2021-2022学年北师大版生物七年级下册4.8.1人类的食物 课件 (共43张PPT)

(共43张PPT)
第8章 人体的营养
第1节 人类的食物
第4单元 生物圈中的人
1.尝试分析食物中的营养成分。
2.说明各种营养成分对人体的重要作用。
学习目标
自学指导一：
时间：2min
内容：P2-P5
要求：1.食物中的营养成分 怎样分类？
三大产热营养素是什么？
2.怎样检验蛋白质和维生素C？
1、食物中的营养成分
P5
1.
下列食物富含什么营养成分？
富含蛋白质
还含水、脂肪、少量维生素和钙、磷等无机盐
花生、芝麻、肥肉等富含脂肪
还有水、少量无机盐、蛋白质等
下列食物富含什么营养成分？
薯类、谷类富含糖类（淀粉）
还含少量水、无机盐等
下列食物富含什么营养成分？
下列食物富含什么营养成分？
蔬果富含维生素、无机盐
另外还含水、糖类等。
无机物
有机物
水
无机盐
“三大产热营养素”
（提供能量）
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
营养成分
食物中的
2.营养成分的检测
水的检测
烘烤后，试管壁上出现水珠。
无机盐的检测
燃烧后留下灰白色物质
脂肪的检测
在纸上挤压，有油印迹留下
淀粉的检测
碘 液
淀粉溶液
加入碘液，溶液变蓝
操作 现象 营养成分
烘烤 试管壁上有水雾 水
燃烧 剩下不能燃烧的灰白色物质 无机盐
白纸上挤压 在白纸上留下油迹 脂肪
碘液 溶液变成蓝色 淀粉
纱布里留下柔韧的“面筋” 蛋白质
活动:探究种子的营养成分
无机物
有机物
有水珠
灰白色剩余物
有油迹留下
溶液变蓝
P4
稀释的蛋清液
清水
（1）蛋白质的检测方法
蛋白质与双缩脲试剂呈现 反应
分别滴加等量的双缩脲试剂
稀释的蛋清液
清水
紫色
作对照
P3
（2）维生素C检测方法
维生素C能使加碘的淀粉溶液(蓝色) .
维生素C溶液
清水
维生素C溶液
清水
滴加等量的
加碘的淀粉溶液
褪成无色
加碘的淀粉溶液与维生素C溶液呈现
褪色反应
维生素C也使 吲哚酚、高锰酸钾溶液褪色
1.除了加碘的淀粉溶液，维生素C还可以使哪些溶液褪色？
加碘的淀粉溶液与 维生素C溶液 呈褪色反应
无机物
有机物
有水珠
灰白色剩余物
有油迹
变蓝
紫色反应
褪色反应
2.
（高锰酸钾溶液）
无机物
有机物
水
无机盐
“三大产热营养素”
（提供能量）
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
2.蛋白质用 检测，呈现 反应。
维生素C用 检测，呈现 反应。
1.食物中的
营养成分
双缩脲试剂
紫色
加碘的淀粉溶液
褪色
自学检测一：
自学指导二：
时间：2min
内容：P5-P7
要求：1.说出食物中各种营养成分对人体
的重要作用。
2.学会分析人体营养素缺乏症的原因。
自学检测二：（1min）
占人体体重60%--70%的营养物质是_____；占4%的营养物质是_________；
人体的主要供能物质是_____，贮备能源物质是_____。
______是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育，组织更新的重要原料。_______也可以提供能量，但_______并不是蛋白质的主要功能。
既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但也必不可少的物质是________。
水
无机盐
糖类
脂肪
蛋白质
蛋白质
供能
维生素
水：占人体体重６０－７０％，
作用：细胞的主要成分，参与生命活动和物质运输
无机盐：
1.缺钙——佝偻病(儿童)、骨软化症(成年)
2.缺铁——缺铁性贫血
3.缺碘——大脖子病
量少作用大。主要包括钙，铁，碘等。
“大脖子”病
糖 类
1.是人体最主要的能源物质
(人体70%左右的能量由糖类提供)
2.种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖等
3.食物：谷类和薯类
蛋白质
2. 生长发育、受损细胞修复、更新的原料
1. 构成人体细胞的基本物质
3.食物：瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类
脂 肪
1. 备用能源物质
2.调节体温
3.食物：肉类、花生、芝麻、植物油
3.
种 类
缺乏症
脂 溶 性
水 溶 性
食物来源
维生素
量少作用大
维生素A
维生素D
维生素B1
维生素C
夜盲症
肝脏、鱼肝油、蛋类牛奶等
糙米,瘦肉
脚气病
佝偻病、
骨软化症
蔬菜、水果
坏血病
（牙龈出血）
A盲D佝C血
动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等
A盲D佝C坏 B1脚气病
4.
（牙龈出血）
食物来源：
维生素A——肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜
D——肝脏、鱼肝油、蛋类牛奶
C——蔬菜、水果
B1——糙米,瘦肉
5.
写7页上面
1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？
因为葡萄糖能为人体提供能量。
葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
你
说
我
说
2、近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？
劣质奶粉中蛋白质含量低或不含蛋白质。
你知道吗？
人体需要的第七营养素是什么？有什么作用？
是纤维素
作用是促进排便。
本课小结
03
糖 类: 人体最主要的能源物质
蛋白质: 生长发育、组织更新和修复的重要原料。
脂 肪: 人体的备用能源物质
维生素
水:细胞的主要组成成分
无机盐:缺钙—佝偻病(儿童)、骨软化症(成年)；
缺铁—缺铁性贫血
三大产热营养素
一、营养成分的检测
蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应
加碘的淀粉溶液与维生素C的褪色反应
缺维生素A：夜盲症
缺维生素D：佝偻病、骨软化症
缺维生素B1：脚气病
缺维生素C：坏血病
二、营养成分的种类、作用及缺乏症
无机物
有机物
当堂检测
04
1.下列物质不属于六大营养物质的是（ ）
A.维生素 B.蛋白质
C.水 D.氧气
D
2.处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）
A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物
B.蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
C.淀粉、脂肪多些的食物
D.脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物
B
3.下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ ）
A.新鲜蔬菜 B.胡萝卜
C.动物肝脏 D.香蕉
C
维生素A
维生素D
维生素C
维生素A、D
胡萝卜素
在人体内能转换
成维生素A
维生素C
4.四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
A
5.在下列四种营养成分不同的食物中，某同学若以其中的一种食物为主食，则最易患佝偻病的是( )
D
6.下列叙述中，疾病与病因不符的是( )
A.夜盲症与缺乏维生素A有关
B.脚气病与缺乏维生素B1有关
C.牙龈出血与缺乏维生素C有关
D.口腔溃疡与缺乏维生素D有关
7. 小华爱吃肉，不吃蔬菜和水果，最近他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏 ( )
A.钙 B.铁 C.维生素C D.维生素D
8.构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）
A.蛋白质、糖类 B.蛋白质、脂肪
C.蛋白质、水 D.蛋白质、无机盐
D
C
维生素B2
C