2021--2022学年人教版生物七年级下册4.2.1食物中的营养物质课件(共16张PPT)
文档属性
| 名称 | 2021--2022学年人教版生物七年级下册4.2.1食物中的营养物质课件(共16张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 8.3MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-03-14 09:33:30 | ||
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文档简介
(共16张PPT)
第四单元 生物圈中的人
第二章 人体的营
养
第一节 食物中的营养物质
人为什么要吃？
[食物中的营养物质]
食物进入人体后如何变化？
[消化和吸收]
怎么吃才会健康？
[合理营养与食品安全]
1.人为什么要吃？
-食物中的营养物质
探究1：人为什么要吃？——食物中的营养物质
验证：淀粉遇碘液变蓝色
验证：蛋白质高温加热产生白色沉淀
验证：脂肪印迹在纸张产生油斑
结论:食物中含有六大类营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
提供能量
不提供能量
有机物
无机物
食物中的营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
食物中的营养物质
有机物
无机物
细胞的物质组成
糖类
脂质
蛋白质
核酸
水
无机盐
有机物：
复杂，一般含有碳
无机物：
简单，一般不含碳
食物中含有六大类营养物质，细胞获取物质和能量。
食物中的营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
食物中的营养物质
提供能量
不提供能量
细胞的物质组成
糖类
脂质
蛋白质
核酸
水
无机盐
有机物：储存能量
复杂，一般含有碳
无机物：不储存能量
简单，一般不含碳
食物中含有六大类营养物质，细胞获取物质和能量。
人为什么要吃？——细胞获取物质和能量
糖类
种类：有甜味的葡萄糖、蔗糖和麦芽糖；
没有甜味的淀粉
作用：主要供能物质
脂肪
作用：重要的备用能源物质
蛋白质
作用：建造和修复身体的重要原料；
参与生长发育和受损细胞的修复、更新；也可提供少量能量
种类：不饱和性脂肪（液态），如植物油
饱和性脂肪（固态），如动物油、肉、蛋、奶中的脂肪
三大供能营养物质
人为什么要吃？——细胞获取物质和能量
水
作用：细胞的主要成分；
生命活动的参与者；
物质运输的媒介
无机盐
作用：钙（骨骼、牙齿的重要组分）；
铁（血红蛋白的主要组分）；
碘（甲状腺激素的组分）
维生素
作用：既不供能，也不构成细胞；
维持机体正常的新陈代谢 （需要量小，但不可替代）
佝偻病
地方性甲状腺肿
来源：含钙（奶、豆、虾及深绿色蔬菜）；
含铁（鱼、奶、蛋、瘦肉等）；
含碘（碘盐，紫菜等）
三大营养物质
第七营养素——糖类中的膳食纤维
主要成分：纤维素
不能被人体消化吸收
不能为人体提供能量
来源：粗粮（糙米、藜麦、薯类）、蔬菜、
水果、藻类等植物性食物
作用：促进肠道的蠕动, 从而降低患大肠癌
和心血管疾病及糖尿病的风险
食物中的营养物质
细胞为什么要获取营养物质？
1.构建细胞结构
2.生命活动所需提供能量
食物 细胞 营养物质
食物中的营养物质本质上提供给了细胞
走进生活，迁移应用
１.食物中含有能量，为什么为了变瘦可以“吃草吃成沙拉精”却不能吃“火锅米饭大盘鸡”呢？
热价：1克营养物质在氧化分解时所释放出的热量
有机物（储存能量）
氧气
线粒体
水
二氧化碳
能量
+
+
+
呼吸作用：
本质：分解有机物，释放能量
原因：
不同的营养物质含有的能量不同，单位质量的脂肪含有的能量最多，其次是蛋白质，然后是糖类。
走进生活，迁移应用
２.在网上有人宣传“节食减肥法”，就是人体在几天内不吃东西，只喝水，这种行为可取吗？
３.为什么“高温瑜伽仰卧起，动感单车普拉提”可以让人变瘦呢？
原因：不可取，因为食物除了能提供能量外，也提供了组成细胞必不可少的原料，还提供了多种维生素。人体一旦缺乏这些物质会影响生长发育，甚至患病
原因：运动需要大量的能量，肌肉细胞中的呼吸作用增强，能够消耗人体中的糖类和储存的脂肪。
探究２：测定某种食物中的能量
提出问题：单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
作出假设：单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。
思考；（１）如何测量种子中的能量？
转化的思想：燃烧可以将食物中的能量转化成光能和热能，热能可以被水吸收，使水的温度增加。
制定与实施计划：参照书Ｐ２１页
（２）那需要测量哪些量呢？
实验前水温（T1），这粒花生种子完全燃烧后的水温（T2），一粒干燥花生/核桃种子的质量（G）。
实施计划
种子与组别 质量（克） 初始 水温 （摄氏度） 结束 水温 （摄氏度） 水温 变化 （摄氏度） 水的 体积 （毫升） 每克种子所含能量（焦）
花生仁1 0.9 20 83 63 30 8820
花生仁2 1 21 81 60 30 7560
花生仁3 0.8 20 79 59 30 9292.5
核桃仁1 0.8 20 77 57 30 8977.5
核桃仁2 1 20 85 65 30 8190
核桃仁3 1 20 93 73 30 9198
平均值为8557.5焦
平均值为8788.5焦
得出结论：单位质量的花生仁和核桃仁相比，核桃仁含有的能量多。
2.结果不可靠，单次实验有偶然性，应设置重复组，重复进行三次实验
并将结果取平均值。
１.为什么每次实验水的体积都是30毫升呢？
２.每个探究实验只做一次，结果可靠嘛？应该怎样做？
３.为什么用不同的花生仁做实验，测得每克种子所含能量不同呢？
如果不同的小组进行实验，实验结果会相同吗？原因是什么？
1.目的：要控制无关变量
3.不同的花生仁做实验，结果不同，因为实验有偶然性，测量有误差，
每次实验的实验操作无法保证完全一致。而不同的小组之间实验操作
的差异更大，有的小组可能存在操作和计算错误。
表达与交流
表达与交流
４.通过查阅书中38-39页的表格，发现1g花生含有的能量是12470焦，与我们测得的结果有所差异，造成这些差异的原因可能有什么吗？为什么花生中的能量不能完全转化成水中的热能呢？
５.有什么方式可以减小实验误差吗？实验误差能完全被避免吗？
增加设施的通风性，使花生燃烧更完全
点燃花生时可以只点燃花生的一端，转移花生后再旋转花生使其全部燃烧
在花生燃烧处和锥形瓶外放置保温装置
选用精确度较高的电子温度计等
用大试管代替锥形瓶，不用石棉网
再见
第四单元 生物圈中的人
第二章 人体的营
养
第一节 食物中的营养物质
人为什么要吃？
[食物中的营养物质]
食物进入人体后如何变化？
[消化和吸收]
怎么吃才会健康？
[合理营养与食品安全]
1.人为什么要吃？
-食物中的营养物质
探究1：人为什么要吃？——食物中的营养物质
验证：淀粉遇碘液变蓝色
验证：蛋白质高温加热产生白色沉淀
验证：脂肪印迹在纸张产生油斑
结论:食物中含有六大类营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
提供能量
不提供能量
有机物
无机物
食物中的营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
食物中的营养物质
有机物
无机物
细胞的物质组成
糖类
脂质
蛋白质
核酸
水
无机盐
有机物：
复杂，一般含有碳
无机物：
简单，一般不含碳
食物中含有六大类营养物质，细胞获取物质和能量。
食物中的营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
食物中的营养物质
提供能量
不提供能量
细胞的物质组成
糖类
脂质
蛋白质
核酸
水
无机盐
有机物：储存能量
复杂，一般含有碳
无机物：不储存能量
简单，一般不含碳
食物中含有六大类营养物质，细胞获取物质和能量。
人为什么要吃？——细胞获取物质和能量
糖类
种类：有甜味的葡萄糖、蔗糖和麦芽糖；
没有甜味的淀粉
作用：主要供能物质
脂肪
作用：重要的备用能源物质
蛋白质
作用：建造和修复身体的重要原料；
参与生长发育和受损细胞的修复、更新；也可提供少量能量
种类：不饱和性脂肪（液态），如植物油
饱和性脂肪（固态），如动物油、肉、蛋、奶中的脂肪
三大供能营养物质
人为什么要吃？——细胞获取物质和能量
水
作用：细胞的主要成分；
生命活动的参与者；
物质运输的媒介
无机盐
作用：钙（骨骼、牙齿的重要组分）；
铁（血红蛋白的主要组分）；
碘（甲状腺激素的组分）
维生素
作用：既不供能，也不构成细胞；
维持机体正常的新陈代谢 （需要量小，但不可替代）
佝偻病
地方性甲状腺肿
来源：含钙（奶、豆、虾及深绿色蔬菜）；
含铁（鱼、奶、蛋、瘦肉等）；
含碘（碘盐，紫菜等）
三大营养物质
第七营养素——糖类中的膳食纤维
主要成分：纤维素
不能被人体消化吸收
不能为人体提供能量
来源：粗粮（糙米、藜麦、薯类）、蔬菜、
水果、藻类等植物性食物
作用：促进肠道的蠕动, 从而降低患大肠癌
和心血管疾病及糖尿病的风险
食物中的营养物质
细胞为什么要获取营养物质？
1.构建细胞结构
2.生命活动所需提供能量
食物 细胞 营养物质
食物中的营养物质本质上提供给了细胞
走进生活，迁移应用
１.食物中含有能量，为什么为了变瘦可以“吃草吃成沙拉精”却不能吃“火锅米饭大盘鸡”呢？
热价：1克营养物质在氧化分解时所释放出的热量
有机物（储存能量）
氧气
线粒体
水
二氧化碳
能量
+
+
+
呼吸作用：
本质：分解有机物，释放能量
原因：
不同的营养物质含有的能量不同，单位质量的脂肪含有的能量最多，其次是蛋白质，然后是糖类。
走进生活，迁移应用
２.在网上有人宣传“节食减肥法”，就是人体在几天内不吃东西，只喝水，这种行为可取吗？
３.为什么“高温瑜伽仰卧起，动感单车普拉提”可以让人变瘦呢？
原因：不可取，因为食物除了能提供能量外，也提供了组成细胞必不可少的原料，还提供了多种维生素。人体一旦缺乏这些物质会影响生长发育，甚至患病
原因：运动需要大量的能量，肌肉细胞中的呼吸作用增强，能够消耗人体中的糖类和储存的脂肪。
探究２：测定某种食物中的能量
提出问题：单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
作出假设：单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。
思考；（１）如何测量种子中的能量？
转化的思想：燃烧可以将食物中的能量转化成光能和热能，热能可以被水吸收，使水的温度增加。
制定与实施计划：参照书Ｐ２１页
（２）那需要测量哪些量呢？
实验前水温（T1），这粒花生种子完全燃烧后的水温（T2），一粒干燥花生/核桃种子的质量（G）。
实施计划
种子与组别 质量（克） 初始 水温 （摄氏度） 结束 水温 （摄氏度） 水温 变化 （摄氏度） 水的 体积 （毫升） 每克种子所含能量（焦）
花生仁1 0.9 20 83 63 30 8820
花生仁2 1 21 81 60 30 7560
花生仁3 0.8 20 79 59 30 9292.5
核桃仁1 0.8 20 77 57 30 8977.5
核桃仁2 1 20 85 65 30 8190
核桃仁3 1 20 93 73 30 9198
平均值为8557.5焦
平均值为8788.5焦
得出结论：单位质量的花生仁和核桃仁相比，核桃仁含有的能量多。
2.结果不可靠，单次实验有偶然性，应设置重复组，重复进行三次实验
并将结果取平均值。
１.为什么每次实验水的体积都是30毫升呢？
２.每个探究实验只做一次，结果可靠嘛？应该怎样做？
３.为什么用不同的花生仁做实验，测得每克种子所含能量不同呢？
如果不同的小组进行实验，实验结果会相同吗？原因是什么？
1.目的：要控制无关变量
3.不同的花生仁做实验，结果不同，因为实验有偶然性，测量有误差，
每次实验的实验操作无法保证完全一致。而不同的小组之间实验操作
的差异更大，有的小组可能存在操作和计算错误。
表达与交流
表达与交流
４.通过查阅书中38-39页的表格，发现1g花生含有的能量是12470焦，与我们测得的结果有所差异，造成这些差异的原因可能有什么吗？为什么花生中的能量不能完全转化成水中的热能呢？
５.有什么方式可以减小实验误差吗？实验误差能完全被避免吗？
增加设施的通风性，使花生燃烧更完全
点燃花生时可以只点燃花生的一端，转移花生后再旋转花生使其全部燃烧
在花生燃烧处和锥形瓶外放置保温装置
选用精确度较高的电子温度计等
用大试管代替锥形瓶，不用石棉网
再见