人教版九年级化学下册12.1《人类重要的营养物质》课件(32页)

(共32张PPT)
人类重要的营养物质
课题一
学习目标
1
知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大营养素
2
了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源
六大基本营养素
蛋白质
糖类
油脂
维生素
无机盐
水
蛋白质
1
蛋白质的作用
1.构成细胞的基本物质
2.机体生长及修补受损组织的主要原料
3.为人体提供能量
蛋白质的来源
蛋白质的组成
氨基酸分子模型
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万
蛋白质在人体内的代谢过程
食物中的蛋白质
氨基酸
人体所需蛋白质
酶
水解
尿素、二氧化碳、水
氧
化
生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等
血红蛋白
血红素结构图
蛋白质具有多种功能，如血液中的血红蛋白是人体内气体交换的载体
煤气中毒
氧合血红蛋白示意图
血红蛋白与一氧化碳结合能力是氧气的200~300 倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，导致缺氧窒息死亡
香烟的危害
正常肺
肺癌患者
蛋白质的变质
有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害。但利用甲醛的这个性质，可用甲醛水溶液(福尔马林)浸泡动物标本，使标本能长期保存
糖类
2
糖类的组成
糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也称碳水化合物
淀粉
淀粉的化学式为(C6H10O5)n ，是结构复杂的糖类，随着 n 值不同，相对分子质量从几万到几十万
葡萄糖
酶
淀粉
被小肠壁吸收成为血糖
葡萄糖
葡萄糖的化学式为C6H12O6，生物细胞进行呼吸作用的原料
每克葡萄糖放出约16kJ 能量
蔗糖
蔗糖是储存在某些植物(如蔗糖、甜菜等)中的糖，化学式为C12H22O11
油脂
3
油脂
在常温下，植物油脂呈液态，称为油
动物油脂呈固态，称为脂肪
油脂
成年人体内储藏人体质量的10%~20%的脂肪，它是人体的备用能源，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量，人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病
维生素
4
维生素的作用
人体对维生素的需要量很少，但维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用
缺乏维生素的症状
维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。如缺乏维生素A会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病
维生素的来源
蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等是人体获取维生素的主要来源
思考与讨论
六大营养素对人体有重要的作用，那是不是吃得越多对身体越好？
中国居民平衡膳食宝塔
平衡膳食，营养均衡
课堂练习
1.小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充？
A. 牛肉
B. 河虾
C. 青菜
D. 雪糕
课堂练习
2.下列有关糖类的说法中错误的是？
B. 糖类是重要的功能物质
C. 食物淀粉在人体内经酶催化作用，最终变成蔗糖
D. 葡萄糖在酶的催化作用下最终转变为二氧化碳和水
A. 糖类是由C、H、O三种元素组成的
课堂练习
3.张丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，张丽应选择的早餐是？
A. 油条和豆浆
B. 馒头和粥
C. 鸡蛋和牛奶
D. 炸鸡腿和酸奶
课堂练习
4.某同学患了夜盲症，到了傍晚就看不清东西，他体内可能缺乏？
A. 铁元素
B. 钙元素
C. 维生素A
D. 维生素C
课堂练习
5.下列做法中符合食品安全的是？
B. 用霉变的花生制作花生奶
C. 用“地沟油”烹调食物
D. 用甲醛溶液浸泡海产品
A. 用小苏打焙制糕点