.C 3.A 4.D 5.B 6.B 7.C 8.A 9.B
10．C 11.C 12.C
13．(1)分裂 (2)二氧化碳 无氧 (3)糖尿病
(4)米酒—酵母菌
14．(1)先升高后下降 (2)9 白菜
(3)乳酸菌没有成形的细胞核(或酵母菌有成形的细胞核) (4)分裂
(5)避免空气中的氧气进入坛中，以便形成无氧环境
15．(1)适宜的温度 空气
(2)温度 不能 变量不唯一 空气抑制酸奶的形成(或制作酸奶需要无空气)
(3)去除杂菌
(4)接种 杀死乳酸菌
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